PAN DE ELOTE FACIL Y SIN HARINA

Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada 250 mililitros
1 lata de media crema
4 huevos
2 barras de mantequilla 180 gramos suave (a temperatura ambiente)
6 elotes cacahuacintle desgranado
Preparacin
Ponga todos los ingredientes en la licuadora (leche condensada, leche evaporada, crema,
huevos, mantequilla y elotes). Revuelva bien.
Ponga toda la mezcla en un molde previamente engrasado.
Precaliente el horno a 180 centigrados y meta al horno. Despus de unos 15-25 minutos, baje
un poco la temperatura.
Hornea hasta que al insertar un palillo, este salga seco.
Saque del horno y deje enfriar.

Costillas de puerco en salsa roja con nopales.

Pongan a frer costilla en trocitos no le pongan agua laven bien y pongan sal cuando suelta el
agua es porque se esta cociendo despus sacan el agua y dejan que se fria pongan chiles
guajillo y de arbol a hervir y muelen con ajo y cebolla cuelan y agregan a la carne ya frita le
agregan los nopales ya cocidos lavados y escurridos

Panque de Queso Crema

Ingredientes:
1 Queso Crema de 190grs.
3 Tazas de azcar granulada
6 Huevos a temp. ambiente
1 1/2 Taza de mantequilla con sal a temp. ambiente
3 Tazas de Harina
1 Cuch. de extracto de vainilla
1/2 Cuch. de Royal o polvo para hornear
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180C.
Acremar la mantequilla, queso crema y azcar hasta que este suave y sin grumos.

Agrega los huevos uno por uno y bate hasta que estn bien incorporados, aade el extracto de
vainilla.
Junta los ingredientes secos e incorpralos a la mezcla, sigue batiendo hasta que todo este
bien mezclado.
Engrasa y enharina uno dos moldes para panque y mtelos a hornear por una hora o hasta
que introduzcas un palillo y ste salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar por 15 min. desmolda y listo, a disfrutar!!!
Cacahuates Garapiados
Ingredientes:
1 taza de cacahuate con cscara roja
1 taza de azcar
1/2 taza de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
colorante artificial rojo
Preparacin:
En una olla un poco profunda y de preferencia con tefln aada todos los ingredientes y ponga
al fuego alto, sin dejar de mover.
Cuando comience a hervir baje el fuego pero nunca deje de mover.
Va a tardar un rato pero, usted ver que se empezar a formar una especie de espuma y a
secar, siga moviendo, cada vez estar ms pesado. Pero no deje de mover.
Llegar el momento que el azcar se secar nuevamente, no pasa nada, siga as.
Al ratito se volver a fundir el azcar ya acaramelada y muy pesada baje la lumbre al mnimo y
mueva hasta que la mayora del azcar se pegue al cacahuate.
Cuidado no deje pasar porque se hace palanqueta.
En el momento que ya se peg el azcar a los cacahuates retire de la lumbre y extienda en
una superficie limpia y djelos enfriar. Disfrtelos completamente fros.
Presentacin:
Una excelente idea es, poner porciones en bolsitas de celofn con un moito para dar un
pequeo presente a los amigos.
Espero les gusten.
Tacos de Lengua
Ingredientes:
1 lenguas de Res
3 hojas de laurel,
6 pimientas en bola,
3 dientes de ajo partidos a la mitad,
media cebolla y sal,
Tortillas de maiz para Tacos.
Preparacion:

Paso 1: Colocar suficiente agua en una olla a presion y hervir el agua (debe ser una cantidad
de agua que sea suficiente para cubir la lengua) posteriormente aadirle al agua la media
cebolla, las pimientas en bola, laurel y los 3 dientes de ajo partidos a la mitad y echarle sal al
gusto (suficiente sal).
Paso 2: Revolver el agua con una cuchara grande durante 30 segundos y luego se mete la
lengua de res a la olla y se tapa la olla cocer la lengua de res en esa agua durante
aproximadamente 1 hora con 45 minutos (Para saber que la lengua de res se ha cocido se
pincha con un tenedor una sola vez y si el tenedor entra fcilmente en la lengua es que est
bien cocida esto es debido a que est bien blandita y por eso el tenedor entr fcilmente
cuando la pinchamos).
Paso 3: Una vez que se coci se saca la lengua de res de la olla y se deja reposar una hora o
el tiempo suficiente para que se enfrie, una vez que se enfria se le quita la piel cuerito que
recubre la lengua.
Paso 4: Finalmente la lengua de res se vuelve a calentar pero se va a calentar no a cocer ya
que la lengua ya se coci solo la calentamos un poco usando la vaporera para ello se coloca
la vaporera dentro de la olla con el agua en donde calentamos la lengua de res y la
calentamos al bao maria solo se calienta un poco y tambin calentamos al vapor las tortillas
dentro de la vaporera. Es muy importante que la lengua de res y las tortillas se calienten al
vapor, Para que queden suaves como los de las taquerias.
Paso 5: Finalmente sacamos la lengua de res de la vaporera ya calientita y la picamos con un
cuchillo especial para picar y los trocitos de lengua picaditos lo colocamos dentro de cada
tortilla para ir formando los tacos de lengua de res.
A cada taco se le coloca un poquito de cebolla picadita en cubitos, cilantro, tu salsa verde
preferida y un poquito de limn.
Sino tienes olla express, usa una grande normal y djala coser por dos horas aprox. aade un
chorrito de vinagre blanco para agilizar el cocimiento.(opcional)
SALSA VERDE TAQUERA
ingredientes:
8 tomatillos verdes o fresadilla
1 calabacita mediana
6 a 8 chiles jalapeos o 12 serranos( al gusto depende que tan picosa te guste)
1 diente de ajo
sal
1 cucharada de aceite(15 ml)
cilantro al gusto
una cuarta parte de cuadrito de consome de pollo
Ponemos a cocer con poquita agua el tomatillo , la calabacita y el chile junto con la cucharada
de aceite, tapamos y dejamos cocer
ahora ya cocido, ponemos todo junto en la licuadora, lo cocido junto con sal, consome y el ajo,
se debe de moler aun caliente para que la salsa quede cremosita.
licuamos y asi queda la salsa, como guacamole, yo le pongo el cilantro hasta que se enfra la

salsa, para que el cilantro no pierda su sabor y quede bien verde, esta es la salsa taquera que
venden en los puestos taqueros, el secretillo es el aceite y sobre todo la calabacita.
Enchiladas Mineras de Guanajuato
Ingredientes:
14 Chiles Guajillo o mirasol
18 Tortillas de Maz
4 Zanahorias
4 Papas
1 Cebolla
200 Gramos de Queso Ranchero o cotija desmoronado
Aceite Vegetal o Manteca
2 Dientes de Ajos
Consom de Pollo en Polvo (knorr suiza)
Sal al Gusto
Preparacin:
1 Lava perfectamente las zanahorias y las papas, plalas y pica en cuadros pequeos. Hierve
en una cacerola con agua y retira del fuego hasta que estn blandas. Reserva.
2 Mientras tanto, para la salsa: limpia con un trapo el chile guajillo y frelo con un poco de
aceite, acitrona junto con el ajo y la cebolla.
3 Hierve un poco de agua y vierte los chiles guajillos, deja remojar por 15 minutos.
4 Escurre y lica los chiles guajillos, ajo y cebolla con el agua en que se remojaron los chiles.
Despus culalos.
5 Vierte la salsa colada en una cacerola con un poco de aceite y deja hervir. Sazona con un
poco de consom de pollo y sal y finalmente retira del fuego cuando espese.
6 Mientras tanto, fre una a una las tortillas en un sartn con aceite. Escurre el excedente de
grasa en papel absorbente.
7 Sumerge cada una de las tortillas en la salsa roja; rellena con las papas y zanahorias en
cuadritos y enrolla.
Coloca las enchiladas en un sartn con poco aceite y fre nuevamente por ambos lados hasta
que dore la tortilla.
8 Sirve tus enchiladas mineras, ya sea que las prefieras secas o de lo contrario, aade encima
un poco ms de salsa roja, crema, lechuga y queso.