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TALLER DE VENTAS
BELISARIO
DON
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BELISARIO
INDICE
GRUPO INTERCORP............................................................................................. 2
CARLOS RODRIGUEZ-PASTOR PERSIVALE........................................................3
NG RESTAURANTS S.A......................................................................................... 3
DON BELISARIO................................................................................................... 5
CREADA EN BASE A UNA HISTORIA FICTICIA....................................................5
POLLODEPENDENCIA EN EL PERU.......................................................................6
QU ANIM A INTERCORP A INCURSIONAR EN ESTE NEGOCIO?........................6
INNOVACIN.................................................................................................... 7
NUEVAS APERTURAS........................................................................................ 8
FORMATOS....................................................................................................... 9
BRANDING DE DON BELISARIO............................................................................9
TODA HISTORIA EMPIEZA POR EL PRINCIPIO.....................................................10
LOCAL EN CUSCO.............................................................................................. 11
CARTA............................................................................................................... 12
Bibliografa........................................................................................................ 14
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GRUPO INTERCORP
Intercorp es una empresa de responsabilidad limitada, que acta como una compaa
holding del conjunto de empresas denominado "Grupo Interbank", coordinando las
polticas y la administracin de las subsidiarias. El "Grupo Interbank" es uno de los grupos
ms grandes e importantes del Per, est orientado al rubro de la banca y seguros, hotelera,
retail, inmobiliarias, administracin y cines, y posee presencia a nivel nacional y con
algunas de sus empresas a nivel internacional. Opera como una empresa de inversin en
valores de todo tipo. Las operaciones de IFH Per Ltd. y sus subsidiarias se encuentran
concentradas en el Per, en el sistema financiero de seguros y minorista; y, en segundo
lugar, en inversiones en otros pases de Latinoamrica. (www.intercorp.com.pe, 2015)
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ltimo, Dunkin Donuts y Papa Johns. Estos nuevos miembros del grupo Intercorp no solo
sitan a su holding gastronmico como una de las ms fuertes competencias a nivel
nacional, sino que le otorga una gran presencia en el pas con un total de 109 locales.
No obstante, los planes que posee NG Restaurants no comprendern solo los patios de
comida del Real Plaza, sino que pasar a ser una rama ms independiente.
DATOS GENERALES
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hacer pollo a la
el
centro
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Rpidamente la noticia corri por los alrededores, gente de todas partes vena a ver tan
magna curiosidad: un gallo que no anunciaba el amanecer sino la hora de sentarse a comer.
Doa Enriqueta decidi volver a cocinar para todos los que empezaban a llegar justo a la
hora de almorzar o cenar. Redescubri su sazn, sus recetas y con alegra exclam: Este
gallo es Don Belisario! (donbelisario.com.pe, 2015)
POLLODEPENDENCIA EN EL PERU
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Don Belisario acaba de cumplir dos aos. Y es que este ao, la marca pretende masificarse,
no solo por el nmero de tiendas que abrir, sino por el alcance de la misma y eso incluye
planes en las principales provincias.
Segn Adolfo Vinatea, Gerente de Unidad de Don Belisario, la firma vio una oportunidad
en el tradicional mercado de pollos a la brasa. Se dieron cuenta de que al ser un sector con
pocos cambios (los acompaamientos y poca estandarizacin del servicio) podan crear una
marca que no sea una tradicional pollera, sino un restaurante y que apunte al segmento
medio. Es as que despus de ocho meses de planificar la idea crearon Don Belisario.
La pregunta era cmo entrar a este segmento que tiene como 50 aos y en el que la
competencia ya est establecida. Se dieron cuenta de que la forma en cmo se disfruta este
plato no ha cambiado, todo era pollo con papas y as fueron descubriendo que haba poca
innovacin. (Gestion, Pollera Don Belisario prepara lanzamiento masivo de su marca,
2015)
INNOVACIN
La apuesta del restaurante va por la innovacin de este segmento. Queremos que piensen
en Don Belisario no solo cuando les provoque un pollo a la brasa, explica.
Parece que la formula les va viento en popa. Segn el ejecutivo, la afluencia de los
consumidores se da muy pareja durante los siete das de la semana eso nos ayuda a
confirmar que el formato est funcionando. En muchos restaurantes los das ms fuertes son
el sbado y domingo.
NUEVAS APERTURAS
En la actualidad, la marca cuenta con 15 tiendas y alista la apertura de su local nmero 16
en tres semanas, que se ubicar en el parque Kennedy en Miraflores. Asimismo, sostiene
que este ao empezarn con la masificacin de la marca a travs de plataformas como la
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televisiva, paneles pblicos y radio. La carta seguir, en el tiempo que tiene la marca ha
cambiado nueve veces.
Nuestro foco es crecer rpido, pero para posicionarnos estamos tambin apostando por el
delivery. Este ao estamos en 10 distritos y hemos comenzado el delivery en Cusco, Piura y
Trujillo.
El ejecutivo sostiene que para apostar por plataformas masivas, es recomendable que el
servicio tenga la cobertura suficiente. Es decir, segn Vinatea, Don Belisario se posicion a
travs del boca a boca y la idea es sacar el mayor provecho a los medios masivos con la
suficiente cantidad de tiendas que estn cercanas al pblico.
Si bien el target de la marca es la familia, y cada miembro en particular, la estructura de la
misma se diferencia. No apuestan por juegos infantiles, sino que la idea es que el consumo
sea alrededor de la mesa. El restaurante no excluye a aquellos ejecutivos a los que apuesta
con una oferta de cocteles y el famoso happy hour. Nosotros miramos las ocasiones de
consumo, son familias principalmente y vienen los sbados y los domingos. Otras personas
como ejecutivos vienen a la hora de almuerzo y estamos apostando por el happy hour para
ellos, detalla.
Agrega que los juegos no entraban en el formato. Tenemos otras opciones especiales para
nios con una experiencia que es alrededor de la mesa, aade Vinatea. (gestion, 2015)
FORMATOS
Preferencias. Una de las caractersticas del restaurante es que no solo tienen como
acompaamiento las famosas papas fritas, sino que la apuesta va por otros como camote,
arroz, etc. Nos interesa saber qu porcentaje de los clientes piden algo diferente que las
papas fritas y el 90% pide algo distinto. En los distritos ms tradicionales se comen papas
fritas y en zonas como Miraflores o La Molina s se aventuran a probar nuevas opciones.
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Don Belisario es uno de los mejores ejemplos de desarrollo de branding integrado en los
ltimos anos. El impecable trabajo estuvo a cargo de Infinito Consultores.
TODA HISTORIA EMPIEZA POR EL PRINCIPIO.
valoraba el usuario final, sus preferencias. El nombre se trabaj en conjunto. Los conceptos
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de unin familiar, atencin y de origen del producto fueron tres pilares fundamentales para
ir desarrollando justamente un tema de races histricas. El resultado fue inspirarse en el
tema de los hacendados de familia grande y fuertes lazos emocionales.
Otro tema estratgico fue que el restaurante tena que ser completamente transversal a todos
los segmentos econmicos, se trataba de algo muy importante. Deba tener la suficiente
apertura
para
que
pudiera
hablar
con
todos
(jama.pe/pollerias/don-belisario-pollos-a-la-brasa, 2015)
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los
segmentos
econmicos.
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CARTA
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(donbelisario.com.pe, 2015)
Bibliografa
donbelisario.com.pe. (29 de mayo de 2015). donbelisario.com.pe. Obtenido de
donbelisario.com.pe: donbelisario.com.pe
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