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El mango es un fruto tropical de gran historia, presente desde hace seis mil aos en las tribus ms antiguas del trpico y
elegido como fruto nacional en la india. Originario del noroeste de la India y el norte de Myanmar a la vera de las laderas del
Himalaya, se cultiva en el sureste de Asia, Sudfrica, Egipto, Israel e Indonesia, en Amrica esta presente en Florida,
Hawai, Mxico, Brasil, Cuba y los pases centroamericanos. En Espaa se produce en Mlaga, Granada y las Islas
Canarias.
Caractersticas: Pertenece a la familia de las Anacardiceas o maran, que presenta ms de 50 especies diferentes, de
las cuales solo unas pocas se utilizan como fruto comestible. Su fruto es carnoso, su peso varia de 150 g a 2 Kg con forma
ovalada algo oblonga, obtusa por sus extremos;
su piel es lisa y gruesa de color que varia desde el verde, amarillo con tonalidades rosadas, rojas
o violetas donde recibe la luz directa del sol. Su pulpa es de color amarillo intenso rozando el
anaranjado; jugoso y refrescante, especialmente cuando este bien madura. Su hueso es fibroso y
muchas veces penetra la pulpa.
Sus variedades son: Mulgoba, Amino, Pairi, Camboyana, Sansersha entre otras.
Consumo: Presente en la alta cocina, a pesar de ser una fruta se lo utiliza principalmente para
elaboracin de platos salados. Su sabor es muy particular persistente en el paladar, extico y dulce con
fuerte aroma cuando esta maduro. Se lo utiliza para elaboracin de sopas, curries, chutney (se utiliza el
mango verde sin madurar) y personalmente me encanta cuando esta verde en ensalada sazonado con
limn o lima para realzar su sabor, acompaado de verduras amargas como la Rcula o el berro. Su mayor consumo es
como fruto fresco, aunque tambin se lo utiliza para hacer zumos, macedonias o ensaladas de frutas, confituras y
mermeladas. La mejor poca del ao para su consumo es en el invierno europeo.
Saber comprar: Descartar los que presentan zonas negras, se han pasado, los de piel perfecta y seductora puede tener su
pulpa en mal estado. Los mejores deben ser flexibles al presionar con el dedo, aromticos y aunque se presenten con la
piel algo arrugada y con algunas manchas pueden ser los mejores. Cuando estn verdes pueden resistir hasta 27 das en
muy buen estado si se mantiene en la nevera, para madurar dejar a temperatura ambiente y consumir preferente durante
los 5 das siguientes.
Truco para saber si esta maduro: Se sumerge en agua, si se hunde esta madura, si flota estar verde.
Un alimento antioxidante
uterino en las mujeres, segn se ha visto en algunos estudios que demostraron que
aquellas mujeres que tenan niveles altos de este componente eran menos propensas a
sufrir este tipo de cncer.
El mango posee muchos carotenoides que se transforman en el organismo en vitamina
A. Esta vitamina, al igual que la vitamina C, tiene propiedades antioxidantes, y
contribuye junto con la vitamina C, a mantener el buen estado de las clulas. Entre
otras propiedades, ayuda a conservar la visin y la audicin y ayuda a subsanar o
prevenir muchas enfermedades de la piel. Un mango mediano proporciona mucho ms
de la cantidad necesaria diaria de vitamina A para un adulto en forma de carotenos
que son mayormente los que le confieren a la pulpa de esta fruta su particular
coloracin amarillenta o rojiza.- Una pieza de un peso aproximado de 200 gr. contiene
unas 8000 UI de vitamina A lo que representa un 60 % ms de la dosis diaria
recomendada - . Solamente los melones de la variedad cantaloup poseen mayor
cantidad de este componente.
El mango es una fruta rica en fibra. Algunas variedades poseen una proporcin tan
elevada de este elemento que incluso resultan demasiado fibrosas y difciles de tragar.
Comer mango es una buena manera de aumentar el trnsito intestinal y prevenir la
acumulacin de material fecal en el intestino que ser responsable de la aparicin de
estreimiento, y facilitara la formacin de putrefacciones intestinales muy negativas
para la salud del organismo.
El mango no contiene colesterol y poqusima grasa. Su contenido en caloras es
moderado - unas 130 caloras por una pieza mediana - y posee muy pocas sales. Por
otra parte poseen hidratos de carbono y azcares de muy fcil asimilacin. Todo ello lo
hace adecuado como tentempi en meriendas o entre comidas para eliminar la
sensacin de hambre sin tener que recurrir a alimentos con ms caloras y sin la
riqueza vitamnica y mineral que posee esta fruta. Es una fruta que puede incluirse
perfectamente dentro de la dieta para adelgazar.
Agua
81,7 g
Caloras
65 kcal
Grasa
0,45 g
Protena
0, 51 g
Hidratos de carbono
17, g
Fibra
1, 8 g
Potasio
156 mg
Fsforo
11 mg
hierro
0, 13 mg
Sodio
0 mg
Magnesio
9 mg
Calcio
10 mg
Cobre
0, 11 mg
Cinc
0, 04 mg
selenio
0, 6 mcg
Vitamina C
27, 7 mg
Vitamina A
3.894 UI
Vitamina B1 (Tiamina)
0,058 mg
Vitamina B2 ( Riboflavina)
0, 057 mg
Vitamina B3 (Niacina)
0, 58 mg
Vitamina B6 ( Piridoxina)
0, 134 mg
Vitamina E
0, 100 mg
cido flico
14 mcg
El mango es el fruto de un rbol (mangifera indica) que lleg desde Asia a Brasil (siglo XVIII) gracias a los
portugueses. Hay miles de variedades de mango: de piel verdosa, rojiza o amarillenta; redondos, en forma de
corazn o de frjol; de pulpa muy suave o muy fibrosa, etc.
Conviene comerlos en su punto (ni demasiado maduro ni muy verdoso) Son ideales cuando vemos que su
olor es intenso y su piel est lisa y sin manchas negras.
aporte de vitamina C tambin colaborar en tener un buen sistema inmunolgico que nos defienda de las
infecciones.
En caso de anemia ferrpenica puede colaborar, al ser rico en vitamina C, en la absorcin del hierro.
Efecto diurtico gracias a su aporte de potasio. El mango es ideal en personas que necesiten eliminar lquidos
(en algunos casos de obesidad e hipertensin) y no quieran desmineralizarse. En cambio aquellas personas
que por alguna enfermedad tengan un exceso de potasio o no les sea conveniente (insuficiencia renal, etc.)
debern evitarlo o comentarlo con su mdico.
As pues por lo que hemos visto el mango tambin colabora en las dietas para perder peso ya que es
saciante, de efecto laxante suave, rico en nutrientes, pobre en grasas y diurtico.
85 g. de Hidratos de carbono.
0,4 g. de Grasas.
0,5 g. de Protenas.
30 mg. de Vitamina C.
19 mg. de Magnesio.
12 mg. de Fsforo.
10 mg. de Calcio.