Dieta y cncer de cuello uterino y otros tipos de cancer estn

relacionados. Una alimentacin sana y equilibrada reduce tus posibilidades

de sufrir esta enfermedad. Pero si comes mal, las aumentas. Segn
laOrganizacin Mundial de la Salud, se podran evitar el 30% de los casos de
cncer en todo el mundo con una dieta sana y equilibrada.
Hay muchas lneas de investigacin abiertas sobre qu alimentos favorecen
el cncer y cules lo evitan. Est comprobado, por ejemplo, que un consumo
excesivo de grasas saturadas puede provocar cncer. Tambin est
demostrado que comer ms fruta y verdura es beneficioso.
Pero un alimento no provoca, ni evita, el cncer por s slo. Lo que influye es
la dieta en su conjunto.
2No existen los alimentos cancergenos.
No hay ningn alimento que por s mismo provoque cncer. Lo que s puede
provocar esta enfermedad es una mala dieta mantenida durante mucho
tiempo. "Es el conjunto de la alimentacin lo que puede provocar un cncer
tumoral, no hay una lista cerrada de alimentos cancergenos", explica la
Dra. Graciela Garca , oncloga de laSociedad Espaola contra el Cncer.
Garca da un ejemplo de una dieta que podra provocar cncer. Habla
de "Una alimentacin muy rica en grasas de origen animal, en carne roja y
en productos precocinados y pobre en fibra, verduras y fruta". Mantener
este men durante muchos aos priva al organismo de muchos nutrientes.
Es esta carencia la que puede provocar la enfermedad.
Pero comer mal tambin puede provocar cncer a travs de otra va: la
obesidad."Determinados tumores s estn relacionados con un sobrepeso
mantenido en el tiempo", comenta la Dra. Garca. Pero esto te lo explicamos
en el siguiente paso de este practicograma.
3El consumo excesivo de grasas saturadas es perjudicial.
No hay ningn alimento que provoque cncer por s mismo. An as, s hay
un nutriente que est implicado en muchos cnceres relacionados con la
dieta: la grasa saturada. Est presente en alimentos como la leche entera,
la mantequilla, la carne roja, el queso o el aceite de coco.
El Estudio Europeo Sobre Cncer y Nutricin establece una relacin directa
entre el consumo elevado de grasas y el cncer de mama. Afirma que las
mujeres que toman ms de 35 gr de grasa saturadas al da tienen el doble
de posibilidades de tener cncer de mama que las que consumen menos de
10 gr. La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura tambin advierte de este riesgo, y afirma que aumentan las
posibilidades de padecer cncer de colon.
Hay un condicionante muy importante en la relacin que existe entre las
grasas saturadas y el cncer: la obesidad. Una ingesta muy elevada de este

nutriente provoca sobrepeso, y esto a su vez puede causar la aparicin de

tumores cancergenos. Segn el Instituto Nacional del Cncer de EE UU, el
4% de los nuevos cnceres que se registraron en hombres en Estados
Unidos en 2007 estuvieron provocados por la obesidad. En las mujeres el
porcentaje fue an mayor: 7%.
4Come ms fruta, verduras y legumbres.
"Hay muchos estudios que ponen de relieve que las verduras, la fruta y las
legumbres tienen un efecto protector frente al cncer", explica la Dra. Irene
Santacruz, de la Unidad de Coaching Nutricional del Hospital Nisa. "Sus
compuestos tienen una accin directa para prevenir la enfermedad".
Estos alimentos aportan al organismo una gran cantidad de vitaminas, fibra
y agentes fitoqumicos. Y son estos agentes los que tienen una accin
protectora frente a los tumores cancergenos (Gua de alimentacin y
salud, UNED).
Santacruz resalta un aspecto en el que insistimos mucho en este reportaje:
ninguna fruta ni verdura protege frente al cncer por s misma. "El brcol es
muy beneficioso para prevenir esta enfermedad, pero no por comer slo
esta verdura se es inmune. Hay que tomarlo en el seno de una dieta sana y
equilibrada", recalca la doctora.
5La forma de cocinar influye.
La forma de cocinar los alimentos puede influir en la aparicin del cncer. La
nutricionista Leticia Garnica, de Dietistaynutricionsita.com, explica por
qu. "Cuando cocinas una hamburguesa a la parrilla o a la barbacoa la
carne se quema. En esta parte dorada hay una gran concentracin de unas
molculas llamadas aminas heterocclicas, que son cancergenas". Estos
compuestos pueden estar presentes en cualquier tipo de carne que se
quema: ternera, pollo, cerdo o pescado.
La nutricionista apunta que esto slo afecta a las carnes que se hacen a la
parrilla."Cuando cocinas en la sartn no hay ningn riesgo, ya que no hay
contacto directo con el fuego", comenta Leticia.
Pero no se puede generalizar. Es verdad que las aminas heteroclicas son
cancergenas. Pero las fuentes consultadas para este reportaje sobre
alimentacin y cncer coinciden en que no afectan igual a todo el mundo.
Hay personas que metabolizan estas molculas mejor que otras.
6El alcohol puede provocar cncer.
Beber alcohol en grandes cantidades puede provocar cncer. Cuanto ms
alcohol beba una persona, mayores son sus posibilidades de padecer esta
enfermedad. Segn el Instituto Nacional del Cncer de EE UU, el 3,5% de las
muertes por cncer en ese pas desde 2009 han estado relacionadas con el
alcohol.

Queremos insistir mucho en que el riesgo est en la cantidad. Beber una

cerveza o un vaso de vino no es peligroso. Lo que aumenta las posibilidades
de padecer cncer es consumir mucho alcohol todos los das.
Si el alcohol se consume junto con tabaco, las posibilidades de padecer
cncer se disparan. Son mucho mayores que si se bebe o se fuma por
separado. En estos casos hay ms posibilidades de padecer cncer de boca,
faringe, laringe o esfago.
7Cmo sera el men ideal?
El men ideal para evitar el cncer parte de una dieta sana y equilibrada.
Toma nota:
-Entre seis y diez raciones de legumbres, patatas o cereales al da.
-Entre dos y cuatro raciones de fruta o zumos de fruta.
-Entre tres y cinco raciones de hortalizas y fruta al da.
-Entre dos y tres raciones al da de leche o derivados lcteos.
-Entre una y dos raciones al da de huevos, pescado o carnes.
-Consume aceite y grasas con moderacin. No pases de los 80 gramos al
da.
8Recomendaciones finales.
Hemos querido dedicar este ltimo paso para recopilar unos consejos sobre
alimentacin y cncer. Estn sacados de la gua Alimentos, nutricin,
actividad fsica y la prevencin del cncer, editada por la Organizacin
Mundial de la salud.
-Evita el sobrepeso y la obesidad.
-Mantn un estilo de vida activo: haz deporte.
-Limita el consumo de bebidas azucaradas.
-Comes ms verduras, frutas y hortalizas.
-Limita la ingesta de carnes rojas.
-Limita la ingesta de bebidas alcohlicas.