Plan de Exportacion de Conchas de Abanico A Alemania Alvarado V

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
NDICE
Pgina
CAPTULO I: INFORMACIN DEL SECTOR
I.1. El Producto
I.2. Formas de Obtencin del Producto
I.3. Puntos de Extraccin de Conchas de Abanico en Peru
I.4. Regulacin
I.4.1. Regulacin De Actividades Productivas Y Extractivas De Concha De Abanico
I.4.2. Decreto Supremo 023-2009 Minam: Estndares Nacionales De Calidad

Ambiental (Eca) Para Agua
I.5. Requisitos De Calidad Para La Exportacin De Productos Pesqueros
12
I.5.1. Necesidad De Norma De Calidad En Alimentos Haccp
12
I.5.2. Condiciones Fitosanitarias Para Obtener El Certificado Sanitario Oficial

De Exportacin Para Productos Hidrobiolgicos Congelados
12
I.6. Promocin De Desarrollo De La Actividad Acucola
13
I.6.1. Proyecto De Cooperacin Ue-Per En Materia De Asistencia Tcnica

Relativa Al Comercio
13
I.7. Estacionalidad Y Nivel De Produccin De Conchas De Abanico En La Regin

Ancash
15
CAPTULO II: ANLISIS ESTRATGICO DE MERCADO
17
II.1.Estadstica Poblacional De Alemania
17
II.2. El Sector Pesca Alemn
18
II.3. Consumo De Productos Pesqueros Y Acucolas En Alemania
19
II.4. Modas De Alimentacin Vigentes En Alemania

EXPORTACIN DE CONCHAS DE ABANICO A ALEMANIA
ALVARADO VEINTEMILLA, ALAN JUAN
20
1

II.4.1. Moda Fun & Chips
21
II.4.2. Moda Pop Food
21
II.4.3. Moda Mobile Food
22
II.4.4. Moda Ethno Food
22
II.5. Mercado Global De Conchas De Abanico
23
II.5.1. Precios Internacionales
25
II.5.2. Principales Importadores De Conchas De Abanico
26
II.6. Oferta Exportable Peruana De Conchas De Abanico
27
II.7. Mercado De Conchas De Abanico En Alemania
28
II.7.1. Importaciones De Vieras De Alemania
28
II.7.2. Conchas De Abanico Peruanas En Alemania
31
II.7.2.1. Evolucin De Oferta Peruana En Alemania
31
II.7.2.2. Empresas Acucolas Con Produccin En Alemania
32
II.7.2.2.1. Piscifactoras De Los Andes S.A.
32
II.7.2.2.2. Sea Frost
33
II.8. Crecimiento De Demanda Alemana
34
CAPTULO III: PLAN ESTRATGICO
37
III.1. Identificacin De Fortalezas, Debilidades, Oportunidades Y Amenazas
37
III.2. Matriz Foda Y Obtencin De Estrategias
38
III.3.1. Estrategias Obtenidas
39
III.3.1. Estrategias FO
39
III.3.1. Estrategias FA
39
III.3.1. Estrategias DO
39
III.3.1. Estrategias DA
40
BIBLIOGRAFA
41


CAPTULO I
INFORMACIN DEL SECTOR
I.1. EL PRODUCTO:
Las conchas de abanico son tambin conocidas como vieiras, y son comercializadas
vivas, frescas, refrigeradas, congeladas, secas, saladas o en salmuera.
En el mar peruano, viven a profundidades entre 5 y 30 metros, a temperaturas que oscilan
entre 13 y 28 C. Se alimentan de microalgas y detritos orgnicos. Esta especie tiene la
particularidad de desovar durante todo el ao, actividad que se ve aun ms favorecida con
incrementos de temperatura. Es as que se dan desoves masivos durante verano y
primavera, y an ms frecuentes cuando se da el Fenmeno del Nio.
CONCHA DEABANICOEN LA REGIN ANCASH

Nombre Cientfico
Argopecten purpuratus
Nombre Comn
Concha de Abanico, Vieira, Almeja catarina, Ostin
Sinonimia
Mejilln, bivalvo, concha, chirla, amayuela, telina, valva
Ingls
Peruvian scallops, Clam
Alemn
Venus Muschel
Tipo de Producto
Producto No Tradicional
UbicacinGeogrfica
Santa, Casma
Nivel de Explotacin
Completamente Explotada
0307.21.10.00Conchas de abanico Vivas, frescas o
Refrigeradas
PartidasArancelarias
0307.29.10.00Conchas de abanico congelados, secos,
salados o en salmuera
rea de Pesca, Veda, Talla Mnima, Tamallo de malla y
Medidasde Ordenamiento Cuotas
Bloque
Embalaje yTransporte
IQF
Tabla 1: Ficha Tcnica de Conchas de Abanico en la Regin Ancash. Fuente: Instituto del
Mar del Per- IMARPE, Elaboracin: Propia
Su proceso de crecimiento hasta llegar a tamao de adulto es de, aproximadamente, 370
das, pasando por 2 etapas definidas como Estado Planctnico y Estado Bentnico. La
concha de abanico se encuentra en estado planctnico por 20 das, y el resto de su
3

crecimiento es en estado bentnico. Cabe recordar que la concha de abanico es una

especia hermafrodita que, en estado adulto, desova varias veces al ao, sobre todo si la
temperatura martima es alta.
Figura 1: Proceso de Crecimiento de la concha de abanico. Fuente: MINCETUR, Perfil

del Mercado y Competitividad Exportadora de la Concha de Abanico
La industria de conchas de abanico se focaliza a la extraccin de muestras con tallas

mayores a 65 mm de altura valvar, llegando hasta 120 mm.
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin nos da un
aproximado de contenido nutritivo de 100 g. de concha de abanico, que se presenta en el
siguiente cuadro:


Componente
Agua
Proteinas
Grasas
Cenizas
Carbohidratos Totales
Energa
Calcio
Fsforo
Hierro
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vitamina C
Valor
80 gr
13.9 gr
1.8 gr
2.2 gr
2.1 gr
80 Kcal
91 mg
219 mg
0.3 mg
0.05 mg
0.79 mg
1.8 mg
11.6 mg
Tabla 2: Contenido Nutritivo de 100 gramos de Concha de Abanico comestible. Fuente:

Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
I.2. FORMAS DE OBTENCIN DEL PRODUCTO:
Las vieras son producidas mediante la Acuicultura, tambin llamada Maricultura. La otra
manera de obtener conchas de abanico es mediante su extraccin de bancos naturales.
Ya que ambas tienen procesos y condiciones distintas, a cada una de ellas se le regula
mediante reglamentos distintos.
Los productos extrados de bancos naturales son generalmente destinados a la
satisfaccin de demanda interna, y comercializada de manera fresca o congelada. Los
productos resultantes de la maricultura, por otro lado, son destinados a la exportacin y
generalmente vendidos en su variante congelada.
La maricultura consiste en desarrollar cultivos en el mar de la especie en cuestin. Esta
ayuda a preservar la poblacin existente de la especie y a que esta se vuelva a poblar.
Adems, permite mejorar las caractersticas del producto mediante el control de los
procesos de crecimiento del recurso hidrobiolgico.
Las reas donde se puede encontrar este producto en el litoral peruano son Tumbes,
Lambayeque, Piura, Ancash e Ica.
Se extraen de bancos naturales o son producto de la acuicultura. Algunos de los bancos
naturales ms importantes en el pas se ubican en Pisco, Paracas, Sechura (Piura), Lobos
de Tierra (Lambayeque), Baha de Independencia e Isla San Lorenzo (Lima).
Segn estimaciones de la SNP, cada 100 hectreas de cultivo de conchas de abanico
demanda una inversin de US$ 2 millones, y producen cerca de 140 TM anuales,
generando empleos directos para ms de 200 personas.

Aunque el cultivo de conchas de abanico en el Per es relativamente joven, se estima que

en la actualidad su produccin ya habra superado a la de extraccin silvestre.
I.3. PUNTOS DE EXTRACCIN DE CONCHAS DE ABANICO EN PER:
Las reas autorizadas para su cultivo en el pas se presentan a continuacin:
Provincia de Sechura: Vichayo, Vichayo-Bayovar, Curita-Bayovar,
Ensenada de Nonura, Punta Nonura, Punta Fals.
Provincia de Paita: Caleta La Islilla.
Prov. Lambayeque: Isla Lobos de Tierra.
Provincia de Santa: Baha Salinas, Isla Los Chimus, Playa Quitacalzn,
Playa Guaynuma, Guaynuma, Isla tortuga, Baha Samanco, Playa Salinas.
Provincia de Casma: Playa Guaynuma, Baha Tortugas, Isla Tortuga, Punta
Arco Grande, Guaynuma.
Provincia de Lima: El Carbn, La Tiza (Pucusana)
Provincia de Pisco: Santo Domingo, Punta Ripio, Playa Atenas.
Provincia de Ica: Punta Ripio.
Provincia de Islay: La Francesa, Ensenada Honoratos.


Figura 2: Concesiones y Autorizaciones para el cultivo de Conchas de Abanico. Fuente:

MINCETUR, Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de la Concha de Abanico
I.4. REGULACIN:
Como respuesta a las regulaciones ambientales existentes en Alemania para el ingreso al

mercado de productos provenientes del mar, se ve la necesidad de presentar un proyecto
de mares no contaminados. Asimismo, el producto debe cumplir con la norma de calidad
alimentaria HACCP y otras regulaciones de la Unin Europea.
I.4.1. REGULACIN DE ACTIVIDADES PRODUCTIVAS Y EXTRACTIVAS DE CONCHA

DE ABANICO:
La extraccin de conchas de abanico de bancos naturales es regulada mediante la Ley

General de Pesca, asegurndose de la preservacin y racional explotacin del recurso.
Se sujeta su extraccin a vedas y restricciones: No se puede extraer canchas de abanico
con altura valvar menor a 65 mm y los volmenes mximos de extraccin diaria por
embarcacin se dan segn la estacionalidad del producto.

La acuicultura se ve regulada por la Ley de Promocin y Desarrollo de la Acuicultura. En

ella, se autoriza el repoblamiento de la especie y el establecimiento de Centros de
Produccin de semillas.
El ingreso al mercado alemn de productos provenientes del mar est condicionado a la
existencia de polticas y regulaciones nacionales para mantener nuestros mares limpios.
Es por ello que muchas de las regulaciones nacionales y extranjeras cobran importancia
en la elaboracin del presente plan.
I.4.2. DECRETO SUPREMO 023-2009 MINAM: ESTNDARES NACIONALES DE

CALIDAD AMBIENTA (ECA) PARA AGUA:
Habindose aprobado y publicado en el Diario Oficial El Peruano el da 18 de Diciembre

2009, el Decreto Supremo 023-2009 y el Decreto Supremo 002-2008 del Ministerio del
Ambiente definen Estndares de Calidad Ambiental (ECA) y Lmites Mximos Permisibles
(LMP) para agua.
Los Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Agua divide el contacto con agua
en 4 categoras distintas. De las cuatro categoras, son de relevancia para el presente
trabajo la Categora Actividades Marino Costeras y la categora Conservacin del Medio
Ambiente Acutico. Dentro de ellas, son de nuestro inters las sub-categoras Extraccin
y Cultivo de Moluscos Bivalvos y Ecosistemas Marino Costeros, respectivamente.
El estado del agua en lugares de extraccin o cultivo de conchas de abanico, segn la
normativa peruana, debe estar por debajo de los siguientes parmetros:


CATEGORA 2: ACTIVIDADESMARINOCOSTERAS
SUB-CATEGORA 1: Extraccin y Cultivo de Moluscos Bivalvos
Parmetro
Unidades Parmetros
Organolpticos:
Hidrocarburos de Petrleo
No visible
Fisicoqumicos:
Aceites y Grasas
mg/L
1
Oxgeno Disuelto
mg/L
4
pH
Unidad pH 7-8.5
Temperatura
C
3C
Inorgnicos:
Arsnico Total
mg/L
0.05
Cadmio Total
mg/L
0.0093
Cobre Total
mg/L
0.0031
Cromo VI
mg/L
0.05
Mercurio Total
mg/L
0.00094
Nquel Total
mg/L
0.0082
Plomo total
mg/L
0.0081
Zinc Total
mg/L
0.081
Orgnicos:
Hidrocarburos de Petrleo
mg/L
Totales (fraccin aromtica)
0.007
Microbiolgicos:
Coliformes Termotolerantes
NMP/100 mL* 14
Aprobado
Coliformes Termotolerantes
NMP/100 mL* 88
Restringido
*NMP/ 100 mL: Nmero ms probable en 100 mL
Tabla 3: Requerimientos para agua en Actividades Marino costeras, extraccin y cultivo

de moluscos Bivalvos. Fuente: Decreto Supremo 002-2008 MINAM; Elaboracin: Propia
Los parmetros que regulan la Conservacin del Ambiente Acutico, en Ecosistemas

Marinos son los siguientes:


CATEGORA4: CONSERVACIN DELAMBIENTEACUTICO
SUB-CATEGORA: ECOSISTEMAS MARINOS
Parmetro
Fisicoqumicos:
Aceites y Grasas
Unidades
mg/L
DBO5
mg/L
Nitrgeno Amoniacal
mg/L
Temperatura
Celsius
Oxgeno Disuelto
mg/L
pH
Unidad pH
Slidos Disueltos Totales
mg/L
Slidos Suspendidos Totales
mg/L
Inorgnicos:
Arsnico
mg/L
Bario
mg/L
Cadmio
mg/L
Cianuro Libre
mg/L
Clorofila A
mg/L
Cobre
mg/L
Cromo VI
mg/L
Fenoles
mg/L
Fosfatos Total
mg/L
Mercurio
mg/L
Nitratos (N-NO3)
mg/L
Nitrgeno Total
mg/L
Niquel
mg/L
Plomo
mg/L
Sulfuro de Hidrgeno
mg/L
Zinc
mg/L
Microbiolgicos:
Coliformes Termotolerantes NMP/100mL*
Coliformes Termotolerantes NMP/100mL*
*NMP/ 100mL: Nmero ms probable en 100 mL
Parmetros
Ausencia de
pelcula
visible
<5
<0.02
5
6.5-8.5
500
25
0.01
0.7
0.004
0.022
10
0.02
0.05
0.001
0.4
0.0001
5
1.6
0.025
0.001
0.002
0.03
1000
2000
Aprobado
Restringido
Tabla 4: Requerimientos para agua en Conservacin del Medio Ambiente

Acutico,Ecosistemas Marinos. Fuente: Decreto Supremo 002-2008 MINAM; Elaboracin:
Propia
Ambas categoras dan un marco de cuidado y mejora del estado del mar, requisito
indispensable para ser parte del mercado interno alemn.
10

I.5. REQUISITOS DE CALIDAD PARA LA EXPORTACIN DE PRODUCTOS

PESQUEROS:
I.5.1. NECESIDAD DE NORMA DE CALIDAD EN ALIMENTOS HACCP:
La exportacin de productos pesqueros est sujeta a la Norma de Calidad HACCP, que

es el Anlisis de Riesgo y Control de los Puntos Crticos en la Produccin.
I.5.2. CONDICIONES FITOSANITARIAS PARA OBTENER EL CERTIFICADO

SANITARIO OFICIAL DE EXPORTACIN PARA PRODUCTOS HIDROBIOLGICOS
CONGELADOS:
El Certificado Sanitario Oficial de Exportacin para Productos Hidrobiolgicos Congelados

es un requisito de exportacin que asegura la calidad del embarque de acuerdo a las
normas del pas. Se entiende que es necesario que una muestra del volumen a exportar
pase por evaluacin en laboratorio para que pueda ser considerada como apta y pueda
autorizarse su envo.
Los pasos a seguir para obtener ste Certificado con:
Solicitud del laboratorio acreditado presentando al exportador, indicando el RUC.
Etiqueta, con los siguientes datos: peso, nombre del exportador, cdigo de la fbrica,
nombre del fabricante, fecha de produccin y de vencimiento.
Modelo o formato para el certificado sanitario oficial de exportacin.
Informe de Ensayo o Anlisis emitido por el laboratorio acreditado (para productos

congelados, el anlisis debe ser microbiolgico y adems presentar Vibrio Cholerae,
para productos en conserva el anlisis debe ser fsico-qumico).
Acta de inspeccin del laboratorio acreditado indicando el cdigo de la planta

fabricante, fecha de produccin y de vencimiento, zona de captura.
Acta del Embarque efectuada por el laboratorio acreditado.
Fotocopia de las 2 ltimas Resoluciones Directorales de Habilitacin de los productos

motivo de la solicitud.
Recibo de pago original por concepto de certificacin (0.05% UIT x T.M.) Min. S/32.00

11

I.6. PROMOCIN DE DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD ACUCOLA:
I.6.1. PROYECTO DE COOPERACIN UE-PER EN MATERIA DE ASISTENCIA

TCNICA RELATIVA AL COMERCIO:
El Plan Estratgico Nacional de Exportaciones (PENX) logra un proyecto de asistencia

tcnica con la Unin Europea. Este proyecto de cooperacin busca diversificar la oferta
exportadora del pas hacia la Unin Europea, que se logre dando valor agregado, calidad
y altos volmenes productivos.
La Unin Europea logra, de esta manera, reducir la necesidad de satisfaccin por el
consumo de algunos productos, mientras Per logra aumento de su oferta exportable en
productos no tradicionales, mayor inteligencia exportadora, mayor cantidad de socios
comerciales y empresas exportadoras. El incremento de empresas exportadoras espera
ser logrado mediante el desarrollo de la cultura exportadora en el pas, que desarrolle
capacidades de emprendimiento y prcticas comerciales basadas en valores.
Para el logro de los objetivos que ste proyecto se plantea, se ve necesario hacer
modificaciones a los marcos legales de exportacin, haciendo del entorno gubernamental
un medio facilitador del comercio exterior de los productos y mercados a los que se dirige;
que fomente el desarrollo de infraestructura productiva y permita lograr mejoras de calidad
y precio en el proceso de distribucin. Estos puntos de mejora incluyen las reas
financiera, aduanera, transporte terrestre, areo y martimo; y rea institucional.
Algunos de los objetivos proyectados para la actividad acucola incluyen:
Apoyar al sector en el proceso de toma de decisiones de inversin, que le ayude a

mejorar los procesos de obtencin de semillas y la tecnologa utilizada en el
proceso de transformacin del producto.
Realizar investigacin especfica y transferencia tecnolgica en nuevas pesqueras

y en el cultivo de especies nuevas.
Orientar a nuevos inversionistas respecto a qu especies y en qu reas les sera

factible cultivar.
Contar con un sistema de Inteligencia Comercial de la demanda internacional.
Desarrollar nuevos clsteres, para anchoveta y pota.
Ampliar capacidades tcnicas y cientficas en el Instituto del Mar del Per,

IMARPE.

12

Tener mecanismos interinstitucionales para tener monitoreos de bancos naturales

y zonas de cultivo no habilitadas, para facilitar su habilitacin y futura exportacin.
Simplificar procesos de concesiones y autorizaciones.
Desarrollar protocolos sanitarios

exportaciones a pases destino.
Promover la Cultura de Calidad y el uso de Sellos de Calidad.
Memorias
de
entendimiento
de
las
El proyecto trabaja junto a los Planes Estratgicos Regionales de Exportaciones (PERX)

en el desarrollo de productos en cada regin segn sus aptitudes de desarrollo. La
realizacin de actividades que apoyen la expansin de la oferta exportable para conchas
de abanico con este proyecto se est dando en las regiones de Ancash y Lambayeque.
Las operaciones en la regin Ancash buscan el diseo de un Plan de Trazabilidad para el
monitoreo y prevencin sanitaria, concentrndose as en mejorar aspectos de calidad y
valor agregado a un producto producido ya en la regin y en volmenes altos respecto al
resto de regiones del pas. Asimismo, se busca contar con material informativo y
promocional de la oferta de conchas de abanico de la regin.
El Plan Operativo tambin incluye conocer ms acerca del apalancamiento de recursos
financieros y capitalizacin; as como capacitacin, fortalecimiento y constante
informacin para toda la cadena productiva y de servicios.
En Lambayeque, se desea unir en una asociacin a extractores y nuevos productores
exportadores, promover alianzas estratgicas con empresarios de otras regiones, que
tengan mayor inteligencia en la operacin con este producto.
La influencia de ste proyecto se ve reflejada en un incremento de las exportaciones
mensuales de la regin Ancash, y al incremento de la importancia del sector pesca en
aquella regin, siendo el segundo sector productivo ms importante despus de la
minera. El incremento de exportaciones ha sido constante desde el ao 2005.

13

Grfica 1: Exportaciones mensuales de la regin Ancash. Fuente: Banco Central de

Reserva del Per, Elaboracin: Dr. ZIGA QUEVEDO, Javier
Debido a las buenas condiciones climatolgicas, aptitudinales y de fomento que se
presentan en la regin Ancash, se desea que el producto exportable del presente Plan de
exportacin sea producido ah.
Veamos, entonces una referencia de la estacionalidad del producto en la regin de
nuestro pas escogida para tener una idea de la oferta que se puede brindar a Alemania.
I.7. ESTACIONALIDAD Y NIVEL DE PRODUCCIN DE CONCHAS DE ABANICO EN

LA REGIN ANCASH:
La estacionalidad de las exportaciones hace que el mercado tenga sobreoferta de

producto y, por ende, pretenda ubicar esta sobreoferta en otros mercados. El anlisis de
sta estacionalidad nos servir para identificar los periodos en los que la demanda
extranjera ser mayor, y su impacto en los precios de venta para productores y
exportadores.

14

Grfica 2: Exportaciones mensuales de Productos del Sector Pesca en la regin Ancash.

Fuente: Banco Central de Reserva del Per, Elaboracin: Dr. ZIGA QUEVEDO, Javier
En la grfica mostrada, se puede ver la evolucin mensual del nivel de exportacin del
sector pesca en la regin Ancash. Esta se encuentra dividida en exportaciones
tradicionales y no tradicionales.
Las conchas de abanico se encuentran en la categora de exportaciones no tradicionales,
junto a conservas de pescado, pescado congelado, mariscos congelados, calamar y pota
congelada. A nivel conjunto, sus exportaciones dan un mximo de 10 millones de dlares
de FOB. El dato que nos importa de sta grfica, sin embargo, es el de estacionalidad de
productos marinos en la regin, para tener una idea de los tiempos de mayor y menor
produccin de conchas de abanico en el rea.
Se dan dos pocas de produccin alta: La primera se da entre Marzo y Mayo, y la
segunda entre Noviembre y Enero. En el caso especfico de las conchas de abanico, la
estacionalidad alta se da entre los meses de Setiembre y Noviembre cada ao. No es
coincidencia que ambos picos sean correspondientes a las estaciones de Verano y
Primavera pues, como ya se indic, stos son los tiempos en que la especie desova
intensamente aprovechando altas temperaturas martimas y se marca el inicio de los 370
das de etapa de crecimiento de la especie.

15

Grfica 3: Estacionalidad de Exportaciones de Conchas de Abanico en la regin Ancash.


16

CAPTULO II
ANLISIS ESTRATGICO DEL MERCADO
II.1.ESTADSTICA POBLACIONAL DE ALEMANIA:

Alemania es el segundo pas ms poblado de Europa, solamente antecedido por Rusia. El
estimado poblacional a Julio 2010 es de 82 282 988 personas, cuya estructura sera la
siguiente:
Rango de Edad(aos) Porcentaje

0-14
15-64
65ams
EstructuraPoblacional Alemana
Poblacin
Cantidadde Varones Cantidadde Damas
13.5%
11,145,756.00
5,720,367.00
5,425,389.00
66.1%
54,372,831.00
27,704,691.00
26,668,140.00
20.4%
16,764,401.00
7,048,438.00
9,715,963.00
Tabla 5: Estructura Poblacional Alemana por Edades. Fuente: CIA, The World Factbook,
Elaboracin Propia
La edad media en el pas es de 44.3 aos: 43 aos en los varones y 45.6 en las mujeres.
As como la poblacin marca una tendencia a mayor poblacin mayor, la tasa estimada de
crecimiento poblacional para 2010 es de -0.061%. Nivel muy bajo debido a la poca
frecuencia de nacimientos en el pas: La tasa de natalidad se encuentra en 8.21
nacimientos por cada mil habitantes, mientras que la tasa de mortalidad es de 11 muertes
por cada mil habitantes.
Alemania tiene una poltica de aceptacin de migracin, ya que necesita de fuerza laboral
para que las necesidades de su poblacin puedan ser satisfechas. Se da una tasa de 2.19
migrantes por cada mil habitantes, tasa realmente baja. Promotoras de migracin.
Se espera, entonces, que en los prximos aos Alemania reduzca su nmero de
habitantes, tenga cada vez menos cantidad de infantes y matrimonios dentro de su
territorio, suba su edad promedio a ms de 50 aos y comience a generar polticas
La poblacin alemana distribuida por ciudades, para las ciudades ms pobladas de
Alemania, se ve de la siguiente manera:

17

Ciudad
Rhine Ruhr
Frankfurt
Munich
Berlin
Hamburg
Saxon Triangle
Stuttgart
Bremen
Nmero de
Habitantes
(millones)
11.6
5.8
4.7
4.3
4.3
3.5
3.5
2.4
Tabla 6: Poblacin alemana en sus ciudades ms pobladas. Fuente: Wikipedia
II.2. EL SECTOR PESCA ALEMN:
El mercado alemn en el sector pesca en el ao 2007 ascenda a 2.2 millones de

toneladas al ao. El mercado local solamente abastece el 15% de esa demanda, por lo
que se tiene un 85% de demanda a satisfacer mediante la importacin. Entre su
produccin mediante acuicultura, se destaca la produccin de truchas y carpas.
Ese 85% de demanda no satisfecha hace que Alemania sea el cuarto mayor importador
de pescado de la Unin Europea, y sus productos ms demandados son merluza,
arenque, atn, salmn y carpa. Las preferencias de Comercio entre miembros de la Unin
Europea hacen que los mayores proveedores de productos pesqueros sean Dinamarca,
Noruega y Rusia.
Grfica 4: Las 10 Especies de Mayor Produccin en la Acuicultura en la Unin Europea.

Fuente: Unin Europea, Toda la Informacin Sobre la PPC (Poltica Pesquera Comn),
2008

18

La oferta de conchas de abanico, tambin llamadas ostin, dentro de la Comunidad

Europea se ubica en el cuarto lugar de produccin acucola, pero la mayor parte de esta
produccin es destinada a los dos mayores mercados de conchas de abanico en el
continente: Francia y Espaa.
II.3. CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUCOLAS EN ALEMANIA:
A 2007, el promedio de consumo de alimentos provenientes del mar de los alemanes se

encontraba en 14.5 Kg/persona anual, que era 2 Kg. Inferior al promedio en la Unin
Europea. Respecto a este consumo, se aprecian dos fenmenos interesantes:
Grfica 5: Consumo per Cpita de productos Pesqueros al 2003, expresados en

Kilos/persona-ao. Fuente: Unin Europea, Toda la Informacin Sobre la PPC (Poltica
Pesquera Comn), 2008
El consumo de productos de mar es mayor al promedio en personas mayores de 60 aos.

Si se considera que la edad promedio en el pas europeo es 44.3 aos, y que para 2010
la poblacin mayor de 65 aos es de aproximadamente 9.7 millones de personas, se
puede apreciar lo atractivo que resulta este mercado en este pas.
II.4. MODAS DE ALIMENTACIN VIGENTES EN ALEMANIA:
El pas est siendo invadido por varias modas de alimentacin, cada una de ellas
apuntando a distintos grupos generacionales.
19

II.4.1. MODA ALIMENTICIA FUN & CHIPS
Por ejemplo, los y adolescentes han adquirido la moda de alimentacin fun & chips, que
consiste en una alimentacin poco nutritiva, con alimentos procesados, con una imagen
altamente apoyada en estrategias de marketing y que sea presentada en tamaos
bitesize, es decir, tamaos de bocadillo.
Se trata de tendencia a lo popular y al aspecto social de salir a comer. Es as que fun &
chips abarca comida rpida, snacks, dips y comidas en restaurantes o cafs donde se
pueda ir con amigos a conversar y divertirse.
Figura 3: Chips & Dips, ejemplo de comida bajo la moda alimenticia Fun & Chips.
Fuente: Portal Web Slash/ Food,
http://www.blogcdn.com/www.slashfood.com/media/2010/03/chips.jpg
II.4.2. MODA POP FOOD:
La moda Pop Food tiene como mercado objetivo a los nios. La comida pop food es
comida dulce o de fcil consumo, poco nutritiva, pero divertida. Se encuentra en lugares
de esparcimiento para infantes, restaurantes temticos y en fiestas infantiles. Tiene
mucha influencia del marketing y del impacto visual que pueda causar.
20

Figura 4: Pop Cake, torta seguidora de la moda alimenticia Pop Food. Fuente: Portal
Web Slash/Food, http://www.blogcdn.com/www.slashfood.com/media/2006/03/popcheesecake.jpg
II.4.3. MODA ALIMENTICIA MOBILE FOOD:
Los adultos jvenes estn influenciados por la moda de alimentacin mobile food debido
a sus ocupados estilos de vida. La mobile food es comida que se encuentra en la va
pblica y es de preparacin y consumo rpido. Puede ser encontrada en trailers
diseados para la venta de este tipo de comida, en stands o en tiendas de estaciones de
gasolina, tambin conocidas como convenience stores. En el caso de la comida de
convenience stores, el alimento es congelado o conservado a bajas temperaturas, y
puede ser consumido luego de ser calentado en un horno microondas por un periodo de
tiempo muy corto.
Figura 5: Trailer diseado para la venta de Mobile Food. Fuente:

http://tweeterism.com/wp-content/uploads/2009/05/1230672-h.jpg
21

Figura 6: Stand de Hot Dogs, emblema de la Mobile Food. Fuente:

http://www.wakegov.com/NR/rdonlyres/5E49FB36-C2F7-42D3-9F6A58FC5FF1AC30/0/IMG_1880.JPG
II.4.4. MODA ALIMENTICIA ETHNO FOOD:
Finalmente, la poblacin mayor se ve influenciada por la moda alimenticia ethno food,

que implica un desvo a alimentacin ms natural y exploratoria. ste pblico est
interesado en conocer la cultura culinaria de diferentes partes del mundo: probar nuevos
productos, combinaciones y entender otros estilos de vida (que tambin se ve reflejado en
su alta frecuencia de viajes al extranjero). Al mismo tiempo, prefieren comida sana que los
ayude a mantener la calidad de vida que han logrado.
Toma vuelo gracias a programas y documentales gastronmicos y tursticos vistos en
televisin, as como de la cultura de comer sano.
Figura 7: Ethno food, alimentacin ms sana, casera y variada. Fuente: Portal Web
Serbia Tourist Guide, http://www.serbiatouristguide.com/live/digitalAssets/7985_etno.jpg
Conforme a la moda alimenticia Ethno Food, el enfoque a utilizar para la captacin de

clientes mayores a 60 aos sera el de presentar el producto en versin congelada en
mercados y supermercados.
El producto es consumido por adultos mayores de 60 aos principalmente por sus
beneficios, entre los que figuran la reduccin de riesgos a problemas al corazn,
desarrollo neurolgico, reduccin de presin arterial, mejora del funcionamiento del rin,
desinflamaciones, etc.
Se espera que el mercado de conchas de abanico para Per pase sistemticamente a
agregar mayor valor agregado hasta exportar los productos denominados convenience
food, que son alimentos ya preparados y listos para consumo. Un ejemplo de ello es la
exportacin de conchas de abanico en salsa Bretonne. Asimismo, el mercado peruano
debe apuntar a buscar nichos dentro del mercado culinario alemn como medio de
posicionamiento. La moda a la cual se apuntara con stas medidas sera a la Mobile
Food.
22

II.5. MERCADO GLOBAL DE CONCHAS DE ABANICO:
El mercado global de conchas de abanico se encuentra en crecimiento debido a dos

factores:
1. Curiosidad por la comida no tradicional, por sabores y combinaciones nuevas.

2. Tendencia a una calidad de vida ms sana mediante el consumo de productos
orgnicos y con valor nutritivo.
El mercado internacional se abastece de conchas de abanico mediante la acuicultura,

debido a que sta permite mayor produccin, utiliza tecnologa para mejorar la calidad del
producto y preserva la especie.
Actualmente, se da una gran produccin de ostiones en Asia, sobre todo en China. El
grande asitico es el mayor productor de alimentos acucolas y pesqueros, seguido de
cerca de Per.
La competencia asitica es feroz, ya que cuentan con mayor cantidad de embarcaciones,
containers y tecnologa. Estos puntos han hecho que el precio promedio de las conchas
de abanico en el mundo haya decrecido.
Grfica 6: Los Principales Productores Mundiales Sector Pesca Extractiva y Acuicultura.

Volmenes mostrados en toneladas. Fuente: Unin Europea, Toda la Informacin Sobre
la PPC (Poltica Pesquera Comn), 2008

23

SIICEX, sin embargo, seala a Reino Unido y Estados Unidos como los pases lderes en
la exportacin de conchas de abanico congeladas. Esto es cierto en el mercado de
conchas de abanico con cierto grado de valor agregado.
Tabla 7: Principales Pases Exportadores de partida arancelaria 0307.29.10.00. Fuente:

SIICEX
II.5.1. PRECIOS INTERNACIONALES:
Los precios internacionales de conchas de abanico tienden a ser ms baratos si se da

mayor volumen de produccin en el pas, existe mayor demanda del producto en el pas,
existen facilidades comerciales entre pases y se les da poco valor agregado.

24

Grfica 7: Precios Promedio de Exportacin de Productores de Conchas de abanico.

Fuente: Unin Europea, Toda la Informacin Sobre la PPC (Poltica Pesquera Comn),
2008
En la grfica, se puede ver a China con el precio ms bajo de ostiones para el mercado
internacional. Aquel precio tan bajo se explica por los grandes volmenes de produccin
que se generan en aquel pas.
Francia es el mayor consumidor de conchas de abanico en el mundo, seguido por los
Estados Unidos. En Francia se da produccin de este producto, pero por contaminacin
severa de sus mares, la mayor parte de su demanda es por exportacin, dndose gran
competitividad y reduccin de precios.
Por otro lado, analizando los pases con mayor precio de exportacin, se ve que Japn es
el pas con mayor precio por kilogramo de ostin. Esto se debe a la gran cantidad de valor
agregado que se le da al producto. Caso similar a ste es el de Canad.
A pesar que la mayora de pases exportadores se encuentra a precios iguales o mayores
a 8 US$/KG, el precio promedio es de 5.9. Es aqu que se refleja la importancia de las
operaciones chinas en la produccin de conchas de abanico, y se le reconoce como gran
amenaza.
Otra gran amenaza para las operaciones que deseamos seguir son los productores
europeos con cmodos precios de importacin, como Italia, Dinamarca, Blgica e Irlanda.
El mercado alemn tiene mayor confianza en los productos que se producen dentro de la
Unin Europea, debido al necesario cumplimiento de normativas comunes. Esto
acompaado de precios bajos resulta en grandes ventajas competitivas.
II.5.2. PRINCIPALES IMPORTADORES DE CONCHAS DE ABANICO:

25

Tabla 8: Principales pases Exportadores de partida arancelaria 0307.21.10.00 en 2008.

Fuente: SIICEX
Los principales mercados destino de conchas de abanico son Francia y Estados Unidos.
Francia incluye a las conchas de abanico como parte importante de su cocina,
especialmente las conchas de abanico en salsa Bretonne, conocidas por ser servidas en
eventos sociales como aperitivo.
En el resto de casillas de pases importadores ms importantes, se ve muchos pases
europeos que han adoptado recetas y hbitos franceses de comida.
Se decidi no exportar a Francia debido a que se espera que las capacidades productivas
de proveedores en la regin Ancash crezca sistemticamente. Adems, de ser exitosa la
insercin en el mercado minorista alemn, se puede aprovechar la cadena logstica de los
supermercados alemanes, con sucursales de sus supermercados alrededor de toda la
Unin Europea.
El desempeo del producto en las cadenas de supermercados alemanes en otros pases
servira para obtener mayor inteligencia competitiva en cada uno de los pases donde
arribe nuestro producto, poniendo mayor nfasis en el anlisis de resultados en Francia y
Espaa, que son los estados que consumen mayor cantidad de conchas de abanico.
II.6. OFERTA EXPORTABLE PERUANA DE CONCHAS DE ABANICO:

26

Tabla 9: Principales mercados destino de conchas de abanico peruanas. Fuente: SIICEX
La oferta peruana apunta a la satisfaccin de demanda de los dos pases con mayor
consumo de conchas de abanico: Estados Unidos y Francia. La participacin en ambos
mercados est en constante crecimiento debido a su fuerte demanda.
Se nota, adems, que los mercados destino son muy reducidos, y son aquellos pases
con mayor consumo. Esto denota poca resistencia a la ambigedad y falta de inters en
desarrollo de nuevos mercados internacionales.
Las empresas ms importantes en la exportacin de conchas de abanico se muestran en
el siguiente cuadro:

27

Tabla 10: Principales empresas peruanas exportadoras de la partida arancelaria

0307.21.20.00. Fuente: SIICEX
II.7. MERCADO DE CONCHAS DE ABANICO EN ALEMANIA:
II.7.1. IMPORTACIONES DE VIERAS DE ALEMANIA:
Figura 8: Mapa de Proveedores de Conchas de Abanico a Alemania. Fuente: Trademap

28

Alemania importaba, en 2007, 6.5 millones de Euros. El mercado de ostiones est en

proceso de crecimiento apuntando a calibres mayores. Los productos peruanos no
participaron de este mercado hasta el ao 2008, aprovechando la oportunidad de
crecimiento del mercado.
Si hablamos especficamente de conchas de abanico en Alemania, se tiene un panorama
distinto al panorama global. Ah los dos grandes lderes de exportaciones son Estados
Unidos y los Pases Bajos, sobre todo Holanda. La supremaca de productos europeos es
clara al verse que 9 de los 10 mayores exportadores de ostiones a Alemania son del
continente europeo.
Segn Trademap, Per solo ha contado con participacin con este producto en 2008, con
un valor importado de 2 mil US$. No se cuenta con data peruana para el ao 2009.
Grfica 8: Principales Proveedores de Alemania de conchas de Abanico en 2008 y 2009,

primeros 10 proveedores. Fuente: Trademap.

29

Grfica 9: Principales Proveedores de Alemania de conchas de Abanico en 2008 y 2009,

Proveedores 11-20. Fuente: Trademap.
Grfica 10: Principales Proveedores de Alemania de conchas de Abanico en 2008 y

2009, Proveedores 21-30. Fuente: Trademap.

30

Los mercados con mayor participacin en la oferta Alemana han tenido valores
importados menores al milln de dlares, a excepcin de Estados Unidos con valores de
hasta 3 millones de dlares en 2008.
Si se habla de volmenes de importacin, se nota un constante incremento en la
importacin de conchas de abanico por parte de Alemania. Se confirma entonces el
crecimiento del mercado.
Grfica 11: Evolucin de Principales Proveedores de Alemania de conchas de Abanico en

el periodo 2005-2009. Fuente: Trademap.
II.7.2. CONCHAS DE ABANICO PERUANAS EN ALEMANIA:
II.7.2.1. EVOLUCIN DE OFERTA PERUANA EN ALEMANIA:
La importacin de conchas de abanico a Alemania ha sido muy poca, tan escasa que no
figura en Trademap. Sin embargo, existe oferta peruana en el pas, proveniente de dos
compaas.

31

Figura 9: Reporte de Trademap de Evolucin de exportaciones de partida arancelaria

0307.21.10.00 al mundo. Fuente: Trademap
II.7.2.2. EMPRESAS ACUCOLAS CON PRODUCCIN EN ALEMANIA:
La
Gua
Web
Virtual
Per-Alemania,
disponible
en
http://www.peruanoaleman.com/AB/index.htm reporta de dos empresas con exportaciones de este rubro en el
mercado alemn: Piscis y Seafrost.
II.7.2.2.1. PISCIFACTORAS DE LOS ANDES S.A.:
Figura 10: Principal producto de Piscis. Fuente: Portal Web de Piscis
Cuenta con la certificacin de calidad alimentaria HACCP y es un producto Kosher, que

cumple con los estndares de calidad para la comunidad juda. Para el mercado europeo,
cuenta con la certificacin de sistema de control de calidad por la EEC.
La empresa tiene como principal producto a la trucha, pero exporta conchas de abanico a
mercados internacionales. Exporta productos pesqueros y acucolas a Alemania, Suecia,
32

Noruega, Holanda, Luxemburgo, Canad, Estados Unidos, Mxico, Argentina y Bolivia;

adems de abastecer al mercado local. Ofrece conchas de abanico y conchas de abanico
de media valva.
II.7.2.2.2. SEA FROST:
Ubicada en Piura y con experiencia operativa en Italia, ofrece una mayor variedad de
productos y presentaciones que Piscis.
Ofrece dos lneas de productos, a las que llama Retail y Catering. La diferencia entre ellas
es que la lnea de productos de catering tiene mayor valor agregado
La imagen del producto a continuacin pertenece a la lnea retail, que es destinada a
supermercados y otros tipos de mercados minoristas.
Figura 11: Conchas de abanico de Sea Frost, lnea retail. Fuente: Portal Web de Sea
Frost.
La exportacin de conchas de abanico podra, a futuro, ser expandida a otros mercados

europeos con mayor nivel de consumo como Espaa o mercados con problemas de
contaminacin de mares como Francia.
II.8. CRECIMIENTO DE DEMANDA ALEMANA:

33

Se har una proyeccin de crecimiento de demanda de conchas de abanico en Alemania

con el objetivo de proyectar la cantidad de producto anual que se desea exportar, que se
definir como una fraccin de este crecimiento, especficamente 10% como inicio de
operaciones. Se elige 10%, adems, para hacer el porcentaje relativamente bajo para
poder cumplir con la produccin y lo suficientemente alto como para ingresar al mercado.
Adems, se tomarn los datos de estacionalidad estudiados en el captulo 1 para
programar los lotes de producto a enviar.
Ao
2005
2006
2007
2008
2009
Importaciones
(MilesUS$)
3847
4735
5673
7362
8975
Tabla 11: Importaciones totales a Alemania 2005-2008. Fuente: Trademap,

elaboracin propia
Con los datos extrados de Trademap, se construy una lnea de tendencia de la

poblacin alemana por conchas de abanico importadas. La curva de tendencia y
resultados se presentan a continuacin:
Grfica 12: Curva de Tendencia de Demanda por Importaciones de Conchas de abanico

en Alemania. Elaboracin propia.

34

Con la ecuacin obtenida, se presentan los resultados de aplicarla a la proyeccin de

demanda:
Ao
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Importaciones
(MilesUS$)
3847
4735
5673
7362
8975
9888
11177
12465
13753
15041
Tabla 11: Proyeccin de Importaciones totales a Alemania 2010-2014. Fuente: Trademap,

elaboracin propia
Nuestro objetivo de importacin de 10% del crecimiento de mercado se vera as:
Ao
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Crecimiento de
Importaciones
10%de
Importaciones
(MilesUS$)
Crecimiento
(Base 2009)
3847
4735
5673
7362
8975
9888
913
91.3
11177
2202
220.2
12465
3490
349
13753
4778
477.8
15041
6066
606.6
Tabla 12: Proyeccin de Objetivo de Exportaciones Anuales a Alemania 2010-2014.

Fuente: Trademap, elaboracin propia
Recordando la estacionalidad del producto en Ancash:

35

Grfica 3: Estacionalidad de Exportaciones de Conchas de Abanico en la regin Ancash.

Se hallar ndices de Estacionalidad con la data histrica mostrada en la grfica y, con

ella, se distribuir la exportacin objetivo a lo largo del ao.
2005
2006
Total
ndice
Enero
Febrero
2200
3000
1600
950
3800
3950
0.079
0.082
Marzo
1900
1750
3650
0.076
Abril
450
1100
1550
0.032
Mayo
2050
950
3000
0.062
Junio
900
700
1600
0.033
Julio
2000
900
2900
0.060
Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

1800
900
2800
6700
1900
2300
900
4700
4100
1700
4100
1800
7500
10800
3600
0.085
0.037
0.155
0.224
0.075
Total
26600
21650
48250
1.000
Tabla 13: Clculo de ndices de Estacionalidad de produccin de conchas de abanico en

Ancash. Fuente: Consultor Dr. Ziga Quevedo, Javier, elaboracin propia.
Finalmente, con los ndices de estacionalidad, se distribuye la exportacin a lo largo del

ao:

36

Objetivo
Anual
(miles$)
91.3
220.2
349
477.8
606.6
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Ao
0.079
0.082
0.076
0.032
0.062
0.033
0.060
0.085
0.037
0.155
0.224
0.075
2010
2011
2012
2013
2014
7.19
17.34
27.49
37.63
47.77
7.47
18.03
28.57
39.12
49.66
6.91
16.66
26.40
36.14
45.89
2.93
7.07
11.21
15.35
19.49
5.68
13.69
21.70
29.71
37.72
3.03
7.30
11.57
15.84
20.12
5.49
13.23
20.98
28.72
36.46
7.76
18.71
29.66
40.60
51.55
3.41
8.21
13.02
17.82
22.63
14.19
34.23
54.25
74.27
94.29
20.44
49.29
78.12
106.95
135.78
6.81
16.43
26.04
35.65
45.26
Tabla 14: Clculo de Produccin Mensual de conchas de abanico en Ancash. Elaboracin

propia.

37

CAPTULO III
PLAN ESTRATGICO
III.1. IDENTIFICACIN DE FORTALEZAS, DEBILIDADES, OPORTUNIDADES Y

AMENAZAS:
FORTALEZAS:
DEBILIDADES:
F1) La Historia Peruana y el turismo en el Per est D1) Alemania no est acostumbrado a importar
generando inters en el mercado alemn por productos pequeos volmenes como los que se exportan en el
peruanos.
pas.
F2) Sobre oferta de productos naturales y orgnicos en D2) Las culturas de negocios alemanay peruanadifieren
Per
mucho.
F3) Clima favorable para crecimiento de conchas de
abanico
D3) El idioma alemn no es muy difundido en el pas.
D4) Diferencias horarias dificultan operaciones de
F4) Experiencia amplia en acuicultura
intercambio de productos.
F5) Posicionamiento de Per como pas pesquero.
D5) Escasa tecnologa de produccin de semillas
F6) Bajos costos de mano de obra y alimentacin.
OPORTUNIDADES:
AMENAZAS:
O1) La ubicacin de Alemania en Europa permite el A1) Preferencia de los alemanes por productos
ingreso a mercados de Europa Oriental.
nacionales y europeos
O2) Negociacin del Acuerdo de Asociacin CAN-UE
A2) Estricto control de residuos en alimentos.
O3) Las empresas alemanas y sus ramificaciones a lo
A3) No se nos conoce en Alemaniacomo posiblessocios
largo de Europa facilitan la distribucin de productos
comerciales.
desde Alemania a otros pases del continente.
O4) Muchas cadenas alemanas minoristas desean A4) Mayor comercio con Asia incrementa costos de
comprar productos sin intermediarios.
transporte.
A5) La descentralizacin poltica, institucional y
O5) Valoracin del mercado alemn de productos
econmica en Alemania dificulta la cadena logstica a
naturales y orgnicos.
aplicar.
O6) Fuerte sentido de responsabilidad social y de
A6) Falta de confianza comercial a pases
conciencia social abre las puertas a exportaciones
latinoamericanos.
especializadas.
A7) Cambios climatolgicos podran cambiar la
O7) Imposible autoabastecimiento de Alemania.
estacionalidad del producto en ambos pases.
A8) Reduccin de precios de venta por alta
O8) Condicin de pago de 0%de arancel.
competitividad asitica.
Identificacin de Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y Amenazas. Elaboracin Propia.

38

III.2. MATRIZ FODA Y OBTENCIN DE ESTRATEGIAS:
FORTALEZAS:
OPORTUNIDADES:
AMENAZAS:
O1) La ubicacin de Alemania en Europa permite el A1) Preferencia de los alemanes por productos
ingreso a mercados de Europa Oriental.
nacionales y europeos
O2) Negociacin del Acuerdo de Asociacin CAN-UE
A2) Estricto control de residuos en alimentos.
O3) Las empresas alemanas y sus ramificaciones a lo
A3) No se nos conoceen Alemaniacomo posiblessocios
largo de Europa facilitan la distribucin de productos
comerciales.
desde Alemania a otros pases del continente.
O4) Muchas cadenas alemanas minoristas desean A4) Mayor comercio con Asia incrementa costos de
comprar productos sin intermediarios.
transporte.
A5) La descentralizacin poltica, institucional y
O5) Valoracin del mercado alemn de productos
econmica en Alemania dificulta la cadena logstica a
naturales y orgnicos.
aplicar.
O6) Fuerte sentido de responsabilidad social y de
A6) Falta de confianza comercial a pases
conciencia social abre las puertas a exportaciones
latinoamericanos.
especializadas.
A7) Cambios climatolgicos podran cambiar la
O7) Imposible autoabastecimiento de Alemania.
estacionalidad del producto en ambos pases.
A8) Reduccin de precios de venta por alta
O8) Condicin de pago de 0%de arancel.
competitividad asitica.
F2,F5,O7) Exportacin de niveles de sobre oferta de
F3,F5,A1,A3,A6) Ingresar al mercado alemn resaltando
ostin para afianzar el reconocimiento al pas como sociobuenas experiencias de comercio en sector acucola y la
pesquero.
experiencia obtenida.
F1) La Historia Peruana y el turismo en el Per est

F4,F6,O2,08) Aprovechar bajos costos de mano de obra y
generando inters en el mercado alemn por productos
preferencias arancelarias para tener precio competitivo
peruanos.
F2) Sobre oferta de productos naturales y orgnicos en O4,F2) Utilizar las cadenas alemanas minoristas como
Per
medio de ingreso al resto de mercados de la UE
F3) Clima favorable para crecimiento de conchas de F2,F4,O5,O6) Controlar calidad del producto y procesos
abanico
productivos para obtener producto competente
F1,F5,O5,O6) Promocionar el producto como peruano y
F4) Experiencia amplia en acuicultura
resaltando su valor nutritivo y orgnico
F5) Posicionamiento de Per como pas pesquero.
F6) Bajos costos de mano de obra y alimentacin.
DEBILIDADES:
D1) Alemania no est acostumbrado a importar D1,O2) Utilizar capacitaciones de UE para acceder a
pequeos volmenes como los que se exportan en el asesora de inversin para aumentar capacidad
pas.
productiva.
F1,A1) Utilizar Historia de Per y del Mar Peruano como

medio de promocin del producto
F5,A4) Estar al tanto de progresos del Proyecto UE-Per
respecto al objetivo de reducir precios de Distribucin.
F4,A1,A4) Resaltar calidad de producto como medio
competitivo con UE y Asia
A8,F2) Ofrecer producto a los precios bajos que nos da la
sobre oferta interna. Continuar ofreciendo a precios
promedio en el mcdo. Internacional.
D2,D3,A1,A3,A6) Trabajar con la Cmara Alemana en la

planificacin del proceso de negociacin en Alemania.
D1,D2,A3) Participar en eventos promotores de

D2) Las culturas de negocios alemanay peruanadifieren D2,D3,O1,O2) Adquirir inteligencia para exportacin a exportacin acucola para ser ms conocidos y adquirir
mucho.
mercados europeos, sobre todo al mercado alemn.
conocimiento.
D5,O2,O6) Buscar medios tecnolgicos de obtencin de
D3) El idioma alemn no es muy difundido en el pas.
semillas en mercado destino
D4) Diferencias horarias dificultan operaciones de
intercambio de productos.
D5) Escasa tecnologa de produccin de semillas
Matriz FODA obtenida. Elaboracin Propia.
III.2.1. ESTRATEGIAS OBTENIDAS:

39

III.2.1.1. ESTRATEGIAS FO:
F2,F5,O7) Exportacin de niveles de sobre oferta de ostin para afianzar el

reconocimiento al pas como socio pesquero.
F4,F6,O2,08) Aprovechar bajos costos de mano de obra y preferencias arancelarias para
tener precio competitivo
O4,F2) Utilizar las cadenas alemanas minoristas como medio de ingreso al resto de
mercados de la UE
F2,F4,O5,O6) Controlar calidad del producto y procesos productivos para obtener
producto competente
F1,F5,O5,O6) Promocionar el producto como peruano y resaltando su valor nutritivo y
orgnico
III.2.1.2. ESTRATEGIAS FA:
F3,F5,A1,A3,A6) Ingresar al mercado alemn resaltando buenas experiencias de

comercio en sector acucola y la experiencia obtenida.
F1,A1) Utilizar Historia de Per y del Mar Peruano como medio de promocin del producto
F5,A4) Estar al tanto de progresos del Proyecto UE-Per respecto al objetivo de reducir
precios de Distribucin.
F4,A1,A4) Resaltar calidad de producto como medio competitivo con UE y Asia
A8,F2) Ofrecer producto a los precios bajos que nos da la sobre oferta interna. Continuar
ofreciendo a precios promedio en el mcdo. Internacional.
III.2.1.3. ESTRATEGIAS DO:
D1,O2) Utilizar capacitaciones de UE para acceder a asesora de inversin para aumentar

capacidad productiva.
D2,D3,O1,O2) Adquirir inteligencia para exportacin a mercados europeos, sobre todo al
mercado alemn.
D5,O2,O6) Buscar medios tecnolgicos de obtencin de semillas en mercado destino
III.2.1.4. ESTRATEGIAS DA:

40

D2,D3,A1,A3,A6) Trabajar con la Cmara Alemana en la planificacin del proceso de

negociacin en Alemania.
D1,D2,A3) Participar en eventos promotores de exportacin acucola para ser ms
conocidos y adquirir conocimiento.

41

BIBLIOGRAFIA
CIA, The World Factbook, Germany

COMIT EJECUTIVO REGIONAL DE EXPORTACIONES- CERX LAMBAYEQUE,
Reunin de Coordinacin, Comits Ejecutivos Regionales de Exportacin, Planes
Operativos
2008,
Noviembre
2007,
disponible
en
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/OTROS/Perx/pdfs/Cerx%20Lambayeque.pdf
MINISTERIO DEL AMBIENTE- MINAM, Decreto Supremo 002-2008, MINAM, Julio
2008, disponible en Diario Oficial El Peruano, 31 de Julio 2008.
MINISTERIO DEL AMBIENTE- MINAM, Decreto Supremo 023-2009, MINAM, Diciembre
2009, disponible en Diario Oficial El Peruano, 18 de Diciembre 2009
MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO- MINCETUR, Perfil del Mercado y
Competitividad Exportadora de la Concha de Abanico
MUOZ Angosto, Bernardo; Plan Operativo De Desarrollo Del Mercado De Destino De
Alemania, Francia y Espaa (POM UE1), MINCETUR y Trading Consult, Abril 2007,
disponible en el portal Web de la Cmara Alemana
PROYECTO DE COOPERACIN UE-PER EN MATERIA DE ASISTENCIA TCNICA
RELATIVA AL COMERCIO, Plan Operativo Global,
PENX, disponible en
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/pog/pog1.aspx
SISTEMA INTEGRADO DE INFORMACIN DE COMERCIO EXTERIOR- SIICEX, Ficha
Tcnica: Conchas de Abanico, disponible en el portal web de SIICEX
UNIN EUROPEA, Toda La Informacin Sobre la PPC (Poltica Pesquera Comn)
2008, Unin Europea, 2008
ZIGA QUEVEDO, Javier, Estudio Para la Elaboracin de un Catlogo para la Oferta
Exportable de Ancash, MINCETUR, Lima-Per, Marzo 2008
Portales Web Utilizados:

42

Gua Virtual Per Alemania guia virtual http://www.peruanoaleman.com/AB/P/CamaraComercio/
Portal Web de Piscis Per http://www.piscisperu.com.pe/
Portal Web de Seafrost http://www.seafrost.com.pe/
Siicex, www.siicex.gob.pe/
Trademap www.trademap.org/

43

Plan de Exportacion de Conchas de Abanico A Alemania Alvarado V

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Plan de Exportacion de Conchas de Abanico A Alemania Alvarado V

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

I.2. Formas de Obtencin del Producto

I.3. Puntos de Extraccin de Conchas de Abanico en Peru

I.4.1. Regulacin De Actividades Productivas Y Extractivas De Concha De Abanico

I.4.2. Decreto Supremo 023-2009 Minam: Estndares Nacionales De Calidad

I.5. Requisitos De Calidad Para La Exportacin De Productos Pesqueros

I.5.1. Necesidad De Norma De Calidad En Alimentos Haccp

I.5.2. Condiciones Fitosanitarias Para Obtener El Certificado Sanitario Oficial

I.6. Promocin De Desarrollo De La Actividad Acucola

I.6.1. Proyecto De Cooperacin Ue-Per En Materia De Asistencia Tcnica

I.7. Estacionalidad Y Nivel De Produccin De Conchas De Abanico En La Regin

CAPTULO II: ANLISIS ESTRATGICO DE MERCADO

II.1.Estadstica Poblacional De Alemania

II.2. El Sector Pesca Alemn

II.3. Consumo De Productos Pesqueros Y Acucolas En Alemania

II.4. Modas De Alimentacin Vigentes En Alemania

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

II.4.1. Moda Fun & Chips

II.4.2. Moda Pop Food

II.4.3. Moda Mobile Food

II.4.4. Moda Ethno Food

II.5. Mercado Global De Conchas De Abanico

II.5.1. Precios Internacionales

II.5.2. Principales Importadores De Conchas De Abanico

II.6. Oferta Exportable Peruana De Conchas De Abanico

II.7. Mercado De Conchas De Abanico En Alemania

II.7.1. Importaciones De Vieras De Alemania

II.7.2. Conchas De Abanico Peruanas En Alemania

II.7.2.1. Evolucin De Oferta Peruana En Alemania

II.7.2.2. Empresas Acucolas Con Produccin En Alemania

II.7.2.2.1. Piscifactoras De Los Andes S.A.

II.7.2.2.2. Sea Frost

II.8. Crecimiento De Demanda Alemana

CAPTULO III: PLAN ESTRATGICO

III.1. Identificacin De Fortalezas, Debilidades, Oportunidades Y Amenazas

III.2. Matriz Foda Y Obtencin De Estrategias

III.3.1. Estrategias Obtenidas

EXPORTACIN DE CONCHAS DE ABANICO A ALEMANIA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

CONCHA DEABANICOEN LA REGIN ANCASH

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

crecimiento es en estado bentnico. Cabe recordar que la concha de abanico es una

Figura 1: Proceso de Crecimiento de la concha de abanico. Fuente: MINCETUR, Perfil

La industria de conchas de abanico se focaliza a la extraccin de muestras con tallas

EXPORTACIN DE CONCHAS DE ABANICO A ALEMANIA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

Tabla 2: Contenido Nutritivo de 100 gramos de Concha de Abanico comestible. Fuente:

I.2. FORMAS DE OBTENCIN DEL PRODUCTO:

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

Aunque el cultivo de conchas de abanico en el Per es relativamente joven, se estima que

I.3. PUNTOS DE EXTRACCIN DE CONCHAS DE ABANICO EN PER:

Las reas autorizadas para su cultivo en el pas se presentan a continuacin:

Provincia de Sechura: Vichayo, Vichayo-Bayovar, Curita-Bayovar,

Ensenada de Nonura, Punta Nonura, Punta Fals.

Provincia de Paita: Caleta La Islilla.

Prov. Lambayeque: Isla Lobos de Tierra.

Provincia de Santa: Baha Salinas, Isla Los Chimus, Playa Quitacalzn,

Playa Guaynuma, Guaynuma, Isla tortuga, Baha Samanco, Playa Salinas.

Provincia de Casma: Playa Guaynuma, Baha Tortugas, Isla Tortuga, Punta

Arco Grande, Guaynuma.

Provincia de Lima: El Carbn, La Tiza (Pucusana)

Provincia de Pisco: Santo Domingo, Punta Ripio, Playa Atenas.