Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio para la Economa Popular

Instituto Nacional de Cooperacin Educativa

Programa de Formacin
Salida Ocupacional

Productor de Alimentos Concentrados para Animales

CICLOS: BSICO/ESPECFICO
COMPONENTES: TCNICO PRODUCTIVO

SECTOR ECONMICO: AGRICOLA

CDIGO: 0209
DURACIN: 480 Horas

2006

Equipo Participante en la Elaboracin del Perfil de Competencias

Nombres y Apellidos

Facilitadores

Gerencia Regional INCE Anzotegui

Gerencia Regional INCE Distrito Capital

Mariela Luna Obregn

Marilin Tovar Salcedo

Nombres y Apellidos

Especialistas en
Contenido

Procedencia

Mireya Karina, Graterol Fernndez

Milagros Norelys, Prez Virgez
Robert Miguel, Querales

Cargo

Instructor
Instructor
Analista de
Proyectos

Organismo

Gerencia Regional INCE Portuguesa

Gerencia Regional INCE Lara
Direccin de Proyectos del MINEP

Equipo Participante en la Elaboracin del

Componente Tcnico Productivo / Especfico
Nombres y Apellidos

Analista
Integral

Mireya Karina, Graterol Fernndez

Milagros Norelys, Prez Virgez
Robert Miguel, Querales

Nombres y Apellidos

Especialistas
Validadores

Gerencia Regional INCE Anzotegui

Mariela Luna Obregn

Nombres y Apellidos

Especialistas en
Contenido

Procedencia

Leonardo David, Quevedo Molina

Jess Alberto, Silva
Miguel Eduardo, Peraza Rojas

Cargo

Instructor
Instructor
Analista de Proyectos

Cargo
Instructor
Instructor
Instructor

Organismo

Gerencia Regional INCE Portuguesa

Gerencia Regional INCE Lara
Direccin de Proyectos del MINEP

Organismo
Gerencia Regional INCE Mrida
Gerencia Regional INCE Aragua
Gerencia Regional INCE Cojedes

Presentacin
El Programa de Formacin que a continuacin se presenta, persigue como objetivo fundamental, que los lanceros y
lanceras que participen en la accin formativa adquieran los conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores para
desempearse como Productor de Alimentos Concentrados para animales.
Est concebido para responder a los lineamientos establecidos por el Ministerio para la Economa Popular, en cuanto a
ampliar y profundizar la democracia econmica, enfatizando la cultura del trabajo para la produccin, la cual se logra a travs de
un proceso de formacin en el que se consideran las capacidades y necesidades comunitarias, utilizando los recursos del entorno
y las condiciones de cada regin en particular.
En consecuencia, el Programa de Formacin para la Salida Ocupacional Productor de Alimentos Concentrados para
Animales, se enmarca en un enfoque curricular que concibe el diseo de la accin formativa como un proceso dinmico que
propicia las condiciones para el aprendizaje significativo, la resolucin de problemas, el descubrimiento y la utilizacin de la
investigacin, a travs del aprendizaje por proyectos. Se orienta tambin hacia las demandas y necesidades concretas del
sistema productivo de la Economa Social, estrechamente conectadas a los Ncleos de Desarrollo Endgeno (NUDE)
Los planteamientos anteriores son el fundamento para la construccin de saberes vivenciales y experienciales, los cuales
se alcanzan con una direccionalidad del aprendizaje, que toma en cuenta adems de los contenidos declarativos (saber) y
procedimentales (hacer), aquellos de orden actitudinal (ser) que permiten al sujeto de aprendizaje que se est formando, generar
una nueva manera de conocer, hacer, ser y convivir, partiendo de sus experiencias previas y considerando tanto sus
caractersticas como las de su entorno local.
En razn de lo anterior, los Ejes Temticos establecidos en este Programa de Formacin, constituyen los elementos
esenciales para construir y generar conocimientos, pasando de esta manera de ser un fin a un medio, centrado en problemas y
orientado hacia el logro de procesos reflexivos y colaborativos.
La Salida Ocupacional Productor de Alimentos Concentrados para Animales, se inscribe en el Sector Econmico
AGRICOLA, permite el desarrollo del mismo, a travs de la ejecucin de los: Fundamentos tcnicos para la produccin de
alimentos concentrados para animales y la Produccin de alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos
y caprinos y para la ejecucin de la formacin se estima una duracin de cuatrocientos ochenta (480) horas, lo cual permitir el
desarrollo integral de los sujetos que participan en un proceso de construccin colectiva del aprendizaje. Su propsito, se orienta
no slo a responder a las demandas laborales y productivas del sector econmico respectivo, sino tambin a la problemtica
4

social, cultural, poltica, tica y econmica del rea de influencia donde se desarrolla.
Este Programa de Formacin presenta una estructura de carcter modular, con dos (02) Mdulos de Aprendizaje que se
direcciona hacia la apropiacin de Competencias Tcnico-Productivas, como parte del Ciclo Bsico de Formacin.
Cada Mdulo de Aprendizaje presenta una Gua de Formacin, contentiva de elementos sugeridos (Ejes Temticos,
Acciones Constructivas y Referencias Bibliogrficas) que sern utilizados como insumo para la Construccin Colectiva de
la Accin Docente, en atencin a la Evidencia de Aprendizaje formulada como manifestacin del desempeo eficiente de la
funcin productiva a la cual se refiere el Mdulo. Para ello, ser necesaria la utilizacin de estrategias metodolgicas que
permitirn el proceso de adquisicin y construccin de saberes en los sujetos, mediante aprendizajes cooperativos o
colaborativos.
As mismo, se prev el uso y aplicacin de Recursos Didcticos orientados hacia una mayor y rpida comprensin e
interpretacin del proceso de aprendizaje significativo. La seleccin de los mismos deber ser congruente con los Resultados de
Aprendizaje, Ejes Temticos, Estrategias Metodolgicas y su localizacin en la regin donde se lleve a cabo la formacin en esta
Salida Ocupacional.
Tambin es importante resaltar, que se utilizarn Estrategias de Evaluacin centradas en procesos y en el criterio el saber
se construye, orientadas a los Resultados de Aprendizaje esperados.
Finalmente, resulta de inters expresar, que este Programa se ha diseado con criterios de flexibilidad, para ser adecuado
a las necesidades formativas de los lanceros y lanceras en sus respectivas comunidades, con lo cual se aspira promover el
desarrollo endgeno y sustentable del pas, a travs de la formacin integral de los ciudadanos y ciudadanas en el dominio de
competencias cognitivas, habilidades y destrezas, actitudes, promocin de valores patrios y una nueva cultura poltica como
cimiento de la democracia participativa.

Propsito de la Formacin

El Sujeto de Aprendizaje adquirir los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarias para el
desempeo eficiente en los Fundamentos tcnicos para la produccin de alimentos concentrados para animales y
en la Produccin de Alimentos Concentrados para Aves, Bovinos, Porcinos, Ovinos y Caprinos, segn tablas de
requerimientos nutricionales; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

Competencias Tcnicas del Facilitador

CONOCIMIENTOS

HABILIDADES Y DESTREZAS

Produccin de alimentos concentrados

Producir alimentos concentrados

Granulometra

Clasificar materia prima de acuerdo al proceso de

Clasificacin de la materia prima

Anlisis fsico-qumico de la materia prima
Anlisis fsico-qumico del producto terminado
Determinacin de protenas, grasa, fibras, cenizas y
humedad.
Requerimientos nutricionales para aves, bovinos,
porcinos, ovinos y caprinos
Formulacin de alimentos concentrados para aves,
bovinos, ovinos, caprinos y porcinos

produccin
Preparar formulas para la produccin de alimentos
concentrados
Medir porcentaje de humedad, protenas, grasas, fibra y
ceniza
Medir ndice de acidez y rancidez
Aplicar control fitosanitarios
Tomar muestras de producto terminado para anlisis
Dosificar aditivos

Control fitosanitario

Dosificar nutrientes

Toma de muestras para calibracin de molino y

Acondicionar molino

anlisis fsico-qumico

Limpiar zaranda

Empaque de alimentos concentrados

Limpiar mezcladora

Acondicionamiento de equipos

Cambiar pieza de la prensa peletizadora

CONOCIMIENTOS

HABILIDADES Y DESTREZAS

Proceso de almacenamiento de materia prima

Tomar muestras de producto terminado para anlisis

Proceso de almacenamiento de producto terminado

Calibrar balanza

Uso, manejo y conservacin de los equipos

Chequear temperatura en la caldera

Mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos

Limpiar enfriador con aire comprimido

Uso, manejo y conservacin de herramientas

Realizar mantenimiento preventivo y correctivo a los equipos

Manipulacin de alimentos concentrados

Usar las herramientas

Equipos, herramientas y materiales

Empacar alimentos concentrados

Equipo de proteccin personal

Manipular alimentos concentrados

Normas de seguridad e higiene

Cumplir las normas de seguridad e higiene

Almacenar materia prima y producto terminado

Competencias del Egresado

CONOCIMIENTOS

HABILIDADES Y DESTREZAS

ACTITUDES/VALORES

Produccin de alimentos concentrados

Producir alimentos concentrados

Colaborador

Granulometra

Clasificar materia prima de acuerdo

Compromiso

Clasificacin de la materia prima

Anlisis fsico-qumico de la materia
prima
Anlisis fsico-qumico del producto
terminado
Determinacin de protenas, grasa,
fibras, cenizas y humedad.
Requerimientos nutricionales para aves,
bovinos, porcinos, ovinos y caprinos
Formulacin de alimentos concentrados

al proceso de produccin
Preparar formulas para la produccin
de alimentos concentrados
Medir porcentaje de humedad,
protenas, grasas, fibra y ceniza

Cooperativo
Creatividad
Disposicin para el trabajo en
equipo
tica

Medir ndice de acidez y rancidez

Flexibilidad

Aplicar control fitosanitarios

Honestidad

Tomar muestras de producto

Organizacin

terminado para anlisis

Dosificar aditivos

para aves, bovinos, ovinos, caprinos, y

Dosificar nutrientes

porcinos

Acondicionar molino

Control fitosanitario

Limpiar zaranda

Toma de muestras para calibracin de

Limpiar mezcladora

Responsabilidad social compartida

Solidaridad

molino y anlisis fsico-qumico

CONOCIMIENTOS
Empaque de alimentos concentrados
Proceso de almacenamiento de materia
prima
Proceso de almacenamiento de
producto terminado
Acondicionamiento de equipos
Uso, manejo y conservacin de los
equipos
Mantenimiento preventivo y correctivo
de los equipos
Uso, manejo y conservacin de
herramientas
Manipulacin de alimentos
concentrados

HABILIDADES Y DESTREZAS

ACTITUDES/VALORES

Cambiar pieza de la prensa

peletizadora
Calibrar balanza
Chequear temperatura en la caldera
Limpiar enfriador con aire comprimido
Almacenar materia prima y producto
terminado
Realizar mantenimiento preventivo y
correctivo a los equipos
Usar las herramientas
Empacar alimentos concentrados
Manipular alimentos concentrados
Cumplir las normas de seguridad e
higiene

Equipos, herramientas y materiales

Equipo de proteccin personal
Normas de seguridad e higiene

10

Salida Ocupacional:
Productor de Alimentos Concentrados para
Animales

ESTRUCTURACIN DE LA FORMACIN
CICLOS DE
FORMACIN

COMPONENTE

N
MAB-TP-1

BSICO

TCNICOPRODUCTIVO

MAB-TP-2

MDULOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
Fundamentos tcnicos para la produccin de
alimentos concentrados para animales
Produccin de alimentos concentrados para aves,
bovinos, porcinos, ovinos y caprinos.

HORAS
160
320

TOTAL CICLO BSICO

480

TOTAL DURACIN

480

11

Estrategias Metodolgicas
Estrategias para el Logro del Aprendizaje
Cooperativo o Colaborativo:

Estrategias para la Adquisicin y /o Construccin del

Conocimiento:

Proyectos de investigacin en grupo orientados hacia la

comunidad
Desarrollo de modelos de intervencin en las
comunidades
Desempeo de roles y simulaciones para aprender a
aprender juntos
Cooperacin guiada o estructurada mediante la lectura
crtica de textos
Visitas guiadas
Juegos cooperativos
Lluvia o torbellino de ideas
Resolucin de problemas
Dilogo o debates pblicos
Discusin guiada sobre un video o una pelcula
Cuchicheo o dilogo simultneo
Phillips 66
Estudio de Casos
Foros
Chats
Exposiciones en equipo
Negociacin
Prcticas

Elaboracin y organizacin de ensayos crticos

Elaboracin y organizacin de resmenes (sntesis y
abstraccin de la informacin) tanto orales como escritos.
Ilustraciones o representacin visual de conceptos, objetos o
situaciones mediante fotografas, dibujos, esquemas,
grficas, dramatizaciones, entre otros
Lecturas crticas con preguntas intercaladas en una situacin
de enseanza o mediante un texto
Mapas conceptuales
Mapas mentales
Redes semnticas
Discursos orales y escritos
Desarrollo de imgenes mentales sobre situaciones de
aprendizaje determinadas
Matrices de comparacin y contraste
Esquemas
Resolucin de problemas

12

Estrategias de Evaluacin
Las Estrategias de Evaluacin para
los conocimientos declarativos o
conceptuales son entre otros los
los siguientes:

Los Recursos de Evaluacin para

los conocimientos procedimentales
son entre otros los siguientes:

Resmenes
Ensayos Crticos
Diagramas
Mapas de Conceptos
Pruebas Escritas
Pruebas Orales
Pruebas de Respuesta Simple
Pruebas de Eleccin Mltiple
Prueba de Asociacin de Hechos
Pruebas de Libro Abierto
Elaboracin de Mapas Conceptuales
Anlisis de Artculos, Grficos,
Figuras
Informe y auto informe

Pruebas Prcticas
Dramatizaciones
Simulaciones
Laboratorio
Modelos
Maquetas
Registros diarios y Anecdticos
Lista de Cotejo
Escalas valorativas
Portafolio
Notas de campo
Test situacionales
Test preparados de ejecucin
Pruebas de lpiz y papel
Inventarios
Reconocimiento de las partes de una
maquinaria (por ejemplo)

Los Recursos de Evaluacin para

los contenidos actitudinales son entre
otros los siguientes:

Listas de cotejo
Escala de Actitudes
Registros Diarios y Anecdticos
Autoinformes o autorreportes
Tests de situacin
Autoevaluaciones

13

Recursos Didcticos
Materiales Convencionales:
Impresos: libros, fotocopias,

peridicos, documentos

Pizarra, franelograma
Materiales manipulativos: recortables, cartulinas
Juegos: arquitecturas, juegos
Materiales de laboratorio, entre otros
Cartulinas, pizarrn, prensa
Materiales utilizados en la salida ocupacional (herramientas de trabajo para la formacin)
Materiales Audiovisuales:
Imgenes fijas proyectables: diapositivas, fotografas
Materiales sonoros: casetes, discos, programas de radio
Materiales audiovisuales: montajes audiovisuales,

pelculas, vdeos, programas de televisin

Teleconferencias: audioconferencias y videoconferencias

Nuevas Tecnologas:
Programas informticos
Servicios telemticos: pginas Web, correo electrnico, Chats, foros
TV y vdeo interactivos
La Computadora multimedia

14

Bibliografa General

Gonzlez, Wilmer. (1990). Alimentacin animal. Editorial Amrica. Caracas

Leaver, Richard. (1984). El proceso de peletizar. Concefo.
Leaver, Richard. (1985). Diseo, molienda y mezclado en plantas de alimentos concentrados para animales. Concefo.
Manuales para educacin agropecuaria. (1984). Elaboracin de productos agrcolas. Editorial Trillas
Manual Agropecuario. Tecnologas orgnicas de la granja integral autosuficiente. Biblioteca del campo. IIbalpe
Fernndez R. Alfonso M. (1990). Alimentacin de los bovinos de carne. Editorial Amrica, c. a. Caracas Venezuela
Fernndez R. Alfonso M. (1987). Nutricin animal para zootecnistas. Editorial Amrica, c. a. Caracas Venezuela
Arriallaga Gaztambide (1986). Alimentacin de animales en los trpicos. Editorial Diana, Mxico
Larez C. Jorge. (1986). Alimentacin de vacas lecheras en el trpico. Maracay
Gua. La calidad no se improvisa. SQUIBB divisin veterinaria.
El Manual Merk de Veterinario. (2000) Editorial Ocano Grupo. Quinta Edicin. Barcelona, Espaa
Manuales para educacin agropecuaria. (1983). Cabra. Editorial Trillas

15

MDULOS DE APRENDIZAJE
Ciclo Bsico Componente Tcnico Productivo

16

17

GUIA DE FORMACIN
Mdulo de Aprendizaje MAB-TP-1: Fundamentos tcnicos para la produccin de alimentos concentrados para animales
Evidencia de Aprendizaje: Identifica los indicadores bsicos para la produccin de los alimentos
concentrados para animales; cumpliendo las normas de seguridad e
higiene.

EJES TEMTICOS

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

Duracin Horas
160
Teora
Prctica

48
112
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ALIMENTACIN ANIMAL
1. Resea histrica
2. Definiciones bsicas
2.1 Nutricin
2.2 Nutricin animal
2.3 Alimentacin
2.4 Nutrir
2.5 Nutriente
2.6 Alimento
2.7 Aditivos
2.8 Suplemento
2.9 Concentrados
3. Importancia
4. Funcin

Gonzlez,
Wilmer.
Alimentacin
animal.
Amrica. Caracas.

(1990).
Editorial

18

EJES TEMTICOS

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ELEMENTOS NUTRITIVOS
1. Nutrientes
1.1 Agua
1.2 Carbohidratos
1.3 Lpidos o grasos
1.4 Protenas
1.5 Vitaminas
1.6 Minerales
1.7 Importancia
2. Aditivos
2.1 Clasificacin:
Aditivos nutricionales
No nutricionales estimuladores del
crecimiento
No nutritivos
2.2 Importancia
INGREDIENTES ALIMENTICIOS
1. Energticos
1.1 Granos y cereales
1.2 Melaza
1.3 Grasa o sebo animal
1.4 Grasa o sebo vegetal
1.5 Productos agrcolas

19

EJES TEMTICOS

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

2. Proteicos
2.1 Origen animal:
Harina de carne y hueso
Harina de sangre
Harina de mataderos de aves
Harina de plumas hidrolizadas
Sub productos lcteos
2.2 Origen vegetal
Harina de tortas de oleaginosas
Compuestos nitrogenados no
proteicos
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
1. Aves
1.1 Energticos
1.2 Protenas
1.3 Minerales
1.4 Vitaminas
1.5 Hdricos
2. Cerdos
2.1 Protenas
2.2 Energticos
2.3 Minerales
2.4 Vitaminas
2.5 Hdricos

20

EJES TEMTICOS

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

3. Ovino y Caprinos
3.1 Protenas
3.2 Minerales
3.3 Hdricos
3.4 Energticos
4. Bovino
4.1 Energticos
4.2 Protenas
4.3 Minerales
4.4 Vitaminas
4.5 Hdricos
FORMULACIN DE ALIMENTOS
CONCENTRADOS
1. Importancia
2. Premezclas
3. Tcnicas de clculos:
Un solo nutriente

21

EJES TEMTICOS

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

RECEPCIN Y ACOPIO DE MATERIA PRIMA

1. Definicin
2. Importancia
3. Silos
3.1 Clasificacin
3.2 Caractersticas
4. Equipos
4.1Caractersticas
4.2 Funcin
4.3 Uso y manejo
5. Acondicionamiento de los silos
6. Anlisis de la materia prima
7. Almacenamiento
8. Equipos, herramientas y materiales
9. Equipos de proteccin personal
10. Normas de seguridad e higiene
11. Tcnicas de trabajo

Acondiciona silo para recepcin de

materia prima segn tipo; cumpliendo
las normas de seguridad e higiene.
Mide porcentaje de humedad en la
materia prima; cumpliendo las normas
de seguridad e higiene.
Almacena materia prima para su
posterior
proceso,
segn
tipo;
cumpliendo las normas de seguridad e
higiene.

22

MATERIAL DE CONSUMO

LISTA DE DOTACIN
MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS

Secadora

Fungicidas

Zaranda pre-limpiadora

Libreta

Tolvas

Lpices

Quemador

Gas oil

Extintor

Lubricantes

Romana

Grasa

Balanza electrnica

Gasolina

Tanques de almacenamiento

Aceite 2F

Compresor de aire

Asperjadora

Equipo de proteccin personal:

Botas de seguridad

Braga

Casco

Guantes de carnaza

Lentes de seguridad

Tapa boca

Tapones de odos

HERRAMIENTAS

Medidor de humedad

Extractor de impurezas

Tobo plstico capacidad de 2

kilos

Mallas de 6, 7, 8, 9, 10, 11 y
12 mm.

Estibas 1 x 1

Cepillo de barrer de cerda

gruesa

Cepillo de barrer de cerda fina

Pala cuadrada de metal

Esptula de metal de 3

Cepillo de alambre

Carretilla

Manguera de presin de 2

Calador para muestreo

23

GUIA DE FORMACIN
Mdulo de Aprendizaje MAB-TP-2: Produccin de alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos y caprinos.
Evidencia de Aprendizaje: Produce alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos
y caprinos; segn tablas de requerimientos nutricionales y tcnicas
de manejo agroindustrial; cumpliendo las normas de seguridad e
higiene.
EJES TEMTICOS

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA
PRIMA
1. Materia prima
1.1 Clasificacin
Vegetal
Animal
1.2 Propiedades fsico-qumicas
2. Anlisis de la materia prima vegetal
2.1 Medicin de porcentaje de humedad
2.2 Herramientas, Instrumentos y
Materiales
2.3 Equipos de Proteccin personal
2.4 Normas de seguridad e higiene
2.5 Tcnica de trabajo
3. Anlisis de la materia prima animal
3.1 Medicin del ndice de acidez y
rancidez:
Titulacin
3.2 Herramientas, Instrumentos y
Materiales
3.3 Equipos de Proteccin personal
3.4 Normas de seguridad e higiene

Mide porcentaje de humedad en la

materia prima, segn instrumento
medidor de humedad, cumpliendo las
normas de seguridad e higiene.

Duracin Horas
320
Teora
Prctica

96
224
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Gonzlez,
Wilmer.
Alimentacin
animal.
Amrica. Caracas.

(1990).
Editorial

http://es.wipedia.org/wiki/melaza
http://www.pvc.c/sw_educ/prodanim
/digestiv/fii4d.htm
http://www.ceniap.gov.vc/publica/
divulga/fd31/texto/materia.htm

Mide ndice de acidez y rancidez en la

materia prima, Aplicando el mtodo de
titulacin, cumpliendo las normas de
seguridad e higiene.

Fernndez R. Alfonso M. (1990).

Alimentacin de los bovinos de carne.
Editorial Amrica, c. a. Caracas
Venezuela

24

EJES TEMTICOS
3.5 Tcnica de trabajo
4. Deteccin de agentes patgenos
4.1 Agentes patgenos:
Hongos
4.2 Tratamiento
Fungicida
4.4 Control de plagas y roedores:
Plaguicidas
4.5 Equipos, herramientas y materiales
4.6 Equipos de proteccin personal
4.7 Normas de seguridad e higiene
4.8 Tcnica de trabajo

ACCIONES CONSTRUCTIVAS
Aplica tratamiento segn el tipo de
agente patgeno, plaga o roedores;
cumpliendo las normas de seguridad e
higiene.

http://es.wipedia.org/wiki/hongo

Fernndez R. Alfonso M. (1987).

Nutricin animal para zootecnistas.
Editorial Amrica, c. a. Caracas
Venezuela
Arriallaga
Gaztambide
(1986).
Alimentacin de animales en los
trpicos. Editorial Diana, Mxico

ACONDICIONAMIENTO DE LOS EQUIPOS

1. Peso o balanza
1.1 Tipos:
Balanza electrnica
Balanza mecnica
1.2 Caractersticas
1.3 Calibracin de balanza
1.4 Tcnica de trabajo

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Calibra
balanza
segn
tipo,
cumpliendo las normas de seguridad e
higiene.

Larez C. Jorge. (1986). Alimentacin

de vacas lecheras en el trpico.
Maracay
Gua. La calidad no se improvisa.
SQUIBB divisin veterinaria.

25

EJES TEMTICOS
2. Molino
2.1 Tipos:
Martillo
Rodillo
2.2 Caractersticas
2.3 Funcin
2.4 Funcionamiento
2.5 Uso, manejo y conservacin del equipo
2.6 Tcnica de trabajo
3. Zaranda
3.1 Tipos:
Vibratorios
Oscilantes
3.2 Caractersticas
3.3 Funcin
3.4 Funcionamiento
3.5 Uso, manejo y conservacin del equipo
3.6 Equipo y herramientas
3.7 Tcnica de trabajo
4. Mezcladora
4.1 Tipos:
Vertical
Horizontal
4.2 Caractersticas
4.3 Funcin
4.4 Funcionamiento
4.5 Uso, manejo y conservacin del equipo
4.6 Equipo, herramientas y materiales
4.7 Tcnica de trabajo

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Acondiciona molino, segn tipo de

produccin, cumpliendo las normas de
seguridad e higiene.
http://es.wipedia.org/wiki/balanza

Limpia zaranda,
cumpliendo
normas de seguridad e higiene.

las

Limpia la mezcladora, cumpliendo las

normas de seguridad.

26

EJES TEMTICOS
5. Prensa peletizadora
5.1 Caractersticas
5.2 Funcin
5.3 Funcionamiento
5.4 Uso, manejo y conservacin del equipo
5.5 Equipo, herramientas y materiales
5.6 Tcnica de trabajo
6. Caldera
6.1 Tipos:
Pirotubulares
Acuotubulares
6.2 Caractersticas
6.3 Funcin
6.4 Funcionamiento
6.5 Uso, manejo y conservacin del equipo
7. Enfriador
7.1 Tipos:
Vertical
Horizontal
7.2 Caractersticas
7.3 Funcin
7.4 Funcionamiento
7.5 Uso, manejo y conservacin del equipo
7.6 Equipo, herramientas y materiales
7.7 Tcnica de trabajo

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Limpia pieza segn el producto a

procesar, cumpliendo las normas de
seguridad e higiene.

Limpia enfriador con aire comprimido,

agua y jabn; cumpliendo las normas
de seguridad e higiene.

27

EJES TEMTICOS

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

8. Tolva
8.1 Tipos:
Graduadas
Manuales
8.2 Caractersticas
8.3 Funcin
8.4 Uso, manejo y conservacin del equipo
9. Equipos de proteccin personal
10. Normas de seguridad e higiene
PROCESO
ALIMENTO

DE

PRODUCCIN

DEL

1. Granulometra
1.1 Definicin
2. Tamiz
2.1 Caractersticas
2.2 Funcin
3. Calibracin del molino
3.1 Toma de muestra
3.2 Aplicacin regla de tres
4. Nutrientes
5. Aditivos
6. Requerimientos nutricionales
6.1 Aves:
- Segn propsito de produccin
De engorde
Ponedoras

Calibra molino para inicio del proceso

de produccin, cumpliendo las normas
de seguridad e higiene.

28

EJES TEMTICOS
6.2 Bovino:
- Segn propsito de produccin
De carne
De leche
6.3 Porcino:
- Segn propsito de produccin
Lechones lactantes
Lechones iniciadores
Engorde
Madres lactantes
Madres gestantes
Reproductores
6.4 Ovino y Caprino:
- Segn propsito de produccin
Engorde
Leche
7. Aplicacin de formula
8. Mezclado
8.1 Adicin de nutrientes y aditivos
8.2 Tiempo
9. Prensa peletizadora
9.1 Aplicacin de vapor
10. Caldera
10.1 Temperatura y presin
11. Enfriador
11.1 Aplicacin de fro
11.2 Tiempo
12. Tolva
12.1 Almacenamiento temporal

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Aplica formula segn requerimientos

nutricionales y segn tipo; cumpliendo
las normas de seguridad e higiene.
Controla temperatura y presin para
compactacin del pelet; cumpliendo
las normas de seguridad e higiene.

29

EJES TEMTICOS

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

13. Anlisis del producto terminado

14. Toma muestra para anlisis fsico-qumico
15. Equipos de proteccin personal
16. Instrumentos, materiales y herramientas
17. Normas de seguridad e higiene
18. Tcnicas de trabajo

EMPACADO DEL PRODUCTO FINAL

1. Saco
1.1 Tipos:
Polietileno
Polipropileno
1.2 Clasificacin
2. Ensacado
3. Pesado
4. Etiquetado
5. Sellado
5.1 Mquina selladora
Tipos:
Resistencia
Hilo
5.2 Caractersticas
6. Materiales y maquinaria
7. Equipos de proteccin personal
8. Normas de seguridad e higiene
9. Tcnica de trabajo

Empaca
alimentos
concentrados
utilizando la maquina selladora;
cumpliendo las normas de seguridad e
higiene.

30

EJES TEMTICOS

ACCIONES CONSTRUCTIVAS

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
CONCENTRADOS
1. Importancia
2. Funcin
3. Condiciones del rea de almacenamiento
4. Estiba
4.1 Tipos:
Madera
Plsticas
4.2 Caractersticas
5. Montacargas
5.1 Tipos:
Elctrico
Gas
Gasolina
5.2 Funcin
5.3 Uso, manejo y conservacin
5.4 Normas de seguridad
6. Maquinarias y herramientas
7. Equipos de proteccin personal
8. Normas de seguridad e higiene
9. Tcnica de trabajo

Almacena alimentos concentrados

segn tipo, cumpliendo las normas de
seguridad e higiene.

31

MATERIAL DE CONSUMO

LISTA DE DOTACIN
MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS

HERRAMIENTAS

Aceite de lubricacin

Bscula

Bureta

Aditivos

Balanza electrnica

Crisol

cido clorhdrico

Caldera

Desecador

cido sulfrico

Compactadota

Destiladora

Agua destilada

Compresor

Envase receptor de agua

Alcohol

Enfriadora

Bolsas con cierre hermtica de 1kg

Extintores

Bolsas de polietileno

Laminador

Detergente neutro y alcalino

Mezcladora

Etiquetas

Molino

Fungicidas

Montacargas mecnica

Fiolas

Grasa animal

Prensas

Mallas de 6, 7, 8, 9, 10, 11 y 12

Guantes desechables

Selladora

Hilo de nylon

Tolva graduada

Llaves ajustables de y de 1

Hidrxido de sodio

Calculadora manual

Juego de dados de 1/2 a 1

Manguera de presin de 1

destilada con llave de descarga

Esptulas pequeas
antioxidante

Estibas de 1m x 1m y
80cm x 80cm

mm.

32

MATERIAL DE CONSUMO

LISTA DE DOTACIN
MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS

Indicadores de titulacin

Barmetro

Lubricantes

Termmetro

Lpices

Libreta

HERRAMIENTAS

Moldes de prensa o
peletizadoras

Mufla

Equipo de proteccin personal:

Perxido de hidrogeno

Maz

Botiqun de primeros auxilios

Pinza metlica de 15 cm.

Marcadores

Bata

Pipetas graduada

Melaza

Botas de seguridad

Piseta

Nutrientes

Braga

Plancha de calentamiento

Papel de pH

Casco

Soporte universal

Perxido de sodio

Guantes de carnaza

Vaso de precipitado

Rodillo para compactadora

Guantes de ltex

Saco de polipropileno

Lentes de seguridad

Sorgo

Tapa boca

Soya

Tapones de odos

Tirro

Yuca

33

CONSTRUCCION COLECTIVA DE LA ACCION DOCENTE

Proyecto:

Duracin Horas
Teora

Resultados de Aprendizaje

Ejes Temticos

Acciones
Constructivas

Estrategias de
Aprendizaje

Recursos Didcticos

Prctica

Evaluacin

34

Resultados de Aprendizaje

Ejes Temticos

Acciones
Constructivas

Estrategias de
Aprendizaje

Recursos Didcticos

Evaluacin

35