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se
ha
logrado
obtener
algunas
oportunidades
Fuente: TRADEMAP
Chunks: Tipo de corte en IQF que se vende, especialmente en forma de cubos. Las
medidas son 20x20, 10x10 u otros.
4
Monografa del Sector Aguacate en Mxico: Situacin Actual y Oportunidades de
Mercado
estn
quinto ao.
Obtener 3 potenciales clientes para el primer ao.
Desarrollar una imagen corporativa para la empresa el primer
ao.
b) Objetivos de Operaciones
-
Barreras de Entrada
Economa de escala
Diferencia de productos
Requerimiento de
Capital
Acceso a la distribucin
Acceso a insumos
Participantes
Determinacin de Rivalidad
Potenciales
Competidores del
Sector
Compradores
Proveedores
Rivalidad entre
empresas existentes
Poder de Proveedores
Crecimiento de la
industria.
Costos fijos / Valor
agregado.
Diversidad de
competidores.
Sustitutos
Volumen de
compradores.
Productos sustitutos.
Informacin del
comprador.
2. Estudio de Mercado
2.1.1. Anlisis de la demanda
2.1.1.1. Definicin del producto
El producto est hecho de paltas frescas y saludables que se
encuentran en la madurez ptima. Se recibe la materia prima,
ordena, lava, enjuaga, desinfecta, corta, pela, se llena en bolsas,
pesan, se sella al vaco, congela y para por el detector de metales
para ser finalmente almacenarse a bajas temperaturas antes de
ser liberado. Es producido en Per y bajo las normas
internacionales para la produccin de alimentos y las condiciones
sanitarias estrictas.
2.1.1.2. Subpartida nacional
La pulpa de palta congelada se encuentra dentro de una partida
bolsa (0811909900), cuya descripcin arancelaria es Los dems
frutas y otros frutos, sin cocer o cocidos en agua o vapor,
congelados sin adicin de azcar u otro edulcorante.
Partida
Descripcin Arancelaria
0811909900
www.cocinamexicana.es
6
7
2009
Concept
o
Toneladas
Per
Chile
Mxico
Francia
Holanda
Otros
TOTAL
12,920
9,566
884
1,574
605
4,807
30,356
2010
Tonelad
as
19,529
4,558
1,145
1,894
748
4,919
32,793
2011
Tonelad
as
20,842
2,620
329
784
320
4,657
29,552
2012
Tonelad
as
21,269
4,066
1,422
1,594
570
5,027
33,948
2013
Tonelad
as
28,545
4,514
1,584
1,543
1,194
3,654
41,034
PART.
70%
11%
4%
4%
3%
9%
100%
Fuente: Trademap
CONCEPTO
Hoteles
Restaurantes
Independientes
Bares y Cafeteras
Restauracin
Organizada
Ocio Nocturno
Total
PART.
34.60%
29.90%
26.90%
5.90%
2.70%
100.00%
Elaboracin Propia
EMPRESA
PHOENIX FOODS S.A.C.
AGROINDUSTRIAS AIB S.A
INCAVO S.A.C.
USD
1,226,871.
84
226,920.2
2
112,560.0
0
Fuente: Infotrade
2013
USD
%
Blgica
3,397
18%
Israel
2,636
14%
Grecia
2,132
11%
Francia
1,510
8%
Portugal
1,304
7%
Per
1,081
6%
Otros pases
6,695
36%
Total
18,755
100%
Fuente: Trademap
que
estn
enfocados
en
el
mercado
europeo,
FORTALEZA
DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
-Incremento
internacional
congelada.
de
la
de
pulpa
AMENAZAS
demanda
de
palta -Posible incursin de nuevas empresas
en la industria de la agroexportacin
Elaboracin Propia
2.1.5. Producto
2.1.5.1. Ficha tcnica del producto
PRODUCTO:
DESCRIPCIN:
INGREDIENTES:
VARIEDAD:
100% HASS o FUERTE
ORIGEN:
Per
APARIENCIA:
Consistencia espesa, pequeos trozos permitidos.
SABOR:
Caracterstica de la fruta Madura.
ALAMACENAJE/TIEMPO DE VIDA:
18 meses cuando est almacenado a -18C
TEMPORADA DE PRODUCCIN:
De Abril a Agosto
EMPAQUE:
Bolsas transparentes bi-laminado de polietileno (1 kg x bolsa)
10 bolsas dentro de cajas de cartn corrugado = 10 Kg
MICROBIOLOGA:
4.8 5.1%
CERTIFICACIONES:
METALES PESADOS:
locales e internacionales
PESTICIDAS:
locales e internacionales
Total Count
<100,000ufc/g
Molds
Yeast
Total
Coliforms
E. Coli
<100 cfu/g
Negativo
CONSUMO Y USOS:
Esta pulpa se utiliza principalmente como acompaamiento de ensaladas, sndwiches y bocadillos salados.
Est dirigido a pblico en general, suele ser adecuado para veganos, vegetarianos y celacos menos que se
indique lo contrario.
2.1.5.2. Envase
El envase principal para la pulpa de palta congelada es la bolsa
cristal flexible PBD. Material multicapa coextruido con barrera a los
aromas y gases como oxgeno, nitrgeno y gas carbnico. Presenta
mediana barrera al vapor de agua. Ofrece excelentes propiedades
mecnicas como resistencia a la deformacin, ruptura y punzado. La
impresin se realiza en la cara del material. Este material no es
garantizado para procesos trmicos ni llenado en caliente, con
temperaturas superiores a 75 C.
2.1.5.3. Embalaje
El embalaje que se utiliza para empaquetar las bolsas de pulpa de
palta congelada son cajas de cartn corrugado de color marrn. Las
medidas necesarias que debe tener esta caja son 30x40x17.5 cm. Y
se pueden envasar 10 bolsas de pulpa de 1kg.
El proveedor de las cajas de cartn corrugado es TRUPAL SAC, el
valor de cada caja es de 1.2 USD + IGV.
Fuente: TRUPAL
2.1.5.4. Etiquetado
El etiquetado debe contener los datos de la empresa exportadora.
Las caractersticas fsicas del producto y organolpticas. El idioma
debe ser en espaol debido a que va dirigido a Espaa. Cualquier
otra informacin extra, se tendr que analizar con el cliente.
A continuacin se presenta un modelo de etiqueta que se utiliza
normalmente
para
envasados en cajas.
la
exportacin
de
productos
congelados
10 x 1 Kg
KEEP FROZEN
2.1.6. Precio
2.1.6.1. Mtodo para determinacin de precios
Para determinar el precio de exportacin de la pulpa de palta
congelada se tendr que analizar el precio de mercado en el
momento que se realice la negociacin y tener en cuenta el costo de
la materia prima.
Se ofrecer la pulpa de palta congelada a 2.20 8 USD/KG FOB Callao.
Este precio es el valor promedio.
2.1.7. Plaza
2.1.7.1. Logstica Internacional
JULDINOJ S.A. contar con el apoyo de un operador logstico. Para
esto se evaluar el tipo de servicio que brinden las empresas que
operan en el Callao. Tenemos en mente poder trabajar con el Grupo
Ransa SA, Port Logistics SAC u otra empresa especializa en
productos congelados. Debido a que se tiene que tener cuidado en
mantener la cadena de frio. Y estas empresas estn especializadas
en estos productos.
JULDINOJ S.A. solo vender en FOB para minimizar los gastos de
exportacin y poder mantener ms flujo de caja.
Fuente: MSC
2.1.8. Promocin
2.1.8.1. Estrategia de ingreso al mercado
JULDINOJ S.A. ha planteado la siguiente estrategia de ingreso al
mercado espaol. Trabajar en conjunto con el principal distribuidor
de pulpa de fruta congelada en Espaa, Bureau Couecou.
Para esto es necesario realizar viajes anuales a Espaa para poder
mantener relaciones comerciales con el Sr. Alex Visconti, gerente