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Similitudes Entre el Etanol y al Fructosa

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Las Sorprendentes
Similitudes Entre Este Tipo de
Azcar Daino y el Alcohol
Mayo 26, 2015 | 12,435 vistas
|
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Por el Dr. Mercola

Probablemente ya sepa que la fructosa el azcar
que se encuentra en todo, desde el jarabe de maz
de alta fructosa y jugo de frutas, hasta el jarabe de
agave y miel es daina cuando se consume en
exceso que es exactamente lo que hacen
muchos (de no ser que la gran mayora) de las
personas en Estados Unidos.
Sin embargo, podra sorprenderle saber que la
fructosa es, en muchas formas, muy similar al
alcohol con respecto al dao que puede causarle
a su cuerpo.
As que aunque usted haga ejercicio y se cuide de
no consumir bebidas alcohlicas en exceso,
podra ser el momento de echarle un vistazo ms
de cerca a los efectos que son igual de dainos a
los del consumo de sodas, jugo de frutas y otras
bebidas, as como a otras bebidas y alimentos
endulzados con fructosa.

Las Tres Principales Similitudes

Entre la Fructosa y el Alcohol
A diferencia de la glucosa, que puede ser utilizada
por prcticamente todas las clulas de su cuerpo,
la fructosa slo puede ser metabolizada por su
hgado, porque su hgado es el nico rgano que
tiene el transporte para la glucosa.
Dado a que toda la fructosa que entra a su cuerpo
se va directamente al hgado y, si usted lleva el
tipo de alimentacin occidental, entonces
probablemente consuma grandes cantidades de
fructosa y de ser as termina acumulndose y
daando al hgado de la misma forma en que lo

Historia en Breve
La fructosa prcticamente es idntica al
alcohol con respecto al dao metablico que
causa
Cuando consume fructosa, el 100 por ciento se
va directamente al hgado para ser
metabolizado, esta es la razn por la que
puede ser extremadamente hepatotxico
cuando sobrecarga el hgado, al igual que el
alcohol
El metabolismo de la fructosa causa casi los
mismos efectos txicos que el etanol, como la
adiposidad visceral (grasa en el vientre),
resistencia a la insulina y sndrome
metablico; pero el consumo excesivo de
fructosa en realidad podra ser ms daina
para su salud, ya que hay ms de 70 efectos
adversos documentados
La fructosa impacta en el cerebro al igual que
otros narcticos, mostrando propiedades
dopaminrgicas y opioides, lo que podra ser
la razn por la que las personas consumen
cantidades tan grandes incluso aunque reduce
tanto la calidad como la duracin de sus vidas
Es importante limitar cuidadosamente la
ingesta de fructosa, al igual que el consumo de
alcohol, una cantidad apropiada de fructosa no
debe superar los 25 gramos al da, pero si
usted tiene sobrepeso o en riesgo (o ya
padece) de enfermedad cardaca, cncer o
diabetes tipo 2, entonces probablemente lo
mejor sea reducir su consumo a 10 - 15
gramos al da

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hace el alcohol y otras toxinas. De hecho, la

fructosa es prcticamente idntica al alcohol con
respecto al dao metablico que causa.
De acuerdo con el Dr. Lustig, profesor de pediatra
en la Divisin de Endocrinologa en la Universidad
de California, la fructosa es una toxina heptica
crnica que depende de la dosis. Y al igual que el
alcohol, la fructosa se metaboliza directamente en
grasa no energa celular como es el caso de la
glucosa.
l Dr. Lustig public un artculo sobre el tema en
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics,1
l explica las tres similitudes entre la fructosa y su
subproducto de fermentacin, el etanol (alcohol):
1. El metabolismo del hgado acta de forma
similar con la fructosa y el alcohol, ya que
ambos sirven como sustratos para la
conversin de carbohidratos en grasa, que
promueve la resistencia a la insulina,
dislipidemia (niveles anormales de grasa
en el torrente sanguneo) e hgado graso
2. La fructosa es sometida a la reaccin de
Maillard con protenas, dando lugar a la
formacin de radicales libres superxido
que pueden causar inflamacin heptica
similar a la del acetaldehdo, un metabolito
intermediario del etanol

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3. Al estimular la va hednica del cerebro directa e indirectamente, seala el Dr. Lustig, la fructosa
crea habituacin y una posible dependencia, al igual que el etanol.
El Dr. Lustig concluy:
Por lo tanto, la fructosa induce alteraciones tanto en el metab olismo heptico (hgado) como en la
sealizacin de energa del sistema nerviosos central, dando lugar a un crculo vicioso de consumo
excesivo y enfermedad consistente con el sndrome metab lico. A nivel social, el tratamiento de la
fructosa como una materia prima exhib e similitudes de mercado con el etanol.
Al igual que con el etanol, se necesitan esfuerzos sociales para reducir el consumo de fructosa para
comb atir la epidemia de ob esidad.

Fructosa Versus Alcohol: La Peligrosa Cascada Metablica

Despus de consumir una bebida alcohlica, el 10 por ciento del etanol es descompuesto por el estmago
e intestino como un efecto de primer paso y el otro 10 por ciento es metabolizado por su cerebro y otros
rganos. El hecho de que el etanol sea parcialmente metabolizado en su cerebro es la razn por la que
experimenta ese zumbido tan familiar.
El 80 por ciento restantes llega al hgado, en donde debe descomponerse. Esta cascada metablica puede
resumirse de la siguiente forma:

Metabolismo del Etanol

Su hgado convierte el etanol en aldehdos, que producen radicales libres que daan las protenas en
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el hgado.
Algunos de estos aldehdos son convertidos en glucosa, pero en el proceso se forma una gran
cantidad de citrato, estimulando sustancias qumicas basura que dan lugar a cidos grasos libres
(FFAs), VLDL (partculas de LDL ms pequeas y densas (colesterol malo) que estimulan la
formacin de placa arterial) y triglicridos.
Una ingesta de 120 caloras de etanol producen VLDL que son transportadas por sus clulas de
grasa y contribuyen con la obesidad y formacin de placa. Esto es lo que da lugar a una dislipidemia
del alcoholismo.
Los lpidos resultantes, junto con el etanol, regulan excesivamente las enzimas que inducen una
cascada inflamatoria, lo que a su vez causa resistencia a la insulina heptica, inflamacin heptica y
cirrosis.
Los glbulos de grasa tambin se acumulan en el hgado, lo que puede causar enfermedad del
hgado graso.
Los cidos grasos libres (FFAs) dejan el hgado y hacen que los msculos esquelticos se vuelvan
resistentes a la insulina. Esta es una peor forma de resistencia a la insulina que la resistencia a la
insulina heptica y puede causar diab etes tipo 2.
Despus de una dosis sugerida de 120 caloras de etanol, una gran fraccin (cerca de 40 caloras)
pueden contribuir con la enfermedad.
En casi todas las formas, la fructosa se metab oliza de la misma forma que el etanol, creando la misma
cascada de efectos dainos en su cuerpo. Cuando consume fructosa, el 100 por ciento se va directamente a
su hgado para ser metabolizada. Esta es la razn por la que se convierte en hepatotoxina cuando es
consumida en exceso sobrecarga su hgado. El metabolismo de la fructosa crea los siguientes efectos
adversos:

Metabolismo de la Fructosa
Cuando la fructosa llega al hgado, inmediatamente es convertida en fructosa-1-fosfato (F1P),
agotando sus clulas hepticas de fosfato.
El proceso mencionado produce productos de desecho en forma de cido rico. El cido rico
bloquea una enzima que produce xido ntrico. El xido ntrico es el regulador natural de presin
arterial de su cuerpo, especialmente importante para una completa dilatacin del revestimiento de las
arterias conocido como endotelio.
As que cuando se bloquea, sus arterias no se dilatan por completo, creando una mayor carga en su
corazn y aumentando su presin arterial dando lugar a la hipertensin crnica. Los niveles
elevados de cido rico pueden depositarse en los tejidos blandos causan inflamacin dolorosa,
especialmente gota.
Casi toda la F1P se convierte en piruvato, que termina como citrato, lo que puede causar lipognesis
de novo, los productos finales que son FFAs, VLDLs y triglicridos. El resultado hiperlipidemia.
La fructosa estimula el g-3-p (glicerol activo), que es la molcula crucial para convertir los FFAs en
triglicridos dentro de sus clulas de grasa. La tasa de deposicin de grasa en las clulas de grasa
depende de la presencia de g-3-p. Mientras ms g-3-p disponible, se deposita ms grasa. La
fructosa es el carbohidrato que ms eficientemente puede convertirse en g-3-p. En otras palabras, la
fructosa es el carbohidrato ms lopfilo (productor de grasa).
Los FFAs son sacados de su hgado y llevados al msculo esqueltico, causando resistencia a la
insulina en el msculo esqueltico.
Algunos FFAs se quedan en su hgado, dando lugar a una acumulacin de grasa, resistencia a la
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insulina heptica y enfermedad del hgado graso no-alcohlica (NAFLD).

La resistencia a la insulina daa su pncreas, que a su vez bombea ms insulina en respuesta al
aumento de azcar en la sangre, ya que sus clulas no son capaces de obtener el azcar del torrente
sanguneo y esto puede progresar a diabetes tipo 2.
Al igual que con la dosis sugerida de etanol, una dosis sugerida de 120 caloras de fructosa, una gran
fraccin (otra vez, cerca de 40 caloras) contribuye directamente con la enfermedad.
Como puede ver, al comparar el metabolismo de la fructosa con el metabolismo del etanol, que son muy
similares. De hecho, cuando compara el metabolismo de 150 caloras de soda con el de 150 caloras de
cerveza (una lata de 12 onzas cada una), cerca de 90 caloras llegan al hgado en ambos casos.
La fructosa causa casi el mismo efecto txico que el etanol porque ambos provienen de la fermentacin de
azcar. Tanto el metabolismo del etanol como el de la fructosa causan adiposidad visceral (grasa en el
vientre), resistencia a la insulina y sndrome metablico.

Los Efectos de Salud Causados por el Consumo Excesivo de Fructosa

Son Muy Similares a los Efectos de Salud Causados por el Consumo
Excesivo de Alcohol
El Dr. Lustig utiliza el trmino toxina heptica para describir a la fructosa, pero l tambin seala que no es
la fructosa en s la que es txica. Hay casos en los que su cuerpo puede utilizarla, por ejemplo, despus de
hacer ejercicio o cuando hay agotamiento de glucgeno inducido por el ayuno. El problema es que la
mayora de las personas la consume en exceso y es all cuando se vuelve txica por virtud del hecho de que
su cuerpo no puede utilizarla en exceso.
Simplemente se va a las clulas y es almacenada en forma de grasa. As que son las dosis masivas a las
que se expone lo que la hacen peligrosa.
Cuando compara los resultados de salud de la fructosa con los del consumo de alcohol, terminar viendo
un patrn muy similar las enfermedades que causa son prcticamente idnticas!

Consumo Crnico de Etanol

Consumo Crnico de Fructosa

Hipertensin

Hipertensin

ardiomiopata

Infarto al miocardio

Dislipidemia

Dislipidemia

Pancreatitis

Pancreatitis

Obesidad

Obesidad

Disfuncin heptica (ASH)

Disfuncin heptica (NASH)

Sndrome de alcoholismo fetal

Resistencia a la insulina fetal

Adiccin

Habituacin, de no ser que adiccin

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En realidad, la literatura cientfica muestra que la fructosa podra ser mucho pero que el etanol en su impacto
negativo de amplio alcance en la salud humana. Hay al menos 70 problemas de salud relacionados con el
consumo de la fructosa, adems de los ocho enlistado en la tabla de arriba.2

La Fructosa Estimula el Cerebro Como Otros Narcticos

La fructosa y el etanol tienen efectos narcticos inmediatos relacionados con sus propiedades
dopaminrgicas.
De la misma forma en la que el alcohol puede causar un consumo excesivo compulsivo, la fructosa tiende a
generar una sensacin insaciable e intensa de placentera dulzura, lo que nos lleva a consumir mucho ms
de lo que nuestro cuerpo puede manejar; incluso a pesar de que daa mltiples sistemas de rganos,
algunas personas en Estados Unidos consumen ms de una libra de esta sustancia al da, aparentemente
incapaces de reconocer la forma en la que sus efectos similares a los narcticos pueden reducir
dramticamente tanto la duracin como la calidad de vida.
Quiz existe una razn biolgica ms profunda detrs de esta devastadora fijacin por la fructosa. De hecho,
adems de la actividad de modulacin de la dopamina de la fructosa parece ser que hay una relacin
fructosa-opiceos dentro de la biologa de los mamferos, que ha sido objeto de investigacin cientfica
desde finales de la dcada de los 80s.
Un estudio publicado en European Journal of Pharmacology en 1988 encontr que tanto la glucosa como la
fructosa son capaces de antagonizar los efectos de los analgsicos inducidos por la morfina,
probablemente debido a los efectos opioides directos de estos azcares o de sus subproductos
metablicos en el sistema nervioso central.3
De hecho, los investigadores encontraron que la fructosa era ms potente que la glucosa en lograr estos
efectos. La adiccin a la fructosa podra ser ms fuerte que la adiccin al alcohol? Para las personas que
no saben mucho sobre este tema y siguen consumiendo grandes cantidades todos los das, quiz la mejor
forma de averiguarlo sera eliminando su consumo por completo y ver si se presentan los sntomas de la
abstinencia.

Grupo Contra el Cncer Pide a los Estados Unidos Estudiar las Bebidas
Azucaradas, Obesidad
La American Cancer Society ha pedido a la Directiva General de Salud Pblica de los Estados Unidos
completar un reporte completo e imparcial sobre el impacto de las bebidas endulzadas con azcar
La soda, que est cargada de azcar principalmente en forma de jarabe de maz de alta fructosa (JMAF).
Hace casi 100 aos, el estadounidense promedio consuma tan slo 15 gramos de fructosa al da,
principalmente en forma de frutas. Cien aos ms tarde, una cuarta parte de los estadounidenses estn
consumiendo ms de 135 gramos al da, en gran parte en forma de soda.
La fructosa consumida a dosis consumidas por nuestros ancestros, cerca de 15 gramos al da, parece ser
inofensiva (a menos que tenga niveles elevados de cido rico).
Sin embargo, casi cinco veces esa cantidad, que es lo que consume el estadounidense promedio, se vuelve
un factor de la obesidad y prcticamente todas las enfermedades degenerativas crnicas. En lugar de
consistir en 55 por ciento fructosa y 45 por ciento glucosa, muchas marcas de sodas, incluyendo Coca,
Pepsi y Sprite, contienen hasta un 65 por ciento de fructosa, casi 20 por ciento ms contenido de lo que se
pensaba originalmente.
De acuerdo con un estudio, el contenido promedio de fructosa de las 23 sodas analizadas fue de 59 por
ciento un mayor porcentaje de lo afirmado por la industria.4 Y varias marcas importantes contenan JMAF
que es 65% fructosa. Cuando consideramos que las personas en Estados Unidos toman ms de 57
galones de soda al ao,5 esta diferencia en el contenido real de fructosa podra hacer una gran diferencia en
su salud.
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De cualquier forma, el llamado para investigar lo que estas bebidas estn haciendo con la salud pblica en
realidad ya tiene mucho tiempo, especialmente considerando las investigaciones que ya se han hecho
sobre este tema:
El Dr. David Ludwig de Boston Children Hospital llev a cabo un estudio sobre los efectos de las
bebidas endulzadas con azcar en la obesidad en nios. Encontr que por cada porcin adicional de
una bebida endulzada con azcar, aumentaban tanto el ndice de masa corporal como las
probabilidades de obesidad.6
El Estudio Fizzy Drink en Christchirch, Inglaterra investig los efectos de la obesidad cuando quitaban
las mquinas de refresco de las escuelas durante un ao. En las escuelas en las que quitaron las
mquinas, la obesidad se mantuvo constante. En las escuelas en las que dejaron las mquinas, la
obesidad contino aumentando.7
En un estudio llevado a cabo en el 2009, 16 voluntarios fueron alimentados con una dieta controlada
que inclua niveles elevados de fructosa. Diez semanas despus, los voluntarios haban producido
nuevas clulas de grasa alrededor de sus corazones, hgados y otros rganos digestivos.8 Adems,
sus niveles de insulina aumentaron y la sensibilidad a la insulina se redujo, lo que sugiere un vnculo
con la diabetes. Un segundo grupo de voluntarios que fue alimentado con una dieta similar, pero
remplazando la fructosa con glucosa, no tuvo estos problemas.
La fructosa probablemente tambin es la culpable detrs de que millones de nios en Estados
Unidos estn batallando con la enfermedad de hgado graso no alcohlica, que es causada por una
acumulacin patolgica de grasa en las clulas hepticas.

Cunta Fructosa Es Demasiada?

Cuando se trata de alcohol, generalmente defino como consumo moderado de alcohol (que se permite en
la primera fase de mi plan nutricional) a un vaso de vino de 5 onzas, una cerveza de 12 onzas o una 1 onza
de licor fuerte con una comida, al da. A medida que va avanzando, recomiendo eliminar todas las formas de
alcohol.
En cuanto a la fructosa, si quiere eliminar el exceso de peso y mantener un peso saludable a largo plazo, as
como reducir radicalmente (y en muchos casos prcticamente eliminar) su riesgo de diabetes,
enfermedades cardacas y cncer, debe comenzar a restringir su consumo de fructosa a no ms de 25
gramos al da. Si usted tiene sobrepeso o cualquiera enfermedad o est en riesgo de alguna enfermedad,
entonces probablemente lo mejor ser limitar su consumo a 10-15 gramos al da.
La fructosa es un ingrediente bsico de la gran mayora de las bebidas endulzadas y alimentos procesados
de todo tipo, desde comidas pre-empaquetadas hasta productos horneados y condimentos. As que la forma
ms sencilla de mantenerse dentro del rango en el consumo de fructosa es eliminando el consumo de
alimentos procesados de su alimentacin lo ms que le sea posible. En caso de que quiera utilizar un
endulzante de forma ocasional, no recurra a los endulzantes artificiales.
Mejor le recomiendo utilizar:
Hierba stevia (mis favoritos son las formas lquidas que vienen en sabores como vainilla francesa y
Tofee ingls)
Dextrosa (glucosa pura) (la glucosa puede utilizarse directamente por todas las clulas de su cuerpo
y es mucho ms segura que el veneno metablico, la fructosa)
Y recuerde, utilizar los siguientes endulzantes naturales NO eliminar sus riesgos del consumo de
fructosa, ya que todos contienen cantidades ELEVADAS de fructosa:

Azcar de caa

Miel

Azcar de dtil

Azcar de coco

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Jarabe de arroz
integral

Jugo de fruta

Melaza

Jarabe de arce

Sucanat

Sorgo

Turbinado

Jarabe de agave

Remolacha de
azcar

Saba Esto?
Ponga esta infografa en su pgina web:

<img
src="http://media.mercola.com/assets/images/infographic/sobrecarg
a-de-fructosa.jpg" alt="Sobrecarga de Fructosa" border="0"
style="max-width:100%; min-width:300px; margin: 0 auto 20px auto;
display:block;"><p style="max-width:800px; min-width:300px;
Haga clic sobre el cdigo y presione CTRL + C (para Windows)/CMD + C (para Macintosh) para copiar el
cdigo.

Cul Es la Clave Secreta Que Activa o Desactiva el Interruptor de

Grasa?
Los seres humanos estn genticamente programados para buscar alimentos ricos en energa, que nos
ayudaban a sobrevivir hace miles de aos cuando haba escasez de comida. Sin embargo, esta es una mala
adaptacin en el entorno actual de alimentos baratos, ricos en caloras y con un escaso valor nutricional.
La alimentacin promedio en Estados Unidos ha desactivado su interruptor de grasa, como lo habla el Dr.
Johnson en su nuevo libro. Contrario a lo que todos creen, no es la cantidad de caloras y de ejercicio lo que
determina su peso. Una vez que entienda que los alimentos ricos en fructosa activas el interruptor de grasa
de su cuerpo, finalmente podr decirle adis a sus problemas de peso.

[+] Fuentes y Referencias

http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2015/05/26/etanol-alcohol-y-fructosa.aspx?e_cid=20150526_ESPANL_art_1&utm_source=espanl&utm_medi

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