GESTO DO PROCESSO PRODUTIVO NA CADEIA SUNA E A

VARIVEL AMBIENTAL
Marjana Elosa Henzel1
Fernanda de Figueiredo Ferreira2
Nara Stefano3
RESUMO:Visando avaliar e identificar os processos de um sistema de produo de sunos
em fase de terminao, realizou-se um estudo de eficincia dos processos produtivos, atravs
do acompanhamento de um lote de 450 sunos, durante o perodo de 90 dias, em sistema
confinado, num municpio de destaque estadual (RS). Caracterizou-se o processo de
produo, analisando a quantidade de alimentao consumida no lote, os resduos gerados e a
forma de disposio ao meio ambiente, observando os processos de produo mais limpa e as
demais variveis ambientais. Os resultados indicaram que a atividade de terminao de sunos
se enquadrou nas caractersticas de um agroecossistema comercial. Onde os processos de
produo passam por adaptao, visando minimizar a formao de resduos gerados, atravs
do controle da dieta e introduo de soro de leite. Assim como o bem estar animal
proporcionado em ambientes com menor concentrao de dejetos slidos o que facilita o
manejo e remoo para posteriores tratamentos.
PALAVRAS-CHAVE: Gesto de processo; manejo suno; varivel ambiental.

ABSTRACT: To evaluate and identify the processes of a production system of pigs in

finishing phase, we did a study of efficiency production processes, through monitoring of
batch 450 pigs during in period of 90 days in system compound, a prominent council of state
(RS). It is characterized the production process, analyzing the amount of food consumed in
lot, waste generated and how to provision the environment, observing the process of cleaner
production and other environmental variables. The results indicated that the activity of
finishing pig fits the characteristics of a commercial agro ecosystem. Where production
processes go through adjustment, order to minimize the formation of waste generated through
the control of diet and introduction whey. As well as animal welfare provided in environments
with lower concentration of solid waste this facilitates the management and removal for
further treatment.
KEYWORDS: management process; pig management; environmental variable.
1 INTRODUO
O ambiente de vida dos seres vivos est integrado por processos, tanto de ordem fsica
como social; na natureza de forma super explorada e na vida social de forma preocupante. A
perda da diversidade biolgica e cultural, que implicam em custos ecolgicos, em violncia
simblica e cultural, em inovao tecnolgica para as condies de qualidade de vida dos
seres vivos (ROESLER, 2002).
_______________________________________
1 Mestre em Engenharia da Produo pela UFSM. Professora da FEMA.
2 Mestranda em Engenharia da Produo pela UFSM.
3 Mestre em Engenharia da Produo pela UFSM.

A questo scio-ambiental reflete-se no nmero de produtos por famlia que tem

aumentado substancialmente nos ltimos anos, seja pelo consumo de energia ou pelo prprio
desperdcio, contribuindo com o impacto ambiental, sendo que a principal nfase ambiental
observada na fase de fabricao e algum grau na fase da eliminao. Neste sentido,
importante deslocar o foco ambiental para os processos de produo dos produtos
(TSOULFAS, 2006).
Dessa forma, o desenvolvimento da suinocultura apresenta-se como um fator
econmico importante, pois possui um vasto mercado na gerao de renda e emprego diretos
e indiretos, ao longo de sua cadeia produtiva e, em todos os setores da economia. Neste
contexto de produo animal, quando comparada de outras espcies de mdio e pequeno
porte, a suinocultura tem produzido grandes quantidades de carne, em reduzido espao fsico
e pequeno espao de tempo (ROESLER, 2002).
A suinocultura uma das atividades mais importantes do complexo agropecurio
brasileiro, por ser predominantemente desenvolvida em pequenas propriedades rurais e em
reas com limitaes topogrficas para o estabelecimento de lavouras extensivas. Alm de
gerar alimento e emprego, a suinocultura constitui-se num excelente instrumento de fixao
do homem ao campo (MEDRI, 2004). Porm, segundo o mesmo autor, esta atividade
realizada em sistemas confinados, nas quais so geradas altas concentraes de resduos,
causas potenciais de degradao do meio ambiente.
Com isso, a projeo da atividade de suinocultura no pas chegou a 34 milhes de
animais, o quarto plantel do mundo (FNP CONSULTORIA & COMERCIO, 2005) e o
incremento tecnolgico nos sistemas confinados, vem aumentando a produo e o nmero de
dejetos e, conseqentemente, a contaminao de rios e mananciais, pela forma inadequada de
tratamento (ANGONESE et al., 2006). Dentro deste contexto, a cadeia produtiva de sunos
est passando por mudanas na gesto de processos, principalmente com relao a
alimentao e ao manejo dos dejetos.
Assim, a gesto ambiental vem dinamizar o processo intitulando novas diretrizes de
orientao a produo, pois visa economia na reduo do consumo de gua e menor volume
nos dejetos gerados, seja pela energia direta empregada no sistema de produo ou indireta,
advindas de fontes no-renovveis, como os insumos (DONAIRE, 1999).
Para este estudo, faz-se uso da Produo mais Limpa (P+L), como ferramenta da
gesto ambiental, que visa melhorar os processos no intuito de diminuir os resduos e os
gastos com matria-prima, tornando-os mais eficientes. Segundo Barbieri, (2004) a P+L
uma estratgia ambiental preventiva aplicada a processos, produtos e servios para minimizar

os impactos sobre o meio ambiente.

Nesse enfoque realizamos o estudo, priorizando a gesto de processos com uma viso
sistmica e integrada do trabalho, mostrando a interdependncia existente entre os
fornecedores, executores e clientes, como participantes de uma cadeia de atividades
destinadas a gerar resultados organizacionais (SANTOS, 2007). O mapeamento sugerido por
Rotondaro (2005) torna-se uma tarefa muito importante dentro da gesto por processos, pois
permite conhecer as operaes em detalhes.
O presente trabalho tem como objetivo analisar as quantidades de alimentao
oferecida no lote, identificar os recursos naturais utilizados na produo e avaliar as variveis
ambientais no processo produtivo e desta forma apresentar as caractersticas do processo
produtivo na cadeia suna.
2 GESTO POR PROCESSOS
Entender os processos existentes na organizao pode ser uma das formas de se obter
competitividade, pois possvel mapear todas as aes desenvolvidas em funo de um
determinado produto ou servio e com isso determinar os pontos crticos a serem atingidos,
buscando a minimizao de custos, a eficincia e a produtividade.
Na concepo mais freqente processo como uma srie de atividades e tarefas lgica
e seqencialmente inter-relacionadas, organizadas com a finalidade de produzir resultados
especficos para realizao de uma meta, caracterizando-se por entradas mensurveis, valor
agregado e sadas mensurveis (HALL, 1992).
As organizaes so constitudas por uma complexa combinao de recursos (capital
humano, capital intelectual, instalaes, equipamentos, sistemas informatizados, etc.)
interdependentes e interrelacionados que devem seguir os mesmos objetivos, e cujos
desempenhos podem afetar positiva ou negativamente a organizao. A excelncia do
desempenho e o sucesso no negcio requerem que todas as atividades interrelacionadas sejam
compreendidas e gerenciadas segundo uma viso de processos.
Chandler (1998) e Gonalves (2000) destacam algumas vantagens do gerenciamento
por processos: conhecimento global dos processos com melhor utilizao dos recursos,
reduo dos custos administrativos da empresa, viso ampla e horizontal do negcio,
processos visivelmente definidos com base nas atividades e em padres de qualidade
estabelecidos, facilita a implementao de mudanas, pois a viso do processo ajuda a
identificar mudanas que beneficiam o processo como um todo.

Portanto, melhorias em processos devem ser atingidas a partir de abordagens

estruturadas, que possibilitem o desenvolvimento e a implementao de mudanas que
produzam efeitos benficos e sustentveis ao desempenho do processo. A definio dos
processos se torna fundamental para que se possam alcanar as estratgias definidas pela
organizao, tanto em nvel produtivo como no desenvolvimento organizacional e
comportamental.
2.1 Gesto ambiental
A partir da dcada de 1960 surgem os primeiros movimentos sociais pela preservao
do meio ambiente cujo impacto sobre a opinio pblica foi significativa. Nos anos 80, os
gastos com proteo ambiental comearam a ser vistos pelas organizaes lderes no como
custos, contudo como investimentos no futuro e, contraditoriamente, como vantagem
competitiva (MOURA, 2004). E na dcada de 1990 o tema ambiental tem sido fortemente
debatido, sob a anlise de muitas reas do conhecimento: Biologia, Qumica, Geografia,
Economia, Engenharia e, muito mais fortemente a partir da dcada de 1990.
As organizaes tm se defrontado com um processo crescente de exigncia por uma
postura responsvel e de comprometimento com o meio ambiente. Esta exigncia tem
influenciado a cincia, a poltica, a legislao, e as formas de gesto e planejamento, sob
presso crescente dos rgos reguladores e fiscalizadores. Tambm, das organizaes no
governamentais e, principalmente, do prprio mercado, incluindo as entidades financiadoras,
como bancos, seguradoras e os prprios consumidores.
A viso contempornea das organizaes com relao ao meio ambiente insere-se no
processo de mudanas que vem ocorrendo na sociedade nas ltimas dcadas. Isso faz com
que a organizao seja vista como uma instituio sociopoltica com claras responsabilidades
sociais que excedem a produo de bens e servios. Esta responsabilidade social implica em
um sentido de obrigao para com a sociedade de vrias formas, entre as quais, a proteo
ambiental (DONAIRE, 1999).
A gesto ambiental envolve a passagem do pensamento mecanicista para o
pensamento sistmico, onde um aspecto fundamental dessa mudana que a percepo do
mundo como mquina cede lugar percepo do mundo como sistema vivo. Essa mudana
refere-se a nossa concepo da natureza, do organismo humano, da sociedade e, por
conseguinte, de nossa percepo de uma organizao de negcios (TACHIZAWA, 2009).
Portanto, possvel que a organizao adote uma filosofia orientada para o
gerenciamento dos processos, no contexto do gerenciamento ambiental, tendo em vista s
questes das perdas e de consumo de recursos naturais.

2.1.1 Ferramenta de gesto ambiental: Produo Mais Limpa (P + L)

Essa ferramenta utiliza a tecnologia mais limpa, que est fundamentada na extrao e
no uso dos recursos naturais de maneira mais eficiente e, desta forma gera produtos com
poucos componentes prejudiciais, minimiza a liberao de poluentes para o ar e o solo,
durante os processos de produo, alm de projees para aperfeioar estes recursos, atravs
da reutilizao dos mesmos (TSOULFAS, 2006).
A P+L envolve produtos e processos, estabelecendo uma hierarquia de prioridades de
acordo com a seguinte seqncia: preveno, reduo, reuso e reciclagem, tratamento com
recuperao de materiais e energia, tratamento e disposio final (MOURA, 2004).
Para introduzir tcnicas de P+L em um processo produtivo, podem ser utilizadas
vrias estratgias, tendo em vista metas ambientais, econmicas e tecnolgicas (ANDRES,
2001). Pode-se optar pelo modelo de preveno de resduos ao invs do controle e tratamento
no local (end-of-pipe). Com isso, os novos padres sero representados por: melhoria da
eficincia do processo; reduo do consumo (e conseqente custo) de matrias-primas;
reduo de resduos gerados; reduo do potencial de poluio de determinado processo ou
produto; melhoria das condies de trabalho e reduo dos custos de tratamento de resduos.
Na concepo de Cervelini (2006), o Fluxo de Implementao de Programas Produo
Mais Limpa Metodologia CNTL , aborda cinco etapas: comprometimento gerencial,
estudo do fluxograma do processo produtivo, balano de materiais, energia e indicadores
ambientais, avaliao tcnica, econmica e ambiental, plano de implementao e
monitoramento.
O comprometimento gerencial (etapa 1) o fator essencial para o sucesso do P+L, e
este pode ser obtido pela poltica e objetivos da organizao quanto: a preveno da poluio,
divulgao do conceito de P+L, aos recursos, possibilidades e vantagens da implementao
do programa (SHEN, 1995).
Na etapa 2, so contemplados a analise do fluxograma do processo produtivo e
realizao do diagnostico ambiental e de processo. O fluxograma permite mensurar a
quantidade e natureza das matrias-primas utilizadas no processo produtivo, tipos de resduos
gerados, os mecanismos de produo e as inter-relaes entre as unidades e torna e permite
tornar possvel a melhor compreenso (BARNES, 2004) e posterior melhoria dos processos.
O fluxograma consiste (DAMJ, 2007) em smbolos diferentes conectados por linhas,
arranjadas em tal maneira a conduzir-nos atravs das vrias etapas na ordem correta da sua
seqncia.

O balano de material, energia e indicadores ambientais, elaborado na etapa 3, onde

so estabelecidos os indicadores ambientais e identificadas as causas da gerao de resduos.
Nesta etapa (CERVELINI, 2006) so analisadas as opes de P+L. O balano de material e
energia abrange todos os materiais, gua e energia envolvidas no processo de produo.
Permite a identificao e a quantificao das perdas ou emisses at ento desconhecidas pela
organizao, alm de propiciar a compreenso, do por que e quanto de resduos e
emisses gerado e que quantidade de energia e gua desperdiada.
A etapa 4 e formada pela avaliao tcnica, econmica e ambiental visa o
aproveitamento eficiente das matrias-primas, gua, energia e outros insumos atravs da no
gerao, minimizao e reciclagem interna ou externa. E aps a seleo das opes
(CERVELINI, 2006) de P+L viveis define-se a estratgia para implementao do programa,
descrevendo: o plano que contempla a durao do projeto, os recursos humanos e financeiros
necessrios, os vnculos nas solues interdepartamentais, o cronograma para a
implementao, definio da continuidade e do programa de P+L.
Portanto, o desempenho das opes de P+L implementadas devem ser monitorados a
fim de comparar os resultados obtidos com os esperados. O programa deve contemplar os
fundamentos da melhoria contnua e criar condies para a implementao de ferramentas que
possibilitem sua manuteno.
3 MATERIAL E MTODOS
A pesquisa do tipo exploratria em torno de um estudo de caso, com uso de uma
pesquisa bibliogrfica, a cerca do sistema de produo em torno da suinocultura e a relao
com as questes em torno da questo ambiental, alm de anlise qualitativa in loco dos
processos existentes, procurando desta forma identificar pontos para a adoo de tcnicas de
melhoria dos processos em questo.
Justifica-se o uso do mtodo de estudo de caso (YIN, 2001), que uma das formas de
fazer pesquisa em estudos organizacionais e gerenciais. Baseando-se na solicitao de dados e
informaes a um grupo de pessoas de uma determinada rea, relacionado ao problema
estudado para, aps a anlise, obter concluses correspondentes aos dados coletados.
3.1 Ambiente da pesquisa
O estudo foi desenvolvido na Granja Integrao, que possui uma unidade de
terminao de sunos, juntamente com o tratamento de dejetos gerados no lote de 450 sunos,

ao qual permanece durante 90 dias na propriedade, localizada no municpio de Santo Cristo,

na Fronteira Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul - RS, sendo um dos maiores
produtores de sunos. A regio apresenta segundo Kppen, Cfa, a classificao climtica do
tipo mesotrmico, mido, com vero quente de temperaturas mdias prximas a 22C e
chuvas bem distribudas ao longo do ano, com precipitaes de no mnimo 60 mm no ms
mais seco (FEPAM, 2008).
A unidade de produo, a granja em estudo, consta com um galpo de alvenaria com
540m, coberto com telhas cermicas sobre estrutura de madeira, que conduz as guas
pluviais para o exterior. Os dejetos so encaminhados para canaletas laterais, que no recebem
as guas da chuva. Para reduo do volume de dejetos, utiliza-se soro de leite em bebedouros
do tipo chupeta, facilitando a limpeza e as condies sanitrias do rebanho suno, alm do
bem estar animal proporcionado por este processo de manejo.
O galpo dividido em 10 baias cada um, com capacidade para 50 animais. O sistema
foi delimitado pelas atividades relativas ao recebimento, trato e carregamento dos sunos em
sistema de terminao (25 a 110 kg) e o tratamento dos resduos gerados, bem como as
variveis ambientais dispostas, incluindo-se toda a gesto de processos e gastos, ao qual pode
ser observado conforme relacionado.
O estudo acompanhou um ciclo, ou seja, 90 dias, no qual foram realizadas coletas
semanais dos dados, desde a chegada dos sunos na propriedade at a sada para o abate.
Considerou-se para alimentao a composio de rao nos primeiros 50 dias com
25% de farelo de soja, 64% de milho, 1% composto de medicao e 10% farelo de arroz, alm
do soro de leite por gotejamento. Na segunda fase, ou seja, nos ltimos 40 dias do ciclo,
trocam-se as propores para 15% de farelo de arroz, 18% farelo de soja e 67% de milho.
4 RESULTADOS E DISCUSSES
4.1 Instalaes e sistema de tratamento de dejetos
O sistema de produo de sunos da granja inclui a infra-estrutura para confinamento
dos animais, instalaes de confinamento, sunos em engorda, local para depsito e
armazenagem da rao, lona preta, caixa de gua e infra-estrutura para tratamento dos
resduos, canaletas, recepo dos dejetos, bomba, lagoas de estabilizao.
Para o armazenamento da rao foi utilizado um depsito junto ao galpo, com
capacidade de estocagem de 60 sacas de 60 kg (kilogramas) cada. O depsito de gua uma

caixa fabricada em ao carbono com capacidade para 5.000 l (litros), onde pode ser
abastecido mais de uma vez ao dia.
A conduo dos dejetos foi projetada seguindo modelo da EMBRAPA (2003), ao qual
est representada na (Figura 1). So conduzidos por canaletas de tubos de PVC de 150 mm,
com o propsito de evitar a entrada da gua da chuva e do ptio at uma esterqueira, onde o
mesmo bombeado e distribudo para as lagoas de estabilizao. As lagoas possuem um
fluxo contnuo dos resduos, com entradas e sadas dispostas a minimizar o processo de
contaminao ambiental, sendo a primeira utilizada para retirada do lodo (biofertilizante) e a
segunda com maior quantidade de efluente lquido permanece em tratamento, conforme
exigncias do rgo ambiental.
Figura 1- Sistema de manejo de dejetos lquidos e resduos da desinfeco

Fonte: Embrapa, 2003

A produo de sunos caracterizada por um nvel intenso de confinamento dos

animais (Filho et al., 2001) e, como conseqncia, produz elevada quantidade de dejetos.
Avaliaes preliminares indicam que apenas 15% das propriedades possuem metodologias de
manejo atravs da valorizao e tratamento dos dejetos; o restante destinado ao meio
natural, degradando os recursos hdricos. Alguns fatores contribuem para esta caracterizao
produtiva, tais como: falta de formao de pessoal, de orientao tcnica dos produtores e
ausncia de controle ambiental pelos rgos responsveis, apesar da disponibilidade de
legislao avanada. Neste contexto, as principais conseqncias so: a degradao ambiental
pela contaminao das guas superficiais e subterrneas, a poluio orgnica pelo nitrognio,
a presena de microrganismos enteropatognicos, a alterao das caractersticas dos solos e a
poluio do ar, pela emisso de maus odores, e a presena de insetos.
O crescimento da suinocultura acelerado, principalmente na regio Sul, no foi

acompanhado por um programa de planejamento de expanso de processo de tratamento dos

resduos orgnicos. Assim, tanto os mdios quanto os grandes produtores tm excedente
desses resduos e, conseqentemente, os problemas ambientais dessa atividade resultam num
quadro crtico quanto poluio dos dejetos provenientes das granjas, demandando a busca de
solues que sejam adequadas. A produo mdia diria de dejetos lquidos da ordem de 8,6
litros/suno nas diferentes fases produtivas (MEDRI, 2004).
O ciclo do negcio da cadeia suna na granja Integrao est representado na (figura
2). Onde na fase se incluem a compra de sunos, a alimentao (soro e rao) e, aps so
enviados para as granjas integradoras do negcio, e estas realizam a terminao do mesmo,
durante esta fase do processo existe o acompanhamento do mdico veterinrio, e posterior
comercializao do lote para empresa frigorfica exportadora.

Figura 2 - Processo de Negcio

Lder do Negcio
Frigorfico

Veterinrio
Alimentao

Granjas
Integradas

Sunos

Fonte: Adaptado de ROTONDARO (2005)

Neste sentido, pode ser observado, atravs da planta baixa da granja Integrao
representado pela Figura 3, a estrutura do local desta fase de terminao, ao qual est disposta
em 10 baias de criao, equipadas com sistemas de alimentao intercalados com os dois
bebedouros na forma de chupetas para liberao do soro de leite e, com isso, mistur-los
rao. Junto a cada baia est inserida 2 bebedouros de gua e um sistema de coleta de
resduos, conforme especificado pela (EMBRAPA, 2003).

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Figura 3 - Planta baixa e legenda do galpo dos sunos

Soro

Lagoas

Coletor

Esterqueira

Sistema de
Tratamento

Legenda:

Mesa para anotaes

e medicamentos

RAO

= Rao;

= Dejetos;

= Soro; = gua

Fonte: Pesquisa, 2008.

O gerenciamento-chave do processo de terminao executado diariamente, no

perodo da manh e tarde, pelo tratador responsvel. As atividades so representadas no
macrofluxograma, visualizado na Figura 4.
Figura 4 - Macrofluxograma do processo de tratamento dirio

Rao

Retirada sunos
doentes

Medicar sunos
doentes

Consulta
Tabela

Pr no
Carrinho

Abastecer
comedouro

Fechar
torneiras

Controle de
gua

Controle
do soro

Limpeza

Bombear
dejetos

Pesar
suno

Pesar
Rao

Verificar sunos
doentes

Sunos mortos so
enterrados

Fonte: Adaptado de ROTONDARO (2005)

Controle das
Lonas

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No macrofluxograma percebe-se a preponderncia das atividades desenvolvidas,

conforme a ordem estabelecida neste processo: no depsito da rao feita a consulta tabela
para a verificao da necessidade diria. Aps feita a pesagem dos porcos de forma
aleatria, confirmando os pesos pr-determinados na tabela fornecida pelo veterinrio da
granja e desta forma, orientar as quantidades de rao levadas aos comedouros. Durante este
procedimento realizada a abertura das torneiras do soro que se mistura rao, criando um
tipo de lavagem no comedouro e proporcionado aumento de volume na mesma. Na seqncia
ocorre a verificao da existncia de gua no reservatrio geral que abastece as baias e o
fechamento de todas as torneiras de soro.
O manejo sanitrio dos sunos realizado todos os dias pelo tratador, onde os animais
doentes so retirados das baas para tratamento e medicao, conforme estipulado pelo
mdico veterinrio. Os sunos mortos so recolhidos e enterrados, no sendo aproveitados
como resduos de compostagem. A limpeza das baias feita com um rodo, os dejetos so
canalizados at a esterquiera, onde bombeamento para as lagoas de tratamento e, para
finalizar os processos, faz-se o controle da temperatura no ambiente com as lonas.
O sistema de produo de sunos inclui: infra-estrutura para confinamento dos
animais, instalaes de confinamento, sunos em engorda, local para depsito e armazenagem
da rao, lona preta, caixa de gua e infra-estrutura para tratamento dos resduos, canaletas,
recepo dos dejetos, bomba, lagoas de estabilizao. Os elementos que integram a fase de
terminao do suno so os seguintes: pessoas, processos, tecnologia da informao, processo
de negcio, processos organizacionais e gerenciais. Especificando cada um dos elementos
tem-se:
a) Pessoas (os responsveis pela viso sistmica e integrada do trabalho): criador de
sunos, veterinrio, proprietrio da granja Integrao, tratador de animais e comerciante.
b) Processos (atividades necessrias para a execuo das tarefas dirias): terminao do
suno, armazenagem da rao e soro, manejo de dejetos e destinao at as lavouras. A
alimentao monitorada com a medida de 1 (um) balde com 13 Kg.
c) Tecnologia da Informao (ferramentas necessrias para o registro e monitoramento
das atividades dirias): as informaes so dispostas atravs de planilhas e tabelas.
d) Processos de negcio (atividades para o desempenho e funcionamento sistmico do
trabalho): o proprietrio gerencia a atividade atravs do recebimento unitrio por suno
engordado, monitorando a alimentao, controle e preveno de doenas.
e) Processos organizacionais (atividades necessrias para o desempenho organizacional
do trabalho dirio): engorda do animal mediante dosagens corretas de rao; controle de soro,

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conservao do ambiente para o animal, limpeza dos chiqueiros, controle dos dejetos via
bombeamento at as lagoas de estabilizao, verificao por parte do veterinrio mediante
visitas tcnicas.
f) Processos gerenciais (atividades de liderana e comando das atividades sistmicas): o
proprietrio o gerente, o responsvel direto pelo monitoramento e controle da fase de
terminao do suno, sendo o tratador a pessoa responsvel pela alimentao e cuidado. O
mesmo responsvel pelo controle de rao ao animal, manuteno e conservao do animal.
Das variveis empregadas no processo podem-se especificar alguns resultados
significativos no que tange a melhoria do mesmo, entre eles o manejo dirio na conduta da
alimentao dos sunos, a infra-estrutura das instalaes, as quais foram colocadas novas
lonas para diminuir exposio a chuva e umidade nas baias, contribuindo com o bem estar
animal. A disposio dos bebedouros e a manuteno destes para dinamizar o processo de
canalizao da gua, ao qual existiam vazamentos constantes.
Desta forma, conforme Rotondaro (2005) apresenta-se a primeira fase de um
mapeamento, com a tcnica FEPSC (fornecedor, entrada, processo, sada, cliente), conforme
especificado na figura 5, onde se estipulou as letras: F (fornecedor) fornecimento dos sunos,
da rao e do soro; E (entrada) de energia eltrica, gua, assistncia do veterinrio; P
(processo) da fase terminal de engorda do suno; S (sada) de sunos no peso ideal, dejetos e
venda para frigorfico.
Figura 5 - Processo FEPSC

Fonte: adaptado de ROTONDARO (2005)

Um fator preocupante na granja que contribui com a ineficincia do processo a

mortalidade suna que possui um elevado ndice, podendo ser identificada por vrios fatores,
entre eles, a procedncia dos sunos oriundas de diferentes granjas e poucos critrios na
seleo de raas. Dessa forma pode ocorrer no conformidades no ganho de peso pela
qualidade e balanceamento nutricional da dieta que est sendo utilizada, principalmente em

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termos de energia, aminocidos, clcio e fsforo, pois estes desajustes no processo

compromete o manejo de alimentao e engorda, conforme (NOGUEIRA et al., 2001).
Algumas doenas foram identificadas como causa da mortalidade, como diarria,
pneumonia, morte sbita, encefalite, circovirose, devendo ser reconsiderado o manejo de
recebimento e procedncia destes animais, alm do manejo realizado na granja e, com isso
diminuir perdas e gastos com transportes no retorno dos animais para o fornecedor dos sunos.
Considerando o bem estar animal e a P + L necessrio reavaliar este processo de
produo, atravs de medidas preventivas mais condizentes com o agroecossistema comercial
em estudo, pois importa grande parte da energia consumida neste processo, torn-los mais
dinmicos e eficientes no uso de energia deve ser uma meta para os prximos ciclos de
produo e, desta forma minimizar os custos na fonte e o impacto ambiental.
A prtica de minimizar os resduos na fonte foi percebida na granja, atravs da
canalizao dos dejetos sunos e, posterior reaproveitamento na forma de biofertilizante na
propriedade, contribuindo com a reduo do uso de energias fsseis, neste caso, provenientes
de adubos qumicos. Com essa viso mais integrada do processo, o sistema observado nas
lagoas de tratamento (Figura 6.), direciona-se para um desenvolvimento sustentvel.
Figura 6 - Esterqueira e lagoa de tratamento dos dejetos

Fonte: Pesquisa, 2008.

A problemtica sobre tratamento dos dejetos resultado da inexistncia de um

programa de sustentabilidade da suinocultura no Brasil, que integre os produtores de sunos e
as agroindstrias (FILHO et al., 2001). A resoluo desses problemas passa pelo
estabelecimento de estratgias que integrem os componentes: humano (formao de recursos
humanos), tcnico (desenvolvimento de metodologias e tecnologias) e de sensibilizao
(educao ambiental). Atualmente, existem esforos de desenvolvimento de pesquisas,
direcionados valorizao e ao tratamento dos dejetos de sunos, tais como: produo de
sunos sobre camas biolgicas para animais confinados, tratamento de dejetos de sunos com
reator anaerbio de fluxo ascendente com manta de lodo (Reator UASB), sistemas de

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armazenamento de dejetos de sunos.

O alimento bsico do suno a rao, a base de milho. Na granja em questo, alm da
rao de milho (medicada), faz-se uso de soro de leite integral, o que segundo o veterinrio
responsvel, faz com que o animal tenha uma saciedade alimentar maior, evitando com isto a
grande quantidade de rao, o que muitas vezes desperdiado pelo organismo, alm de
contribuir com o aumento de dejetos gerados.
Com adoo do soro na alimentao, aumentou-se consideravelmente o uso de gua e,
conseqentemente, observou-se uma reduo nos resduos slidos gerados nas baas,
facilitando com isso o tratamento do efluente (Figura 7).
Figura 7 - Alimentao e dejetos sunos

Fonte: Pesquisa, 2008.

Os dejetos lquidos gerados podem ser melhor aproveitados na esterqueira e na

produo de energia, pois as tcnicas de P + L consistem em eliminar todo e qualquer
desperdcio, alm de agregar valor ao produto ou servio (OLIVEIRA e ALVES, 2007).
Pode-se observar na Tabela 1, o qual apresenta o controle da rao feita semanalmente
para a obteno de ganho de peso, que a quantidade de rao varia dependendo da
necessidade dos animais, podendo ser aumentada no caso de brigas ou canibalismo. O estudo
mostrou que na primeira semana de tratamento so necessrios 1.250 kg de rao para a
obteno de 8.750 kg semanal de peso por suno, ou seja, avaliando o processo observa o
controle dirio na dosagem de rao e o retorno em kg por suno, dando nfase a alimentao
controlada.

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Tabela1 Arraoamento Dirio: Com Soro de leite

Semana
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

kg/Dia de rao
Consumo/Cabea (Total Semanal) kg
1250
8.750
1300
17.850
1500
28.350
1650
39.900
1700
51.800
1750
64.050
1750
76.300
1780
88.760
1800
101.360
1800
113.960
1850
126.910
1850
126.910
Fonte: Pesquisa, 2008.

Na avaliao dos processos, as perdas identificadas quando os sunos no atingem o

peso de 110 kg no abate estabelecidas pelo rgo de exportao, o produtor pode optar por
dois destinos finais: a venda interna ou retornar o animal para o lder do negcio. No so
apenas os problemas com o destino final, mas as perdas podem tornar-se muito prejudiciais e
custosas.
O consumo dos recursos naturais utilizados na propriedade fica em torno de 3.000 l
por gua dia no perodo de crescimento, podendo chegar at 5.000 l na fase final de
terminao e, o consumo de energia em torno de R$ 50,00 por ms.
Frente s consideraes sobre as avaliaes dos processos e a organizao em questo
granja integrao, vale destacar conforme Righi et al. (2008), a sobrevivncia e o sucesso de
uma organizao esto diretamente relacionados sua capacidade de atender s necessidades
e expectativas de seus clientes, as quais devem ser identificadas, entendidas e utilizadas para
que os produtos possam ser desenvolvidos, criando o valor necessrio para conquistar e retlos. Por outro lado, para que haja continuidade em suas operaes, a organizao tambm
precisa identificar entender e satisfazer as necessidades e expectativas da sociedade e das
comunidades com as quais interage de forma tica - cumprindo as leis e preservando os
ecossistemas contribuindo, assim, para o desenvolvimento das mesmas.
5 CONSIDERAES FINAIS
O perfil da suinocultura apresentada corresponde a 80% de suinocultores com sistema
de criao em terminao. Essa proporo est relacionada ao modelo de criao integrada
das granjas nesta regio, que segmentam a produo conforme a demanda industrial, a aptido
e o interesse de cada produtor.

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A granja faz parte de um agroecossistema comercial, podendo ser observado pelas

vrias representaes expostas, pois importa grande parte da energia consumida no processo
produtivo na forma de rao, contribuindo com a elevao dos custos de produo.
Pode-se verificar que o uso de soro de leite contribui de vrias formas no processo
produtivo, seja no manejo alimentar ou na reduo e conduo dos resduos gerados, pois
diminui a concentrao dos mesmos. Contudo, importante ressaltar que aqui se deve adotar
um trabalho de melhorias contnuas, atravs da documentao de mudanas e a superviso
das atividades de benchmarking nas granjas integradoras do processo, com enfoque na
reduo de custos e eficincia de produo.
Aps a anlise das questes do estudo, recomenda-se a adoo do uso de
biodigestores na granja, devido aos aspectos de saneamento no manejo e gerao de energia,
diminuindo os custos de produo, alm de estimular a reciclagem orgnica e de nutrientes.
De qualquer maneira importante destacar que a forma deste sistema de produo
requer uma avaliao mais criteriosa ao olhar tecnolgico e tambm a busca pela qualificao
do processo utilizado para facilitar as tarefas operacionais aqui apresentadas.
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