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Tema:
Impacto que tienen los distintos productos elaborado por la pastelera y
repostera Luisa.
Objetivo general:
Conocer la demanda en el comercio que han tenido los pasteles dulces
elaborados por la pastelera y repostera Luisa.
Objetivo especfico:
Mostrar la calidad del pastel fondant
Cumplir con la temtica de todo tipo de eventos que el cliente pretenda
realizar.
Conocer los sectores que abastece pastelera y repostera Luisa
Pastel de fondant
El fondant tambin conocido como masa elstica, comenz aproximadamente en el
siglo XVIII, usndose en Australia, el Reino Unido y pases europeos. Con el paso de
los aos, el fondant se volvi famoso dentro de los estados unidos y pronto se volvi
una novedad. En Mxico se empez a usar desde hace mucho, solo que con una
variacin a la versin original usando mazapn de almendra.
Fondant es, en repostera general, una pasta parecida a la plastilina pero comestible,
empleada como recubrimiento de ciertas preparaciones como pasteles, magdalenas,
etc. En la mayora de los casos el fondant es una decoracin repostera .La
denominacin fondant (que en francs significa: que se funde) hace referencia a la
caracterstica fsica del recubrimiento: que se funda en la boca. La forma ms simple de
fondant es agua y azcar y es ampliamente usada en la elaboracin de caramelos.
El fondant puede ser utilizado para cualquier cosa que despierte nuestra imaginacin y
todava ms til a personas que tienen habilidad de transformar un simple pastel en
una obra de arte.
Caractersticas del fondant
El rasgo ms notorio del fondant es la manejabilidad y la elasticidad, lo liso que puede
quedar cubriendo una tarta, y la posibilidad de modelarse.
Su sabor no es el mejor, es azcar en realidad, hay otros tipos de masas que tienen
sabores y son ms exquisitos, pero a veces no van bien para los alrgicos como la
almendra (mazapn).
Su funcin dentro de la decoracin repostera
El fondant provee la sensacin de elegancia y pulcritud al postre, al ser expuesto al
lado del icing, se ve ms como una pieza de decoracin y las tartas se hacen dignas de
pertenecer a una demostracin para fotografas de un libro de repostera.
Ventajas
Fondant extendido
Ingredientes
Azcar impalpable
Goma tragacanto
Glucosa
Agua
Miel de maz.
Las coberturas son una parte esencialsima en la decoracin artstica de pasteles.
Ocupan el sitio de una tela al confeccionar un vestido; son la elegancia de un fino
mantel para una mesa de banquete. Hay muy variados tipos, pero el fondant es la
cobertura tradicional para presentar un pastel con propiedad, Arte Mexicano del Azcar
La aplicacin bsica del fondant es cubrir LA TORTA y que tenga una presentacin
suave, uniforme y dulce. Pero tambin puede tener otras aplicaciones, tales como en la
elaboracin de pequeas figuras y algunos recubrimientos que no requieren la
consistencia final de una estructura. Recurdese que el fondant , an fro y seco
permanece suave y flexible.
Adems los pasteles de fondant son incluso "ms resistentes" que cualquier otro
pastel, ya que por la cubierta retiene todo en su lugar, ya sea en lugares muy calurosos
o con exceso de humedad.
Fondant de malvaviscos
El fondant de malvaviscos es una variante de la receta original, es conocido por la
facilidad de su preparacin. Este fondant se puede utilizar igual que como las previas
recetas, para cubrir tortas, cupcakes, bollos y tambin hacer figuras para decoracin.
Algunas personas prefieren este fondant ya que es menos dulce y no empalaga tanto.
Ingredientes
Los nicos ingredientes necesarios para hacer este fondant son;
Malvaviscos
Azcar Glass
Agua
Para este tipo de ocasiones, una alternativa muy prctica y verstil es utilizar fondant.
El fondant te permite obtener una base lisa y prolija para luego poder decorar la el
bizcocho fcilmente.
Este tipo de pastel normalmente tienen un precio ms elevado que los pasteles que
normalmente conocemos esto se debe que la presentacin del pastel es fina con
decoraciones alusiva a la ocasin
Diferencia entre el fondant y el pastillaje
Normalmente los clientes se confunden entre estos dos tipos de pasteles cabe seal
que son sumamente distinto debido que el fondant es ms suaves con el puedes forrar
la torta y elaborar diseos planos en cambio el pastillaje es ms duro permitindole
hacer diseos en 3D como grandes castillos, muecos etc.
Perspectiva financiera
Estrategia de crecimiento
La estrategia financiera de crecimiento tiene como base aumentar los ingresos de la
organizacin mediante el aumento de los ingresos via nuevas fuentes (construir
franquicia) o por incrementar el valor de los clientes.
La estrategia de construir franquicia consiste en la obtencin de nuevas fuentes de
ingresos mediante la venta del producto en nuevos mercados, el desarrollo y creacin
de nuevos productos o la obtencin de nuevos clientes.
La estrategia de incrementar el valor de los clientes consiste en obtener nuevos
ingresos profundizando las relaciones con nuestros clientes, conocer a nuestros
clientes nos permite conocer sus necesidades con el efecto de poder ofrecerles
productos y soluciones altamente especializado para ellos, existiendo la posibilidad de
realizar ventas cruzadas, el uso de la herramienta CRM nos permite definir, monitorizar,
gestionar y conseguir esta estrategia basada en la relacin con el cliente.
Estrategia de productividad
La estrategia financiera de productividad tiene como base el aumentar los beneficios de
la empresa reduciendo los costes de toda la organizacin y mejorar la utilizacin de los
activos.
Agradecimiento:
Conclusion
ANEXOS
Pastel de fondant
BIBLIOGRAFIA
http://www.webandmacros.com/perspectiva-financiera.htm
http://www.ejemplode.com/13-ciencia/2504-ejemplo_de_conclusion.html
http://clubdereposteria.com/como-hacer-fondant-paso-paso/
http://www.mytaste.es/b/receta-los-mejores-rellenos-para-pastelesfondant.html