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Ingredientes
masa
11/4 de taza de harina
1/3 de taza margarina
4 o 5 cuchardas de agua
1 pizca de sal
1 huevo ligeramente batido
relleno
1 taza de miel de maiz
3 huevos ligeramente batidos
2/3 de taza de azucar
1/3 taza de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de nuez
Procedimiento
Cernir harina con sal, con un tenedor incorporar la mantequilla, agregar el huevo para hacer
una masa suave manejable agregar el agua para lograr eso. Refrigere envuelta en un plastico
por una hora. Extienda la masa hasta que tenga 1 cm de grosor, forrar un molde engrasado y
rellene.
relleno
batir la miel con los huevos, azucar, mantequilla y vainilla aadir las nueces picadas y ponga
en costra cubra con papel aluminio.
Hornee a 190 por 20 o 25 minutos retire el papel aluminio y vuelva a hornear hasta que est
cocido. Enfrie y despues refrigere por 2 hrs. antes de servir.
Pudin Navideo
Ingredientes
125 grs. de piloncillo rallado
250 grs. de pasitas blancas
250 grs. de pasitas oscuras
125 grs. de pan integral
125 grs. de zanahoria rallada
60 grs. de almendras molidas
1 cucharadita de ralladura de limn
glaseado
ingredientes
11/2 tazas de azucar glass
3 cucharadas de leche
50 grs.de cerezas rojas en almibar
50 grs. de cerezas verdes en almibar
50 grs. de almendras fileteadas
1 trozo de manta de cielo
procedimiento
Picar finamente las frutas, dtiles y pasitas poner a remojar en el jugo de manzana durante
una hora.
Bata la mantequilla con el azcar hasta que esponje, aadir los huevos, uno a uno.
Cernir harina, polvo de hornear,canela, nuez moscada y clavo y aadir a la mantequilla a
velocidad media alternando con el pur de manzana. Incorpore las frutas remojadas y nueces.
Vierta en un molde de 20x10x5 previamente engrasado y enharinado. Meter a horno
precalentado a 180 por dos horas o hasta que salga el palillo limpio.
Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla por 30 minutos, cortar las orillas.
Remojar la manta de cielo en el ron y envuelve el pan, forre con papel aluminio y deja reposar
por 1 semana.
Para servir adorna con el glaseado: cernir el azcar glass, formar una pasta aadiendo la
leche poco a poco.Picar las cerezas y mezclar con las almendras. Baar el pan con esta
mezcla y adornar con las cerezas y almendras.
ingredientes:
250 grs. de mantequilla
400 gr. de leche condensada
125 grs. de nuez picada muy finamente
Procedimiento:
Batir juntas mantequilla ( a temperatura ambiente) y laleche condensada, de preferencia en
batidora a alta velocidad evitando grumos en la mezcla.Cuando haya espesado agregar la
nuez y mezclar a baja velocidad o a mano hasta integrar todo y obtener una mezcla
homogenea y est lista para aplicarse al pan.
PASTA PARA PAY
1 y 1/4 de taza de harina
1/4 cucharadita de sal
1o 2 cucharadas de azucar
113 gr. de mantequilla fria
1 0 2 cucharaditas de agua fria
PROCEDIMIENTO
En el bol se revuelve harina, azcar y sal con un tenedor se incorpora la mantequilla en
cuadritos y debe quedar arenoso se agrega el agua poco a poco hasta formar una pasta suave
y uniforme.
FONDANT DE GOMA O PASTA DE MODELADO
250 grs. deazucar glass
1 cucharada de goma tragacanto
1 cucharada de glucosa
1 cucharada de agua
agua necesaria
PROCEDIMIENTO
Se tamiza azcar y goma se hace una fuente y enmedio se pone la cucharada de agua con la
glucosa y se mezcla hasta obtener una masa firme y consistente, agregar agua extra poco a
poco tanta como sea necesaria.
Nota: para estirar el fondant sepone maizena.