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  • Ficha Técnica de Prato

    Загружено:

    Bruno Lauar Scofield
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    O documento apresenta um modelo padrão de ficha técnica para o cálculo dos custos e preços de venda de pratos, incluindo cálculo de custos dos alimentos, mão de obra e custos adicionais, além do custo final, preço de venda e preço por pessoa.

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    Ficha Técnica de Prato é um documento facilitador para chef's ou cozinheiros caseiros. Neste documento o cozinheiro poderá colocar informações do prato, para que quando outra pessoa for faze-lo, manter-se fiel a receita original.

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    Ficha Técnica de Prato

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    Ficha Tcnica de Prato

    Nome do Prato:
    Ingredientes:

    Data: ____/____/____
    Tempo de Preparo:
    Volume da Poro:
    Quantidade
    Unidade
    Custo Unitrio Custo Total

    Custo dos Alimentos


    Custo da Mo de Obra (10%)
    Custos Adicionais (eletricidade, gua, outros) (10%)
    Custo Final do Prato
    Preo de Venda (multiplicar por 3 o custo final ou equiparar com outros)
    Preo por pessoa (dividir pela quantidade de pores)
    OBS:

    Ficha Tcnica de Prato


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    Data: ____/____/____
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    Volume da Poro:
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    Custo Unitrio Custo Total

    Custo dos Alimentos


    Custo da Mo de Obra (10%)
    Custos Adicionais (eletricidade, gua, outros) (10%)
    Custo Final do Prato
    Preo de Venda (multiplicar por 3 o custo final ou equiparar com outros)
    Preo por pessoa (dividir pela quantidade de pores)
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    Data: ____/____/____
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    Quantidade
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    Custo Unitrio Custo Total

    Custo dos Alimentos


    Custo da Mo de Obra (10%)
    Custos Adicionais (eletricidade, gua, outros) (10%)
    Custo Final do Prato
    Preo de Venda (multiplicar por 3 o custo final ou equiparar com outros)
    Preo por pessoa (dividir pela quantidade de pores)
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    Custo dos Alimentos


    Custo da Mo de Obra (10%)
    Custos Adicionais (eletricidade, gua, outros) (10%)
    Custo Final do Prato
    Preo de Venda (multiplicar por 3 o custo final ou equiparar com outros)
    Preo por pessoa (dividir pela quantidade de pores)
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    Custos Adicionais (eletricidade, gua, outros) (10%)
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    Preo de Venda (multiplicar por 3 o custo final ou equiparar com outros)
    Preo por pessoa (dividir pela quantidade de pores)
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    Custo da Mo de Obra (10%)
    Custos Adicionais (eletricidade, gua, outros) (10%)
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    Custo da Mo de Obra (10%)
    Custos Adicionais (eletricidade, gua, outros) (10%)
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    Custo da Mo de Obra (10%)
    Custos Adicionais (eletricidade, gua, outros) (10%)
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    Custos Adicionais (eletricidade, gua, outros) (10%)
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