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1. INTRODUCTION
1.1 Idée directrice
1.10 La tâche principale du commerce est de proposer des marchandises et des
prestations de service. Celles-ci doivent être sélectionnées, acquises, transportées et
stockées. Afin qu’ils comprennent toutes les connexions du flux de marchandises, les
commerçants doivent disposer de connaissances de base à tous les niveaux, même si
les différentes activités sont exécutées par des spécialistes.
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Branch
he Comme
erce Log
gistique
2. La logistiqu
ue
2.1 DEFINITION ET BUTS
La log gistique, compétence
c e transve ersale du
manage ement d’en ntreprise, s’attache à améliorer Objectiff détaillé 1..10.4.2
les perfformances et e la réactivvité des org
ganisations
à partir de la maîttrise de la circulation
c d flux et
des Sur la base d’un produit de d mon
des serrvices : fluxx physiquess des marcchandises, entreprise formatricce, je dessine le
chemin qu’il suit du productteur au
flux d’’information ns associé ées, flux financiers
consomm que quelles activités
mateur; j’indiq
(planificcation de vente, le marketing g puis le que assume et à quels en
la logistiq ndroits.
dévelop ppement entre l’approvvisionnemen nt et /ou la
producttion, le stockage jusqu’’à la livraiso on du produ uit aux clien
nts, en inclu
uant
égaleme ent l’enlève
ement des déchets
d et le
e recyclage e).
Buts
Endroit Coût
O
Objets Temp
ps
Qua
antité / qua
alité
La logisstique a pou
ur but de pro
oposer aux clients :
- le bon obje
et (produits,, matières)
- d
dans la bon
nne quantitté et la bon
nne qualité
- a bon end
au droit
- a bon mo
au oment et
- a bon prix
au x
2.1 DO
OMAINES couverts
c p les FO
par ONCTIONS
S de la logistique
In
nformation
M
Manutention Man
nutention Manute
ention
Acchat / Production /
P E
Evacuation /
Appprovison- Distribution
D
S
Stockage R
Recyclage
ne
ement
T
Transport Tran
nsport Transp
port
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Tâches
Exemples comment définir les tâches de la logistique en relation avec les
objectifs de l’entreprise :
Objectifs de l’entreprise
Coûts bas Augmenter la part du Super qualité
marché
Ê Æ É
Objectifs de la...
Logistique Logistique de production Logistique de distribution
d’approvisionnement
• Prix d’achat bas • Flux de matériel efficace • Stocks bas
• Court délai de mise à • Court temps de passage • Distribution bon marché
disposition
• Haute qualité de production • Service de livraison optimal
• Garantie
d’approvisionnement
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2.4. JU
UST-IN-TIM
ME (JIT)
Le Justte-à-temps, ou JAT (JJust-in-time ou JIT en anglais),
a estt une métho ode
d'organisation et dee gestion dee la production, propre
e au secteurr de l'industtrie,
qui conssiste à minimiser les sttocks.
Appelée e aussi fluux tendu ou u 5 zéros ou encore e zéro-déla ai, la métho ode
consistee à réduire au minimum m le temps de passage des comp posants et d des
produitss à travers les différen ntes étapess de leur élaboration,
é de la matière
premièrre à la livra
aison des produits
p finis. L'industrrie automob bile (Toyota a) a
été un précurseur
p e la matièrre.
en
Objectif détaillé 1.10.4.3
Avantag ges: rééduction de es entrepôtss
e des frais connexes,
et c Je conn nais le terrme « just-iin-time » ett je sais
sans stock, moins
m l’explique er. Sur la base d’un n exemple de mon
d
d'immobilisa ation du entrepris se formatrice e, lors de l’a
application du principe
c
capital. Les livraisons « just-in--time », je peux m ontrer de manière
sont immédiatement convainc cante où les avantages t
théoriques se
s vérifient
trraitées et ve
endues. dans la pratique ; je peux m ontrer égale
ement où
peuvent surgir des problèmes.
Inconvé
énients: si une partie
e du
c
concept échoue (livraison / enlèvement), tout le processu
us
e interromp
est pu. Bien qu
ue le systèm
me soit surve
eillé, les
g
grèves des chemins
c de fer ou des conducteurrs de poids
lo
ourds ne peeuvent être exclues.
2.5. CO
ODE EAN
Les cod des EAN fig
gurent actueellement sur presque to
ous les emb ballages (so
ous
forme ded code ba arres). L’ob
bjectif de cette
c combinaison de barres et de
chiffres est bien connu.
c La marchandise peut être identifiée de manière
univoquue, l’encaisssement esst plus rap pide et les modifications de sto ock
peuventt être saisie
es de maniè nique. Mais que signifie
ère électron ent ces barrres
et ces chiffres
c ?
Le code
e EAN (= Euuropean Arrticle Numbeer / numéro
o d’article eu
uropéen) a été
créé en 1977 par certains
c Eta
ats d’Europe ale sur le modèle du co
e occidenta ode
ain UPC (U
américa Universal Prroduct Codde). Depuis, l’Australiee, la Nouve
elle-
Zélande
e et le Japon utilisentt égalemen
nt le code EAN.
E Les codes
c UPCC et
EAN soont compatib
bles.
Barre de gauche
g B
Barre du miliieu Barrre de droite
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Un code EAN est délimité par des barres situées à l’extrême gauche et à
l’extrême droite, ainsi que par une barre
située au milieu. Les deux premiers Objectif détaillé 1.10.3.6
chiffres (de gauche à droite)
représentent le pays (Suisse 76), mais a) Je sais énumérer les informations contenues dans
ne sont pas équivalents au pays de un code EAN.
b) J’explique oralement à un profane l’importance des
fabrication. Ensuite vient le numéro codes-barres pour le commerce. Si mon entreprise
d’identification à cinq chiffres de formatrice utilise un code-barres dans la gestion de
l’entreprise du fabricant. Après la barre ses marchandises, je me réfère à cet exemple
médiane, cinq chiffres supplémentaires
indiquent le numéro d’article du fabricant. Le dernier chiffre est un chiffre de
contrôle permettant le traitement électronique des données afin d’éviter les
erreurs.
Comme le code EAN se compose en tout de 13 chiffres, il est désigné par
EAN 13. La première partie de l’indicateur du pays (en l’occurrence : 4) n’est
pas représentée par des barres, mais est codée indirectement via le chiffre
de contrôle. Outre le code EAN 13, le code EAN 8 est également utilisé dans
le commerce de détail. Celui-ci se compose de huit chiffres, deux fois quatre
chiffres compris entre la barre extérieure et la barre médiane. Par contre, le
commerce de gros utilise les codes EAN 128 et 128 SSCC. Ces derniers
contiennent des informations importantes pour ce niveau de vente.
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3. L’approvisionnement
Définition
L'approvisionnement au sein de l’entreprise comprend toutes les décisions
portant sur la recherche, la couverture et la mise à disposition des facteurs
de production nécessaires pour sa propre prestations.
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Faibles coûts de
fourniture et
d’élimination des
déchets
Gestion du
matériel
Service de Faible
livraison élevé / immobilisation
Qualité élevée du capital /
des Rotation du
marchandises capital élevée
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Délais
En plus de la mise à disposition des biens d'approvisionnement dans la
bonne quantité, dans la bonne qualité et au bon endroit ; la gestion des
délais fait également partie de l'approvisionnement.
D'un côté, il s'agit ici de l'organisation des délais (délais de commande et de
livraison). D'un autre côté, il s'agit également de la garantie des délais. Dès
la conclusion du contrat, on essaie de réduire au maximum le risque de non-
respect des délais de livraison. Si le délai n’est pas respecté, l’entreprise
peut menacer d’appliquer des sanctions telles que le refus d'enlèvement, les
amendes conventionnelles, les réductions de volumes de commande
ultérieures ou même des annulations de commande ou un renoncement à
une commande ultérieure.
Un autre élément est le contrôle des délais. Son objectif est d'obliger les
fournisseurs à respecter les délais de livraison par un contrôle. Des retards
de livraison inévitables ou identifiables très tôt doivent être désamorcés par
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Mise à disposition
Pour l'approvisionnement, il existe en principe deux possibilités :
1. Pour la mise à disposition avec gestion de stocks, il faut décider quels
produits doivent être stockés. Plus son entrepôt personnel est petit, plus
le degré de disponibilité à la livraison du fournisseur doit être élevé.
2. Pour une mise à disposition sans gestion de stocks, on distingue le
principe de la mise à disposition en cas de besoin (ce qu'on appelle en
anglais « hand-to-mouth-buying ») et le principe de la mise à disposition
synchronisée finition / consommation (livraison « just-in-time » ou « just-
in-sequence »).
La question du principe de mise à disposition est une décision stratégique,
dans laquelle la question "pour ou contre" la gestion de stocks dépend de
plusieurs points. Les points suivants sont en faveur d'un stockage :
• faible valeur de la consommation par période de temps,
• continuité incertaine ou faible de la consommation,
• faible possibilité d'utilisation multiple des pièces et des composants
• performance et sécurité limitées des fournisseurs,
• degré d'individualisation élevé des biens (beaucoup de biens différents).
L'établissement, respectivement le développement d'un entrepôt de matériel
ou de marchandises peut également se faire pour des raisons de sécurité
pure, par exemple pour une garantie d'approvisionnement à long terme.
Besoins en matériel
Pour pouvoir identifier quels matériaux doivent être mis à disposition pour les
activités d'une entreprise en fonction du type, de la quantité et du temps, il
faut tout d’abord définir les besoins en marchandises.
Le besoin se compose du :
1. besoin de produits près à la vente (besoin du marché);
2. besoin de matières premières et/ou de produits semi-finis pour la
fabrication du produit final;
3. besoin de matières auxiliaires et de production.
La totalité des points 1 à 3 représente le besoin brut.
Le besoin net pour l’approvisionnement est déterminé après déduction du
stock disponible et des réceptions prévues.
Il existe plusieurs manières pour déterminer le besoin de biens:
• Détermination du besoin basée sur un programme
Cette procédure est utilisée pour des biens industriels de forte valeur,
très spécifiques ou peu souvent utilisés.
• Détermination du besoin orienté sur la consommation
Cette procédure est très souvent utilisée dans le commerce. Elle est
opportune pour les biens utilisés de manière standard et régulière.
• Estimation du besoin
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Respect 15 2 30 4 60 5 75
du délai
Fiabilité 15 3 45 4 60 5 75
Conditions 5 4 20 5 25 2 10
Situation 5 4 20 5 15 5 25
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4. Le transport
La tâche du transitaire (commissionnaire de transport) consiste à choisir
pour sa clientèle le type de transport adapté au produit et à la voie de
transport.
Il existe trois domaines d'activité distincts : Objectif détaillé 1.10.4.1
1. Transitaire en tant que logisticien (et J’explique correctement et avec mes propres mots les
entrepositaire) tâches essentielles du commissionnaire de transport.
Le transitaire est un intermédiaire qui se
charge d’organiser un transport de marchandises (expédition, réception et
stockage) pour le compte d’un commettant et moyennant un prix convenu
avec ce dernier. Le transitaire choisit librement les transporteurs de
marchandises ou les autres intermédiaires et traite avec eux en son nom
personnel.
2. Transitaire en tant que transporteur de marchandises
Dans les cas suivants, le transitaire prend en charge les tâches d'un
transporteur :
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Avantages Inconvénients
• transbordement
Mer/air • rapide
supplémentaire
• passage de longues voies • augmentation des risques
de transport sur mer de vol et de détérioration
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Résumé
En principe, le fret aérien est l'option de transport la plus onéreuse. Pour des
poids d'environ 70 kg maximum, l'envoi par avion est plus avantageux que
l'envoi par bateau. Dans le fret aérien, les frais de transport sont calculés au
kilogramme. Dans le fret maritime, ils sont calculés par tonne ou par m³.
En raison de l'urgence, il peut s’avérer nécessaire de passer à un concept
de transport plus rapide.
Exemple
Coûts Comparaison des
temps de transport pour
le trajet de Hong Kong
à Zurich
Originellement Fret avantageux longue durée de environ 35 jours
prévu maritime transport
Moins pressé par Mer/air plus cher temps de transport environ 14 jours
les délais plus court
Plus pressé par Transport très cher le plus rapide environ 4 jours
les délais aérien
En comparaison :
Un bateau sur le Rhin accueille 220 TEU1. Pour acheminer la même
quantité, 110 camions ou 74 wagons sont nécessaires.
Les ports fluviaux les plus utilisés sont les ports de Rotterdam et d’Anvers.
Amsterdam et Zeebrugge prennent également en charge le chargement.
La durée du transport est de trois jours dans le sens du fleuve (de Bâle à la
mer du Nord) et de cinq jours à contre-courant (de la mer du Nord à Bâle).
Transport par voie maritime
L'embarquement se fait dans des ports du nord (mer du Nord) ou du sud
(mer Méditerranée) vers toutes les destinations outre-mer. De nos jours, les
marchandises sont généralement transportées dans des containers. Si le
chargement est suffisant, le fournisseur peut envoyer son container
personnel complet. Pour de plus petits envois, le transitaire offre un service
de container de groupage vers les destinations outre-mer les plus diverses.
Avantages de l'envoi par container :
1
TEU = Twenty Foot Equivalent Unit (unité équivalente à vingt pieds, container de 20’)
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4.4 INCOTERMS
A la conclusion de contrats d'achat pour des marchandises, il est parfois
difficile d'imposer ses propres conditions de livraison. Une solution peut être
de proposer des conditions de livraison d'organisations nationales ou
internationales.
Chaque Chambre de Commerce Internationale (par exemple CCI à Paris),
joue un rôle pratique. Cette dernière a des recommandations très utiles sur
l'interprétation des termes CAF, FOB, etc. (=INCOTERMS). On trouve
parfois dans les contrats des clauses comme celle-ci :
« Livraison FOB Genoa conformément aux Incoterms 2000 »
Pourquoi les clauses Incoterms sont-elles utiles ?
Dans le cadre des contrats d'importation et d'exportation, les incertitudes
suivantes sont fréquentes :
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Les contractants sont libres d'utiliser ces clauses ou non. Quand ils les
utilisent, ils préfèrent alors la sécurité des règles internationales uniformes à
l'incertitude d'une interprétation différente des mêmes formules.
Même si les parties soumettent le contrat aux principes des Incoterms, elles
peuvent modifier ou compléter ces règles. Ces dispositions spéciales ont la
priorité dans les contrats individuels. Lorsque, par exemple, une entreprise
exige de ses fournisseurs, lors d'un contrat CAF, que l'assurance maritime
mais également l'assurance contre le risque de guerre soient couvertes par
eux, elle peut prescrire la formule « Incoterms CAF plus assurance contre le
risque de guerre ».
Les clauses Incoterms sont uniquement appliquées entre les parties du
contrat d'achat, entre le vendeur et l'acheteur. Elles ne sont pas appliquées
dans le cadre des contrats de transport. Normalement, la marchandise est
transférée du vendeur au transporteur, avant que le chargement ne se fasse
à bord (pour un transport par container ou un transport par camion, par
exemple). Les clauses Incoterms « Transporteur libre (lieu cité) » et « Franco
de port (lieu) » doivent alors être utilisées.
Ainsi les INCOTERMS, bien que facultatifs, sont des clauses standardisées
et reconnues, qui permettent d’éviter les litiges en répartissant clairement
entre l’acheteur et le vendeur :
• les frais,
• les risques.
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DDP = Delivered Duty Paid = Rendu Droits Acquittés… (lieu de destination convenu)
5. La gestion de stock
En tant que partie intégrante de la logistique, la gestion des stocks
s’effectue pendant la période comprise entre l’approvisionnement et la
vente. La difficulté consiste à avoir suffisamment de marchandises en
stock afin de pouvoir satisfaire le plus grand nombre de clients possible
(objectif : capacité de livraison élevée) tout en évitant d’avoir trop de
marchandises en stock, ce qui entraîne inévitablement une
augmentation des coûts (objectif : rotation des stocks élevée).
Stock
Le stock moyen indique quelle était la quantité moyenne des
marchandises stockées durant une année. Différentes méthodes de
calcul existent dans la pratique.
Lors de l’inventaire annuel :
stock initial (au 01.01.) + stock final (au 31.12.)
Stock moyen = -------------------------------------------------------------------------------------
2
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Plus le nombre de stocks pris en compte est élevé, plus le calcul est
exact.
Rotation du stock
La rotation du stock (fréquence, vitesse de renouvellement) indique la
fréquence à laquelle le stock moyen est utilisé ou vendu.
utilisation des marchandises (consommation)
Rotation du stock = -------------------------------------------------------------------------------
stock moyen
360
Durée moyenne de stockage = --------------------------------------------------------
Rotation du stock
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Par contre, les coûts des marchandises entreposées sont des coûts
variables comme ils varient en fonction du stock.
Quantité livrée
Degré de disponibilité à la livraison = -------------------------------- x 100
Quantité commandée
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Types d’inventaire
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frigorifiques les plus connus dans les ménages sont les congélateurs et
réfrigérateurs.
g) Entrepôt final
L’entrepôt final est utilisé pour : stocker en sécurité les matières qui ne sont
plus utilisées, c’est-à-dire les déchets, pendant une longue période dans des
entrepôts souterrains, des galeries ou des mines de sel non exploitées.
Types d’entrepôts
Les types d’entrepôts se distinguent par des conditions architecturales :
a) Entrepôt ouvert
Les entrepôts ouverts permettent de conserver des marchandises
insensibles aux conditions météorologiques et/ou non susceptibles d’être
volées.
o Les liquides dans des citernes
o Les marchandises en vrac comme le sable et le gravier
o Le bois non traité (dans la forêt)
o Les marchandises en ciment (tuyaux en ciment, dalles de jardin)
o Les palettes vides
o Les containers.
b) Entrepôts semi-ouverts
Les entrepôts semi-ouverts sont des aires de stockage couvertes dont le
côté latéral est ouvert. Dans ces entrepôts sont stockés les articles devant
être protégés de la pluie.
o Véhicules et engins de chantier
o Marchandises en acier
o Planches en bois grossièrement sciées
o Matériaux de construction comme les briques et les tuiles.
c) Entrepôts fermés
Les entrepôts fermés sont utilisés pour les marchandises sensibles aux
conditions météorologiques et susceptibles d’être volées. Les bâtiments
peuvent comporter un ou plusieurs étages, avec ou sans installations de
stockage.
Les types d’entrepôts se distinguent davantage en fonction des critères
suivants :
¾ Aire de stockage suspendue Aire de stockage pour marchan
dises suspendues
¾ Aire de stockage au sol Entreposage compact, marchan-
dises en vrac
¾ Entreposage sur des rayonnages Rayonnages pour produits
spéciaux, pour produits fixes ou
mobiles, produits spécialisés,
pour palettes
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Risques du stockage
Les risques de stockage et les dangers dans l’entrepôt sont tout aussi
différents que les entrepôts eux-mêmes. Ce risque est réduit grâce à des
mesures d’ordre personnel, architectural et organisationnel. En particulier
pour les marchandises dangereuses et les stocks spéciaux (trésor, banque),
des règles très strictes s’imposent. Les employés sont formés et contrôlés en
fonction.
Les risques de stockage peuvent être :
o Les marchandises dangereuses
o Les marchandises précieuses
o Les marchandises périssables, etc. (voir Coûts de stockage)
Principes de stockage
En pratique du principe Fifo (First In – First Out), le produit qui est arrivé le
premier dans le stock sera le premier à sortir du stock (pour être vendu ou
utilisé). Cette méthode est très utilisée notamment pour les produits
périssables.
En pratique de principe Lifo (Last In- First Out), le dernier produit qui est
arrivé dans le stock sera le premier à sortir du stock (Une illustration
courante de ce traitement est la pile d'assiettes sales : la dernière posée sur
le dessus de la pile est la première lavée).
Dans les deux stratégies de stockage suivantes - le principe Hifo
(Highest In – First Out) et le principe Lofo (Lowest In – First Out) –
l’emplacement des marchandises sera déterminé par rapport au prix de la
marchandise à stocker.
En pratique du principe FeFo (First Expired – First Out), les marchandises
sont stockées, mais sont sorties du stock en fonction de l’échéance du
produit. Ce principe concerne avant tout le commerce des produits
alimentaires.
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