Curso: Engenharia Qumica

Disciplina: Processos Industriais Bioqumicos

Professor: Luiz Augustus
Alunos: Paola SantAnna matricula: , Suelen Pinheiro matricula: 5900003 , Vivian
Salles matricula:

OBTENO DE ETANOL A PARTIR DO CALDO DE CANA

Introduo
O etanol, composto orgnico de frmula molecular C 2H5OH, pertence classe dos
lcoois. Ele no encontrado espontaneamente na natureza, podendo ser obtido por
diferentes processos a partir de diversas fontes. No Brasil, a biomassa a fonte de maior
significncia, onde se destaca a cana-de-acar (sacarose) como matria-prima. Nesse
procedimento, utiliza-se a fermentao alcolica como base na produo de etanol.
Depois da formulao da estequiometria da fermentao por Gay-Lussac (1815),
Pauster (1863) demonstrou a fermentao alcolica como um processo anaerbio. A partir
da, e principalmente durante as primeiras dcadas de 1900, as pesquisas culminaram com a
elucidao das reaes enzimticas responsveis pela transformao qumica do acar em
etanol e gs carbnico no interior da levedura.
A fermentao alcolica pode ser considerada como a oxidao anaerbica parcial
da glicose, por ao de leveduras, com a produo final de lcool etlico e gs carbnico,
alm de outros produtos secundrios. processo de grande importncia, atravs do qual so
obtidos todo o lcool industrial, e todas as bebidas alcolicas, destiladas e no destiladas e,
como produto secundrio, o gs carbnico. ainda utilizado na panificao e na obteno de
leveduras prensadas.
Em aerobiose, h oxidao total da glicose:
C6H12O6(s) + 6O2(g) -> 6CO2 + 6H2O(l)
Neste caso, na prtica, diminui o rendimento em etanol, ao mesmo tempo em que,
pelo maior aproveitamento da energia proveniente da oxidao da glicose, h maior
produo de clulas de leveduras.

Nesses processos utiliza-se com maior freqncia as leveduras Saccharomyces

cerevisiae, que um aerbio facultativo. Assim, os produtos finais de metabolizao iro
depender das condies ambientais em que a levedura se encontra. Deste modo, enquanto
uma poro de acar transformada em biomassa em aerobiose (CO2 e H2O), a maior
parte convertida em etanol e CO2 em anaerobiose.
Aps a fermentao o lcool destilado, processo fsico que consiste em desdobrar
misturas homogneas, como as solues de slidos em lquidos ou as solues de dois ou
mais lquidos. Compreende o aquecimento de uma mistura de mais de dois lquidos que
possuem pontos de ebulio no muito prximos.
Assim, a soluo aquecida e se separa, inicialmente, o lquido com o menor ponto
de ebulio. Em seguida, a soluo aquecida at se separar o lquido com ponto de
ebulio acima do primeiro lquido separado, e assim sucessivamente at a separao do
lquido com maior ponto de ebulio.
No caso do lcool, apesar das diversas destilaes realizadas, precisa-se tambm
realizar a desidratao, pois no se pode obter, apenas por destilao, lcool etlico com
concentrao superior a 97,2% em volume (95,6% em peso). Isso porque nessa
concentrao a mistura de gua e etanol azeotrpica (mistura lquida de duas ou mais
substncias que se comporta como uma substncia nica, quando o vapor produzido pela
evaporao parcial do lquido tem a mesma composio que o lquido. A mistura em ebulio
constante apresenta um ponto mximo ou mnimo de ebulio, comparado com o de outras
misturas das mesmas substncias).
O lcool comum usado como:
-

Solvente para tintas, vernizes, perfumes etc.

Combustvel para carros a lcool (usam etanol a 95%) e carros a gasolina; no ltimo

caso, adicionam-se at 22% de etanol anidro gasolina, o que vantajoso porque o lcool
polui menos a atmosfera do que a gasolina; melhora o desempenho do motor, j que o ndice
de octanos do etanol 105; e, no caso brasileiro, economiza divisas, diminuindo a
importao de petrleo.
-

Na obteno

de

vrios

compostos

orgnicos como,

o acetaldedo, o cido actico, o ter comum; e em bebidas alcolicas.

por

exemplo,

Objetivo da prtica
Obter etanol atravs da fermentao do caldo de cana e preparao de um derivado.

Materiais e Equipamentos
Erlenmeyer de 250mL

Caldo de cana

Bcker de 250mL

Fermento de po

Kitassato

Hidrxido de brio [Ba(OH)2]

Rolha de borracha

leo

Funil de Bchner

gua destilada (H2O)

Papel de filtro
Bagueta
Pipeta Pauster
Balao de destilao
Mangueira de ltex
Balana analtica
Papel laminado
Vidro de relgio

Bico de Bunsen

Experimental Parte 1
Colocou-se 200mL de caldo de cana (200g/L de sacarose) em um Becker de 250mL.
Enquanto isso foram pesados 30g de fermento de po desmanchado (comportados em um
vidro de relgio) na balana analtica e misturou-se o mesmo em 100mL de gua (que estava
contida num Becker de 250mL).
Adicionou-se essa mistura ao caldo de cana, colocando-a num kitassato e vedou-se
o mesmo com uma rolha de borracha conectada a uma mangueira de ltex (que tinha na sua
ponta uma pipeta Pauster), com a outra extremidade mergulhada em uma soluo de
hidrxido de brio [Ba(OH)2], contida num erlenmeyer de 250mL conforme mostra a figura 1:
Figura 1: Kitassato com caldo de cana e fermento de po conectado a erlenmeyer com
Ba(OH)2

Protegeu-se a soluo de hidrxido de brio do contato com o a atmosfrico por se

adicionar uma camada de aproximadamente 0,5cm de leo acima da fase aquosa. Deixou-se
o sistema em repouso para que a fermentao se completasse.

Figura 2: Aparelhagem de filtrao a vcuo

Experimental Parte 2
Desconectou-se a mangueira de ltex do erlenmeyer contendo hidrxido de brio, e
realizou-se uma filtrao a vcuo, utilizando o funil de Bchner, a fim de separar a soluo da
borra do fermento, de acordo com a figura 2:
Montou a aparelhagem de destilao simples, conforme descrito na figura 3:
Figura 3: Aparelhagem de destilao simples

Colocou-se a substncia adquirida no balo de destilao conforme descrito

na figura 2. Ligou-se o bico de bunsen e esperou-se que o termmetro marcasse entre 7090C.
Resultados e Discusso
Na primeira etapa do experimento, ficou ntida a formao de gs carbnico no
kitassato, porque se pde observar um precipitado, que no caso era o carbonato de brio
(BaCO3). Isso aconteceu por causa da reao do hidrxido de brio [Ba(OH) 2] com o gs
carbnico (CO2) produzido:
Ba(OH)2(aq) + CO2(g) -> BaCO3 + H2O(l)
A formao de gs carbnico foi uma indicao de que a fermentao fora iniciada,
visto sua formao acontecer simultaneamente do etanol (CH 3CH2OH). Somente nesse
processo que ocorrem reaes qumicas, ou bioqumicas, como por exemplo:
C12H22O11 + H2O -> C6H12O6 + C6H12O6
sacarose (acar de cana), glicose, frutose
C6H12O6 -> 2CH3CH2OH + 2 CO2 + 26kcal
glicose ou frutose, etanol, gs carbnico
H cerca de 12 reaes na fermentao, cada qual catalisada por uma enzima
produzida pela prpria levedura (Saccharomyces cerevisiae). So no total 15 enzimas e 3 coenzimas. No caso das suas principais citadas acima, que so as que interessam ao

experimento realizado, em (1) a enzima responsvel pela catlise da reao a invertase;

em (2), a zimase.
Aps a filtrao a vcuo tornou-se necessria a destilao, pois a fermentao no
leva a lquidos com teor de etanol maior do que 12-15%. Isso porque ao se prosseguir a
fermentao a temperatura aumenta e as enzimas do fermento so desativadas em
concentraes mais elevadas. Assim, realizou-se a destilao simples.
A destilao adequada nesse caso, deveria ser a fracionada, devido a quantidade de
impurezas solveis no mosto. Tal tcnica consiste no aquecimento de uma mistura de mais
de dois lquidos que possuem pontos de ebulio diferentes. Assim, a soluo aquecida e
separa-se inicialmente o lquido com menor ponto de ebulio e, em seguida, o lquido com o
ponto de ebulio maior.
Com isso obteve-se cachaa, que uma bebida com maior teor de etanol (cerca de
38 a 45GL) interessante ressaltar que NO se conseguiu cachaa com essa quantidade
de etanol, e sim com quantidade inferior. Soube-se que etanol havia sido produzido porque
ao se acender um fsforo prximo ao liquido, este se inflamou.
Embora fosse necessrio, no foi realizada uma segunda destilao. O etanol obtido
seria mais puro, percebendo-se a diferena inclusive pelo odor, que no caso da cachaa era
bem desagradvel. Entretanto no chegaria a 96GL, apesar do cheiro caracterstico. Quanto
maior o nmero de destilaes realizadas, seria possvel um etanol ainda mais puro, at
chegar a 96GL (de acordo com a teoria), que corresponde mistura de 96% de etanol e 4%
de gua, em volume.
Concluso
Concluiu-se, experimentalmente, que a produo de etanol a partir do caldo de cana
vivel, inclusive economicamente, no Brasil, onde h boa quantidade de cana-de-acar
disponvel. Apesar do pas produzir petrleo, de onde tambm se pode conseguir lcool
etlico (por meio da hidratao do acetileno), a via fermentativa ainda de grande
importncia para a sua produo, devido simplicidade e economia do processo.
tambm interessante notar o modo como o experimento provou que possvel o
homem produzir em seu beneficio sem agredir a natureza. Isso porque o objetivo da levedura
ao realizar a fermentao alimentar-se em ausncia de oxignio e justamente nesse
processo que ela elimina o etanol. Explorando a capacidade de adaptao das leveduras,
podem-se alterar as condies fsico-qumicas do meio do meio para, em beneficio do
homem, favorecer a converso do acar em etanol sem negligenciar as necessidades
metablicas mnimas das leveduras.
Referncias Bibliogrficas
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AMARAL, L. F.; SEOUD, O. E.; ALVARENGA, M. A.; VICENTINI, G.; YOSHIDA, M.; FILHO, J.
C. L.; DELACQUA, A. Fundamentos de Qumica Orgnica: lcoois, glicis e glicerina.
Coordenao: Marcello de Moura Campos. So Paulo, Editora Edgard Blcher LTDA, 1980.
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SOLOMONS, T. W. Qumica Orgnica 1: lcoois e teres. Traduo: Horacio Macedo. Rio de
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LIDE, D. R. CRC Handbook of Chemistry and Physics, 85th edition, 2004-2005. CRC Press,
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http://www.aga.com.br/International/SouthAmerica/WEB/sg/HiQGloss.nsf/Index/AZEOTROPI
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www.deboni.he.com.br/ccount/click.php?id=13
http://www.infoescola.com/quimica/destilacao-fracionada/
http://www.monografiasbrasil.com.br/biologia/processo-separacao-misturas