Вы находитесь на странице: 1из 14

Histria, imagem e narrativas

No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

Um banquete para Heimdallr: uma anlise da alimentao viking na


Rgsula

Luciana de Campos1
Mestre em Histria - UNESP-Franca.
Prof. Histria Antiga - UFMA.
UFMA/NEVE - Ncleo de Estudos Vikings e Escandinavos
fadacelta@yahoo.com.br

Resumo: o poema ddico Rgsula nos apresenta alguns elementos fundamentais acerca das prticas
alimentares vikings, das mais simples s mais complexas, bem como determinadas formas de
processamento, preparo e consumo dos alimentos bem como a maneira de apresentar os pratos a serem
consumidos. Propor uma anlise inicial da alimentao na Era Viking baseando-se em uma importante
fonte da mitologia escandinava, a Rgsula a proposta para este artigo.

Palvras-chave: Rgsula alimentao viking cotidiano mitologia nrdica.

www.nevevikings.tk

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

I. Introduo

O preparo, a apresentao e o consumo dos mais diversos alimentos sempre foi


uma prtica inerente ao ser humano. De simples ato biolgico para assegurar a
sobrevivncia at as mais sofisticadas manifestaes culturais que envolvem o cultivo, o
preparo e o consumo, a alimentao nos proporciona uma rica fonte de anlise no
somente dos hbitos que envolvem o simples ato de comer para assegurar a manuteno
da vida, mas mostra o cotidiano, a estratificao social, modos e maneiras que so
reflexos da maneira de lidar com o alimento nos mais diversos grupos sociais. Pensando
no alimento como um reflexo do modo de vida e, mais ainda da condio de vida de
cada populao nos propomos a analisar neste artigo como uma narrativa mtica, o
poema ddico Rgsula2, apresentou estes hbitos e, mais ainda, como nos auxiliou para
compreendermos o alimento como um fator importante de distino social, como nos
explica Massimo Montanari:
A mentalidade medieval estabeleceu uma correspondncia muito forte entre a
alimentao e o estilo de vida, considerando a expresso material de uma determinada
condio social que todo individuo deve manifestar de forma clara. O comportamento
alimentar, certamente, o primeiro modo de comunicao e de diferenciao social. O
lugar que cada um ocupa na sociedade e suas opes culturais condicionam a relao
com os produtos da terra e da floresta, com os recursos das reas cultivadas ou incultas,
que, entretanto, constituem, como vimos, um sistema integrado. (Montanari: 1998
292).

Refletindo sobre essa afirmao de Montanari de que a alimentao e o estilo de


vida na Idade Mdia estavam intimamente ligados e, reportando esse pensamento para a
sociedade escandinava, podemos observar claramente como as refeies, a quantidade e

O Rgsula (o conto de Rg) um poema ddico que descreve a origem das classes sociais.
encontrado somente no manuscrito Codex Wormianus (AM 242 folio) da Edda de Snorri Sturlusson,
datado aproximadamente de 1400 d.C. (LINDOW 2001: 260). Apesar de no constar da relao de
poemas ddicos annimos do Codex Regius, do sculo XIII, a maioria das edies modernas da Edda
Potica incluem esse poema. Existe um grande debate sobre sua origem, se foi composto originalmente
durante a Era Viking (entre os sculos VIII e XI d.C.) ou se apresenta influncias objetivas no momento
em que foi preservado por escrito (durante o sculo XIII); se possui influncias clticas, germnicas e
bblico-crists; se genuinamente pago ou possui elementos da cultura e mitologia crist. Para um
detalhado debate historiogrfico sobre essas questes, do Oitocentos at o final do sculo XX, consultar:
HARRIS 2005: 94-98. As teorias germnicas de tripartio so aprofundadas no clssico artigo de
Dumzil, escrito originalmente em 1958 - DUMZIL 2000: 151-168. Para uma abordagem recente,
empregando a teoria do gnero junto ao modelo dumeziliano, consultar JOCHENS 1997: 111-122.

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

a qualidade dos alimentos regia o cotidiano viking, desde os camponeses at os chefes


mais ricos. Para analisarmos mais pormenorizadamente a alimentao preciso pensar,
em primeiro lugar, no cotidiano de uma famlia camponesa3: o dia inicia-se por volta
das seis horas da manh e necessrio dar logo incio aos trabalhos da granja que
consistia em alimentar e ordenhar os animais, tarefa essa que demandaria no mnimo
duas a trs horas de trabalho. Com o findar das tarefas , necessrio alimentar-se e, por
sinal, muito bem! A primeira e mais importante refeio do dia acontece por volta das
nove da manh (e denominada dagver) e se constitui de papas de cereais: centeio,
aveia e cevada com pedaos de peixe, majoritariamente arenque4, pes feitos com
farinha de centeio ou aveia, leite (fervido ou coalhado), mel, frutas como amoras,
framboesas e mirtilos e, no caso da Islndia havia tambm o consumo do skyr, uma
espcie de queijo cremoso que at hoje consumido e fabricado praticamente da mesma
maneira da poca da colonizao viking. Eventualmente consumia-se cerveja, mais
espessa e amarga, lembrando muitas vezes, um caldo grosso, de sabor forte e amargo e
nacos de carnes ensopadas ou assadas com po. A segunda refeio seria o jantar,
(nttverr) logo aps o trmino dos trabalhos do dia e, uma ceia por volta das vinte e
uma horas com uma sopa acompanhada de po e legumes. Em sua obra La vida
cotidiana de los vikingos (800 1050), Rgis Boyer faz um estudo detalhado do
cotidiano, tanto de camponeses como de fazendeiros e aristocratas e, no deixa de
ressaltar a importncia das refeies, sua qualidade, alimentos preferidos e tambm
ressalta o seu carter salutar devido as grandes pores de peixe, legumes, como
cenouras, vagens, beterrabas, alho-por, nabos e as frutas, mirtilos, morangos silvestres,
framboesas, mas e, claro mel usado em pequenas quantidades pois seu acesso era
restrito. Camponeses, fazendeiros e guerreiros vikings alimentavam-se bem mas, os
camponeses sempre viviam com o fantasma da fome a rondar suas portas e, colheitas
ruins, invernos muito rigorosos, pouca caa e pesca tambm eram tormentos constantes
em suas vidas e mesas e, bem como as papas de aveia com arenque to apreciadas pelo
deus Thor.

O poema ddico Rgsula vai nos apresentar a viagem do deus Himdal (alguns pesquisadores
acreditam que esse seja apenas mais um dos nomes de Odin) pelo mundo dos humanos, iniciando pela
casa dos bisavs, que seriam os mais simples e que dariam origem aos escravos, passando pela casa dos
avs e, finalmente chegando na casa o pai e da me na qual originou-se os nobres.
4

Tambm eram consumidos o salmo e o bacalhau, salgados e secos ou ento defumados.

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

Essa introduo acerca do cotidiano alimentar na Era Viking ser explorado em


detalhes na anlise de trs estrofes da Rgsula onde o deus Heimdallr, provar de
manjares simples e rsticos e compartilhar doce vinho em copas adornadas, e
seguiremos seus passos nas choupanas dos traels e karls at chegarmos ao conforto da
casa dos Jarls e assim, nos ser possvel desconstruir os esteretipos de vikings brbaros
mesa.

Foto 1: Experimento histrico-gastronmico realizado no dia 30/01/2011 em So Lus/MA. Uma


tpica refeio viking: sopa de espinafre com creme a base de gemas e nata, salada Oxicogarita
(chicria, nabos e alface romana), po de gros, salmo assado, camares cozidos, cenouras
caramelizadas no mel e manteiga, bacalhau cozido com alho, doce de mas com nozes e mel e
bolo de aafro e mel, tudo acompanhado por suco de ma, cerveja e vinho tinto seco.

II. A alimentao na Rgsula


O poema ddico Rgsula vai apresentar o caminho percorrido pelo deus
Heimdallr e o seu encontro com a bisav, a av e a me. Nesses trs encontros odeus
provar da hospitalidade, da comida e, tambm da amizade das coxas5 de cada uma

Oferecer a amizade das coxas uma referncia a um costume onde o anfitrio oferece a esposa para
passara noite com o hospede. Na narrativa irlandesa Tin B Cooley (A razia das vacas de Cooley) a
rainha Maedb mesmo contrariando seu marido Aiil oferece a amizade desuas coxas a todos os guerreiros

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

das mulheres que visita sem causar a ira dos maridos. Mas o nosso foco se voltar para
a refeio que compartilhada com Heimdallr na casa da bisav e da mir como a
apresentao, e o consumo de cada alimento dos mais simples aos mais sofisticados
no so somente uma forma de alimentao diferente, mas, alimentos distintos tambm
so smbolos de poder e riqueza.
A quarta estrofe do poema se inicia com a bisav servindo uma refeio
para Heimdallr:
4. A bisav trouxe um po granulado ou com torres em forma de cone (kkvinnhleif),
Grosso e pesado, po de farelo (runginnsum);
E ela colocou no meio da mesa, sopa (so) em uma tigela;
A vitela cozida (klfrsoinn) estava muito deliciosa.

Em uma mesa simples, sem toalhas, copos ou pratos revertidos de prata servido
um po pesado, com um aspecto rude. Elaborado com uma farinha grossa, com gros
partidos em pedaos pequenos ou apenas grosseiramente modos, que muito se
assemelha ao que conhecemos hoje como farelo de trigo podendo ser at um pouco mais
grosso e duro. O po descrito como grosso e pesado, portanto, no era levedado o que
refora o carter rstico da comida. Alm do po6 tambm servida uma sopa,
provavelmente feita com legumes silvestres: cenouras, nabos, beterrabas, alho-por. Os
legumes que atualmente s conhecemos a verso j geneticamente modificada de cada
um deles e, portanto possuem tamanho, textura e sabor distintos daqueles consumidos
pelos vikings eram cultivados, mas, a maioria deles era colhido em um estado
selvagem pois,desenvolviam-se nas florestas e no necessitavam de cuidados especiais,
a no ser o tempo de crescerem e amadurecerem sozinhos, no solo silvestre. Para
acompanhar o po e a sopa, a bisav serve a Heimdallr carne de vitela cozida, uma
forma comum de se preparar a carne, que diferentemente do que se propagado esse
alimento era tambm consumido pelos camponeses no sendo alimento exclusivo da
mesa aristocrtica como nos mostra Boyer:

que passam por sua casa. Podemos observar nesta passagem do poema uma determinadainfluncia celta,
bem como no nome Rig (rei) que , provavelmente, uma forma celta ri(g) derivada da forma latina rex.
6
Sobretudo ao iniciar-se o sculo 11, o po assume um papel decisivo na alimentao das classes
populares. Todo o resto comea a ser visto como complemento, como simples acompanhamento do
po: a difuso do termo companatico (que designa aquilo que se come com po), nas lnguas da rea
romnica (as mais marcadas pela cultura do po) a melhor prova. (Montanari: 2003 66).

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

La carne no era ms rara. La norma, sinduda, era manjar la despus de cocerla, como se
ve todavia em Europa central, pero los arquelogos han encontrado um nmero
importante de utenslios para asarla, algunos de cual es son muy originales y prcticos,
como esa larga varilla de hierro terminada em uma espiral del mismo metal. (Boyer:
1992 98).

Como Boyer demonstra a carne no estava ausente da mesa nem de camponeses


nem de nobres - havia uma distino apenas no modo como eram preparadas e
consumidas. Acredita-se que a aristocracia devia estar acostumada ao consumo de
carnes de caa, no limitando-se a consumir apenas as carnes dos animais criados nas
fazendas e, a forma como essas mesmas carnes eram preparadas, a utilizao de
temperos e especiarias vindas de terras longnquas seriam um diferencial no preparo da
carne. Camponeses contavam apenas com legumes, um pouco de manteiga e ervas
nativas que no deviam deixar a carne to saborosa. Cozer a carne7 nos seus prprios
sucos poderia ser uma maneira de deix-la mais saborosa e essa seria uma maneira
encontrada pelos camponeses de melhor aproveitarem esse alimento. A carne podia ser
cozida com os ossos preservando assim o tutano, fonte essencial de nutrientes; o sangue
e os midos dos animais tambm seriam aproveitados no preparo tornando assim ainda
mais rico o prato e, para camponeses que no podiam perder sequer um naco de carne o
total aproveitamento dos animais torna-se uma necessidade que os auxiliaria a se
manterem melhor nutridos. A bisav oferece a Heimdallr uma vitela ensopada que
agrada ao deus que, provavelmente devia estar acostumado a consumir alimentos mais
sofisticados do que o guisado campons que atenderiam s necessidades do exigente
paladar divino. A carne8 ensopada mais do que os outros pratos servidos po e sopa
elogiada por Heimdallr demonstrando que o deus estava acostumado a consumir carne

Uma outra diferena de natureza tcnico-gastronmica estabelece-se entre a alimentao dos


camponeses e a dos senhores: enquanto os primeiros comem, basicamente, carne cozida, acreditando,
assim tirar dela toda a substncia possvel, a nobreza prefere os assados, as carnes grelhadas diretamente
sobre o fogo em grandes espetos ou em grandes grelhas. Alm dosgostos e das predilees de cada um,
essa oposio a expresso de valores culturais precisos: segundo uma tradio bem determinada em
antropologia, o uso do fogo sem a dimenso da gua e dos recipientes domsticos implica uma relao
mais estreita com o cru e a natureza selvagem e, portanto, com a imagem profundamente animal que a
nobreza da Alta Idade Mdia quer dar de si mesma (Montanari: 1998 293).
8
Os camponeses cozinhavam carne, geralmente salgada, em gua fervente. Assim, diminuem o sal e
tornam-na menos dura. Sobretudo conservam e utilizam ao mximo seus sucos nutritivos, diludos no
caldo que, em seguida, serve de ingrediente bsico para outros pratos. No campo, cozinha-se
principalmente em um caldeiro pendurado numa corrente ou colocado diretamente nas brasas, no qual
cozinham e tornam a cozinhar a carne, os cereais, as leguminosas, os legumes. Os arquelogos
encontraram, em stios da alta Idade Mdia, restos de recipientes do tipo caldeires (olla) com as bordas
reentrantes, de terracota ou de pedra resistente ao fogo (Montanari: 1998 289).

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

e que a apreciava mais do que qualquer outro alimento. A refeio simples agrada e
Heimdallr sai da mesa para o sono com palavras de elogios para aquela simples, mas
saborosa comida.
Essa refeio nos mostra como os camponeses ainda dependiam muito dos
alimentos provenientes da floresta para sobreviverapesar de criarem animais tanto para
terem leite e carne como para arar a terra. Cultivavam os campos no somente para a
sua subsistncia mas, tambm, para assegurarem uma boa colheita e, consequentemente
boa alimentao para os seus senhores que, seguramente deviam ficar com a melhor e
maior parte da colheita assegurando para si uma melhor alimentao. Essa distino
presente nos regimes alimentares da Alta Idade Mdia e, aqui mais especificamente da
Era Viking representado no poema ddico assim descrito pelo medievalista e
historiador da alimentao Massimo Montanari:
Sem dvida, os regimes alimentares dos diversos grupos sociais revelam diferenas
quantitativas e qualitativas, revestindo-se at de um valor simblico preciso na cultura
da poca. Mas, no geral, a variedade de alimentos garantida, principalmente, com um
aporte significativo de produtos animais na mesa das classes populares. Esse fato
importante porque se trata de um dado inslito na histria da alimentao. Ao que
parece durante a Alta Ida Mdia os camponeses europeus tiveram uma alimentao
mais equilibrada do que em outras pocas, passadas ou futuras, em que os cereais
constituam a base da alimentao. Embora seja difcil afirmar que essa variedade
tenha trazido uma maior segurana material a despeito das muitas dificuldades de
uma poca marcada por graves flagelos naturais e sociais -, muitos indcios parecem
confirmar essa hiptese (Montanari: 1998 283).

Tanto Boyer como Montanari concordam que a alimentao campesina apesar


das muitas restries eram saudveis e, por que no dizer fartas, o que nos auxilia a
entender melhor o cotidiano dessas pessoas e tambm a desfazer as falsas imagens
propagadas em sua maioria pelo cinema que sempre nos apresenta a aristocracia
alimentando-se somente de carne assada e vinho, mordendo um pequeno pedao da
perna assada de carneiro a e atirando todo o resto aos ces que rodeavam a mesa,
enquanto os camponeses morrem de fome, sem ter absolutamente nada para comer. O
poema ddico nos apresenta uma outra realidade: a de camponeses que se alimentam de
maneira simples mas rica e saudvel e que so capazes mesmo com essa rusticidade
agradar aos deuses e deles ouvir elogios de que a vitela cozida campesina estava
deliciosa.

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

Partindo da casa camponesa onde Heimdallr havia saboreado um bom cozido de


carne e, como agradecimento deixou cheio o ventre de sua anfitri, o deus continua seu
caminho e, chega enfim, a casa de Mir onde ser recebido maneira aristocrtica com
o refinamento tanto no modo de se servir a refeio como no modo de preparo do
prprio alimento. O trecho do poema ddico nos diz:

31. Ento Mir pegou um pano bordado,


De linho branco e cobriu a mesa,
Logo ela pegou um po fino (hleifaunna),
De trigo branco (hvtaafhveiti),
E colocou sobre o pano da mesa.

32. Depois ela trouxe pratos cobertos com prata,


E colocou na mesa,
Carne de porco/bacon (finfleski), aves assadas (fuglasteika),
Uma jarra com vinho, com as copas ornamentadas,
Beberam e falaram, assim acabou o dia.

A anfitri preocupa-se em oferecer ao hspede no somente um alimento de


excelente qualidade e sabor elaborado com bons ingredientes que iriam conferir ao prato
no s um bom aspecto, mas tambm um sabor agradvel; Mir preocupa-se com
aparncia da mesa e tambm dos utenslios9 que sero utilizados durante a refeio. As
diferenas entre a casa camponesa e a casa senhorial comeam j na disposio dos
alimentos sobre a mesa. A estrofe inicia-se com a arrumao da mesa para receber o
alimento. Mir coloca sobre a mesa um pano de linho branco e bordado o que nos
mostra a riqueza da casa na qual Heimdallr recebido. Estender uma tolha j denota um
refinamento por parte dos anfitries mostrando que a refeio deve ser feita em um
lugar limpo - e por que no dizer belo? - e a utilizao de um pano branco e bordado
como toalha de mesa pode ser interpretado como um fator de ostentao do poder da

Haba platos, o , ms exatamente, escudillas de madera, teniendo cada uno, hombre y mujer, su prprio
cuchillo y sucuchara de madera o de cuerno. Por supuesto, no existia eltenedor, como tampouco em otros
lugares (Boyer: 1992 98).

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

casa. A riqueza da refeio comea, pois, na apresentao dos utenslios que sero
utilizados na refeio. E, se compararmos os pratos que so apresentados nas duas
casas, podemos dizer que na casa de Mir ser servido um banquete10 Heimdallr.
Depois de vestir a mesa com um pano branco de linho bordado, a anfitri
comea a dispor a comida sobre a mesa. Primeiro, coloca um po branco de farinha
trigo fina, o que, conclui-se que esse po, diferentemente do po consumido na casa
camponesa este havia sido elaborado com o a flor-da-farinha ou como conhecida
atualmente a semolina, farinha de trigo finssima utilizada para a elaborao de pes
especiais e, que na Alta Idade Mdia, assim como na Central e na Baixa era utilizada na
alimentao dos nobres. Podemos observar como o mesmo produto no caso o trigo ou
mesmo o centeio e a cevada, podem ter derivados e daro origem a pes totalmente
distintos. E preciso levar em conta que, no caso especfico da Escandinvia o centeio,
a cevada e a aveia ocupavam um lugar de destaque na fabricao do po pois, tambm
os germnicos consumiam cereais, mingau de aveia ou po de cevada (Montanari: 2003
20).
Aps o po a anfitri traz mesa pratos revestidos de prata, mais uma vez, os
utenslios para a refeio refletem o poder e a riqueza da famlia que est recebendo
Heimdallr. E, finalmente o prato principal da refeio: as carnes assadas11. A carne
assada seja ela de caa ou de animais de criao para o abate, mais do que um smbolo
de poder e riqueza um alimento que possui uma ligao estreita com a aristocracia12
pois dela provm os reis e os guerreiros que precisam estar sempre bem alimentados. E
h tambm um detalhe importante o poema nos fala de dois tipos de carnes servidas a

10

Aqui nos referimos ao banquete como sinnimo de uma refeio com vrios pratos (entrada, pratos
principais e acompanhamentos) e as bebidas, vinho e cerveja. O banquete propriamente dito possui um
carter festivo que podiam durar, dois, trs dias e se tratavam de refeies que chegavam a nove mil
calorias. (...) Excessivas em glicdios e protenas, insuficientes em vitaminas, demandavam longas
digestes acompanhadas de sestas, arrotos e flatulncias expressas da maneira mais sonora possvel,
pois constituam prova de boa sade e de deferncia ao anfitrio. O conviva s ficava contente depois de
encher a barriga. Estes hbitos alimentares nada tinham de um grande banquete luxuoso e refinado, mas
tinha tudo de um grande empanzinamento para lutar contra a sensao de fome sempre presente por
causa da alimentao desbalanceada. (Rouche: 2009 435)
11
(...) as carnes assadas expressam a ligao muito estreita existente entre as noes de consumo de carne
e de fora fsica, uma ligao que aparece em todos os aspectos da cultura medieval. Com efeito, embora
a cincia diettica da poca seja herdeira da tradio antiga, ela a adaptou, valorizando o consumo da
carne nos planos nutricional e social. Ela no hesita, tambm, em apresent-la como o alimento mais
adaptado ao homem fsico, a seus msculos, a sua carne (Montanari: 1998 293).
12
Na cultura das classes dominantes, principalmente, este valor primrio da carne fortemente
considerado e afirmado. A carne surge, aos olhos desses grupos, como um smbolo de poder, o
instrumento para obter energia fsica, vigor, capacidade de combate; qualidades que constituem a primeira
e verdadeira legitimao do poder. (Montanari: 2003 28).

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

Heimdallr: aves que tanto podiam ser de caa como de animais domsticos e do porco13
que, para os povos germnicos possua um simbolismo especial. importante salientar
que o consumo de carne assada requer mais ateno no seu preparo do que a carne
cozida preparada pela bisav. Alm dos utenslios grelhas e espetos -, preciso
selecionar os cortes, temper-los e, claro ter algum que os prepare de maneira correta
para que no fiquem crus ou queimados. O processo de assar a carne mais complexo e
exige cuidados. J o cozido no necessita mais do que um caldeiro, gua, legumes e o
fogo; no h necessidade de mexer os ingredientes constantemente e isso possibilita
uma maior mobilidade ao campons que precisa comer, mas, acima de tudo, precisa
trabalhar e no pode dedicar-se somente a elaborao de sua refeio. J os nobres
podem dispor de escravos ou servos especializados no preparo de carnes assadas
desde o seu corte e tempero - pois, o seu nico trabalho ser saborear o assado.
O poema nos descreve que Mir serve bacon a Heimdallr, o que podemos
deduzir que o corte servido era macio e com muita gordura, o que agradava ao paladar
dos povos germnicos em geral, pois, ao contrrio dos romanos que apreciavam a fina
gordura vegetal do azeite de oliva e a consumiam muitas vezes apenas com po, os
germnicos associavam a gordura animal a obteno e manuteno da fora14. O
porco,15 devido a sua facilidade de criao, solto na floresta alimentando-se de trufas,
bolotas de carvalho, castanhas e avels uma carne especial ainda mais que neste
estado selvagem em que criado possibilita ao nobre exercitar seus dotes de guerreiro
na caada ao animal possibilitando, assim, um dublo prazer: a prtica esportiva da
caada e, depois, quando senta-se mesa para saborear o seu prmio e compartilh-lo
com seus pares.

13

O grande porco que, na corte de Odin, basta para nutrir todos os heris mortos em batalha, uma vez
que todo dia cozido e distribudo para a refeio, e de noite est novamente inteiro assim narra a
Edda, o mais antigo poema escandinavo, escrito na Idade Mdia, mas expresso de uma cultura muito
mais antiga, transmitida oralmente. (Montanari: 2004 31).
14
(...) os mdicos da Idade Mdia a comear por Antimo, que escreveu, no sculo VI, um tratado
intitulado De observation eciborum, dedicado ao rei dos francos, Teodorico acreditavam bem mais no
valor nutritivo da carne. Alguns sculos depois, Aldebrandin de Siena sintetizar essa grande
transformao cultural, afirmando que, entre todas as coisas que alimentam o homem, a carne que
alimenta mais, porque o engorda e lhe d fora (Montanari: 1998 293).
15
So porcos semi-selvagens, mais prximos dos javalis do que dos porcos domsticos do nosso tempo, o
que, alis, no surpreendente, uma vez que os porcos e javalis vivem em liberdade nos bosques e os
cruzamentos so forosamente frequentes. O modo de vida influi tambm na cor, no gosto e na
consistnciadas carnes: na Idade Mdia, o porco considerado uma carne vermelha. (Montanari: 1998
284).

10

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

Mas no s a comida que torna a refeio para Heimdallr especial, Mir


tambm oferece vinho em uma jarra, servido em copas ornamentadas. Uma casa rica
oferece aos convidados um bom vinho16 e no a cerveja cotidiana. O vinho importado
das regies mediterrneas e da Europa central constituam uma bebida rara, para ser
apreciada em ocasies especiais devido a sua raridade e elevado preo. A exemplo dos
outros alimentos que foram ofertados na casa de Mir e que nos mostram a riqueza de
sua morada o vinho no diferente: a apresentao, os alimentos preparados de maneira
cuidadosa e com esmero necessitam ser acompanhados por uma bebida igualmente
nobre.
A Rgsula um poema ddico e se constitui em uma importante fonte de
estudo da mitologia nrdica como tambm pode ser utilizada para o estudo de
determinados aspectos daquela sociedade pois como toda obra literria ela um reflexo
de comportamentos e padres da poca em que foi composta e, aqui, no se apresenta
de maneira diferente, pois ali encontramos os elementos cotidianos das pessoas que
viviam inspiradas pelas narrativas mticas. O banquete para Heimdallr foi servido pela
Bisav e pela Mir, em suas mesas o deus fartou-se e ficou feliz, em seus leitos
concebeu filhos traels e jarls e, nos deixou o legado das delcias que alimentam os
corpos antes e depois das batalhas e so fontes fundamentais para o estudo da sociedade
viking.

III. guisa de concluso


Pensar em uma concluso para um primeiro estudo sobre a alimentao na
Rgsula ao nosso ver, seria fech-lo, e assim torna-lo definitivo, sem deixar aberta a
casa de Bisav e de Mir para novas visitas, novos banquetes e, ainda, mais anlises
que enriqueceriam ainda mais a bibliografia no s de anlise do poema ddico mas da
alimentao na Era Viking. Este , por assim dizer o nosso primeiro estudo da

16

A civilizao alimentar da alta Idade Mdia europeia marcada pelo triunfo do vinho, bebida ao
mesmo tempo apreciada e de consumo dirio. A densa cerveja que s muito mais tarde se tornar o
lquido claro e transparente aromatizado, o lpulo, durante o que conhecemos sob o nome de cerveja
ser, durante muito tempo, o smbolo da cultura germnica, e os pagos usam-na em seus rituais para
marcar sua oposio sacralidade crist do vinho. Com o tempo, porm, ela deixar de rivalizar com este,
que acabar por ser reconhecido por motivos de gosto e de imagem como a bebida de prestgio por
excelncia (Montanari: 1998 286).

11

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

alimentao viking com uma fonte mitolgica. A medida que mais leituras so
realizadas mais h por estudar e conhecer sobre as prticas alimentares e, a mitologia
ainda tm muito a nos oferecer, pois so inmeras as narrativas onde o banquete um
dos personagens principais.
O banquete para Heimdallr descrito na Rgsula no lembra em nada a imagem
de banquetes que temos to popularizados pelo cinema, histrias em quadrinhos e a
literatura de fantasia onde homens vestidos com peles ou roupas grosseiras fartam-se de
carne, vinho e cerveja comportam-se, enfim como brbaros dando a impresso de que
no poderiam provar outra comida que no fosse a carne assada. Heimdallr sendo um
deus prova da comida do traels e dos jarls com a mesma deferncia e porta-se a mesa
como convm a um deus. Mais do que oferecer subsdios para o estudo da histria da
alimentao, mas, da construo de estudos sobre o que o que a Dominique Fournier17
denominou uma arqueologia do gosto. Onde so estudados no somente os hbitos
alimentares e modos de comer e servir descritos nas fontes literrias e mitolgicas e nos
manuais de cozinha mas ir alm: retirar os panos de tecido grosso ou mesmo de fino
linho que cobrem os vestgios tanto dos alimentos como do gosto daqueles que os
consumiam, pois como ensina Montanari a cozinha contm e exprime a cultura de quem
a pratica.18
*
Esse artigo s foi possvel graas pacincia, conselhos, leituras, sugestes
discusses e debates com o professor Johnni Langer. Agradeo tambm ao Johnni,
agora meu esposo, ao Thor e a Isolda, ao Sandro, ao Vitor, ao Pablo ao Druida-mr
Joo Lupi e a todos os guerreiros germnicos e celtas que sentaram-se minha mesa e
dela compartilharam - compartilham! - como gentis-homens e doces damas que so!

BIBLIOGRAFIA

Fontes primrias:

17

Para maiores detalhes sobe o conceito de arqueologia dos gosto vide Revista Alethia volume 2/2
agosto/dezembro de 2010, resenha As trocas do gosto.
18
MONTANARI : 2009 13.

12

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

ANNIMO. Rgsula, Edda Potica. Traduo ao espanhol por Luis Lerate, Edda
Mayor. Madrid: Alianza Editorial, 2000. Traduo ao ingls por Carolyne
Larrington, The Poetic Edda. Oxford: Oxford University Press, 1999.

Fontes secundrias:
BIRRO, Renan Marques. Colonizao, alimentao, sobrevivncia e cultura. A dieta
islandesa durante a Era Viking (C.800 1066). In: Anais do VIII Encontro de
Histria da ANPUH Esprito Santo. Histria Poltica em debate: linguagens,
conceitos, ideologias. Vitria 2010.
BOYER, Rgis. Comer e beber. La vida cotidiana de los vikingos (800 1050).
Barcelona: Jos J. de Olaeta, Editor, 2000.
CHRISTIANSEN, Eric. Feeding. The norsemen in the Viking Age. London: Blacwell
Publishing, 2006.
DUMZIL, Georges. La Rgsula et la structure sociale indo-europenne. Mythes et
dieux de la Scndinave anciene. Paris: ditions Gallimard, 2000.
FLANDRIN, Jean-Louis e MONTANARI, Massimo. Histria da alimentao. So
Paulo: Estao Liberdade, 6. Edio, 1998.
GRAHAM-CAMPBELL, James. Food and drink. The viking Word. London: Frances
Lincoln Publish, 2001.
HAYWOOD, John. Food and drink/Feasts and feasting. Encyclopaedia of the Viking
Age. London: Thames and Hudson, 2000.
HARRIS, Joseph. Eddic poetry. In: CLOVER, Carol & LINDOW, John (org). Old
Norse-icelandic literature: a critical guide. Toronto: Toronto University Press,
2005.
JOCHENS, Jenny. Gendered trifunctionality: the case of Rgsthula. In: LECOUTEUX,
Claude (org.) Hugur. Paris: Presses de lUniversit de Paris-Sorbone,1997.
LANGER, Johnni. Aspectos bsicos da histria e cultura dos Vikings. Deuses,
monstros, heris: ensaios de mitologia e religio viking. Braslia: UNB, 2009.
LINDOW, John. Rgsthula. Norse mythology. Oxford: Oxford University Press, 2001.
MONTANARI, Massimo. A fome e a abundncia. Bauru: EDUSC, 2003.
____________________. Comida como cultura. So Paulo: Editora Senac, 2008.
13

Histria, imagem e narrativas


No 12, abril/2011 - ISSN 1808-9895 - http://www.historiaimagem.com.br

____________________. O mundo na cozinha. Histria, identidade, trocas. So Paulo:


Editora Sena, 2009.
ROUCHE, Michel. Alta Idade Mdia Ocidental. In: ARIS, Philippe e DUBY,
Georges. Histria da vida privada. Do Imprio Romano ao ano mil. So Paulo:
Companhia das Letras, 2009.

14

Похожие интересы