ISOMERA PTICA

RESUMEN: Lo que se realiz en sta prctica fue que se prepararon

unas soluciones con fructosa, glucosa y sacarosa, se les midi el
ngulo de rotacin utilizando el polarmetro. Para la fructosa obtuvimos
un ngulo de -93,25g/mL, para la glucosa 58,8g/m; y la sacarosa se
dividi en dos soluciones, una a la cual se le midi el ngulo de
rotacin y otra que se le aplic el proceso de hidrolizacin obteniendo
sus componentes glucosa y fructosa, sta se puso al bao Mara y
observamos el ngulo de -21,18g/mL.
ABSTRACT: What was done in this practice was that some solutions
with fructose, glucose and sucrose were prepared, they measured the
angle of rotation using polarimeter. For fructose we obtained an angle of
-93.25 g / mL to 58.8 g glucose / m; and sucrose was divided into
two solutions, one of which was measured in the angle of rotation and
the other was applied to the hydrolyzation process components
achieving their glucose and fructose, it was placed in a bain marie and
observe the angle of -21,18 g / mL.
PALABRAS CLAVE / KEYWORDS: Polarmetro, ismeros, ngulo de
rotacin, levgira, dextrgira. / Polarimeter, isomers, rotation angle, lefthanded, right-handed.

1. OBJETIVOS
1.1.

OBJETIVO GENERAL

Usar el fenmeno de la luz polarizada en

el plano para reconocer y medir la
actividad ptica de un compuesto
ismero mediante el uso del polarmetro.
1.2.

OBJETIVOS
ESPECFICOS

-Medir los ngulos de rotacin de la

fructosa y sacarosa.
-Realizar la hidrlisis de la sacarosa
y observar su ngulo de rotacin.
-Identificar los campos que arroja el
equipo, buscar el campo tres y as
saber tambin si es levgira o
dextrgira.

2. METODOLOGA
Esta prctica de laboratorio fue
realizada
en
Medelln,
Antioquia, Colombia. Con
una temperatura de 23C, y
presin atmosfrica de 760
mmHg. Se usaron soluciones
de glucosa, sacarosa y
fructosa, adems del equipo
polarmetro. Para lograr el
objetivo de la prctica se
siguieron las instrucciones de
la gua de laboratorio.
3. CLCULOS
RESULTADOS

GLUCOSA

FRUCTOSA

SACAROSA

21,2

-33,6

Rotacin
especfic
a
experim
ental

58,8

-93,33

108,6
(-)14,5
158,6

ml

l C

Glucosa C6H12O6

-21,3

dm 1

Rotacin
especfic
a terica
g

ml

TD observado

52,607

-90,72

T
D

21,2

58,8 dm

g
ml

2dm 0,18
ml

66,523

Fructosa
1

-24,6

dm 1

T
D

Clculos para preparacin de solucin

Fructosa C6H12O6

1L
180,16 g /mol
100 mL x 1000 mL x
1L
= 18,016 g/mol

gramos
=
mL

18,016 g
100 mL =0,18

M= 342,30 g/mol

1L

342,30 g/ mol
1L

= 34,23 g/mol
Concentracin=

34,23 g
100 mL

Rotacin experimental

T
D

108,6

158,6 dm

g
ml
2dm 0,34
ml

gramos
mL

Sacarosa (Solucin hidrolizada)

T
D

14,5

21,3 dm

g
ml

2dm 0,34
ml

4. DISCUSIN
ANLISIS DE
RESULTADOS

Sacarosa C12H22O11

100 mL x 1000 mL x

93,33 dm

g
ml

2dm 0,18
ml
1

Sacarosa (Solucin inicial)

M=180,16 g/mol

Concentracin=

33,6

Y
LOS

Obtuvimos resultados satisfactorios muy

cercanos de los tericos para cada
solucin, a excepcin de la sacarosa sin
hidrolizar, ya que el ngulo de rotacin
terico
difiere
en
92,077
del
experimental. Esto puedo darse por
contaminacin de la sustancia en
momento de verter en el picnmetro (ya
que la sustancia hidrolizada s arroj un
resultado coherente), reacciones de la
sustancia a causa de la temperatura o la
luz del lugar donde fueron realizados los
experimentos y errores en el observador,
adems de no atrapar la burbuja que
quedaba en la celda donde se

depositaba la sustancia para analizarla

en el polarmetro.
Las implicaciones que pueden tener
estos
resultados
es
hallar
la
concentracin
de
una
sustancia
conociendo su ngulo terico, adems
de la identificacin de si el compuesto
que estamos manipulando es levgiro o
dextrgiro. Esto ltimo es de vital
importancia
debido
a
que
las
propiedades de un compuesto pueden
verse afectadas de acuerdo a su
reaccin con la luz, y s esto no es
identificado, podramos dar lugar a
reacciones adversas a las que estamos
buscando al usarla para un fin
determinado.
PREGUNTAS DE LA GUA
1. Si encontr cambios en el ngulo
de rotacin, explique porqu
ocurre.
R/ Ver primer prrafo de discusin y
anlisis de los resultados.
2. Indique
la
correspondiente
R/C12H22O11+HCl

reaccin

C6H12O6+C6H12O6

resultado durante la fabricacin de la

miel.

5. CONCLUSIONES
-Al utilizar el polarmetro para la
determinacin del ngulo de rotacin de
una solucin, se determin si es levgira
o dextrgira teniendo el sentido hacia
donde se gira el medidor de ngulo del
sistema, se da porque la luz polarizada
es desviada por los carbonos quirales,
por tanto si es levgiro es no quiral
como la fructosa y si es Dextrgiro si es
mezcla racmica (la cual es 50% de
levgira y 50% dextrgira.
-El HCl hidroliza la sacarosa dando lugar
a sus monosacridos que la componen,
Glucosa y fructosa.
-Las muestras levgiras encontradas
fueron fructosa y sacarosa hidrolizada.
Las muestras dextrgiras encontradas
fueron glucosa y sacarosa.
-Debe tenerse precaucin en la
formacin de burbujas que impidan la
correcta observacin de los campos el
polarmetro.

REFERENCIAS
Bioqumica: texto y atlas, Jan
Koolman,Klaus-Heinrich
Rhm
http://es.scribd.com/doc/102880594/Dete
rminacion-del-poder-rotatorio-deazucares

3 Qu es la glucosa invertida?

http://www.altillo.com/examenes/uba/farm
aciaybioquim/fisica/fisica2006tppolarimetr
ia.asp

R/ la mezcla obtenida tras la hidrlisis de

la sacarosa se llama azcar invertido de
hecho la enzima invertasa existente en
las abejas es capaz de llegar al mismo

http://es.scribd.com/doc/102880594/Dete
rminacion-del-poder-rotatorio-deazucares

http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sed
es/manizales/4090006/html/pages/lab_9.
htm
http://books.google.com.co/books?
id=3y9fRxAhYsUC&pg=PA114&dq=angul
o+de+rotacion+de+la+fructosa&hl=es&sa
=X&ei=Y9sNVOylGYrDggTOuoKIDg&ve
d=0CC8Q6AEwAw#v=onepage&q=angul
o%20de%20rotacion%20de%20la
%20fructosa&f=false
http://books.google.com.co/books?
id=f61Mvdvl60C&pg=PA36&dq=angulo+de+rotacio
n+de+la+glucosa&hl=es&sa=X&ei=0tcNV
OizN4OONpicgdgC&ved=0CBoQ6AEwA
A#v=onepage&q=angulo%20de
%20rotacion%20de%20la
%20glucosa&f=false
http://cienciasnaturales.es/ISOMERIAS.s
wf
http://www.quimicaorganica.org/estereoq
uimica/116-nomenclatura-deenantiomeros.html

http://es.scribd.com/doc/102880594/Dete
rminacion-del-poder-rotatorio-deazucares
ANEXOS
1. Tabla de rotacin especfica de
algunos azcares.