Modelo de inventarios para productos perecederos

Los diferentes modelos de inventarios estn basados en la hiptesis que

dice que la tasa de demanda es constante y determinstica a lo largo
del ao; con ayuda de esta hiptesis podemos desarrollar polticas de
costo de pedido y de cantidades de pedido de costo mnimo. Hay
ocasiones en las que la tasa de demanda no es determinstica, y para
stas se han desarrollado modelos que tratan la demanda de manera
probabilstica y que se describen mejor mediante una distribucin de
probabilidad.
Un modelo de inventarios de un solo perodo trata de situaciones de
inventarios en las que se coloca un solo pedido para el producto; al final
del perodo el producto se ha vendido en su totalidad, o si queda algn
saldo, ste se vender a un valor de salvamento. El modelo de
inventarios de un solo perodo se aplica a situaciones con productos
perecederos los cuales no se pueden conservar en el inventario para
venderse en perodos futuros: ropa estacional como trajes de bao o
abrigos de invierno son considerados productos de un solo perodo, y en
estas situaciones el comprador coloca un pedido de pretemporada
para cada producto y despus sufre o de faltante de inventario o de
excedentes de existencias que necesitan ser vendidos al final de la
temporada. Los elementos del inventario no se trasladan para su venta
en el siguiente ao. Otro ejemplo de producto requerido una sola vez es
el peridico, ya que se vende o no se vende en un solo perodo;
aunque la venta de peridico es diaria, ste no se puede conservar en
inventario para futuros perodos. Esto puede tratarse como secuencia
de modelos de un solo perodo; cada perodo (da) es independiente y
en cada uno de ellos se necesita de una decisin de inventarios de un
solo perodo. Como solo se necesita un pedido para cada perodo, lo
nico que se debe decidir es la cantidad del producto a pedir al

principio del perodo; ya que las ventas de peridicos son una gran
muestra de una situacin de un solo perodo, al problema de inventarios
de un solo perodo se le conoce como el problema del repartidor de
peridicos.
Sera fcil encontrar la solucin si se conociera la demanda para una
situacin de inventarios de un solo perodo, ya que tan solo se pedira la
cantidad que se sabe va a ser demandada; pero en la mayora de los
modelos de un solo perodo la demanda exacta es desconocida y los
pronsticos pueden mostrar que la demanda puede ser de una gran
variedad de valores. Para analizar esta clase de problema de
inventarios de forma cuantitativa se necesita informacin sobre las
probabilidades asociadas con los diferentes valores de la demanda.
El anlisis incremental es un mtodo que se puede usar para conocer la
mejor cantidad que se necesita pedir para un modelo de inventarios de
un solo perodo. El anlisis incremental nos muestra cunto pedir
comparando el costo o prdida de pedir una unidad adicional con el
costo o prdida de no pedir una unidad adicional. Estos costos se
definen de esta manera:
Co = Costo por unidad por sobrestimar la demanda. Este valor nos
muestra la prdida de pedir una unidad adicional y descubrir que sta
no se puede vender.
Cu = Costo por unidad por subestimar la demanda. Este valor nos
muestra la prdida de oportunidad por no haber pedido una unidad
adicional y descubrir que se poda haber vendido.
Algunos tipos de productos precederos:
1. Revistas o peridicos.
2. Flores.
3. Comida fresca preparada.
4. Frutas y vegetales.
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5. rboles de navidad.
6. Ropa de temporada.
7. Tarjetas de felicitacin (por temporada).
8. Bienes de moda.
9. Automviles nuevos.
10. Refacciones vitales.
11. Reservaciones de transporte (aerolneas o servicios terrestres).
Suposiciones del modelo:
1. Cada aplicacin incluye un solo producto perecedero.
2. Cada aplicacin incluye un solo perodo de tiempo, ya que estos
productos no se pueden vender despus.
3. Es posible disponer de las unidades del producto al final de la
temporada, en algunos casos con valor de salvamento por las
unidades.
4. No hay un inventario inicial.
5. La nica decisin que debe tomarse es el valor de Y, el nmero
de unidades a ordenar, y de esta manera las unidades se pueden
poner en el inventario al inicio del perodo.
6. La demanda para sacar las unidades del inventario y venderlas
durante el perodo es D, que representa una variable aleatoria; al
menos se conoce cul es la distribucin de la probabilidad D para
hacer un clculo estimado.
7. Despus de eliminar el ingreso se satisface la demanda y el
objetivo se convierte en minimizar el costo total esperado, donde
las componentes de costo son:
C = costo unitario de comprar o producir cada unidad,
h = costo de mantener por unidad que queda al final del perodo
(incluye el costo de almacenar menos el valor de salvamento).
P= costo por faltantes por unidad de demanda no satisfecha
(incluye el ingreso perdido y el costo de la prdida de imagen
con el cliente).
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Siendo Y la cantidad de inventario a adquirir se debe tomar una

decisin sobre esta variable, y esto depende fuertemente de la
distribucin de probabilidad de la demanda D. Tal vez sea de
provecho superar la demanda esperada sin tal vez alcanzar la
demanda mxima posible. Para esto es necesario un trueque
entre el riesgo de una escasez que implica incurrir en costos por
faltantes y el riesgo de tener un excedente e incurrir en costos de
desperdicio por ordenar, y almacenamiento de unidades en
exceso. Esto se logra al minimizar el valor esperado de las sumas
de estos costos; la cantidad vendida est dada por:

As, si la demanda es D y se almacena, y el costo en que se

incurre est dado por:

Como la demanda es una variable aleatoria, este costo tambin

es una variable aleatoria. El costo esperado esta dado por C(y),
donde:

La funcin C(y) depende de la distribucin de probabilidad D. Con

frecuencia se dificulta encontrar una representacin de esta
distribucin de probabilidad, en particular cuando la demanda
tiene un gran nmero de valores posibles. De esta manera,
muchas veces esta variable aleatoria discreta se aproxima por
una variable aleatoria continua.
Siguiendo con este orden de ideas, tenemos que la cantidad
ptima a ordenar es:
Q*=

Costo unitario de ordenar menos

= disminucin en la ganancia debido a que no se ordena una
unidad que se pudo haber vendido durante ese perodo.
Costo unitario de ordenar ms
= disminucin de la ganancia debido a ordenar una unidad que
no se pudo vender durante ese perodo.
Por lo tanto, la denotacin para el costo unitario de ordenar
menos o ms nos indica que:
Nivel de servicio ptimo =