No

1
2
3
4
5
6
7
8
9

Detalle
Platanos
Quequisque
Papas
Aceite
Sal

11
12
13
14
15
16
17
18

Mano de Obra

Formulacion %
40%
27%
27%
4%
2%

Gas
Agua
Energia

To

Base de Calculo:
Peso Utilizable
4
2.7
2.7
0.4
0.2

Tabla de Costos de Chips Mixtos.

10
Kg
Perdidas por Proceso %
Peso Bruto
30
5.2
20
3.24
20
3.24
3
0.412
5
0.21
Servicos Basicos
0.5
0.5
0.1
Mano de Obra
0.25

U/M
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Lb
m3
kw/H
Dia/hombre

Total

Costo /K
0.08
0.04

Precio Bolsa 80 gr. (40

Precio Bolsa 40gr. (40%

Costo Unitario
20
30
30
38
10

Costo total
104
97.2
97.2
15.656
2.1

14
9
9

7
4.5
0.9

133

33.25

361.806

Costo /KG

36.1806

Costo (C$) por 80gr

2.894448

Costo(C$) por 40gr

1.447224

ecio Bolsa 80 gr. (40% Margen de G)

ecio Bolsa 40gr. (40% Margen de G)

4.0522272
1.8813912

Observaciones

No.
Entrevistado
.
1
2
3
4
5
6
7
8

Malo

Color
Regular

Bueno
1
1
1
1

Malo

Tabla de Resultados d
Olor
Regular

1
1

1
1
1
1

10
11

1
1

12

13
14
15
Total

1
1
1
13

Encuesta

Color

Olor

No.
Entrevistado
.

Malo

Regular

Bueno

Malo

Regular

Total

22

25

25

20

20

15

15

10

Row 24

10
Row 24

Olor

Bueno

Bueno

Regular

Regular

Color

Malo

Malo

Tabla de Resultados de Degustacion de Yuquitas Chips.

Olor
Sabor
Bueno
Malo
Regular
Bueno
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

1
1
1
1
1
1

1
1

1
1

1
1
1
12

Textura
Regular
1

Malo

1
1

1
3

1
11

Encuestados 25 Estudiantes.

lor

Sabor
Bueno

Malo

Regular

Bueno

Malo

Regular

21

15

19

16
14
12
10
8
6
4
2
0

20
18
16
14
12

Sabor

10
8
6

Bueno

Regular

Row 24
Malo

Row 24

Bueno

Textura

4
2
0
Malo

Regular Bueno
Textura

extura

Recomendaciones
Bueno

Menos Dura
Menos aguada
mas crujiente y menos salada
1

mas crujiente
mas crujiente
que sea crujiente y menos
salada
mas crujiente
mas sal
menos dura

extura

alo

Menos Sal
Menos Dura
Mas Crujiente
Mas Sal
Menos Sal

Recomendaciones

Recomendaciones
Mas
Mas Sal
Crujiente
2
10

Bueno
5

Chart Title

Row 24

25% 13%
63%

Regular Bueno
Textura

Recomendac
Mas Sal

Recomendac
Mas Crujient

Recomendac
Menos Sal

mendaciones
Menos Sal
4

Recomendaciones
Mas Sal
Recomendaciones
Mas Crujiente
Recomendaciones
Menos Sal

Tabla de Resultados de Degustacion

Encuestados 16 Es
No.
Entrevistado
.

Malo

Regular

Bueno

Malo

Regular

Total

15

Color

Olor

16

14

14

12

12

10

10

Row 6

Row 6

6
4

4
2

0
Malo

Regular
Color

Bueno

Malo

Regular
Olor

Bueno

e Resultados de Degustacion de Platanitos Chips Lote 1.

Encuestados 16 Estudiantes.

Olor

Sabor

Textura

Bueno

Malo

Regular

Bueno

Malo

Regular

14

11

7
6
5
4
3
Row 6

Row 6

1
0

Regular
Olor

Bueno

Regular
Sabor

Malo

Bueno

extura

Recomendaciones
Bueno

Recomendaciones
Mas
Mas Sal
Crujiente
7
15

12

Chart Tit

10
8

Recomendaciones Mas Sal

6
Row 6

Recomendaciones Menos Sal

Textura

B ue no

32
R e g ula r

M a lo

Row 6

Recom

68%

mendaciones
Menos Sal
0

Chart Title

nes Mas Sal

Recomendaciones Mas Crujiente

nes Menos Sal

32%
68%

Tabla de Resultados de Degustacion de

Encuestados 31 Estudi
No.
Entrevistado
.

Malo

Regular

Bueno

Malo

Regular

Total

30

Color

Olor

30

30

25

25

20

20

15

Row 6

15

10

10

0
Malo

Regular
Color

Bueno

Row 6

Malo

Regular
Olor

Bueno

Resultados de Degustacion de Platanitos Chips Lote 2.

Encuestados 31 Estudiantes.

Olor

ular
or

Sabor

Textura

Bueno

Malo

Regular

Bueno

Malo

Regular

28

19

19

Row 6

20

20

18

18

16

16

14

14

12

12
10

10

Row 6

8
6

4
2

2
Bueno

0
Malo

Regular
Sabor

Bueno

Malo

Regular
Textura

Recomendac
iones

extura
Bueno
7

Mas Sal
20

Recomendaciones
Mas
Crujiente
15

20

Chart Titl

18
16
14

Recomendaciones Mas Sal

Recome

12

Recomendaciones Menos Sal

Recome

10

Row 6

8
6

15%

4
2
0
Malo

Regular
Textura

Bueno

37%

Recomendaciones
Menos Sal
0

Mennos
Dura
6

Chart Title

omendaciones Mas Sal

Recomendaciones Mas Crujiente

omendaciones Menos Sal

Recomendaciones Mennos Dura

15%

49%
37%

No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17

Producto
Chips Mixtos
Jugos

Presentacion
Bolsa de 80 gr
Bolsa de 40 gr.

Precio

No
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Detalle
Platanos
Quequisque
Papas
Aceite
Sal

11
12
13
14
15
16
17
18

Mano de Obra

Formulacion %
40%
27%
27%
4%
2%

Gas
Agua
Energia

To

Base de Calculo:
Peso Utilizable
4
2.7
2.7
0.4
0.2

Tabla de Costos de Chips Mixtos.

10
Kg
Perdidas por Proceso %
Peso Bruto
30
5.2
20
3.24
20
3.24
3
0.412
5
0.21
Servicos Basicos
0.5
0.5
0.1
Mano de Obra
0.25

U/M
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Lb
m3
kw/H
Dia/hombre

Total

Costo /K
0.08
0.04

Precio Bolsa 80 gr. (40

Precio Bolsa 40gr. (40%

Costo Unitario
20
30
30
38
10

Costo total
104
97.2
97.2
15.656
2.1

14
9
9

7
4.5
0.9

133

33.25

361.806

Costo /KG

36.1806

Costo (C$) por 80gr

2.894448

Costo(C$) por 40gr

1.447224

ecio Bolsa 80 gr. (40% Margen de G)

ecio Bolsa 40gr. (40% Margen de G)

4.0522272
1.8813912

Observaciones