UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE ENFERMERA

PLAN DE CHARLA
TEMA: Preparacin de alimentos

FECHA: 15/06/2015

RESPONSABLES: Revelo Lizeth; Michilena Angelos

LUGAR: SCS "El Tejar"
OBJETIVO GENERAL: Explicar a los usuarios del Subcentro de Salud "El Tejar", acerca de ciertas normas para una correcta
preparacin e higiene de los alimentos y as crear conciencia acerca de los riesgos que pueden afectar a ellos. Mediante la charla
llamativa y explicativa.
OBJETIVOS
ESPECFICOS

DESARROLLO
DEL TEMA

TECNICAS DE AUXILIARES
ENSEANZA
DE
ENSEANZA
Reglas
de
oro
Convertir a
Estimular a los Carteles
para
la
los usuarios
asistentes a Cartelera
preparacin de
en sujetos
la charla por
alimentos
activos en
medio de
sanos
prevencin
actividades
1.
Escoger
de
donde se les
alimentos
cuyo
enfermedade
muestre la
tratamiento
s para que
manera
asegure
la
lleven el
correcta de

TIEMP
O

RESPONSAB
LES

EVALUACI
N

5 - 10
minuto
s

Revelo Lizeth PREGUNTA

Michilena
S CLAVE:
Angelo
La comida
de la calle
es
saludable?

Se debe
lavar

mensaje a
sus hogares
y as la
difusin de
este sea de
mayor
cobertura.

Establecer
normas
bsicas y
estndares
de la
correcta
preparacin
de alimentos
para que
resulten ser
fciles en su
comprensin
y evitar
olvidos o
confusiones.
Concientizar
a la
poblacin de
la

inocuidad
preparar y
(procurando
almacenar
limpiar la fruta, o
alimentos
las latas antes de Captar la
atencin del
abrirlas, etc.)
pblico por
2. Cocer bien los
medio de un
alimentos
carteles
3. Consumir los
llamativos y
alimentos
coloridos.
inmediatamente

Demostrarle
a
despus de su
cada uno de
coccin
los asistentes
4. Conservar
mediante un
adecuadamente
trato cordial
los alimentos
la
cocidos
importancia
5. Recalentar
del tema con
bien los
el fin de
alimentos cocidos
mejorar su
6. Evitar
calidad de
cualquier
vida.
contacto entre los
alimentos crudos
y cocidos
7. Lavarse las
manos
frecuentemente
8. Vigilar la
limpieza de la

siempre
frutas y
verduras?
La coccin
de los
alimentos
es
important
e para
matar
bacterias?
Lavarse
las manos
es
fundamen
tal para
preparar
alimentos
?
Los
alimentos
deben ser
refrigerad
os?
Se debe
limpiar
bien la
cocina y
los

comunidad
acerca de los
riesgos al
tener un
inadecuado
preparado
alimenticio.

cocina,
incluyendo en
esta limpieza los
utensilios o
materiales que se
utilizan para
manejar
alimentos
9. Proteger los
alimentos de
insectos,
roedores as
como de otros
animales
domsticos
10. Utilizar agua
pura y mantener
los productos de
limpieza que
sean txicos lejos
de los alimentos
Estas reglas
sintetizan las
bases de la
higiene
alimentaria ya
que los alimentos
pueden sufrir
contaminaciones

utensilios
antes y
despus
de usar?

por sustancias
txicas y
grmenes
patgenos a lo
largo de la
cadena
alimentaria. Esto
puede ocurrir por
accidente, o por
haberse aadido
de forma
intencionada, con
el objeto de
mejorar su
aspecto o
enmascarar un
fraude.
Los grmenes
pueden
encontrarse en el
alimento
procedentes de
animales en los
que se han
reproducido o,
debido al proceso
de transporte,
elaboracin o
conservacin,

siendo entonces
el propio alimento
vehculo de
infeccin.
Por qu se
contaminan los
alimentos
Los motivos ms
frecuentes por los
que un alimento
puede
contaminarse y
llegar a transmitir
alguna
enfermedad son:
Dejar
alimentos a
temperatura
ambiente.
Alimentos que
se preparan
con mucha
anticipacin a
su consumo,
sin
conservacin
adecuada.
Alimentos que
al recalentarse

no adquieren la
temperatura
necesaria que
permita
destruir
posibles
bacterias
patgenas
(destaca la
toxina
estafiloccica).
Alimentos
contaminados
que no se han
lavado y
cocinado
adecuadament
e.
Que el
manipulador
sea un
portador de
grmenes
patgenos.
Un inadecuado
proceso de
congelacin, o
que se haya
roto la cadena

del fro en
algn
momento antes
del consumo.

UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERA

REGISTRO DE ASISTENCIA A CHARLAS EDUCATIVAS

TEMA: Preparacin de Alimentos
FECHA: 02/06/2015
NOMBRE

Michilena Angelo
Revelo Lizeth

CI

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