5 Teste Sumativo

DISCIPLINA DE BIOLOGIA
12ano Turma A
TEMA: Produo de alimentos e sustentabilidade
3 de maio de 2012

1.

90 minutos

Professora Isabel Lopes

Observa a figura 1 referente a um dos fatores que afeta a atividade enzimtica e responde:

Figura 1 Influncia da temperatura na atividade enzimtica

1.1. Compara o valor de temperatura ptima para as enzimas do organismo humano e para as enzimas das bactrias
tolerantes ao calor.
1.2. Como varia a atividade das enzimas para valores de temperatura inferiores ao timo?
1.3. Em situaes de febre, a temperatura do organismo humano pode atingir os 41C. Com base nos dados
apresentados, aponta a importncia de controlar a temperatura do organismo.
1.4. O aumento da temperatura provoca a quebra das ligaes entre os aminocidos que compem a enzima. Em que
medida este facto explica a diminuio abrupta da atividade enzimtica?
1.5. Comenta a afirmao: Na produo de alimentos por processos fermentativos necessrio ter em conta o pH e a
temperatura a que a reao ocorre.

2.

3.

Classifica como verdadeira (V) ou falsa (F) cada uma das seguintes afirmaes, relativamente s enzimas:
A. As enzimas diminuem a energia de ativao.
B. As enzimas so consideradas bioconsumidores.
C. As vias metablicas so compostas por enzimas que atuam sequencialmente.
D. As enzimas no so especficas podendo ligar-se a todos os substratos.
E. Os substratos ligam-se ao centro ativo da enzima.
F. Todas as enzimas necessitam de cofatores para serem ativadas.
G. Apenas a temperatura e a concentrao de substrato podem afetar a atividade enzimtica.
H. As elevadas temperaturas provocam a desnaturao da maioria das enzimas, enquanto que as baixas
temperaturas provocam a sua inativao.
Seleciona para cada uma das seguintes afirmaes a opo que as permite completar corretamente.
3.1. A fermentao um processo metablico
A. Aerbio em que ocorre a produo de ATP, a partir de compostos orgnicos.
B. Anaerbio em que ocorre a produo de ATP, a partir de compostos orgnicos.
C. Anaerbio em que ocorre a produo de ATP, a partir de compostos inorgnicos.
D. Aerbio em que ocorre a produo de ATP, a partir de compostos inorgnicos.

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3.2. Para alm das aplicaes tradicionais, as leveduras so atualmente muito utilizadas em biotecnologia.
Investigadores criaram uma estirpe de leveduras transgnicas, capazes de produzirem, em larga escala, uma
protena anticongelante prpria dos peixes de zonas polares.
O genoma da levedura foi modificado, como resultado da ___________ do gene que codifica a protena
anticongelante de____________________________.
A. mutao () uma variedade de levedura selvagem.
B. mutao () um ser vivo de outra espcie.
C. introduo () uma variedade de levedura selvagem.
D. introduo () um ser vivo de outra espcie.
3.3. O etanol txico para as clulas humanas. O metabolismo de bebidas alcolicas assegurado pela enzima
lcool-desidrogenase, que oxida o etanol dando origem a acetaldedo. Esta enzima pode tambm oxidar o
metanol (outro lcool), originando formaldedo, substncia altamente txica, que causa danos ao nvel do
sistema nervoso e de outros rgos.
A lcool-desidrogenase apresenta especificidade ___________, dado que ________________participar na
formao de diferentes complexos enzima-substrato.
A. relativa () pode
B. relativa () no pode
C. absoluta () pode
D. absoluta () no pode
4.

O fermento de padeiro conservado normalmente no frigorfico. Para alm deste, existem outros processos de
conservao de alimentos. Faz corresponder a cada um dos nmeros (1 a 5), que se referem a fundamentos
biolgicos subjacentes a mtodos de conservao de alimentos, a letra da chave (A a G) que assinala o respetivo
mtodo de conservao.
Chave
A fumagem
B Crioconservao
C Secagem
D Pasteurizao
E Irradiao
F Liofilizao
G Salga
Afirmaes
1. Processo trmico que visa diminuir a atividade metablica dos microrganismos sem desidratar o alimento.
2. Processo que visa impedir a atividade microbiana, atravs da desidratao, no vcuo, de alimentos
previamente congelados.
3. Processo trmico que provoca desnaturao de enzimas bacterianas, causando a destruio da maior parte dos
microrganismos.
4. Adio de substncias que visam a remoo de gua, por efeito osmtico, diminuindo a atividade metablica
dos microrganismos.
5. Emisso de radiao, composta por ondas e partculas, sobre os alimentos (ex. ovos).

5.

Seleciona a opo que completa corretamente cada uma das afirmaes das questes 5.1 e 5.2:
5.1. Os alimentos funcionais so alimentos que:
A. atuam sempre como oxidantes no organismo
B. alm de nutrientes fornecem energia ao organismo
C. satisfazem as necessidades nutricionais bsicas
D. alm de nutrientes integram outros produtos biologicamente ativos.

Professora Isabel Lopes

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5.2. So exemplos de alimentos funcionais:

A. aditivos comeados pela letra E.
B. soja, milho doce e seus derivados.
C. alimentos biolgicos.
D. ovos enriquecidos com mega 3.
6.

A somatotropina bovina uma hormona produzida pela glndula pituitria e responsvel pelo crescimento do
animal. Esta hormona pode ser produzida pela Engenharia Gentica e quando injetada em vacas leiteiras, estimula a
formao e secreo pelo fgado do IGF-1, um fator
de crescimento. Este fator aumenta a capacidade
metablica dos tecidos, h maior absoro de
nutrientes e consequentemente maior produo de
leite. H estudos que indicam que a produo de
leite pode aumentar at 40% do rendimento normal.

6.1. A partir da observao da figura, organiza a

sequncia temporal dos acontecimentos que
permitem a produo da hormona bovina, colocando
por ordem as letras dos acontecimentos a seguir
mencionados:
A. Sntese, separao e purificao da hormona.
B. Injeo no bovino.
C. Insero do gene de interesse num vetor
(plasmdeo).
D. Obteno do gene responsvel pela sntese da
hormona em bovinos.
E. Replicao do material gentico nas bactrias.
6.2. O principal objetivo do recurso a esta tcnica
(seleciona a opo correta):
A. estudar a regulao da expresso dos genes.
B. aumentar a produo de leite.
C. aumentar a produo de somatropina
D. compreender a replicao de DNA estranho em procarionte
7.

Grande parte dos animais utilizados na alimentao humana recebem alimentos que tm antibiticos como
suplemento.
7.1. Relaciona o uso de antibiticos pelos produtores com a rentabilidade na produo.
7.2. Menciona uma desvantagem que advm do uso de antibiticos nas raes animais.

8.

Explica o papel que a biotecnologia pode desempenhar na minimizao da fome e subnutrio.

9. Quase todas as clulas vegetais preservam a sua totipotncia. A tcnica de cultura de tecidos vegetais por
micropropagao, explora essa capacidade.
9.1. Diz o que entendes por totipotncia.
9.2. Estabelece a sequncia cronolgica das seguintes afirmaes sobre a cultura vegetal com recurso
micropropagao.
A. Formao de razes e estruturas areas.
B. Seleo do explante.
C. Formao do tecido caloso.
D. Diferenciao celular.
E. Desinfeo do explante.
F. Colocao do explante num meio com nutrientes e hormonas.

Professora Isabel Lopes

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9.3. A micropropagao vegetal...

A. permite a obteno de plantas com grande variabilidade gentica.
B. uma tcnica de multiplicao vegetativa em cultura assptica.
C. um processo de reproduo sexuada.
D. uma tcnica de obteno de plantas transgnicas.
10. Sabendo que o campo representado na figura se caracteriza pela prtica de agricultura
tradicional, refere trs caractersticas que a distingam da prtica da agricultura intensiva.
11. Para que a produo de alimentos, nomeadamente cereais, no sejam atacadas por
pragas, que procedimento consideras ambientalmente mais adequado?
A. Usar pesticidas
B. Intensificar a monocultura
C. Identificar os possveis predadores naturais da praga.
D. Recorrer ao pesticida com o maior espetro de ao e a persistncia mais elevada.

12. Estabelea a correspondncia correcta entre cada uma das afirmaes da coluna I e uma das opes da coluna II
Coluna I

Coluna II

1. Reduz a taxa de reproduo da praga.

2. Desvia a praga das culturas, atraindo-a para armadilhas ou outros locais.
3. Tem um largo espectro de aco, o que lhe permite actuar sobre vrias
pragas ao mesmo tempo.
4. Os inimigos naturais mantm estveis as populaes da praga.
5. Substncias especficas e biodegradveis, produzidas por organismos.
6. No causa fenmenos de bioacumulao.
7. Impede que se complete o ciclo devida da praga.
8. A resistncia praga foi adquirida por manipulao gentica.

A - Aplicao de ferormonas
B - Controlo biolgico
C - Esterilizao
D - Biopesticidas
E - Plantas transgnicas
F - Hormonas de muda
G - Todos os anteriores
H - Nenhum dos anteriores

13. Uma das pragas que pode afetar os limoeiros so os insetos. Sugere duas formas
alternativas ao uso de pesticidas que podero ter sido utlizados pelos produtores,
para controlar esta praga.

Fim do teste.
Boa sorte!

Cotao das questes

Questo
Cotao

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5

Professora Isabel Lopes

12 21 10 14

6.1 6.2 7.1 7.2

10

15

9.1 9.2 9.3 10 11 12 13 Total

7 12 10 200

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