Nakd

voor

Albert Heijn

Oats & Syrup

Chocolate & Coconut

Superfoods

Nakd

voor

Albert Heijn

Oats & Syrup

80 gram (6 stuks)
1,60

Bestanddelen
De haver kan het beste in de vorm van havermout of havervlokken worden gebruikt. Onbewerkte haver is te hard
om gemakkelijk te eten en te bewerkte haver zal tot een te poreuze flapjack leiden.
Als alternatief voor het gebruikelijke boter kan gekeken worden naar plantaardige vetten. Belangrijk is om er op te
letten dat deze vetten bestaan uit verzadigde vetzuurketens of onverzadigde vetzuren (met middellange tot lange
ketens), omdat deze vetten niet te snel vloeibaar worden. Ze hebben zogezegd een hoog smeltpunt. Onverzadigde
vetzuurketens zijn over het algemeen gezonder voor de consument. Kokosolie is ook een mogelijkheid en is tevens een trend,
maar dit wordt vloeibaar op lichaamstemperatuur. Dit zou ervoor zorgen dat de flapjacks in de hand smelten. Om deze reden
is kokosolie niet aan te raden
Wat betreft suikers kan gekeken worden naar een fructose-siroop. Fructose heeft een sterkere zoetkracht dan glucose,
waardoor er minder van nodig zal zijn. Fructosesiropen zijn er in verschillende soorten (bijv. agave-siroop, rijststroop,
speltstroop) en zorgt voor een minder sterke stijging in de bloedsuikerspiegel dan glucose, wat op de lange termijn gezonder
is voor de consument.
Om de reep meer smaak te geven kan worden gedacht aan verschillende aromas zoals vanille of kaneel. Vanille heeft hierbij
de voorkeur, omdat een kaneelsmaak niet door iedereen wordt gewaardeerd. Om de reep meer bite te geven is het mogelijk
om eerst stukjes havermout te roosteren en deze toe te voegen aan het geheel.

* Deze flapjack is geschikt voor mensen met een gluten- of lactose-intolerantie.

Nakd
Coconut & Chocolate

voor

Albert Heijn

(twee mogelijkheden)

80 gram (6 stuks)
1,80
Mogelijkheid 1: Toplaag van chocolade en stukjes kokos
Bestanddelen:
De basissbestanddelen (haver, vetten, suikers) zijn hetzelfde als bij de Oats&Syrup flapjack,
maar in andere hoeveelheden. De bovenste laag van chocolade zal bijvoorbeeld voor een
extra zoete smaak zorgen, waardoor er minder fructose-siroop nodig is.

De chocoladelaag bestaat uit cacaopoeder, suiker, plantaardige olie en een emulgator. De olie heeft bij voorkeur verzadigde
vetzuren, omdat deze anders bij lage temperatuur al zal smelten. De emulgator zorgt ervoor dat de afzonderlijke delen van de
chocolade goed mengen. Er kan een stabilisator worden toegevoegd om te zorgen dat de emulsie niet zal schiften. Overigens
raad ik alleen een toplaag van chocolade aan. Een all-around laag zou in de hand al smelten, wat niet gemakkelijk is voor de
consument.
Kokos is vaak een beetje taai, waardoor grote stukken niet aan te raden zijn. Snippers (flakes) zouden beter smaken. Deze
stukjes kunnen vermengd worden met de haver, het vet en de fructosesiroop.
* Deze flapjack is geschikt voor mensen met een gluten- of lactose-intolerantie.
_______________________________________________________________________________________________________________________________

Nakd

voor

Albert Heijn

Mogelijkheid 2: Stukjes chocolade en kokos

Bestanddelen:
De basissbestanddelen (haver, vetten, suikers) zijn hetzelfde als bij de Oats&Syrup flapjack,
maar in andere hoeveelheden.
De chocoladestukjes bestaan uit cacaopoeder, suiker, plantaardige olie (met verzadigde vetzuren) en een emulgator. Een
stabilisator kan worden toegevoegd, maar is waarschijnlijk niet nodig. De kans is kleiner dat deze stukjes zullen schiften dan
dat de toplaag zal schiften.
De chocoladestukjes kunnen met de kokosstukjes worden vermengd met het mengsel van havermout, olie en siroop.
* Deze flapjack is geschikt voor mensen met een gluten- of lactose-intolerantie.
Note: De eerste mogelijkheid zal een stuk zoeter zijn dan de tweede en niet worden gezien als een gezonde reep. De tweede
reep is minder zoet en kan worden gezien als energiereep, met een minder zoet imago. De tweede reep zal overigens wat
meer een bite hebben dan de eerste reep.

Nakd

voor

Albert Heijn

Superfoods

80 gram (6 stuks)
1,85
Mogelijkheid 1: Gojibes en framboos
Bestanddelen:
De basissbestanddelen (haver, vetten, suikers) zijn hetzelfde als bij de Oats&Syrup flapjack,
maar in andere hoeveelheden.

Gojibessen zijn een van de bekendste superfoods en consumenten zullen ze snel herkennen.
Gojibessen hebbeen een zoete en licht bittere smaak. Dit combineert goed met de zoetzure smaak van framboos. De smaken
kunnen geneutraliseerd worden door verschillende aromas. Omdat de de gojibessen en frambozen gedroogd zijn met suiker
zullen ze voornamelijk zoet smaken en in mindere mate bitter of zuur. Ook zijn er door deze manier van conserveren geen
conservatieven nodig. De hele bessen zijn te groot om te gebruiken, dus is het aan te raden om stukjes van de bessen te
gebruiken. Op deze manier krijgt de consument meerdere smaken tegelijk, in plaats van n smaak.
Het is ook mogelijk om chiazaad aan dit mengsel toe te voegen, mits het budget dit toelaat. Dit is ook een herkenbare
superfood. Chiazaad heeft geen kenmerkende smaak, maar geeft wel veel energie. Het is echter belangrijk er op te letten dat
chiazaad veel vocht opneemt en een gel kan vormen. Wanneer het mengsel gedroogd wordt zal de gel echter weer opdrogen.
* Deze flapjack is geschikt voor mensen met een gluten- of lactose-intolerantie.
_______________________________________________________________________________________________________________________________

Nakd

voor

Albert Heijn

Mogelijkheid 2: Aaibes en blauwe bes

Bestanddelen:
De basissbestanddelen (haver, vetten, suikers) zijn hetzelfde als bij de Oats&Syrup flapjack,
maar in andere hoeveelheden.
Aaibessen zijn, net als gojibessen, bekende superfoods. De consument zal ze makkelijk herkennen, waardoor ze weten wat
ze kunnen verwachten bij een dergelijke flapjack. Aaibessen en blauwe bessen zitten bomvol anti-oxidanten en andere
kwaliteiten. Beiden hebben een zoete en frisse smaak, waardoor ze goed te combineren zijn. Deze frisse smaak blijft
behouden wanneer de bessen gedroogd zijn. Beide bessen zijn klein van stuk, waardoor ze in hun geheel toegevoegd kunnen
worden aan het mengsel. Wederom is er de mogelijkheid chiazaad toe te voegen.
* Deze flapjack is geschikt voor mensen met een gluten- of lactose-intolerantie.

Note: Een reep met moerbeien is ook een optie. Moerbeien hebben een honingachtige smaak en een crispy bite. Ze kunnen
goed gecombineerd worden met nootjes. Het nadeel van moerbeien is echter dat ze minder bekend zijn bij de consument en
dat deze flapjack dan minder snel herkend zalw orden als een superfoodflapjack.