Arancini, o bolinho de risoto assado

Posted: 27 Jun 2014 06:31 AM PDT

Mais um momento confisso. Aprendi a cozinhar tarde, bem, nem tanto, peguei o gosto e ok,
assunto resolvido. At bem pouco tempo atrs s conseguia fazer um caf "bebvel" se usasse
cafeteira e tinha trauma de fazer suspiros. Tambm j ultrapassei essa fase. Agora, tem uma
coisinha, um detalhe importante que ainda empaco muito: quantidades!
Tanto quanto saber cozinhar e importante saber quantificar cada prato de acordo com o
nmero de pessoas. Bem, no dia a dia tenho as quantidades j acertadas e gravadas no chip e
vai no automtico, mas quando tenho que fazer para um nmero maior, a fico na maior
insegurana. Pronto, confessei!
Certo, alguns diriam, melhor sobrar do que faltar. Concordo, mas ficar com muita sobra no
legal tambm. Tem pratos que d para congelar, porm outros so mais perecveis ou no
ficam como fresquinhos depois do descongelamento. Sem falar que meu freezer o
compartimento superior da geladeira, portanto, falta espao.
Alm disso, em um mundo com pessoas que sofrem com a fome e a misria excessiva, um
desaforo jogar comida fora. Em casa rarssimo o desperdcio em respeito e agradecimento
beno de termos alimento todos os dias.

Bem, a receita de hoje - que na verdade uma quase no receita, entra at na categoria da
sugesto - veio de uma sobra de risoto que havia feito e, por descuido, ou por menos apetite
de quem provou (no estava ruim no, antes que pensem isso...rsrs) sobrou um pouco a mais
do que costuma sobrar e eu requentar para uma prxima vez.
Risoto quele prato que dizem que se espera por ele, e no o contrrio. Excelente para
comer servido imediatamente, sem exagero. Quando esfria, todo o amido desprendido do
gro ao ser preparado cria uma cola e a fica complicado voltar cremosidade inicial, mas
que por esse mesmo motivo, fica perfeito para fazer um bolinho recheado, o
tal Arancini, capisce?
Bem, receitas de risoto existem vrias AQUI no Caldeiro. Aconselho a fazer qualquer um,
no importa o tipo. Quanto mais sabor, melhor o arancini. S um detalhe. Minha verso do
bolinho a assada, porque no gosto de fritura, mas se quiser frit-los no tem problema.

Arancini (bolinho de risoto)

(quantidades conforme a disponibilidade)

Ingredientes
sobras de risoto
cebolinha ou salsinha picadinhas
queijo cortado em cubinhos para o recheio (usei mussarela)
ovo ligeiramente batido
farinha de rosca
azeite - ou leo, se for fritar

Preparo

Junte a cebolinha e a salsinha ao risoto. Faa bolas e no meio de cada uma,

coloque um cubinho de queijo (ajuda untar um pouco a palma das mos com
leo).
Passe cada bolinho pelo ovo e depois pela farinha. Disponha em uma
assadeira, regue cada bolinho com um fiozinho de azeite e leve ao forno
preaquecido a 220 graus at que fiquem douradinhos e com a casquinha
crocante. Sirva seguir.
Bom apetite!