Mtodos de fraccionamiento

Fraccionamiento seco
Descripcin del mtodo
El fraccionamiento en seco es un proceso de modificacin fsica muy utilizado
en una planta de modificacin de aceite, que no supone cambios qumicos en
los productos. En este proceso tampoco se emplean aditivos qumicos
peligrosos y no hay prdidas en el aprovechamiento ni se contaminan los
aceites. Al no producir residuos, este mtodo es respetuoso con el medio
ambiente.
El fraccionamiento en seco, tambin conocido como cristalizacin a partir de
derretimiento, es la forma ms simple de cristalizacin fraccional. Las
caractersticas de su tecnologa hacen posible que se emplee en la produccin
de materias primas grasas. El proceso de fraccionamiento en seco siempre se
haba considerado impredecible, tedioso y con necesidad de mucha mano de
obra; sin embargo, esta tcnica relativamente barata ha evolucionado con la
tecnologa de modificacin del siglo XXI, dado que al no intervenir aditivos,
residuos contaminantes, ni post-refinado, la sostenibilidad y seguridad de este
proceso no son equiparables a ningn otro.
Mtodo
Calentar el aceite a 60, 70, 80 o 90 C para lograr la fusin y la
homogenizacin de la muestra, posteriormente se deja enfriar lentamente
dejando las muestras en reposo durante 24 horas a 29 C, para lograr la
formacin; una vez formados los cristales de estearina, estos se separan
primero por decantacin y despus por filtracin. Obtenidas las dos fracciones,
estas se almacenaron en frascos opacos a temperaturas de 20, 30 y 40 C para
determinar si ocurran cambios en su estado fsico.
http://www.refinaciondeaceites.com/planta-de-modificacion-deaceite/fraccionamiento-en-seco.html
Fraccionamiento por solventes
Consiste en el espesamiento trmico del aceite, seguido por una extraccin
lquido-lquido con cetonas, alcoholes superiores o cualquier otro disolvente
polar. Puesto que una polimerizacin limitada slo alcanza a los glicridos
menos saturados y la porcin polimerizada del aceite es relativamente
insoluble en el disolvente, mientras que la polimerizada lo es fcilmente, se
produce as un extracto concentrado en los glicridos ms saturados, junto a
un residuo de propiedades secantes superiores. Por este fraccionamiento y
porque el disolvente extrae todos los productos de degradacin trmica de bajo
peso molecular, se dice que los aceites de pescado fraccionados con
disolventes presentan mayor resistencia al agua, a los lcalis y a la intemperie
y producen barnices fenlicos de caractersticas aproximadas a las de los
barnice de aceite tung

Los aceites de pescado tales como el de sardina o sbalo, son muy adecuados
para el fraccionamiento de los cidos grasos, puesto que la mayor parte de sus
cidos grasos saturados contienen de 14 a 16 tomos de carbono

Cristalizacin fraccionada
Por cristalizacin se pueden separar los componentes de una mezcla de grasas
o de cidos grasos que difieran considerablemente en el punto de fusin, por
ejemplo cidos grasos saturados e insaturados. La mayor parte de los procesos
industriales de cristalizacin fraccionada se llevan a cabo a partir de la materia
grasa fundida, en vez de estar en solucin en un disolvente orgnico,
consiguindose solamente una separacin aproximada. La dificultad en la
consecucin de una separacin ms completa recae principalmente en la
operacin mecnica de la separacin de cristales del producto fundido, sin
demasiada oclusin del lquido

https://books.google.com.mx/books?
id=xFjGDCmLuKQC&pg=PA343&lpg=PA343&dq=fraccionamiento+de+grasas+
por+solventes&source=bl&ots=HyHGlQ4XMZ&sig=pMaeOEV3i2uaD_mx32lcqq
uDiBw&hl=es-419&sa=X&ved=0CBwQ6AEwAGoVChMI-5GOku-TxgIVSKACh3ijwCP#v=onepage&q=fraccionamiento%20de%20grasas%20por
%20solventes&f=false