COMPOSICIN QUMICA DE LAS PROTENAS

Estn constituidas bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y
nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en
menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...
Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales
llamados AMINOCIDOS, a los cuales podramos considerar como los
"ladrillos de los edificios moleculares proteicos".
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce.
Los aminocidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un
grupo amino (-NH2)
AMINOACIDOS
Algunos aminocidos los incorporamos al cuerpo a travs de la alimentacin,
estos son los esenciales. Otros aminocidos los fabrica nuestro propio cuerpo y
son los no esenciales.
Los aminocidos no esenciales
A los aminocidos que puede fabricar o sintetizar nuestro cuerpo -aun cuando
no lo estemos incorporando a travs de los alimentos que ingerimos- se los
llama aminocidos no esenciales.
cido glutmico
Un aminocido vital para el sistema nervioso central, acta como estimulante
del sistema inmunitario.
Arginina
Estimula la liberacin de hormonas del crecimiento, tambin interviene en la
reduccin de grasa corporal, el incremento de masa muscular, la cicatrizacin
de las heridas.
La Serina
Fundamental en la metabolizacin de las grasas, para el sistema inmunolgico
y la formacin de algunos neurotransmisores.

La Alanina
Un aminocido que interviene en distintos procesos fundamentales, como
ayudar a mantener el nivel optimo de glucosa.

Tirosina
Este aminocido es importante en la reduccin del estrs, el apetito y el sueo.
Reduce la grasa corporal
Cistina
Fundamental para la salud de la piel y el pelo.
Glicina
Necesaria para depurar el organismo. El hgado usa la glicina para eliminar
txicos y formar las sales biliares. Incrementa el nivel de creatinina
somatotrofinas en la musculatura.
Asparagina o Asparragina.
Es importante en los procesos el SNC (sistema nervioso central) y en la
sntesis del amoniaco.
Prolina
Importante para el colgeno presente en cartlagos, tendones y la piel

Acido Asprtico
Fundamental para reducir el nivel de amoniaco en sangre despus del ejercicio
fsico.
Glutamina
Muy abundante en la musculatura, tiene importancia en el metabolismo
cerebral.
Cisteina
Sintetizada por el hombre en condiciones normales a partir de la metionina.
Tambin est presente en alimento proteicos como leche, queso, carne. La
cisteina es un antagonista de los radicales libres, responsables de la oxidacin
celular y el envejecimiento.

Los aminocidos esenciales

Mientras que a aquellos que deben obtenerse de fuentes externas se los
denomina aminocidos esenciales. La carencia de aminocidos esenciales
limita el desarrollo del organismo, ya que sin ellos no es posible reponer las
clulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos, crecer o digerir los
alimentos, entre muchas otras funciones bsicas de nuestro organismo.
Estos son los aminocidos esenciales y algunas de las funciones que cumplen
en nuestro cuerpo:
Histidina

Interviene en el crecimiento y en la reparacin de los tejidos, en la proteccin

de las clulas nerviosas, en la produccin de glbulos rojos y blancos en la
sangre y reduce la presin arterial.
Isoleucina
Acta en la formacin de hemoglobina, regula el azcar en la sangre, ayuda a
la reparacin del tejido muscular, la piel y los huesos.

Leucina
Facilita la cicatrizacin del tejido muscular, la piel y los huesos, reduce el
azcar en la sangre y aumentar la produccin de la hormona del crecimiento.
Lisina
Interviene en la absorcin de calcio, en la formacin de colgeno en cartlagos
y tejidos conectivos, y en la produccin de anticuerpos contra los herpes.
Metionina
Funciona como antioxidante, participa en la descomposicin de las grasas, y
protege contra los efectos de las radiaciones en el cuerpo.
Fenilalanina
Produce la noradrenalina, sustancia responsable de la transmisin de seales
entre las clulas nerviosas en el cerebro. Adems tienen la capacidad

de mejorar el estado de nimo, disminuir el dolor, mejorar la memoria y el

aprendizaje. la esquizofrenia.

Treonina
Regula la cantidad adecuada de protenas en el cuerpo, previene la
acumulacin de grasa en el hgado.

Triptofano
Acta como relajante natural, alivia el insomnio, la ansiedad y la depresin,
ayuda en el tratamiento de la migraa, e interviene en el sistema inmunolgico.
Valina
Participa del metabolismo muscular y la reparacin de tejidos, promueve el
vigor mental.

Alanina
Ayuda en el metabolismo de la glucosa, protege contra sustancias txicas
liberadas por las clulas musculares y fortalece tambin el sistema
inmunolgico mediante la produccin de anticuerpos.