UNIVERSIDAD SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

NDICE

ANTECEDENTES 02

HISTORIA DE LA PALTA 03
LOCALIZACIN:05

CONTEXTO GLOBAL..06
-

EXPORTACIONES MUNDIALES..06
PAISES DEMANDANTES07
DINAMICA DE PRECIOS.07

CONTEXTO NACIONAL..08
- EXPORTACIONES..08
- PAISES DEMANDANTES..08

PRODUCCIN REGIONAL DE PALTOS09

ASOCIACIONES DE PRODUCTORES14

CADENA PRODUCTIVA DE LOS PALTOS15

CADENA DE VALOR.. 17

14

DIAMANTE DE COMPETITIVIDAD18

PROYECTOS DEL PALTO EN LA REGIN AYACUCHO

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ANTECEDENTES
EL ao 2004-2005, la Direccin de Promocin Agraria de la Direccin Regional Agraria
Ayacucho y El Servicio Holands de Cooperacin al Desarrollo (SNV), realizaron el
Anlisis participativo de la cadena productiva de palta en Luricocha y Huanta,
encontrndose que el ao 2004 el 65% de las familias del mbito tienen como rubro
econmico principal alguna actividad relacionada con la cadena productiva de palta, as
tambin identificaron como riesgo el deterioro de la calidad de palta debido al manejo
agronmico que se realiza, mencionan que las ventaja comparativas que se tiene est
relacionada a la produccin de las diferentes variedades en las zonas que disponen
suelo y clima apropiado para su produccin. El ao 2006, el Programa de Centros de
Servicios Empresariales no Financieros en Ayacucho y la Consultora Servicios para el
Desarrollo Econmico Regional SRL. Realizaron la sistematizacin de Experiencia
Comercial de los Actores de la Cadena Productiva Palta en los distritos de Huanta y
Luricocha. Encontrndose que el mayor porcentaje de la oferta se destina al mercado
mayorista de Lima y solo el 10% se destina a exportadores. Las lecciones que se
puede considerar son:
Las organizaciones externas que impulsen estos proceso deben tener claro su
rol como proveedor de servicio para el desarrollo, se debe evitar asumir roles
que corresponden nicamente a los actores directos, especialmente en la
negociacin comercial; pero si facilitar informacin y apoyar en la construccin

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de estrategias.

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Es importante contar con varias alternativas de comerciantes y empresas

exportadoras de manera que las organizaciones puedan evaluar y negociar sus
propuestas. Al momento de elegirlos, no debe considerarse solamente su oferta
econmica, sino tambin su apertura para mantener mecanismos de
comunicacin, de manera que se cumplan las actividades y se pueda enmendar
errores y saltar dificultades.

HISTORIA DE LA PALTA.

El palto es originario de las regiones tropicales de Centroamrica. Los antiguos

aztecas lo llamaban ahuacatl, que en el idioma autctono mexicano quiere decir
testculo es decir, se le consideraba un fruto afrodisaco capaz de despertar el deseo
sexual. Aparentemente en los aos 1450 DC la palta fue introducida en Per, cuando
los Incas conquistaron a los indios Paltas del sur de Ecuador. Los Incas, distribuyeron
esta especie hacia el sur, por la costa del pacfico desde Colombia a Per con el
nombre de "palta", apelativo que, segn Garcilazo de La Vega (1605), provendra del
cantn Paltas, Provincia de Loja, en el Ecuador. Ya en 1940, en el departamento de
Ayacucho, existan plantaciones de palta, principalmente en la provincia de Huanta,
cuya produccin estuvo orientada al consumo familiar y al comercio tradicional o
trueque (intercambio de productos). En 1970 en la provincia de Huamanga, distrito de
Ocros, los hacendados empiezan a propagar el cultivo de palto; estas instalaciones
fueron influenciadas por la produccin de palta del distrito de Huaccana del

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departamento de Apurimac.

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En el Per, entre los aos de 1983 y 1998, durante el fenmeno del Nio, las fuertes
lluvias acentuaron los ataques del hongo Phytophthora cinnamomi, sobre todo en los
suelos arcillosos que conservan la humedad. Muchos paltos murieron por esta
enfermedad. Desde 1991 se presentaron enfermedades fitosanitarias de palta en la
provincia de Huanta, las mismas que hasta la fecha no han podido ser completamente
erradicadas.
Se estima que en el ao 1994, en el Per existan alrededor de 8000 has de palta
(aguacate) de las cuales 1500 eran de la variedad fuerte, 6500 has de otras variedades
de baja calidad y slo 30 has eran de variedad hass. En ese ao se iniciaron las
primeras plantaciones de palta hass en Per, por parte de empresarios agricultores con
el propsito de exportar y aprovechar una ventana de mercado en Europa8. A partir del
2003 en los distritos de Ocros y San Miguel de las provincias de La Mar y Huamanga,
varias entidades de apoyo como IDESI, FONCODES, CARE PERU promovieron la
instalacin organizada de plantaciones de palta fuerte y hass. Durante los aos 2003 y
2004, se otorgaron crditos para el cultivo de palto por parte de la Financiera Edyficar,
con fondos de CARE; este financiamiento se entreg con una tasa de inters del 18%
anual, a cuatro aos plazo y con 3 aos de gracia a 30 productores de la asociacin de
AFRUVAH (Asociacin de Fruticultores del Valle de Huanta); el monto promedio
concedido por beneficiario fue de S/. 10394 y fue otorgado para la compra de plantones
e insumos, la construccin de reservorios en las parcelas y para capital trabajo. En el
ao 2004 se realiz un primer ejercicio de comercializacin de palta hass para
exportacin a travs de una alianza formada por las autoridades de las comunidades,
la

Asociacin

AFRUVAH,

un

comerciante

local

la

empresa

compradora

(Agroindustrias Verdeflor). A partir de este ao los productores y comerciantes

empezaron a realizar cosechas con pednculos a transportar en jabas cosecheras y a
seleccionar el fruto por calibre. En el ao 2005, Programa de Centros de Servicios
Empresariales

no

Financieros

en

Ayacucho

(CSE-CTB)

financi

el

estudio

Identificacin de enfermedades de palta hass y fuerte en LuricochaHuanta que

determin que el principal problema fitopatolgico de la palta en la zona era el
Phytophothora y Pythium, que ataca la raz de la planta; esta enfermedad se produce a
consecuencia del inadecuado manejo de riego y la escasa fertilizacin del cultivo. A

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partir de estos resultados se form una comisin de trabajo integrado por UNSCH,

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INIEA, SENASA, CSE-CTB, FONCODES, Agencia Agraria, para elaborar un paquete

tecnolgico para el adecuado manejo de las plantas en plena produccin, el cual
estuvo orientado a controlar las enfermedades y plagas de mayor incidencia, la que se
implemento y valid con los usuarios del CSE-CTB, Proyectos productivos de
FONCODES, SENASA en los distritos de Huanta y Luricocha; de los cuales muchos
productores conocen las labores tcnico productivos de preventivos. En los aos 2005
y 2006, apareci la plaga trips anteriormente abundaba en la tuna por ser polfaga
encontr condiciones en la flor de la palta, ya que muchos campos asociaban con la
tuna y por esta razn se prolifer esta plaga, que daa los frutos generando alto
porcentaje de descarte. En el 2006 se desarrollaron capacitaciones, eventos de
asistencia tcnica para el control de las plagas y enfermedades, todo esto a cargo de
FONCODES, SENASA, INIEA y CSE-CTB.

LOCALIZACIN:
Distrito, Regin, Per.Este captulo hace una descripcin del mbito donde se desarroll la intervencin y del
contexto en la que se promovi el proceso de reconversin productiva, la identificacin
y el diagnstico participativo de la problemtica existente.

La experiencia se desarroll en los valles de Luricocha, en la provincia de Huanta y en

Torobamba, en la provincia de La Mar, ambos pertenecientes polticamente al
departamento de Ayacucho. Se eligi estos espacios por su gran potencial frutcola y
por la necesidad de articular a las familias pobres a las dinmicas del mercado, en
base a un proceso de reconversin productiva orientado a la promocin y desarrollo del
palto en variedad Hass y Fuerte como producto de identidad regional.

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Mapas de localizaciones de los productores de palta

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CONTEXTO GLOBAL
Lo aspectos globales dl cultivo estn referidos a las hectreas cosechadas,
volmenes de produccin y exportacin, segn los pases destinos que se
describen de manera resumida con indicaciones precisas para entender el
contexto general del producto.
a) EXPORTACIONES MUNDIALES
Las exportaciones mundiales de palta ha crecido sosteniblemente
hasta el ao 2009, que reporta en dicho ao 844,740 tm, bajando en
2.04% al ao 2010 que fue dde 827,543 tm. Asimismo, las
exportaciones de palta en el ao 2010 fue superior en 45.05%
respecto al ao 2006 que report 570,537 tm (grfico N 01)

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Grafico N 01

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Entre los pases exportadores de palta, Mexico se ubica en el primer

lugar con el 39,41% de exportaciones totales, seguido por Chile con
14.11%, Pases Bajos (Holanda) con 8,90% y en cuarto lugar es
ocupado por el Per con 7.19% del total de exportaciones, los dems
pases constituyen el 30.39% (grafico N 02)
GRAFICO N 02

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b) PAISES DEMANDANTES
Durante el ao 2010 los principales importadores fueron Estados
Unidos con 38.73%, seguido por Holanda con 11.75%, Francia con
10.49%, Japn con 5.00%. Otros pases participan con el 34.03% de las
importaciones totales de palta (grfico N 03)
GRFICO N 03

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Estados Unidos representa el 38% del total de las importaciones de

palta, siendo su consumo per cpita anual de 1.53 kg por persona, en
los Estados Unidos de California, Texas Arizona y Florida. El 80% del
consumo esta explicado por la presencia de latinoamericanos en estos
estados, mientras que los estados de la costa este y Oeste estn
desarrollando un lento consumo de palta en la medida que est les son
conocidas y se encuentra durante todo el ao en el mercado.
En Europa, Holanda es el mayor consumidor constituyendo el destino
ms privilegiado de los pases productores y exportadores. La variedad
ms consumida es el Hass, su presencia en el mercado es entre
mediados de agosto y fines de octubre.
c) DINAMICA DE LOS PRECIOS
El precio promedio FOB de exportacin de la palta en enero del 2010
fue de US$ 1.24 kg incrementndose en los meses siguientes , siendo
noviembre el mes pico, llegndose a pagar US$ 4.59 por kg y en
diciembre el precio promedio sufre una caida a 1.3 US$ por kg (grafico
N 04)

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grafico N 04

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CONTEXTO NACIONAL
a) EXPORTACIN
En el ao 2010, las exportaciones fueron de 59,521 tm, mayores en
23, 22% con respecto al 2009 que report 48, 306 tm (grafico n 05).
Teniendo como referencia el ao 2006, se increment el volumen en
87.54%, debido al incremento de la superficie cultivada y la demanda,
especialmente por la Unin europea, por la conyuntura actual de que
las paltas peruanas no pueden acceder al mercado de EE.UU. por las
barreras fitosanitarios.
GRAFICO N 05

14

b) PAISES DEMANDANTES
En el grafico N 06 se muestra que el 95% de las exportaciones esta
orientada el mercado europeo, de los cuales, Holanda concentra el
44,64%, seguido por Espaa con el 33.98%, Francia con 8.44%, Reino
Unido con 7.41%, Canad con 2.13% y otros con 3.40%.

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Grfico N 06

PRODUCCION REGIONAL DE PALTOS

En el grafico N 07 se observa que la produccin de palta ha ido en
incremento sobre todo en los dos ltimos aos, siendo 4635 y 4540
toneladas mtricas(tm)el volumen producido en el ao 2011 y 2010
respectivamente, incrementndose en 70.87% respecto al ao 2009 con
2657 tm y de 378.82% respecto al 2006 con 968 tm.
Grfico N 07

PRODUCCIN REGIONAL DE PALTO (t)

5000
4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0

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FUENTE: Agencias Agrarias DRA Ayacucho

PROYECTOS DEL PALTO EN LA REGIN AYACUCHO

produccin (t)

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Grfico N 08

RENDIMIENTO REGIONAL DE PALTA EN kg/ha 1997-2011

9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0

rendimiento (kg/ha)

FUENTE: Agencias Agrarias DRA - Ayacucho

El grafico N 09 nos muestra que en el ao 2011, el precio en chacra fue de S/. 2.05
por kg. Superando al precio del ao 2010 y 2009 que fue de S/. 1.94 y S/. 1.79
respectivamente. Asi como a los precios anteriores al 2009.

Grfico N 09

Precio de la palta en chacra en nuevos soles, 1997-2011

2.5
2
1.5

precio chacra (S/.x kg)

1
0.5
0

14

FUENTE: Agencias Agrarias DRA - Ayacucho

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Tomando como referencia el ao 2011, la regin de Ayacucho produce

anualmente en promedio 4635 toneladas de palta, con un rendimiento
promedio de 8132 kg/ha y de una superficie cosechada de 570 hectreas.
El volumen de palta comercializado a nivel de la regin de Ayacucho
corresponde el 49% del total a la provincia de Huanta, el 28% a la provincia
de La Mar, el 9% y 6% a las provincias de Huamanga y Victor Fajardo
respectivamente y el restante 9% a las dems provincias.
Grfico N 10

PRODUCCIN DE PALTO POR PROVINCIA (t)

PARINACOCHAS; 1% PAUCAR DEL SARA SARA; 2% HUAMANGA; 9%

LUCANAS; 4%

CANGALLO; 1%

SUCRE; 0%
VICTOR FAJARDO; 6%
LA MAR ; 28%

HUANTA; 49%

FUENTE: AGENCIAS AGRARIAS DRA- AYACUCHO

PRODUCTORES
TABLA N 01

CARACTERIZACION DE TIPOLOGIAS DE PRODUCTORES DE PALTA

INDICADORES TIPO 1
% del total
Ingreso (S/.)

14

Area (ha)
Numero plantas
Experiencia
(aos)
Produccion anual
(kg)

TIPO 2

TIPO 3

TIPO 4

TIPO 5

17
337.8
menor a
0.25
hasta 40

36
645

26
1500

7
2900

14
4000

0.25
40 - 70

0-25-1.00
71 - 140

0-25-1.00
141 - 277

mayor a 1
277

7y8

10

10

422

800

1930

3600

5500

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Variedad fuerte
Variedad hass

90%
10%

95%
5%

70%
30%

70%
60%
30%
40%
primaria
secundaria
Nivel Educativo
bajo
bajo
primaria
secundaria
tcnica
Organizacin
no tiene
no tiene
AFRUVAH
tienen
no tienen
Carga familiar
7personas 6 personas 8 personas 4 personas 4 personas
taradiciona
ivel tecnologico
tradicional
l
medio
medio
medio
Capital de Trabajo no tienen
tienen
tienen
tienen
tienen
Plantas en
Produccion
60%
40%
50%
60%
30%
Estado Vegetativo
40%
60%
50%
40%
70%
diversificad diversificad diversificad
a/
a/
a/
diversifica
palta
Cultivo principal
da
principal
palta
palta
palta
principal
principal
principal
FUENTE: Cadena productiva de palta. 2006

Los productores segn esta categorizacin por tipologas, los tipo 1 y 2 estn
ms centrados en sus cultivos estacionales como el maz, el trigo y la
cebada, careciendo de recursos financieros para intervenir en frutales, la
escasa densidad de arboles de palta que se registran se debe a su
disposicin en cercos vivos como una delimitacin de sus parcelas.
Los tipos 3 y 4 estn en proceso de adopcin de tcnicas en manejo del
cultivo de palta, muestran inters en los programas de capacitacin y
asistencia tcnica, manejan una mayor densidad de plantas por rea, en
este caso los cultivos estacionales estn en torno al cultivo de la palta sin
perder la lgica de la diversificacin y la mitigacin de riesgos.
En lo que corresponde a los productores de tipo 4 y ms en el tipo 5, han
adoptado las tcnicas productivas y muestran visin empresarial y son
promisorios, manejan capital de trabajo, tienen buena productividad en la
regin, practican el manejo post- cosecha, tienen menor reticencia a la
inversin y estn representados por un grupo etario juvenil con formacin
educativa de nivel secundario y en ciertos casos con formacin tcnica.
TABLA N 02
CARACTERIZACION DE LOS AGENTES ECONOMICOS EN LA CADENA DE
PALTA

VARIABLE

TIPO 1

Volumen de
2760 ventas mensual
3600
(kg)
Local:
HuantaAyac.

Ingresos

170 -

14

mbito de
mercado

TIPO 2

TIPO 3

TIPO 4

3000 6000

4000 8000

3200 8000

Regional:
Huancay
oNacional
Huaman
ga- Ica
660 1000 -

PROYECTOS DEL PALTO EN LA REGIN AYACUCHO

TIPO 5
20000

Lima

Internacio
nal

mayor

mayor

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mensuales (S/.)

300

1700

Punto de venta

Huanta Ayac.

Ayacucho
Huancay
o Ica

3500
Lima

Hass,
Hass,
Hass,
Fuerte,
Variedades que
Fuerte,
Fuerte, Mexicana
se comercializan Mexicana Mexicana , Nabal
, Nabal
, Nabal
(clasifica
do)
En
presentacin del
montone En cajas En cajas
producto
s
periodo de
abrilabrilabrilcomercializacin octubre
octubre
octubre
carpas
tipo de local
artesanal diverso
diverso
es
Fuente: Cadena Productiva de Palta, 2006

3500

3500

Mercado
Mercado
mayorista mayorista
y modelo y modelo
de Lima
de Lima
Hass,
Hass,
Fuerte,
Fuerte
Mexicana,
Nabal
(clasificad
(clasificado
o)
)

En cajas empaque

En cajas
empaque

todo el
ao

todo el
ao

construcci construcci
n noble
n noble

En la tabla N 02 se observa que los comerciantes minoristas del tipo 1 y 2

son de la misma localidad a su vez son los mismos acopiadores, siendo su
periodo de actividad determinada por las pocas de cosecha; durante las
transacciones de compra- venta no toman en cuenta la calidad y sus puntos
de venta son ferias; el riesgo mayor de estos comerciantes radica en las
perdidas post cosecha por el manipuleo y la exposicin del producto en
condiciones inadecuadas con el consecuente deterioro del mismo.
Los del tipo 3 tambin aprovechan la temporada de cosecha pero incorporan
en su actividad comercial criterios de seleccin y clasificacin, a partir del
cual toman la decisin de colocar en diferentes mercados destino a nivel
regional y se puede catalogar su asequibilidad a prcticas empresariales.
Los del tipo 2 y 3 tiene la modalidad de operar contratando peones que
reconocen el fruto en el punto optimo de madurez comercial para cosechar
en la misma chacra, utilizan para el empaque desde sacos (arpilleras) hasta
cajas de plstico o madera con capacidad de 25 a 50 kg.; cuentan con
movilidad propia, los riesgos que afrontan estn centrados en el psimo
manejo post cosecha por los productores y ayudantes.

14

Los del tipo 4, son los mayoristas ubicados en los mercados de la capital
(Lima) fijan los precios de comercializacin y buscan la maximizacin de sus
beneficios, tienen poder de negociacin en la compra por los volmenes que
manejan; manipulan el producto en cajas de cartn o madera con capacidad
de 25 kg., aplican la coordinacin con sus proveedores para acciones previas
de clasificacin , volmenes y manejo ante fluctuaciones de precios; los
pagos no son contra entrega y efectivizan por lo general despus de siete
das; la variedad hass lo entregan a exportadores y los descartes lo venden a
los detallistas de Vitarte, Villa el Salvador, Ancn y Jess Mara; finalmente
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los riesgos asociados son los mismos para los del tipo 3, aadindose la
saturacin del mercado.
Los del tipo 5 adems de aplicar los principios empresariales, tienen
conocimientos del comportamiento del producto en el mercado internacional
e influyen en la cadena para los eslabonamientos y ganar valor en la cadena
de producto; al ser prcticamente empresas de comercializacin, eligen sus
proveedores a partir de los productores directo o de intermediarios sin
ofrecer garanta alguna en particular y la modalidad del pago va de un mes
hasta los tres meses, una vez entregado el producto; los riesgos estn
asociados ms en la confianza que generan con sus proveedores y el
desarrollo de coordinaciones sofisticadas que exige el mercado internacional,
para evitar los castigos que se puedan originar a partir de la calidad del
producto, los trmites administrativos y la ineficiencia logstica.

ASOCIACIONES DE PRODUCTORES
Actualmente las asociaciones principales de productores de palta son de los
distritos de Huanta, San Miguel, y Ocros:
APROPALT
AFRUVAH
APAES
A.P.A.E. CAMPO ESMERALDA
A.P.A. Seor de Pachapunya
A.P.A. El Huarangal
A.P.A. Cusi
A.P.A. Valle Exportador
AFRUVAP

14

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

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CADENA PRODUCTIVA DEL PALTO

Se presenta los resultados del anlisis de la cadena de palta que se hizo de manera
participativa en el departamento de Ayacucho. Se analiza el flujo comercial hacia los
mercados, el potencial de sub productos, los actores y sus relaciones, los factores de
competitividad y cuellos de botella, y el impacto socio-econmico en comparacin con
otros departamentos y pases. El diagnstico termina con una propuesta de plan de
accin para el fortalecimiento de la cadena.
La palta tiene una demanda creciente a nivel nacional e internacional, principalmente
en Francia, Pases Bajos, adicionalmente con la suscripcin del el TLC Per-EEUU,
con mayor magnitud que la UE y es una oportunidad de mercado ya que tiene
demanda insatisfecha no solo para palta fresca, sino tambin como productos
procesados. Los productos procesados como: aceite de de palta a nivel internacional
tiene buenas perspectivas de crecimiento, principalmente para el uso industrial.
Con el TLC se consolida el acceso al mercado estadounidense de todos los productos
que estn beneficiados por el ATPDEA.
El mbito delimitado para el anlisis de la cadena productiva comprende las zonas
productoras de palta de la Regin Ayacucho, siendo las provincias de Huanta, La Mar,
Huamanga, Lucanas y se extiende hasta la comercializacin con informacin
departamental e internacional para el caso de las exportaciones.
El mbito del anlisis de esta cadena inicia en el eslabn de produccin, acopio,
comercializacin y consumo, cabe mencionar que las actividades de produccin y
acopio se realizan en el mbito regional, mientras que el procesamiento y consumo se
realizan en Lima Ica y en el exterior6, la zonas geogrficas de produccin de palta
comprende la Regin Ayacucho en las provincias de Huamanga, Cangallo, Paucar del
Sara Sara, Parinacochas, Lucanas, Huancasancos y Sucre (principales zonas
productoras de leche).

PROYECTOS DEL PALTO EN LA REGIN AYACUCHO

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Entidades involucradas en la Mesa Tcnica

de la proveedoras
cadena productiva
(AT, Capacitaciones,
Servicios
plantas
de procesamiento
(IC
Transportistas,
proveedorMisti,
de estudios)
cajas,
asesoramiento
a 01 comerciante
(CSE-CTB,
Empresas
de insumos
(Empresas
Bayer,
Molinos) de
y tiendas

Entidades involucradas en la Mesa Tcnica de la cadena productiva (AT, Capacitaciones, estudios)

Servicios de plantas
de procesamiento
(IC
proveedorMisti,
de cajas,
asesoramiento
a 01 comerciante
(CSE-CTB,
Empresas proveedorasTransportistas,
de insumos (Empresas
Bayer,
Molinos) y tiendas
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Proceso valor de paltos en Ayacucho

a. Preparacin del terreno, distanciamiento y marcacin

La mayora de las plantaciones actuales, han sido instalados con inadecuado manejo:
sin anlisis de suelos ni evaluaciones agronmicas para determinar la adaptacin del
cultivo a los terrenos disponibles. Las instalaciones de palta de la mayora de pequeos
productores no tienen densidad homognea, lo que dificulta realizar las labores
agronmicas. El abonamiento es con material orgnico sin tratar, el mismo que es
incorporado en el momento de la instalacin.

b. Plantacin

Los plantones no han sido seleccionados, cuando se han instalado (deberan tener
entre 30 a 40 cm de longitud y estar libres de plagas, hongos, bacterias y nemtodos,
con un control permanente)

c. Injerto

El injerto se realiza en muchos casos en los mismos viveros, a los 8 meses de edad del
plantn, hacindose uso de yemas no tratadas y obtenidas de manera informal. En
muchos casos, la razn de la muerte de plantas maduras es por no tener suficiente
cuidado en el momento del injerto, lo cual hace susceptible a la planta frente a la
presencia de Dothiorella gregaria u otros hongos
.
d. Riego

El riego se realiza por gravedad; el exceso de encharcamiento produce asfixia

radicular, favoreciendo el desarrollo de hongos que causan la pudricin radicular. En
cambio la escasez de agua entre mayo y septiembre produce stress en la planta y
cada de frutos.

PROYECTOS DEL PALTO EN LA REGIN AYACUCHO

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e. La poda

La poda no se prctica despus de la plantacin o de la cosecha; los productores

tienen resistencia a esta labor pues creen que a mayor follaje, mayor produccin.

f. El abonamiento
Los agricultores abonan principalmente con estircol, pero en muchos casos sin
compostar. Casi no se usan fertilizantes qumicos, slo los productores con extensiones
mayores a 2 has utilizan una combinacin de estircol comportado y nutrientes
qumicos, lo que resulta ms favorable para las plantas. Conociendo la cadena
productiva de palta en Ayacucho Solid - Per -21-

PROYECTOS DEL PALTO EN LA REGIN AYACUCHO

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g. Plagas y Enfermedades

Las principales plagas que atacan al palto son: trips, araita roja, minador de hojas y
queresas, cuyos daos se manifiestan en prdidas de produccin y baja calidad del
producto. Las enfermedades que ms afectan en la zona son: pudricin radicular (por
Phytophthora cinnamomi), muerte regresiva de ramas (Lasiodiplodia theobromae),
Mildiu negro, tumoraciones en tallos (causadas por una variedad de patgenos que
generan la muerte regresiva de hojas, tallos y plantas).
El exceso de humedad ocasiona el desarrollo de la raz fisiolgica, asfixia y
enfermedades fngicas (como la Phytophthora) que afectan el follaje, floracin,
polinizacin y desarrollo de frutos. Un ambiente muy seco provoca la muerte del polen
con efectos negativos sobre la fecundacin y la formacin de menos frutos.

h. Control de malezas

El control de malezas, al realizarse de manera tradicional con azadones y picos, causa

daos al sistema radicular que es superficial.

i. La Cosecha y Manejo Post Cosecha

La mayora de los productores cosechan tradicionalmente, sin pednculo, como es la

costumbre en el caso de palta para mercado nacional. Lamentablemente muchas
veces se producen daos en el producto durante la cosecha, principalmente por falta
de materiales adecuados para esta actividad. La nica actividad de post cosecha que
realizan los productores es la seleccin; no se hacen tratamientos preventivos contra
pudriciones por hongos u otra labor; el tiempo mximo que el producto cosechado
permanece en el campo, es un da.

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VIVERO

PLANTACIN

MANEJO AGRONOMICO

POST COSECHA
UNIVERSIDAD
SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

PREPARACIN
CONSTRUCCIN
DEL TERRENO
DE CORONAS A PIE DE PLANTA
CIN DE SEMILLAS (LIBRE
DE VIRUS)

ACION DEL SUSTRATO (DESINFECTADO)

TRAZADO Y FERTILIZACIN
MARCACIN
(QUIMICA Y/O ORGANICA)
EMBOLSADO DE SUSTRATO
APERTURA
PODA (DEDE
FORMACIN,
HOYOS
DE SANIDAD, DE CAMBIO DE COPA)
COSECHA (CORTE DE TIJERA
SELECCIN
CON PEDUNCULO)
(POR CALIBRES Y CALIDADES)
GERMINADO DE SEMILLAS
RIEGOS (FRECUENCIA DE 15 A 20 DIAS)
ABONAMIENTO DE FONDO
SIEMBRA
CONTROL FITOSANITARIO (PLAGAS Y ENFERMEDADES)
SELECCIN DE PLANTAS PLANTACIN
DESHIERBOS
INGERTO
PLANTACION
EMPACADO Y CALIBRADO PARA SU VENTA

COSECHA (CORTE DE TIJERA CON PEDUNCULO)

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DIAMANTE DE COMPETITIVIDAD
GOBIERNO:
-

ESTRATEGIA, ESTRUCTURA Y RIVALIDAD

Gobierno central con sesgo exportador.

Inters del gobierno regional para la produccin de palta.
Inters del gobierno regional para apoyar e impulsar los pops.
Prxima firma de tratados de libre comercio.
Vigencia de acuerdos comerciales internacionales vigentes.
Normas legales de mbito nacional, no aplicables a la realidad
de la regin.
Cultivo no priorizado para alguna institucin publica.
Falta de infraestructura exportadora.
Gobierno regional cuenta con limitados recursos econmicos.

CONDICIONES DE LOS FACTORES

BASICOS:
Estrategia ubicacin geogrfica.
Region Ayacucho apropiada para la produccin de palta.
Larga vida til del rbol de palto.
Diversidad de pisos ecolgicos y ecosistemas.
Disponibilidad de materiales, equipos y maquinarias

Existencia de centro de procesamiento y exportacin.

Peru principal exportador de palta.
Muchos pequeos productores.
Mayora de exportadores ubicados en Lima.
Poblacion con actitud positiva al cambio.
Escasa confianza entre productores.
Productor tradicional y con escasa confianza entre
productores.
Productor tradicional y con escasa visin de futuro.
Escaso desarrollo empresarial/ falta de enfoque estratgico.
Alto costo de produccin.
Bajo nivel de competividad.
Visin cortoplacista de empresarios.
CONDICIONES DE DEMANDA

Recurso hdrico mas utilizado.

INDUSTRIAS RELACIONADAS
-Impulso al desarrollo organizativo en cadenas.
-Acopiadores, transformadores y exportadores con
capacidad para desarrollar negocios.
-Cambio de actitud del productor.
Servicio de transporte medianamente desarrollado e
informal.
Existen programas de cooperacin tcnica.
Proveedores de insumos competitivos.
Escasos servicios de capacitacin.
Escasa oferta e servicios logsticos.

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Oferta exportable reconocida a nivel internacional.

Demanda externa aplicable.
Experiencia de participacion en ferias.
Crecimiento constante de la demanda presencia en mercados
externos.
Existencia de empresas exportadoras.
Competencia internacional exigente.

CASUALIDAD
-

Incremento de la demanda internacional.

Financiamiento.
Fluctuaciones climatolgicas.

Contaminacin ambiental.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
En la seccin anterior, hemos analizado los diversos actores involucrados, de manera
directa o indirecta, en la produccin y comercializacin de la palta en Luricocha, as
como las relaciones que se establecen entre ellos. Como dijimos al inicio, no hablamos
en este caso propiamente de una cadena en la medida en que no se observa una clara
divisin del trabajo que produzca una dinmica eslabonada con relaciones de
interdependencia entre unidades (eslabones) que guardan cuotas de poder claramente
diferenciadas. Este mapa de actores de Luricocha y esta particularidad, generan
consecuencias muy precisas en a) ladinmica asociativa, b) en la dinmica econmica
y productiva, y c) en el aporte delos agentes externos. Respecto a ellas quisiramos
resaltar lo siguiente a manera de conclusiones.
Acerca de la dinmica asociativa:
a) Dada la superposicin de funciones entre produccin y acopio, en tanto ste se
encuentra a cargo, en gran parte de productores miembros de las comunidades o
anexos, las asociaciones que stos forman son organizaciones de productoresacopiadores comunales. Esta situacin lleva a que las asociaciones de productores de
palta en la zona, que se han formado y consolidado con nes empresariales, no
tiendan a crecer en nmero de socios, ya que los pocos que pertenecen a ellas
resuelven los problemas de escala no por incorporacin de socios, sino por acopio de
sus vecinos. b)Por el lado de los pequeos productores, el rea destinada a la
produccin de palto, de manera individual, es muy reducida en la mayora de casos en
e lvalle de Luricocha. Este es un factor que debilita la asociatividad en esta rama. Para
quienes no llegan a tener una yugada de palto no es necesario crea runa organizacin
de productores o fortalecer las existentes en la medida en que les resulta ineciente la
inversin de tiempo necesaria para constituir una asociacin. c) En este escenario,
parece que no necesariamente es posible ni mejor hacer una gran asociacin de
productores de palta, que centralice a todos o la mayora de productores locales.
Dadas las condiciones existentes nos parece ms til fomentar un desarrollo
empresarial o asociativo de medianas organizaciones de productores - acopiadores
comunales, pues en la medida que se fortalecen compiten entre si para canalizar la
produccin del pequeo productor. d)Fruto del trabajo de campo pudimos constatar que
existe otro tipo de asociaciones en Luricocha. Estas asociaciones son de carcter
integral, en la medida que buscan dar viabilidad econmica a la realidad de
multiproductor

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