Perfil Competencia Operario de Linea Procesadora de Alcachofas en Conserva

PERFIL COMPETENCIA OPERARIO DE LNEA PROCESADORA DE ALCACHOFAS
EN CONSERVA
FECHA DE EMISIN: 18/06/2015 11:25
FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL OPERARIO DE LNEA PROCESADORA DE ALCACHOFAS EN

CONSERVA
Sector:
Subsector:
Cdigo: P-1030-8160-006-V01
Vigencia: 30/04/2014
Sector:
Subsector:
Cdigo: P-1030-8160-006-V01
EstadoActual: No vigente
Nombre perfil : OPERARIO DE LNEA PROCESADORA DE ALCACHOFAS EN CONSERVA
Fecha de vigencia:
30/04/2014
rea Ocupacional : Perfil relevante para aquellas personas cuyas responsabilidades incluyen entre otras, las actividades de ingresar
materia prima a una o ms lneas de produccin de alcachofas en conserva, operar mquinas formadoras de alcachofas y mquinas
cuarteadoras. Dentro de sus funciones principales est el preocuparse de monitorear la calibracin, distribucin y calidad de la
materia prima a ingresar a las lneas, realizar el formado de las alcachofas (corazones o fondos) y realizar el cuarteado de las mismas
para su posterior escaldado, velando por obtener un producto acorde con los parmetros de calidad requeridos por el mercado y la
empresa. As mismo debe preocuparse por el buen funcionamiento y correcta operacin de las mquinas y/o equipos que utiliza,
velando por mantener el flujo del proceso de elaboracin de alcachofas en conservas. Adems deben cumplir con las normas de orden,
higiene y seguridad exigidas por los clientes y la empresa, segn las buenas prcticas de manufactura, utilizando el uniforme
correspondiente, manteniendo presentacin personal y conductas de higiene y seguridad adecuadas para el rea en la cual se
desempea. Es necesario dominar principios y fundamentos en las materias mencionadas, mantener un orden en los materiales y
herramientas requeridas, conocer los reglamentos y procedimientos que la empresa, tanto en materia tcnica como de higiene y
seguridad, y tener una fluida comunicacin con las distintas reas de la empresa. Este perfil de competencia incluye los conocimientos,
habilidades y destrezas de las unidades de competencia definidas para el mismo.
Identificacin del campo laboral de la ocupacin : Al obtener la certificacin en el Perfil Ocupacional de Operario de Lnea
procesadora de alcachofas en conserva, el trabajador habr demostrado que posee los conocimientos, habilidades, destrezas y
conductas necesarias en cada una de las unidades certificadas para realizar su trabajo en forma competente, lo que le permitira
desempearse en cualquier empresa procesadora de alcachofas en conserva, previa capacitacin en las particularidades de cada una
de ellas en cuanto a la normativa, herramientas y maquinarias utilizadas. Adems, podra llegar a desempearse en empresas
procesadoras de otros productos en labores de ingreso, calibracin o clasificacin de materia prima, luego de capacitarse en las
especificaciones tcnicas de cada una de ellas. La certificacin de la unidad de competencia de ingreso de materia prima, le permite al
trabajador ampliar el campo laboral a otros sectores productivos de trabajo que requieran ingresar la misma para proceso, como la
industria frutcola y de alimentos en general.
Codigo:
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Unidades de competencia
Descripcin
U-0100-6113-003-V03
CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD
U-1030-8160-025-V01
INGRESAR MATERIA PRIMA
U-1030-8160-026-V01
OPERAR MQUINA FORMADORA DE ALCACHOFAS
U-1030-8160-027-V01
OPERAR MQUINA CUARTEADORA DE ALCACHOFAS
Contextos de Competencia
Condiciones y situaciones:
Herramientas, equipos y materiales:
En el inicio de la lnea de
proceso ingresando, calibrando
y clasificando la materia prima.
Chequeando el estado de la
maquinaria a su cargo.
Monitoreando los procesos de
ingreso, calibrado, clasificado y
palatizado de la materia prima.
Observando la calidad de la
materia prima a ingresar y
seleccionndola bajo los
parmetros establecidos.
Trabajando de pie o sentada,
dependiendo de la mquina a
operar, al interior de la sala de
proceso.
Trabajando en altura.
Operando mquinas
formadoras de alcachofas.
Trasladando materiales y/o
herramientas desde y hacia su
lugar de trabajo.
Ordenando sus materiales y/o
herramientas de trabajo.
Operando mquinas
cuarteadoras de alcachofas.
Verificando el clasificado de
las alcachofas.
Monitoreando la calidad del
producto cuarteado enviado al
escaldado.
Tomando
acciones
correctivas ante situaciones
que requieran de rpida
solucin.
Limpiando, lavando y/o
sanitizando el equipo y lugar
de trabajo.
Registrando la informacin
relativa a la labor
encomendada.
Solicitando retroalimentacin
con su superior.
A la entrada y/o salida de la
sala de proceso, lavando,
higienizando sus manos y
respetando las normas de
higiene y seguridad en general.
En zona de casilleros
guardando
pertenencias
prohibidas en su rea de
trabajo y colocndose todo el
uniforme exigido.
Manteniendo conductas de
higiene adecuadas durante su
jornada.
Transitando por zonas
demarcadas y/o permitidas.
3 observaciones, que incluyan la

preparacin y operacin de los
componentes del equipo de ingreso y
calibrado de materia prima, de las
mquinas formadoras y cuarteadoras
de alcachofas y monitoreo de los
parmetros de calidad del proceso y
del producto.
Entrevistas estructuradas con los
contenidos de las unidades de
competencia.
Simulacin de habilidades y
conocimientos.
Fotografas.
Lista Unidades de Competencia
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Evidencias
Directas
3 observaciones, que incluyan la
preparacin y operacin de los
componentes del equipo de ingreso
y calibrado de materia prima, de las
mquinas formadoras y cuarteadoras
de alcachofas y monitoreo de los
parmetros de calidad del proceso y
del producto.
Entrevistas estructuradas con los
contenidos de las unidades de
competencia.
Simulacin de habilidades y
conocimientos.
Fotografas.
Indirectas
Autoevaluacin.
Evaluacin de Jefe
directo.
Registro de bins
ingresados por jornada.
Registro de cajas o
pallets con producto
calibrado.
identificadores de
calibre.
Planillas de proceso y
funcionamiento de la
calibracin de la
materia prima.
Archivos pertinentes
ingresados en el
computador.
Registros de
produccin semanal.
Cartas
de
recomendacin.
Testimonios de pares
o superiores.
Diplomas y cursos de
capacitacin.
Currculo ital.
Bitcoras.
Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

Cdigo UCL: U-0100-6113-003-V03
Fecha de Vigencia: 31/08/2017
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeo:
1. Las inducciones programadas sobre normas de higiene son cumplidas
regularmente.
2. La ropa de trabajo es reunida y usada en forma acorde a la labor.
3. La presentacin personal es mantenida en forma acorde al trabajo
desempeado.
1.- Cumplir normas de higiene segn los
4. Las pertenencias cuyo ingreso este prohibido son almacenadas en los
procedimientos de la empresa.
lugares o espacios asignados por la empresa.
5. Los requerimientos de diferente indumentaria para acceder a otras
secciones de la empresa son respetadas.
6. Las conductas de higiene solicitadas por el rea de trabajo son
respetadas.
7. La existencia de enfermedades infecto contagiosas son comunicadas.
1. Las indicaciones para ingresar y salir del puesto de trabajo son seguidas
en forma segura.
2. La sealtica instalada en el lugar de trabajo es respetada y
comprendida.
2.- Cumplir normas de seguridad segn los
3. En caso de emergencia, acta adecuadamente.
4. La conducta apropiada es mantenida durante toda la jornada.
5. Las retroalimentaciones por temas de higiene y seguridad entregadas
por el jefe directo son atendidas de acuerdo a la funcin realizada.
6. La circulacin por las reas demarcadas son seguidas y respetadas
7. La manipulacin de los elementos de trabajo son utilizados con
seguridad y precaucin
Competencias Conductuales
Indicadores de Conducta
Es la manera en que prepara la jornada, revisando que los insumos y materiales a utilizar se
encuentren en condiciones operativas.
Es la forma en manera en que asiste responsablemente a las instancias de induccin o
capacitacin de normas de higiene y seguridad programadas por la empresa.
Es la manera en que informa oportuna y responsablemente a su superior situaciones asociadas
al cumplimiento de las normas de higiene y seguridad.
Es la manera en que rene adecuada y cuidadosamente su ropa de trabajo.
Es la manera en que utiliza su uniforme completo durante su jornada de trabajo.
Es la manera en que se preocupa constantemente de mantener una buena presentacin
personal acorde a la labor que desempea
Es la manera en que solicita oportuna y responsablemente el equipamiento necesario para poder
Orientacin al autocuidado y orden hacer ingreso a secciones ajenas a la que habitualmente trabaja.
Es la manera en que se preocupa diaria y responsablemente de mantener su aseo y
presentacin personal durante toda la jornada laboral.
Es la manera en que se mantiene constantemente las conductas de limpieza en el lugar de
trabajo.
Es la forma en que usa correctamente el uniforme de trabajo, en distintas situaciones.
Es la manera en que comunica rpida y responsablemente las enfermedades o heridas.
Es la manera y forma con que circula y transita por las reas demarcadas para tal efecto.
Es la manera segura y precavida como se desenvuelve en su puesto de trabajo.
Es la forma como manipula los implementos y maquinarias asociadas a su labor.
Es la manera segura como ingresa y sale de su puesto de trabajo diariamente
Es la manera como evita situaciones de riesgo en su jornada laboral.
Nombre de la Competencia
Conocimientos
Conocimientos necesarios para realizar la competencia:
Conocimientos bsicos necesarios para realizar la competencia:
Saber leer y escribir.
Conocimientos tcnicos necesarios para cumplir la competencia:
Uso correcto de los productos de higiene y desinfeccin.

Conoce avisos o sealticas.
Conoce procedimientos de la empresa en relacin a exigencias de higiene y seguridad.
Procedimientos a seguir en caso de emergencia.
Principios bsicos de primeros auxilios.
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Normas y equipos de Prevencin de riesgos.

Principios de higiene personal y prevencin de accidentes.
ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIN DE COMPETENCIAS
Para la evaluacin en situacin real de trabajo
Para la evaluacin simulada
Para demostrar la competencia en la unidad se
recomienda realizar la observacin en conjunto con la
unidad tcnica asociada con el objeto de identificar de que
El lugar donde se realizar la funcin debe contar con la
forma logra realizar la funcin tcnica cumpliendo con la
infraestructura necesaria para poder desarrollar todos los criterios de
normativa de higiene y seguridad exigidas de acuerdo a
evaluacin indicados en la unidad de competencia y representar
los procedimientos de la empresa.
claramente una situacin real de trabajo, no aplicando para este punto
El no cumplimiento de la unidad obligatoria significar el
una evaluacin entregando ejemplos o poniendo al trabajador en
estado de an no competencia en el perfil evaluado, la
situaciones ficticias, la simulacin debe ser realizada en un lugar donde
unidad es genrica y puede ser usada tanto para
se represente una situacin real en el contexto del perfil ocupacional.
funciones en huerto frutal, vias, planta de proceso,
bodegas, rea de envasado, ya que lo que varia son las
distintas exigencias y no los procedimientos.
Nombre UCL: INGRESAR MATERIA PRIMA
Cdigo UCL: U-1030-8160-025-V01
Actividades clave
1. Recibir en forma oral y/o escrita la informacin acontecida en el turno anterior
segn instrucciones del superior y los procedimientos de la empresa.
2. Recibir instrucciones del superior segn los procedimientos de la empresa.
3. Solicitar o retirar los materiales, utensilios y/o herramientas que utilizar en la
1.- Preparar ingreso de materia prima
jornada segn instrucciones, orden de trabajo y procedimientos de la empresa.
4. Identificar el equipo de trabajo y chequear su estado segn las instrucciones del
superior, normas de seguridad y procedimientos de la empresa.
5. Revisar abastecimiento de materia prima segn los procedimientos de la
empresa.
1. Ingresar la materia prima a proceso segn orden de trabajo y procedimientos de
la empresa.
2. Monitorear el ingreso de materia prima segn procedimientos de la empresa.
2.- Monitorear ingreso y calibracin de materia
3. Monitorear el calibrado y clasificado de materia prima segn procedimientos de
prima
la empresa.
4. Tomar acciones correctivas en caso de ser necesario segn normas de
aseguramiento de calidad, del cliente y los procedimientos de la empresa.
5. Entregar materia prima calibrada a prxima etapa segn normas de seguridad y
1. Limpiar, lavar y/o sanitizar el equipo segn las instrucciones del fabricante,
normas de seguridad y procedimientos de la empresa.
2. Guardar los materiales, utensilios y/o herramientas utilizados en su jornada
3.- Finalizar operacin y registrar informacin
segn los procedimientos de la empresa.
3. Registrar informacin del proceso productivo y/o la acontecida en el turno segn
4. Entregar al supervisor la informacin acontecida en su jornada segn los
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Recibe responsablemente en forma oral y/o escrita la informacin
acontecida en el turno anterior, informndose por ejemplo de problemas
o eventualidades que pudiesen afectar su jornada y efectuando una
retroalimentacin con sus superiores en casos necesarios.
Lee y/o escucha atentamente las instrucciones con relacin a tipo, lotes
y cantidad de carga a ingresar, productores, materiales a utilizar, entre
otros, con el fin de optimizar el ingreso de la materia prima a proceso y
de planificar su jornada de trabajo.
Se preocupa de contar con todos los materiales, utensilios y/o
herramientas necesarias para realizar su labor solicitndolas o
retirndolas en forma oportuna y responsable de manera de evitar
retrasos en le proceso.
Asegura en forma responsable, que el equipo de ingreso de materia
prima se encuentre en buen estado, efectuando un chequeo visual de
sus principales componentes como por ejemplo: elevador, rieles, cadenas,
entre otros.
Verifica adems en forma responsable, el estado del calibrador de
alcachofas, de manera que funciones sin problemas.
Soluciona asertiva y rpidamente los problemas y fallas detectadas en
el funcionamiento del sistema, avisando al supervisor y al encargado de
mantencin de forma de garantizar la continuidad del ingreso de materia
prima.
Efecta constante y atentamente un chequeo visual del abastecimiento
de materia prima a procesar, con el fin de conocer su ubicacin y
condiciones de sta previo ingreso.
Verifica y prepara la materia prima a ingresar a proceso con
responsabilidad y compromiso, cumpliendo con los parmetros exigidos
seleccionando a aquellos productores que cumplen con dichos
parmetros.
Ingresa en forma oportuna y responsable la materia prima a proceso,
poniendo en marcha anticipadamente el equipo de ingreso y el calibrador
y respetando las instrucciones del departamento de mantencin y del
fabricante, para de esta forma dar inicio al proceso de elaboracin de
alcachofas en conserva.
Asegura constantemente la continuidad del proceso de produccin,
monitoreando oportunamente los parmetros de ingreso de materia
prima tales como ubicacin y velocidad de ingreso de los bins a proceso.
Revisa atenta y detalladamente la informacin de la tarja, y que sta
Orientacin a los resultados Es la capacidad de alcanzar los
concuerde con lo solicitado en el programa de produccin, de tal forma
resultados y estndares definidos por los niveles superiores, en
de cumplir responsablemente con los pedidos.
los tiempos previstos y con los recursos que se le asignan.
Monitorea con atencin el funcionamiento del calibrador, observando
constantemente que las alcachofas estn siendo clasificadas
correctamente y que el llenado de los recipientes por calibre sea correcto.
Comunica oportunamente al supervisor las anomalas tales como
problemas de calidad, que la tarja no corresponda al lote solicitado, entre
otros.
Toma acciones correctivas en forma asertiva y responsable en conjunto
con los supervisores si es necesario, cuando los resultados del anlisis
realizados a la materia prima no se ajustan a los parmetros de calidad
solicitados.
Una vez ingresada, calibrada y ordenada la materia prima se preocupa
de entregarla a prxima etapa (Ej.: formado de alcachofas) en forma
oportuna y bajo los parmetros de calidad establecidos de manera de
cumplir a cabalidad con el programa de produccin.
Para realizar la limpieza, lavado y/o sanitizado del equipo, lo detiene y
desarma si es necesario, en forma correcta y ordenada, respetando las
instrucciones del rea de mantencin y/o del manual del fabricante.
Limpia, lava y/o sanitiza el equipo de trabajo en forma minuciosa y en
el momento requerido, para ello aplica los productos necesarios como
por ejemplo: detergentes, espuma clorada u otros, con la finalidad de
dejar el equipo totalmente operativo para su posterior utilizacin.
Asegura pro activamente adems, la limpieza del rea de trabajo,
solicitando diligentemente el retiro de los recipientes con desechos si es
necesario.
Se preocupa de guardar todos los materiales, utensilios, y/o
herramientas utilizados durante su jornada, de manera de evitar prdidas
de los mismos y as asegurar que puedan volver a ser utilizados tanto por
l mismo como por otros compaeros de trabajo.
Registra puntual y detalladamente toda la informacin solicitada en las
planillas o en el programa computacional de manera de garantizar la
trazabilidad del proceso.
Registra la informacin acontecida en el turno tal como detenciones,
fallas de la maquinaria o eventualidades ocurridas.
Entrega toda la informacin requerida oportunamente denotando
inters en finalizar su trabajo en forma eficiente.
Mantiene una comunicacin directa y fluida con las distintas reas de
trabajo informando gil y oportunamente al supervisor las
eventualidades ocurridas durante el turno.
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Higiene, Orden y Seguridad Es el conjunto de conocimientos,

habilidades y actitudes orientadas a mantener el orden e
higiene personal y del lugar de trabajo, con la finalidad de
garantizar un producto alimentario inocuo, asegurando el
bienestar de las personas, terceros y entorno, previniendo
riesgos en condiciones seguras e inseguras. Se preocupa por
cumplir las normas y procedimientos.
Conocimientos
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Recibe el turno y las instrucciones en forma atenta preocupndose de
aquellas situaciones que generaron o pudiesen generar alguna dificultad
con respecto al orden, higiene y/o seguridad tanto personal como del
proceso, para ello por ejemplo realiza preguntas pertinentes si es
necesario y/o los procedimientos para tomar medidas preventivas.
Usa responsable y correctamente sus elementos de seguridad (Ej.:
cofia, guantes, antiparras, casco, buzo, botas o zapatos de seguridad,
mascarilla, mangas, delantal, protectores auditivos, etc.), asegurando la
proteccin de su integridad fsica y la inocuidad del producto.
Dispone oportuna y cuidadosamente de los materiales, herramientas
y/o utensilios para su jornada de trabajo por ejemplo: limpiadores,
recipientes, escobillones, calculadora, computador, lpices,
identificadores de calibres, bases de pallets, planillas, etc.,
preocupndose que estn en buen estado.
Verifica constantemente la limpieza del lugar de trabajo, chequeando
aseo de piso, paredes y componentes de la maquinaria por ejemplo de
recipientes, elevador, rieles, cadenas, vaciador, calibrador, rodillos, etc.,
de manera de garantizar el orden e higiene de las instalaciones en donde
trabaja.
Maneja siempre sus implementos de trabajo en forma cuidadosa y
ordenada, evitando que stos se daen o deterioren por mal uso.
Asegura el cumplimiento de las normas de seguridad durante el
chequeo de los distintos componentes de la maquinaria.
Chequea las condiciones del rea, por ejemplo facilidad para un
trnsito expedito de peatones y gras, garantizando un ambiente seguro
en el lugar de trabajo.
Al ordenar la materia prima se preocupa que sta cumpla con los
parmetros no slo tcnicos sino tambin de inocuidad del producto,
asegurando que sta cumpla con las exigencias del cliente.
Al comenzar a ingresar la materia prima, enciende cuidadosamente el
equipo de vaciado y calibrado, siguiendo ordenadamente las
recomendaciones del fabricante y respetando las normas de seguridad
de la empresa, asegurando buenas condiciones de mantencin del
equipo a su cargo.
Retira y guarda oportunamente la tarja de los bins a ingresar con la
finalidad de mantener un orden que sirva de respaldo o para efectos de
trazabilidad de la informacin.
Monitorea constante y atentamente el buen funcionamiento tanto del
equipo de vaciado como del calibrador preocupndose que ste sea de
acuerdo a las medidas de seguridad establecidas.
Toma acciones correctivas oportunamente como por ejemplo detener
instantnea y ordenadamente la maquinaria si se presenta algn
problema durante el proceso productivo, evitando daos personales, a
terceros, materiales, equipos o previniendo prdidas de producto.
Verifica siempre en forma atenta y acuciosa que la materia prima
ingresada y calibrada est siendo ordenada correctamente para as
entregarla a la prxima etapa sin que se produzcan desrdenes por un
monitoreo inadecuado.
Durante el proceso de ingreso y monitoreo se preocupa
constantemente por mantener un ambiente seguro e inocuo no slo para
si mismo, sino tambin para sus compaeros, superiores y el producto a
procesar.
Lava, limpia y/o sanitiza prolija y cuidadosamente los componentes del
equipo, procurando mantener las condiciones de orden, higiene y
seguridad que el proceso requiere.
Coloca oportuna y responsablemente en el recipiente respectivo los
productos utilizados en la limpieza del equipo por ejemplo agua, cido,
soda, desechos, espuma clorada, etc., garantizando el orden, higiene y
seguridad de su lugar u equipo de trabajo.
Guarda responsable y ordenadamente los materiales, utensilios y/
herramientas utilizados en su jornada, para asegurar un orden y
seguridad en el sector de trabajo.
Maneja planillas y registros de su trabajo en forma clara, ordenada y
limpia.
Mantiene los registros diarios y semanales completa y ordenadamente
en las planillas y/o bitcoras de la empresa.
Archiva en forma organizada las planillas y/o bitcoras de la empresa
garantizando un adecuado respaldo de la informacin.
Maneja en forma ordenada las tarjas de los recipientes que han
ingresado a proceso, garantizando la trazabilidad en la empresa.
Es claro al entregar toda la informacin requerida por su supervisor
demostrando respecto y seguridad en si mismo respecto de la
informacin entregada.
Conocimientos bsicos necesarios para cumplir la competencia.
Lee y escribe.
Comprende lecturas.
Operaciones bsicas en matemticas.
Propsitos del uso de equipos de proteccin personal.
Conocimientos tcnicos necesarios para cumplir la competencia.
Identifica el equipo volcador y sus componentes.

Identifica equipo calibrador y sus componentes.
Identifica variedades y productores.
Funcionamiento de un equipo de ingreso de materia prima.
Manejo bsico de computador y programas computacionales: planillas de clculo y procesadores de texto.
Principios de electricidad.
Procedimientos de limpieza y sanitizacin de equipos.
Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia.
Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados.

Procedimientos operativos para usar y trabajar con sustancias corrosivas en forma segura.
Buenas Prcticas de Manufactura.
Principios de HACCP, identificacin de puntos crticos.
Normas de higiene y seguridad de la empresa.
Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.
Problemas comunes, sus causas y procedimientos de solucin.
Procedimientos para reportar problemas.
Procedimientos para manejo de residuos e impurezas.
Procedimientos de mantencin de rutinas operativas.
Habilidades
Lee y entiende procedimientos de la empresa.

Lee y entiende pauta de trabajo.
Lee y entiende instrucciones de su superior.
Interpreta avisos o sealticas.
Interpreta rdenes de trabajo.
Trabaja coordinadamente con las otras reas de trabajo.
Capacidad analtica y de rpida reaccin ante emergencias.
Motricidad y velocidad manual para manipular equipos y herramientas.
Disposicin corporal para permanecer de pie por tiempos prolongados.
Opera equipos segn los procedimientos de la empresa.
Detiene equipos en condiciones de emergencia.
Mantiene el rea de trabajo en adecuadas condiciones higinicas de acuerdo con la poltica de la empresa.
Identifica, rectifica, y/o reporta situaciones que no se encuentren en los procedimientos de la empresa.
Confirma estado y condicin de los equipos.
Toma acciones correctivas cuando corresponda.
Comunica inconvenientes operativos o no conformidades.
Recolecta y maneja residuos e impurezas.
Llena planillas y realiza informes.
Maneja personal respetuosamente generando respuestas positivas en ellos.
Trabaja en equipo y se comunica con fluidez y claridad.
Maneja programas computacionales con agilidad.
N/A
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N/A
Nombre UCL: OPERAR MQUINA FORMADORA DE ALCACHOFAS

Cdigo UCL: U-1030-8160-026-V01
Actividades clave
1. Recibir la informacin acontecida en el turno anterior segn instrucciones del
superior y procedimientos de la empresa.
3. Solicitar o retirar los materiales, utensilios y herramientas que utilizar en la
1.- Preparar mquina formadora de alcachofas
4. Identificar el equipo de trabajo y chequear su estado segn las instrucciones
del superior, normas de seguridad y procedimientos de la empresa.
5. Preparar el equipo segn manual del fabricante y procedimientos de la empresa.
6. Verificar materia prima a procesar segn instrucciones del superior y los
1. Poner en marcha la mquina de acuerdo al manual del fabricante, normas de
seguridad y procedimientos de la empresa.
2. Abastecer la mquina segn orden de trabajo, manual del fabricante y
3. Monitorear la formacin del producto y el funcionamiento del equipo segn
2.- Operar mquina formadora de alcachofas
manual del fabricante y procedimientos de la empresa.
4. Descartar materia prima y/u objetos no procesables segn las normas y
5. Tomar acciones correctivas en caso de ser necesario segn las normas de
aseguramiento de calidad y los procedimientos de la empresa.
6. Realizar la detencin y puesta en marcha de la mquina, segn situaciones
operativas de la jornada y procedimientos de la empresa.
1. Concluir la operacin de formado de alcachofas segn el manual del fabricante,
3.- Concluir operacin de formado de
3. Eliminar los desechos resultantes del proceso segn los procedimientos de la
alcachofas
empresa.
4. Guardar los materiales, utensilios y herramientas utilizados en su jornada segn
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Recibe el turno en forma oral y/o escrita responsablemente,
informndose de problemas y eventualidades que pudiesen afectar su
jornada laboral tales como mal funcionamiento de la mquina o
problemas en la calidad de la materia prima; efectuando una
retroalimentacin en caso de ser necesario.
Lee y/o escucha atentamente las instrucciones como por ejemplo:
tipo de formacin a dar a la alcachofa (corazones o fondos), calibres a
procesar, parmetros de calidad del producto y materiales a utilizar,
con el fin de optimizar la obtencin de alcachofas formadas.
Se preocupa constante y peridicamente que el equipo formador se
encuentre en buen estado, efectuando un chequeo visual de sus
principales componentes tales como foros posa-fruto o paletas
porta-alcachofas, recipiente o cinta de recogida de hojas, cuchillas,
discos sierra, descargador de alcachofas formadas, entre otros.
Soluciona rpidamente los problemas y fallas detectadas en el
funcionamiento del sistema, avisando al supervisor y al encargado de
mantencin de forma de garantizar la continuidad del proceso
productivo.
Siempre verifica que exista una cantidad suficiente de alcachofas
previo inicio de proceso, con el fin de asegurar un abastecimiento
continuo de materia prima para evitar detenciones innecesarias y
cumplir con el programa de produccin.
Pone en marcha oportuna y responsablemente el equipo una vez que
a chequeado todos los componentes como calibrado, cuchillas,
recipiente de hojas, cantidad de materia prima a procesar, materiales
necesarios, entre otros, con el fin de asegurar su funcionamiento
ptimo durante la jornada.
Abastece en forma oportuna los foros o paletas porta-alcachofas,
colocando firme, cuidadosa y rpidamente la materia prima,
asegurando que quede correctamente encajada de manera de evitar la
prdida de la misma.
Asegura la continuidad y calidad del proceso productivo,
monitoreando en forma oportuna y constante el corte realizado por la
mquina, preocupndose que sea efectuado a la altura indicada, tanto
en la parte superior como en la inferior (pednculo).
Se preocupa de obtener alcachofas formadas que cumplan con los
parmetros de calidad exigidos por los clientes (altura de corte) y en
Orientacin a los resultados Es la capacidad de alcanzar los
cantidad suficiente para abastecer a las siguientes etapas del proceso.
resultados y estndares definidos por los niveles superiores,
Denota inters en obtener un producto de excelente calidad
en los tiempos previstos y con los recursos que se le asignan.
separando aquellas alcachofas que no cumplen con las especificaciones
dadas (bajo o sobre calibre, deshidratadas, manchadas, etc.),
depositndolas en los recipientes destinados para ello.
Toma acciones correctivas en conjunto con sus supervisores cuando
se presentan problemas durante la operacin tales como desajuste de
cuchillas, acumulacin excesiva de hojas, baja calidad de la materia
prima, entre otros.
Detiene y pone nuevamente en funcionamiento el equipo en forma
responsable, frente a cualquier situacin que lo amerite, de forma tal
de asegurar un correcto procesamiento de la materia prima y de
proteger la integridad del equipo.
Detiene oportuna y correctamente el equipo formador de alcachofas,
accionando el botn correspondiente, una vez que su jornada o el
proceso haya finalizado con el fin de evitar el desgaste innecesario del
equipo y dejarlo en las condiciones indicadas para la prxima etapa
(limpieza o continuidad del turno).
Se asegura de entregar a la lnea de proceso que toda la materia
prima formada cumpla con los parmetros de calidad exigidos por la
empresa, para ello observa hasta el final el producto cortado que sale
de la mquina hacia las lneas de produccin.
Realiza una limpieza acuciosa del equipo y sus componentes,
demostrando compromiso con su labor aplicando agua si es necesario o
limpiando cuidadosamente con escobillas destinadas para ello,
preocupndose de dejar el equipo en condiciones operativas ptimas
para volver a ser utilizado en el turno siguiente.
Limpia responsablemente su lugar de trabajo y se preocupa de que
los recipientes para el desecho sean retirados de forma tal que el
prximo turno pueda comenzar su jornada sin mayor problemas
evitando atrasos en el proceso productivo.
Verifica responsablemente todos los materiales de trabajo utilizados y
los guarda en el lugar destinado para ello con el fin de evitar prdidas y
poder as reutilizarlos el mismo u otros compaeros de trabajo en la
siguiente jornada laboral.
Entrega oportunamente a su supervisor toda la informacin
acontecida en su jornada laboral recalcando si es necesario, aquellos
sucesos ms importantes que pudiesen afectar el siguiente turno y
asegurndose que su interlocutor entienda la informacin entregada.
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Usa responsable y correctamente sus elementos de seguridad (Ej.:
cofia, guantes, pechera, antiparras, buzo, botas o zapatos de seguridad,
mascarilla, delantal, protectores auditivos), con el objeto de proteger su
integridad fsica y la inocuidad del producto.
Dispone oportuna y cuidadosamente los materiales, herramientas y
utensilios para su jornada de trabajo tales como recipientes para
alcachofas fuera de calibre, bandeja de desechos y bandejas con
materia prima, para as comenzar su jornada en forma ordenada y
segura.
Maneja sus implementos de trabajo en forma cuidadosa y ordenada,
evitando que stos se daen o deterioren por mal uso.
Chequea cuidadosamente el estado de las cuchillas y en general del
equipo para evitar posibles desperfectos que contaminen el producto o
generen algn accidente.
Chequea las condiciones del rea, por ejemplo facilidad para un
trnsito expedito de peatones, garantizando un ambiente seguro en el
lugar de trabajo.
Pone en marcha la mquina siguiendo ordenadamente las
recomendaciones del fabricante y respetando las normas de seguridad
de la empresa, asegurando buenas condiciones de mantencin del
equipo a su cargo.
Abastece con precaucin el equipo, tomando la alcachofa por la parte
inferior de forma tal de evitar accidentes principalmente de cortes con
las cuchillas.
Monitorea el proceso de formacin de la alcachofa con atencin,
Higiene, Orden y Seguridad Es el conjunto de conocimientos,
observando siempre el foro o paleta porta-alcachofa al momento de
colocar la materia prima para evitar accidentes y asegurar la inocuidad
del producto.
Se asegura de mantener su lugar de trabajo ordenado y limpio
depositando los descartes en los recipientes respectivos, para evitar
riesgos en condiciones seguras e inseguras. Se preocupa por
accidentes por materia prima de descarte en el suelo.
Detiene la maquinaria en caso de emergencia, si se presenta algn
problema como cortes fuera de rango, materia prima en mal estado o
fuera de los parmetros exigidos o problemas en el abastecimiento de
la misma, evitando daos personales, a terceros, materiales, equipos o
previniendo prdidas de producto.
Detiene en forma correcta y secuencial el equipo de trabajo,
respetando las instrucciones del rea de mantencin o del manual del
fabricante, con la finalidad de realizar la limpieza correspondiente.
Procura trabajar en un ambiente limpio, ordenado y seguro,
preocupndose de siempre trabajar en un ambiente laboral confortable
para si mismo y para sus compaeros.
Lava, limpia y/o sanitiza prolija, cuidadosa y responsablemente los
componentes de la mquina (foros porta-fruto o paletas porta
alcachofas, cintas o recipientes de hojas, cuchillas, entre otros),
procurando mantener las condiciones de higiene, orden y seguridad
que el proceso requiere.
Limpia responsablemente su lugar de trabajo revisando a conciencia
todos los alrededores, as como tambin retira o solicita el retiro de los
recipientes, asegurando que su rea de trabajo cumpla con la normas
de higiene, orden y seguridad de la empresa.
Guarda responsable y ordenadamente los materiales, utensilios y
herramientas utilizados en su jornada, para asegurar un orden en el
sector de trabajo.
Entrega en forma clara, ordenada y oportuna toda la informacin
requerida a su supervisor, aclarando dudas si es necesario.
Conocimientos
Lee y escribe, adems de comprender lectura de documentos de carcter simple.

Procedimientos para manejo de desechos lquidos y slidos.
Propsitos y principios de la limpieza de equipos.
Identifica las partes morfolgicas bsicas de la alcachofa.

Identifica el equipo formador de alcachofas (corazn y fondos) y sus componentes.
Pgina: 10
Funcionamiento general de un equipo formador de alcachofas.

Propsitos y principios de la formacin de alcachofas en la elaboracin de conservas.
Procedimientos de limpieza y/o sanitizacin de equipos.
Problemas comunes con el equipo formador de alcachofas, sus causas y procedimientos de solucin.
Equipos de proteccin personal para operar equipos formadores de alcachofas y los propsitos de su uso.
Normas de orden, higiene y seguridad de la empresa.

Concepto de HACCP, identificacin de puntos crticos.
Procedimientos de aseo, limpieza y/o sanitizacin del lugar de trabajo.
Habilidades
Lee e interpreta avisos o sealticas.

Lee y/o entiende procedimientos de la empresa.
Lee y/o entiende instrucciones de su superior.
Limpia y/o sanitiza correctamente el equipo y su rea de trabajo.
Opera equipo formador de alcachofas con la velocidad requerida segn los procedimientos de la empresa.
Detecta y detiene equipos en condiciones de emergencia.
Motricidad y velocidad manual para manipular la materia prima y abastecer el equipo formador.
Disposicin corporal para permanecer de pie o sentado por tiempos prolongados.
Toma acciones correctivas cuando corresponde.
Recolecta, maneja y/o tratar residuos e impurezas.
Discierne informacin relevante de la irrelevante y la entrega al supervisor correspondiente.
N/A
N/A
Nombre UCL: OPERAR MQUINA CUARTEADORA DE ALCACHOFAS

Cdigo UCL: U-1030-8160-027-V01
Actividades clave
1. Recibir la informacin acontecida en el turno anterior segn instrucciones del
superior y procedimientos de la empresa.
1.- Preparar mquina cuarteadora de
3. Solicitar o retirar los materiales, utensilios y herramientas que utilizar en la
alcachofas
4. Identificar el equipo de trabajo y chequear su estado segn las instrucciones del
superior, normas de seguridad y procedimientos de la empresa.
5. Preparar el equipo segn manual del fabricante y procedimientos de la empresa.
1. Poner en marcha la mquina de acuerdo al manual del fabricante, normas de
seguridad y procedimientos de la empresa.
2. Abastecer la mquina segn orden de trabajo, manual del fabricante y
3. Monitorear el cuarteado del producto y el funcionamiento del equipo segn
2.- Operar mquina cuarteadora de
manual del fabricante y procedimientos de la empresa.
alcachofas
4. Descartar materia prima y/u objetos no procesables segn las normas y
5. Tomar acciones correctivas en caso de ser necesario segn las normas de
aseguramiento de calidad y los procedimientos de la empresa.
6. Realizar la detencin y puesta en marcha de la mquina, segn situaciones
operativas de la jornada y procedimientos de la empresa.
Pgina: 11
Nombre UCL: OPERAR MQUINA CUARTEADORA DE ALCACHOFAS

Cdigo UCL: U-1030-8160-027-V01
Actividades clave
1. Concluir la operacin de cuarteado de alcachofas segn el manual del fabricante,
3.- Concluir operacin
3. Eliminar los desechos resultantes del proceso segn los procedimientos de la
empresa.
4. Guardar los materiales, utensilios y herramientas utilizados en su jornada segn
Pgina: 12
Recibe el turno en forma oral y/o escrita responsablemente, informndose
de problemas y eventualidades que pudiesen afectar su jornada laboral tales
como mal funcionamiento de la mquina o problemas en la calidad de la
materia prima; efectuando una retroalimentacin en caso de ser necesario.
Lee y/o escucha atentamente las instrucciones como por ejemplo: calibres
a procesar, parmetros de calidad del producto, velocidad de trabajo, etc.,
con el fin de optimizar la obtencin de alcachofas cortadas.
Busca o solicita oportuna y responsablemente todos los materiales,
utensilios y/o herramientas que utilizar durante su jornada, como por
ejemplo: dispositivos para alcachofas, destrabador, colador, cuchillos,
bandejas para desechos, esponjas, etc., para as realizar su trabajo de la
manera ms eficiente posible.
Se preocupa constante y peridicamente que el equipo cortador se
encuentre en buen estado, efectuando un chequeo visual de sus principales
componentes tales como cuchillos, dispositivo para alcachofas, cintas de
alimentacin, entre otros.
Soluciona rpidamente los problemas y fallas detectadas en el
funcionamiento del equipo, avisando al supervisor y al encargado de
mantencin de manera de garantizar la continuidad del proceso productivo.
Prepara el equipo a tiempo y con responsabilidad preocupndose que los
dispositivos porta alcachofas correspondan a los calibres a procesar, que las
bandejas de desechos estn bien posicionadas al igual que todos los dems
utensilios y herramientas, de manera de tener todo listo para iniciar su
jornada.
Pone en marcha oportuna y responsablemente la maquinaria accionando
las cintas de alimentacin, cinta de descarte, clasificador, flujo de agua,
elevador, etc., con el fin de poder comenzar su jornada eficientemente.
Abastece en forma oportuna y cuidadosa la mquina cuarteadora con
alcachofas ya clasificadas, preocupndose de colocarlas en la posicin
correcta (fondo hacia abajo) evitando forzar su entrada, y que el corte sea
efectuado segn lo programado (mitades, tercios o cuartos) de manera de
evitar prdidas de producto y obtener alcachofas cortadas de acuerdo con
las exigencias del cliente.
Asegura la continuidad y calidad del proceso productivo, monitoreando en
forma oportuna y constante la alimentacin de las cintas desde el
clasificador, de manera de estar segura de contar con la materia prima ya
cortada para enviarla hacia el escaldador y as mantener un flujo continuo y
eficiente del proceso.
Orientacin a los resultados Es la capacidad de alcanzar los Denota inters en obtener un producto de excelente calidad separando
resultados y estndares definidos por los niveles superiores, en aquellas alcachofas que no cumplen con las especificaciones dadas (mal
los tiempos previstos y con los recursos que se le asignan.
calibradas o clasificadas, mal formadas, deshidratadas, manchadas, exceso
de prpuras, trozos no procesables, etc.), depositndolas en los recipientes
destinados para ello.
Toma acciones correctivas en conjunto con sus supervisores cuando se
presentan problemas durante la operacin tales como desajuste de cuchillas,
problemas con el clasificador, acumulacin excesiva de hojas, trabado de
alcachofas, baja calidad de la materia prima, entre otros.
Est atenta frente a las condiciones de funcionamiento del equipo
detenindolo y ponindolo en marcha siempre con responsabilidad si se le
presentan problemas que ameriten dicho procedimiento de forma tal de
velar por el cumplimiento del proceso productivo.
Detiene oportuna y correctamente en primer lugar el sistema de cuchillas
de la mquina cuarteadora accionando el botn correspondiente, de manera
de finalizar con el programa establecido y poder as evitar desgaste
innecesario de la maquinaria y continuar con la limpieza y/o lavado del
equipo en forma eficiente.
Se asegura de entregar a la lnea de proceso que toda la materia prima
formada cumpla con los parmetros de calidad exigidos por la empresa,
para ello observa hasta el final el producto cortado que sale de la mquina
hacia las lneas de alimentacin del escaldador.
Denota inters de que la mquina est en condiciones ptimas para
realizar una correcta limpieza, por ejemplo dejando en funcionamiento las
cintas transportadoras.
Limpia la mquina y sus componentes (Ej.: estructura en general, cuchillas,
clasificador, cintas transportadoras, etc.) con acuciosidad, preocupndose de
dejarla en ptimas condiciones para que el equipo de aseo o su misma
persona pueda realizar un lavado y sanitizacin eficiente.
Limpia responsablemente su lugar de trabajo y se preocupa de que los
recipientes para el desecho sean retirados de forma tal que el prximo turno
pueda comenzar su jornada sin mayor problemas evitando atrasos en el
proceso productivo
Verifica responsablemente todos los materiales de trabajo utilizados y los
guarda en el lugar destinado para ello con el fin de evitar prdidas y poder
as reutilizarlos el mismo u otros compaeros de trabajo en la siguiente
jornada laboral.
Entrega oportunamente a su supervisor toda la informacin acontecida en
su jornada laboral recalcando si es necesario, aquellos sucesos ms
importantes que pudiesen afectar el siguiente turno y asegurndose que su
interlocutor entienda la informacin entregada.
Pgina: 13
Usa responsable y correctamente sus elementos de seguridad (Ej.: cofia,
guantes, pechera, antiparras, buzo, botas o zapatos de seguridad, mascarilla,
delantal, protectores auditivos), con el objeto de proteger su integridad
fsica y la inocuidad del producto.
Dispone oportuna y cuidadosamente de todos los materiales, herramientas
y/o utensilios que necesitar durante su jornada de trabajo, como por
ejemplo recipientes para alcachofas fuera de calibre, bandeja de desechos,
destrabadotes, cuchillas, etc., para as comenzar su jornada en forma
ordenada y segura.
Maneja sus implementos de trabajo en forma cuidadosa y ordenada,
evitando que stos se daen o deterioren por mal uso y tomando la
precaucin al manejar los cuchillos.
Chequea cuidadosamente el estado de las cuchillas, dispositivos para
alcachofas, recipientes, clasificador y en general de la mquina para evitar
posibles desperfectos que contaminen el producto o generen algn
accidente.
Chequea las condiciones del rea, por ejemplo facilidad para un trnsito
expedito de peatones, garantizando un ambiente seguro en el lugar de
trabajo.
Es sumamente cuidadosa al manipular los cuchillos al momento de
instalarlos en la mquina preocupndose que estn correctamente situados
y que funciones sin problemas, de manera de evitar cortes por mala
manipulacin.
Pone en marcha la mquina siguiendo ordenadamente las
recomendaciones del fabricante y respetando las normas de seguridad de la
empresa, asegurando buenas condiciones de mantencin del equipo a su
cargo.
Abastece con precaucin el sistema de cuchillos de la mquina, tomando
la alcachofa firmemente y colocndola en el dispositivo sin forzarla con el
Higiene, Orden y Seguridad Es el conjunto de conocimientos, fondo hacia abajo, de manera de evitar accidentes principalmente de cortes
con las cuchillas.
Monitorea con atencin el proceso de trozado de la alcachofa formada,
observando siempre el funcionamiento de las cuchillas al momento de
colocar la materia prima, de manera de evitar accidentes y asegurar su
riesgos en condiciones seguras e inseguras. Se preocupa por integridad fsica y la inocuidad del producto.
Se asegura de mantener su lugar de trabajo ordenado y limpio
depositando los descartes en los recipientes respectivos, para evitar
accidentes o contaminacin del producto por dejar materia prima de
descarte en el suelo.
Detecta asertivamente cualquier anomala durante la operacin de la
mquina de manera de tomar las acciones necesarias para mantener un
flujo del proceso seguro e inocuo.
Detiene la maquinaria en caso de emergencia, si se presenta algn
problema como cortes fuera de rango, materia prima en mal estado o fuera
de los parmetros exigidos o problemas en el abastecimiento de la misma,
evitando daos personales, a terceros, materiales y equipos.
Detiene en forma correcta y secuencial el equipo de trabajo, respetando
las instrucciones del rea de mantencin o del manual del fabricante, con la
finalidad de realizar la limpieza correspondiente.
Procura trabajar en un ambiente limpio, ordenado y seguro,
preocupndose siempre que el ambiente laboral sea confortable para si
mismo y para sus compaeros.
Lava, limpia y/o sanitiza prolija, cuidadosa y responsablemente los
componentes de la mquina (dispositivos para alcachofas, cintas o
recipientes de hojas, cuchillas, entre otros), procurando mantener las
condiciones de higiene, orden y seguridad que el proceso requiere.
Limpia responsablemente su lugar de trabajo revisando a conciencia todos
los alrededores, as como tambin retira o solicita el retiro de los recipientes,
asegurando que su rea de trabajo cumpla con la normas de higiene, orden
y seguridad de la empresa.
Guarda responsable y ordenadamente los materiales, utensilios y/o
herramientas utilizados en su jornada, para asegurar un orden en el sector
de trabajo.
Entrega en forma clara, ordenada y oportuna toda la informacin
requerida a su supervisor, aclarando dudas si es necesario.
Conocimientos
Lee y escribe.
Comprende lecturas simples.
Pgina: 14
Identifica las partes morfolgicas bsicas de la alcachofa.

Identifica la mquina cuarteadora de alcachofas y sus componentes.
Funcionamiento general de una mquina cuarteadora de alcachofas.
Propsitos y principios del trozado de alcachofas en la elaboracin de conservas.
Procedimientos de limpieza y/o sanitizacin de equipos.
Problemas comunes con la mquina cuarteadora de alcachofas, sus causas y procedimientos de solucin.
Equipos de proteccin personal para operar equipos cuarteadores de alcachofas y los propsitos de su uso.
Propsitos y principios de la limpieza de equipos.
Procedimientos para manejo de desechos lquidos y slidos.
Normas de higiene, orden y seguridad de la empresa.

Concepto de HACCP, identificacin de puntos crticos.
Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.
Habilidades
Lee e interpreta avisos o sealticas.

Lee y/o entiende procedimientos de la empresa.
Lee y/o entiende instrucciones de su superior.
Interpreta rpidamente avisos o sealticas.
Limpia y/o sanitiza correctamente el equipo.
Opera equipo cuarteador de alcachofas con la velocidad requerida segn los procedimientos de la empresa.
Detecta y detiene equipos en condiciones de emergencia.
Motricidad y velocidad manual para manipular la materia prima y abastecer el equipo cuarteador.
Disposicin corporal para permanecer de pie o sentado por tiempos prolongados.
Tomar acciones correctivas cuando corresponda.
Recolecta y/o maneja residuos e impurezas.
Distingue informacin relevante de la irrelevante y la entrega al supervisor correspondiente.
N/A
Pgina: 15
N/A

Perfil Competencia Operario de Linea Procesadora de Alcachofas en Conserva

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PERFIL COMPETENCIA OPERARIO DE LNEA PROCESADORA DE ALCACHOFAS

FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL OPERARIO DE LNEA PROCESADORA DE ALCACHOFAS EN

CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

INGRESAR MATERIA PRIMA

OPERAR MQUINA FORMADORA DE ALCACHOFAS

OPERAR MQUINA CUARTEADORA DE ALCACHOFAS

Herramientas, equipos y materiales:

3 observaciones, que incluyan la

Lista Unidades de Competencia

Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos bsicos necesarios para realizar la competencia:

Saber leer y escribir.

Conocimientos tcnicos necesarios para cumplir la competencia:

Uso correcto de los productos de higiene y desinfeccin.

Normas y equipos de Prevencin de riesgos.

Higiene, Orden y Seguridad Es el conjunto de conocimientos,

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos bsicos necesarios para cumplir la competencia.

Conocimientos tcnicos necesarios para cumplir la competencia.

Identifica el equipo volcador y sus componentes.

Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia.

Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados.

Lee y entiende procedimientos de la empresa.

Nombre UCL: OPERAR MQUINA FORMADORA DE ALCACHOFAS

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos bsicos necesarios para cumplir la competencia.

Lee y escribe, adems de comprender lectura de documentos de carcter simple.

Conocimientos tcnicos necesarios para cumplir la competencia.

Identifica las partes morfolgicas bsicas de la alcachofa.

Funcionamiento general de un equipo formador de alcachofas.

Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia.

Normas de orden, higiene y seguridad de la empresa.

Lee e interpreta avisos o sealticas.

Nombre UCL: OPERAR MQUINA CUARTEADORA DE ALCACHOFAS

Nombre UCL: OPERAR MQUINA CUARTEADORA DE ALCACHOFAS

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos bsicos necesarios para cumplir la competencia.

Conocimientos tcnicos necesarios para cumplir la competencia.

Identifica las partes morfolgicas bsicas de la alcachofa.

Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia.

Normas de higiene, orden y seguridad de la empresa.

Lee e interpreta avisos o sealticas.

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