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Publicado em Porto, Portugal por:

Anabela Correia criadora do Raw Vegan Experience, em julho de 2014


anabela@rawveganexperience.com
www.rawveganexperience.com
Design e paginao: Ctia Leite de Sousa
catialeite.design@gmail.com

Termo de iseno de responsabilidade


As tcnicas e conselhos descritos neste livro representam a opinio do autor
com base na sua experincia. O autor no assume qualquer responsabilidade
por dano, perda ou risco pessoal resultante da aplicao das tcnicas, receitas
ou recomendaes aqui sugeridas. Em caso de dvida ou doena grave por favor consulte o seu mdico ou profissional de sade.

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Introduo

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Porqu tomar sumos e batidos?


O que um sumo?
O que um batido?
Principais diferenas entre batidos e sumos

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Utenslios e equipamentos
Tbua e faca

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Equipamentos para fazer batidos


Liquidificador

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Equipamentos para fazer sumos


Centrifugador
Espremedor lento
Espremedor de erva de trigo
Espremedor de citrinos

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Manuteno

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Que tipo de ingredientes deve utilizar?


Biolgicos
Maduros
Locais

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Como escolher os alimentos para cada bebida?


Medidas e quantidades
Sumos e batidos verdes
Temperos
Ingredientes extra

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Ingredientes
Frutas
Frutas frescas
Frutas secas
Frutos secos (oleaginosas)
Vegetais
Legumes e folhas verdes
Ervas aromticas
Especiarias
leos de presso a frio
Sementes
Superalimentos

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Nutrientes
gua
Vitaminas
Sais minerais
Antioxidantes e fitonutrientes
Hidratos de carbono
Protenas
Gorduras
Fibras

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Como preparar um batido

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Como preparar um sumo

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Receitas
Sumo Bsico de Pepino
Sumo de Cenoura e Laranja
Sumo Reforo de Vitamina C
Sumo Refrescante de Melo
Sumo Depurativo
Sumo Aromtico
Super Sumo Verde
Sumo Prpura
Sumo Antioxidante
Sumo de Gaspacho
Batido Tropical de Abacaxi
Batido dos 5 Elementos
Batido Refrescante de Melancia
Batido Purificante
Batido de Vero
Batido Verde Tropical
Batido Berry
Batido Remineralizante
Batido Celestial
Batido Cremoso com Abacate
Outras combinaes de alimentos para fazer sumos e batidos

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Parabns!

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Qual o prximo passo?

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Sobre a Anabela

INTRODUO
O conceito de beber sumos e batidos est em crescimento devido maior
divulgao de artigos e notcias que realam os seus efeitos benficos
na sade e bem-estar. Quem escolhe introduzir estas bebidas na sua
alimentao, refere sentir mais energia, vitalidade, melhorias no processo digestivo, reforo do sistema imunolgico, desintoxicao geral
do organismo entre outros benefcios. Estes efeitos s se fazem sentir
no entanto, alguns dias aps a incorporao dos sumos e/ou batidos
nos hbitos dirios.
Estas bebidas por serem extremamente nutritivas e energticas, oferecem uma rpida absoro, proporcionando ao organismo descanso no
processo digestivo. So tambm a forma mais eficaz de obter de forma
concentrada os nutrientes essenciais para uma sade vibrante. So uma
excelente forma de comer uma grande quantidade de frutas, vegetais
e hortcolas, tornando a alimentao ainda mais saudvel, independentemente do tipo de alimentao que adopta habitualmente.
Cada bebida especfica tem as suas caratersticas mas todas beneficiam
o corpo e funcionam como uma bomba energtica. A sua versatilidade
permite uma infindvel combinao de ingredientes, texturas e sabores
sempre deliciosos. E assim sendo, a imaginao e a criatividade sero
sempre bem-vindas.
Preparar sumos e batidos detox em casa uma tarefa simples. Hoje em
dia, h cada vez mais variedade de frutas e vegetais disponveis no mercado e durante quase todo o ano. Com uma grande rede de produtores
e transportes, temos o acesso facilitado a uma grande diversidade de
ingredientes, desde os produtos provenientes de pequenos produtores
locais, aos supermercados e s hortas biolgicas dos mercados urbanos.
Neste guia vai encontrar a descrio de diversos sumos e batidos com
20 receitas diferentes, direcionadas a pessoas que querem melhorar a
sua energia, sade, manter o peso e beneficiar do efeito desintoxicante
destas bebidas
Estes batidos e sumos so parte integrante do conceito raw food, ou seja,
da alimentao vegetariana crua ou crudvora. Por essa razo no so
utilizados produtos de origem animal, cozinhados, processados ou refinados, nem to pouco, corantes, conservantes ou corretores de sabor.

Anabela Correia

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PORQU TOMAR

SUMOS E BATIDOS?

PORQU TOMAR SUMOS E BATIDOS?


Se considerarmos a recomendao feita pela Organizao Mundial de
Sade sobre o consumo mnimo dirio de 400gr de frutas e vegetais,
podemos observar que a maior parte das pessoas fica muito aqum deste
valor. habitual que grande parte das vezes, nem exista o consumo dirio
de uma pea de fruta. Por outro lado, quem tem hbitos alimentares mais
saudveis ou faz uma dieta alimentar vegetariana equilibrada, acaba por
consumir uma quantidade igual ou superior aos 400gr/dia.
Uma das melhores maneiras de aumentar o consumo destes alimentos transform-los em bebidas simples e fceis de executar. Pensando
bem, se fosse comer a quantidade de frutas e vegetais que leva um
sumo ou batido, provavelmente no o faria com a mesma motivao.
Basta considerar o tempo de mastigao ou o sabor de alguns vegetais
crus, para perceber que no seria to fcil de os consumir tanto quanto
numa bebida. Uma boa combinao de ingredientes e especiarias pode
fazer milagres, na medida em que conseguem disfarar sabores mais
intensos, transformando-os em bebidas suaves e saborosas.

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Tanto os sumos como os batidos so extremamente revigorantes e energticos, trazendo muitos benefcios para o organismo. De fcil ingesto
e absoro, eles promovem a sade do corpo por conterem uma enorme
quantidade de gua, enzimas, vitaminas, minerais, hidratos de carbono,
aminocidos, gordura, antioxidantes e fitonutrientes (nutrientes das
plantas). Tm uma grande capacidade de nutrir, rejuvenescer, reforar
o sistema imunitrio, desintoxicar o organismo, regularizar o trnsito intestinal, aumentar a energia e o bem-estar de forma geral.
A melhor altura do dia para serem consumidos logo pela manh, em jejum. Desta forma consegue-se um efeito mais intenso e abrangente uma
vez que o corpo ainda est numa fase de renovao. nesta altura que a
absoro mais intensa. Se isso no for possvel, devem ser bebidos antes ou entre as refeies principais. tambm importante beber devagar,
de modo a tornar a assimilao mais eficaz. Quer seja um sumo ou um
batido funciona perfeitamente bem como um snack ou lanche. Querendo
substituir uma refeio principal deve aumentar a quantidade de bebida
ou incrementar com ingredientes mais densos e saciantes.
Outra forma de maximizar os seus efeitos teraputicos consumi-los
em separado de outros alimentos. No se devem ingerir em simultneo bolachas, po ou qualquer outra coisa. prefervel fazer um outro
lanche em separado e comer os alimentos ou bebidas que quiser. Por
exemplo: tomar um batido energtico logo de manh e passado uma
hora ou quando houver fome, tomar o snack habitual.
Para garantir que estes sumos e batidos sejam da mxima qualidade, o
ideal prepar-los em casa. Devem ser bebidos logo aps a sua execuo,
uma vez que tendem a oxidar muito facilmente. No obstante, prefervel beber um sumo natural feito antecipadamente do que beber um
qualquer outro sumo de pacote comercializado. No entanto, existem cada
vez mais cafs, bares e restaurantes, com oferta destas bebidas naturais
feitas no momento facilitando assim quando se est fora de casa.

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RECEITAS

SUMO BSICO DE PEPINO


Esta uma boa receita para principiantes pois funciona como
uma excelente base para fazer outros sumos. A combinao
de pepino com ma resulta sempre na perfeio.
Ingredientes
1 pepino
2 mas verdes

Preparao
Lave e corte os ingredientes
Passe-os pelo centrifugador ou espremedor lento de sumos
Mexa bem e est pronto a servir.

Sugesto:
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SUMO PRPURA
Um sumo de frutas e legumes com alto teor alimentar que resulta
numa cor apaixonante, intensa e deliciosamente prpura.
Ingredientes
couve roxa pequena
1 ma
1 beterraba pequena
12 uvas

Preparao
Lave e corte os ingredientes
Passe-os pelo centrifugador ou espremedor
lento de sumos
Mexa bem e est pronto a servir.

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BATIDO DOS 5 ELEMENTOS


Eventualmente o batido com maior carter teraputico por ser baseado na Medicina Tradicional Chinesa
e na Teoria dos 5 Elementos (madeira, fogo, terra,
metal, gua). Para alm de muito curativo extremamente energtico e saboroso.
Breve explicao:
elemento madeira - representado pelo sabor cido (limo)
elemento fogo - representado pelo sabor picante
(caiena)
elemento terra - representado pelo sabor doce
(banana e frutas maduras)
elemento metal - representado pelo sabor amargo
(leo de linho)
elemento gua - representado pelo sabor salgado
(gua e sal)
Ingredientes
1 banana
+ 2 frutas escolha (que estejam maduras e doces)
limo
1 copo de gua
1 pitada de sal dos Himalaias
1 pitada de pimenta caiena
1 colher de ch de leo de linho/linhaa
Preparao
Lave bem as frutas
Descasque a banana e corte em pedaos, retire a
casca do limo e os caroos, e por fim, descasque
(ou no) a restante fruta a seu gosto
Coloque todos os ingredientes num liquidificador, junte o sal e a pimenta caiena
Triture at ficar um batido homogneo
Retire e coloque num copo grande
Adicione o leo de linho e envolva levemente
para incorporar.
Est pronto a servir!

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Sugesto:
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minerais e
micronutrientes. u
m excelent
e suplemen
nutricional,
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particularm
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sante em c
esasos de fad
iga.

BATIDO CELESTIAL
Um doce e suave batido, reconfortante em
dias de inverno, rico em calorias e muito saciante. O ingrediente principal o dispiro,
cuja palavra em japons significa alimento
celestial.
Ingredientes
1 banana
1 dispiro maduro
3 a 4 folhas de alface
1 copo de gua

Sugesto
:
Aumente
o teor d
deste b
atido jun e protena
tando 1
colheres
a2
de sopa
de seme
de cnha
ntes
mo desca
triture
scadas e
bem.

Preparao
Lave as frutas e a alface
Corte em pedaos e coloque no liquidificador
Adicione a gua
Triture at ficar um batido homogneo
Se for necessrio, junte mais gua
Bom apetite!

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PARABNS

Est a chegar ao fim deste roteiro de sumos e batidos detox. Depois


de toda informao, ser mais fcil integrar estas saborosas bebidas
na sua alimentao habitual. Comece por introduzi-las de forma constante quer seja 1 vez ao dia, 3 vezes por semana ou apenas ao fim de
semana. O que importa comear e manter a regularidade.
Se quiser intensificar a sua experincia de desintoxicao do organismo pode tomar maioritariamente sumos e batidos durante cerca de
2 a 3 dias. Escolha as bebidas que tm mais folhas verdes para uma
ao mais eficaz e mantenha uma refeio ligeira (sopa ou salada), de
preferncia ao jantar.

QUAL O PRXIMO PASSO?

Se gostou deste ebook e quer aprender mais sobre alimentao vegetariana, o prximo passo ser participar em algum workshop ou evento relacionado. Pode encontrar mais informaes em
www.rawveganexperience.com
Para fazer uma desintoxicao exclusivamente com sumos deve faz-lo longe de casa, num ambiente propcio e com um acompanhamento
especializado num evento detox. Pode encontrar mais informaes
em www.rawveganexperience.com

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SOBRE A ANABELA
Anabela Correia, instrutora de yga e formadora em alimentao vegetariana, a criadora do rawveganexperience.com, um stio em portugus sobre a alimentao vegetariana crua. Sendo j vegetariana
desde o ano 2000, Anabela tornou-se f da comida crua em 2011
quando experimentou e sentiu a diferena positiva com esta alimentao. Sendo naturalmente autodidata, introduziu facilmente no seu
dia a dia os princpios da raw food numa forma simples, prtica e saborosa. A partir da, inseriu esse conceito tambm nos seus workshops e
formaes. A sua criatividade revela-se atravs da paixo que tem por
partilhar os seus conhecimentos sobre uma alimentao ainda mais
saudvel.
A sua experincia como formadora de yga e de alimentao vegetariana permite uma partilha fcil dos seus conhecimentos. Anabela
organiza regularmente eventos de bem estar, workshops, fins de semana de desintoxicao e consultorias personalizadas.
Anabela vive em Lea do Balio, Porto com o seu companheiro Joaquim.
Mais sobre a Anabela e acerca da alimentao vegetariana crua em
www.rawveganexperience.com

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