UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN

INGENIERA EN ALIMENTOS
ASIGNATURA:
ECONOMA APLICADA

SEGUNDO SEMESTRE
CICLO:

REA:
OTROS CURSOS
NUMERO DE HORAS/SEMANA
CARCTER:
CLAVE
TEORA
PRCTICA
CRDITOS
OBLIGATORIO
1230
3
6
NUMERO DE HORAS/SEMESTRE
TOTALES
TERICAS
PRCTICAS
48
48
TIPO:
RGANO INTERNO QUE COORDINA EL PROGRAMA DE LA
TERICO
ASIGNATURA:
MODALIDAD:
SECCIN:
DEPARTAMENTO:
CURSO
ECONOMA
CIENCIAS SOCIALES
ASIGNATURA PRECEDENTE:
ASIGNATURA SUBSECUENTE:
OBJETIVO(S) EDUCACIONALES:

NINGUNA
NINGUNA
El alumno revisar los conocimientos bsicos de la economa de la
empresa (microeconoma) y de la economa del pas (macroeconoma)
a fin de que puedan aplicarlos en la formacin, desarrollo y
funcionamiento de los mercados, inherentes a su campo.

INTRODUCCIN O MARCO CONCEPTUAL

NUMERO UNIDAD 1
DE
OBJETIVO: El alumno distinguir la importancia que tiene la economa en el campo del ingeniero
HORAS
en alimentos.
1.1 La ciencia econmica, principios y aplicaciones.
1.1.1 Campo de estudio.
1.1.2 Relacin de la economa con el ingeniero en alimentos.
1.2 Puntos relevantes del estudio de la economa.
1.2.1 Las grandes preguntas econmicas.
1.2.2 Anlisis del valor y precio de la mercanca.
1.2.3 La funcin de produccin.
12
1.2.4 Utilidad total, media y marginal.
1.2.5 El problema econmico y su representacin grfica.
1.3 Anlisis de la oferta, demanda y su representacin grfica.
1.3.1 Curvas de indiferencia.
1.3.2 Curva de presupuesto.
1.3.3 Elasticidad ingreso, precio y factores que influyen.
1.3.4 Introduccin al anlisis de mercado.
1.3.5 Punto de equilibrio.
1.3.6 Proyecciones y predicciones econmicas.
NUMERO UNIDAD 2
EMPRESAS Y MERCADOS
DE
OBJETIVO: Al finalizar sta, el participante obtendr los conocimientos necesarios para
HORAS
interpretar la funcin de una unidad de produccin (empresa), analizando su forma de
organizacin, tecnologa, costos y competencia econmica
2.1 Organizacin de la produccin.
2.1.1 La empresa como unidad de produccin.
2.1.2 La tecnologa y la eficiencia econmica.

ECONOMA APLICADA

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2.1.3 El papel de la informacin y la organizacin.

2.2 Produccin y costos.
2.2.1 Decisiones a corto y largo plazo.
2.2.2 Eleccin de la tecnologa.
2.2.3 Anlisis de costos
2.3 Anlisis de la competencia.
12
2.3.1 Produccin, precios y beneficios en la competencia.
2.3.2 Monopolio y monopsonio.
2.3.3 Competencia monopolista y oligopolio.
2.4 Prcticas en empresas alimentarias.
2.4.1 Determinacin de costos de produccin.
2.4.2 Determinacin de demanda.
2.4.3 Determinacin de precios.
NUMERO UNIDAD 3
ANLISIS MACROECONMICO
DE
OBJETIVO: Al finalizar esta unidad el alumno obtendr los conocimientos bsicos para explicar el
HORAS
funcionamiento de la economa de un pas en un modelo de economa mixta, el papel del estado
y cmo se mide el producto nacional.
3.1 Significado de la macroeconoma.
3.1.1 Economa de mercado, economa planificada y economa mixta.
3.1.2 Estudio de la oferta y demanda agregadas.
3.1.3 El papel del estado en la macroeconoma.
12
3.2 Medicin de la actividad macroeconoma.
3.2.1 El producto nacional.
3.2.2 La contabilidad nacional.
3.2.3 Anlisis del consumo y la inversin en Mxico.
3.2.4 Tendencia de la produccin nacional.
NUMERO UNIDAD 4
ANLISIS MACROECONMICO DE LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS EN
DE
MXICO
HORAS
OBJETIVO: Al finalizar la unidad, los alumnos estarn en condiciones de explicar el alcance
de la produccin, distribucin y consumo de alimentos tanto naturales como industrializados y el
problema de la autosuficiencia alimentaria en Mxico, con el fin de estructurar mejores
alternativas econmicas.
4.1 Proceso de crecimiento econmico.
4.1.1 Los engranes del crecimiento.
4.1.2 Patrones del crecimiento econmico.
4.1.3 Anlisis de los precios.
4.2 Poltica econmica.
4.2.1 Cmo propiciar el crecimiento a largo plazo.
12
4.2.2 Consecuencias econmicas de los grandes fenmenos nacionales como
inflacin, crecimiento demogrfico economa subterrnea deuda externa y otros.
4.2.3 Situacin actual del campo mexicano.
4.3 La industria alimentaria en Mxico.
4.3.1 Suficiencia e insuficiencia.
4.3.2 Hacia la independencia alimentaria.
4.3.3 La alimentacin del futuro.
4.3.4 La produccin de alimentos es un gran negocio.
4.3.5 Interrelacin entre la micro y la macroeconoma.
4.4 Caso prctico.
BIBLIOGRAFA BSICA
Rodas Carpizo, A. R. 1999. Economa Bsica. 4 ed. Limusa. Mxico.
Fischer, S., Schmalensee, R. Dornbusch, R. 2000. Economa. 3a ed. McGraw-Hill Interamericana. Mxico.
INEGI. 1995. Agenda Estadstica. INEGI .Mxico
INEGI. 1995. El ABC de las Cuentas Nacionales. INEGI .Mxico.

ECONOMA APLICADA

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Parkin, M. 1990. Microeconomics. Addison-Wesley. USA.

Samuelson, P. A., Nordhaus, W. D. 2001. Economa. 16 ed. McGraw-Hill Interamericana. Mxico.
Samuelson, P. A., Nordhaus, W. D. 1992. Macroeconomics. 14 ed. McGraw-Hill. USA.
Samuelson, P. A., Nordhaus, W. D. 1998. Macroeconoma con Aplicaciones a Mxico. 15 ed. McGraw-Hill
Interamericana. Mxico.
Mndez, M. J. S. 2001. Economa y la Empresa. McGraw-Hill Interamericana. Mxico.
Tamames, G. R. 1995. Estructura Econmica Internacional. 18a ed. Alianza. Espaa.
Zorrilla, A. S. 2001. Diccionario de Economa. 4a ed. Limusa. Mxico.
BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
Bassols, B. A., Torres F. T., Delgadillo M. J. 1992. El Abasto de Alimentos en Mxico: UNAM. Mxico.
Bauer, M. 1994. El Agua y la Energa en la Cadena Alimentaria: Granos Bsicos. UNAM. Mxico.
Cabrillo, F. 2001. Grandes Errores de Economa. Minerva. Espaa.
Decelis, C. R. 2000. Creatividad para el Desarrollo: Mxico Pas Lder 2010. 2 ed. UNAM. Mxico.
Jones, C. I. 2000. Introduccin al Crecimiento Econmico. Pearson Educacin. Mxico.
McEachern W. A. 1998. Microeconoma: una Introduccin Contempornea. 4a ed. Internacional Thomson.
Mxico.
Pearson, F. S., Rochester J. M. 2000. Relaciones internacionales: Situacin global en el siglo XXI. McGrawHill Interamericana. Mxico.
Thuesen, H. G., Fabrycky, W. J., Thuesen, G. J. 1988. Ingeniera Econmica. 2a ed. Prentice-Hall
Hispanoamericana. Mxico.
Torres, S. G., Morales Torres, M. 1997. Maz-Tortilla: Poltica y Alternativas. UNAM. Mxico.
Rodrguez, C. D. 1997. La Heterogeneidad Estructural en la Industria Alimentaria en Mxico. UNAM.
Mxico.

ECONOMA APLICADA

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RECOMENDACIONES PARA LA METODOLOGA DE ENSEANZA APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS PARA LA
RECURSOS
TIPOS DE
TCNICAS DIDCTICAS
EVALUACIN DEL
DIDCTICO
EVALUACIN
APRENDIZAJE
Grabaciones (cintas,
Cuestionarios: abiertos o
Evaluacin
X Exposicin
X
discos)
cerrados
diagnstica
Entrevistas: abiertas o
Evaluacin
Interrogatorio
Radio
cerradas
formativa
Evaluacin
Demostracin
Transparencias
Autoevaluacin
X
sumaria
Investigacin
Evaluacin en
X
Fotos fijas
Pruebas orales
bibliogrfica
clase
Investigacin de campo
Materiales opacos
X Pruebas escritas
Investigacin
Pelculas con
Respuesta corta
experimental
movimiento
X Discusin dirigida
X Videoproyector
Respuesta complementaria
Estudio dirigido
Pizarrn
Opcin mltiple
Las clases
Imgenes planas
Falso o verdadero
Problemas dirigidos
Grficas
Respuesta alterna
Correspondencia
Proyecto
Mapas
(columnas)
Tareas dirigidas
Carteles
Jerarquizacin
Simposio
Caricaturas
Pruebas de ensayo
Panel
Rotafolio
Pruebas por temas
Phillips 66
Franelgrafo
Pruebas estandarizadas
Solucin escrita a un
Entrevista
Tablero de boletines
problema
Lluvia de ideas
Objetos
Demostracin Prctica
Conferencia
Modelos
Proyectos
Mesa redonda
Maquetas
Monografas
Foro
Sonoramas
Crtica a un tema
Seminario
Televisin
Reportes escritos
Estudio Libre
Representaciones
X Participacin individual
Marionetas
Participacin por equipo
Exposicin individual
Exposicin por equipo
Demostraciones de equipo
PERFIL PROFESIOGRFICO: Licenciatura o posgrado en ciencias econmicas, con especializacin en el
ramo de alimentos, con experiencia en la prctica docente y habilidad para ejemplificar sus aplicaciones en
ingeniera en alimentos.

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