UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN

INGENIERA EN ALIMENTOS
NOVENO SEMESTRE
TALLER MULTIDISCIPLINARIO DE INGENIERA EN ALIMENTOS
OPCIN:
CICLO:
REA:
EXPORTACIN DE ALIMENTOS
INGENIERA APLICADA
NUMERO DE HORAS/SEMANA
CARCTER:
CLAVE
TEORA
PRCTICA
CRDITOS
OPTATIVA
0908
5
20
30
NUMERO DE HORAS/SEMESTRE
TOTALES
TERICAS
PRCTICAS
400
80
320
TIPO:
RGANO INTERNO QUE COORDINA EL PROGRAMA DE LA
TERICO-PRCTICO
ASIGNATURA:
MODALIDAD:
SECCIN:
DEPARTAMENTO:
TALLER
DISCIPLINAS SOCIALES
CIENCIAS SOCIALES
ASIGNATURA PRECEDENTE:
ASIGNATURA SUBSECUENTE:

LABORATORIO EXPERIMENTAL MULTIDISCIPLINARIO V

NINGUNA

OBJETIVO GENERAL
El alumno obtendr conocimientos terico-prctico y metodolgicos que le permitan elaborar y operar un
plan de negocios exportar productos alimenticios.
ORGANIZACIN ACADMICA
Contenido Programtico:
El programa consta de tres mdulos: dos tericos y uno prctico. Un mdulo terico para el desarrollo de
las habilidades de investigacin que fortalecen la comunicacin oral y escrita; un segundo mdulo,
tambin de carcter terico, para fundamentar el marco profesional del campo de estudio y, un mdulo
final, de carcter prctico, para el desarrollo de un estudio de caso a travs de proyectos especficos
dentro del campo profesional del ingeniero en alimentos en el rea de estudio.
MDULO
HORAS/SEMESTRE
I
Marco Metodolgico de Investigacin en Ingeniera
20
II
Marco Terico Profesional
60
III
Marco Prctico para el Desarrollo del Proyecto
320
TOTAL
400
Mdulo I: Marco Metodolgico de Investigacin en Ingeniera
Objetivo: Desarrollar habilidades metodolgicas de investigacin mediante la aplicacin de mtodos y
tcnicas de recopilacin, revisin y anlisis de datos que permitan al alumno presentar trabajos orales y
escritos de manera satisfactoria.
Horas
Tema
Actividades
2
1. Definicin del tema y problema a Elaboracin de fichas tcnicas.
resolver.
2
2. Definicin de objetivos.
Planteamiento de objetivos e hiptesis de trabajo.
Planteamiento escrito de la introduccin.
2
3. Definicin y seleccin de
Elaboracin de diagramas causaefecto.
variables.
Planteamiento escrito de los antecedentes
cientficos y/o tcnicos.
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ALIMENTOS

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4. Diseo de metodologa
experimental o de investigacin
bibliogrfica.

Planteamiento de niveles de variacin, muestreo,

etc.
Definicin de los mtodos de control.
Planteamiento escrito de la metodologa de
trabajo.
4
5. Uso de herramientas estadsticas. Planteamiento del tratamiento de datos.
2
6. Recomendaciones para el
Revisin de tratamiento de resultados.
tratamiento de datos.
Planteamiento escrito de la discusin de
resultados.
2
7. Recomendaciones para el anlisis Planteamiento escrito de las conclusiones.
de resultados
2
8. Recomendaciones para citar
Elaboracin de referencias bibliogrficas.
referencias bibliogrficas.
Tcnicas didcticas:
Expositiva, lluvia de ideas, discusin dirigida, demostrativa.
Recursos didcticos:
Pizarrn, proyector de acetatos, videoproyector, rotafolio, computadora.
Sistema de evaluacin:
1. Evaluacin de la participacin individual para el cumplimiento de las actividades metodolgicas.
2. Evaluacin individual de los ejercicios y tareas de aplicacin metodolgica.
3. Evaluacin sumaria de los rubros anteriores.
BIBLIOGRAFA BSICA Y COMPLEMENTARIA
Argudn, Y., Luna, M. 2000. Los Trabajos Escritos. 2 ed. Universidad Iberoamericana. Mxico.
Gonzlez, Reyna. S. 1998. Manual de Redaccin e investigacin Documental. 3 ed. Trillas. Mxico.
Hernndez, Sampieri, R., Fernndez Collado, C. Baptista, Lucio, P. 1991. Metodologa de la
Investigacin. McGraw-Hill Interamericana. Mxico.
Maravilla, C., Oranday, D., Orellana, T. 1998. Investigacin en las Ciencias Naturales e Ingenieras.
Universidad Iberoamericana. Mxico.
Nava, Daz .A. 1987. Redaccin de Tesis. UNAM. Mxico.
Snchez Ambriz, G., Angeles Dauahare, M., 2002. Tesis Profesional: Un problema! Una Hiptesis!
Una Solucin!. UNAM. Mxico.
Perfil Profesiogrfico:
Licenciatura en educacin, deseable experiencia en investigacin docente y aplicacin de metodologa
de trabajo en el rea de ingeniera
Mdulo II: Marco terico profesional
Objetivo: Proporcionar al alumno los conocimientos tericos y prcticos sobre el contexto en el que se
desarrolla el comercio exterior, el marco administrativo y jurdico en el que se desenvolver la empresa
exportadora, as como los procedimientos y requisitos que se requieren para exportar.
Horas
Tema
Subtema
30
I. Contexto del comercio exterior.
1.1 Polticas de comercio exterior de Mxico.
1.2 Anlisis de la balanza de pagos.
1.3 Insercin de Mxico en la globalizacin.
1.4 Exportacin de alimentos.
30
II. Procedimientos administrativos 2.1 Reglas de origen.
y marco jurdico.
2.2 Regulaciones arancelarias y no arancelarias.
2.3 Normas sanitarias y fitozosanitarias.
2.4 Rgimen fiscal del comercio exterior de Mxico.
2.5 Documentos y trmites aduaneros.
2.6 Los INCOTERMS y el SADCM.
Tcnicas Didcticas:
Exposicin, seminarios, lluvia de ideas, tareas y lecturas dirigidas.
Recursos Didcticos:
Visual (pizarrn, carteles, mapas, grficos, y acetatos).
Audiovisual (proyeccin computarizada, pelculas y el uso de internet).
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Sistema de evaluacin:
Examen, tareas y lecturas, participacin individual y por equipo y trabajo final.
BIBLIOGRAFA
Bancomext. 2003. Gua Bsica del Exportador. 10 ed. Bancomext.. Mxico.
Bancomext. 2001. La Clave del Comercio; Libros de Respuesta para el Exportador. Bancomext.
Mxico.
Bancomext. 2000. Gua de Exportacin Sectorial de Alimentos Frescos. 9 ed. Bancomext. Mxico.
Bancomext. 2000. Gua de Exportacin Sectorial de Alimentos Procesados. 9 ed. Bancomext.
Mxico.
Estefana, J. 1996. La Nueva Economa: La Globalizacin. Debate. Mxico.
Flores Paredes. J. 2001. El Contexto del Comercio Exterior de Mxico: Reto y Oportunidades en el
Mercado Global. UNAM. Mxico.
Martnez, V. R. 2000. Legislacin del Comercio Exterior. 2 ed. McGraw-Hill Interamericana. Mxico.
Ortiz, W. A. 1999. Introduccin al Comercio Exterior de Mxico: Proteccionismo o Liberalismo?. 6
ed. Nuestro Tiempo. Mxico.
Tugores, J. 2002. Economa Internacional. 5 ed. McGraw-Hill Interamericana. Mxico.
Mdulo III: Marco Prctico para Desarrollar el Plan de Negocios para Exportacin.
Objetivo: El alumno realizar un anlisis estratgico de la situacin actual de una empresa, su producto
y el mercado meta, a fin de elaborara y aplicar el Plan para Exportacin de un producto alimentario.
Horas
Etapa
Actividades
I Anlisis estratgico de la
1.1 Disear el Plan de Negocios de Exportacin
140
empresa con perfil exportador. 1.2 Analizar los aspectos del proceso productivo.
1.3 Anlisis administrativo y financiero de la empresa
alimentaria.
1.4 Elaborar el modelo de anlisis FODA.
1.5 Determinar la dimensin del potencial exportador.
1.6 Analizar los recursos y estrategias de la
mercadotecnia internacional.
II. Elaboracin del plan de
2.1 Determinar el producto y el mercado meta
negocios para la exportacin
2.2 Definir los canales de comercializacin
180
de alimentos
2.3 Identificar ventajas competitivas del mercado
2.4 Determinar el precio de exportacin y el incoterms
2.5 Realizar los trmites y documentos aduaneros.
2.6 Determinar el envase y embalaje del alimento.
2.7 Elegir el transporte y distribucin fsica de alimentos.
2.8 Establecer los medios de pago.
Rubros mnimos que deber contener el trabajo escrito.
1 Portada
2 ndices de contenido, figuras y cuadros
3 Resumen
4 Introduccin
5 Antecedentes (sntesis descriptiva y explicacin detallada del problema de estudio)
6 Metodologa de trabajo (modelo experimental que se utiliz)
7 Anlisis y discusin de resultados y/o problema
8 Conclusiones
9 Recomendaciones
10 Referencias bibliogrficas
11 Anexos/Apndices.Lneas genricas de investigacin:

Comercio internacional de alimentos, produccin y distribucin de alimentos.

Tcnicas Didcticas:
Proyecto (cientfico y/o tcnico). Aplicacin de entrevistas, asesoras, discusin dirigida, visitas a
industria, informes escritos y seminarios
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Recursos Didcticos:
Libre.
Sistema de Evaluacin:
1. Evaluacin individual y por equipo de la aplicacin metodolgica del desarrollo de proyecto.
2. Evaluacin de seguimiento escrito del proyecto (defensa oral, informes escritos y documento final).
3. Sumaria a partir de la evaluacin de cada una de las actividades.
Referencias Bibliogrficas:
Por las caractersticas del mdulo es Libre.
Perfil Profesiogrfico:
Licenciatura en ingeniera en alimentos o rea afn, con amplia experiencia en la docencia en educacin
superior; con actividades en investigacin aplicada, desarrollo y diseo de productos y procesos en el
rea de estudio. Experiencia en el manejo de equipos de trabajo, as como en la formulacin y
evaluacin de proyectos multidisciplinarios.
Sistema de Evaluacin Global para la Acreditacin de la Asignatura:
1. Para acreditar la asignatura es indispensable haber acreditado satisfactoriamente los tres mdulos.
2. La calificacin final ser la resultante del promedio de las evaluaciones aprobatorias de cada mdulo.

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