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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN


INGENIERA EN ALIMENTOS
ASIGNATURA:
FORMULACIN Y EVALUACIN
DE PROYECTOS

SPTIMO SEMESTRE
CICLO:

REA:
INGENIERA APLICADA

NUMERO DE HORAS/SEMANA
CLAVE
TEORA
PRCTICA
CRDITOS
1731
3
6
NUMERO DE HORAS/SEMESTRE
TOTALES
TERICAS
PRCTICAS
48
48
TIPO:
RGANO INTERNO QUE COORDINA EL PROGRAMA DE LA
TERICO
ASIGNATURA:
MODALIDAD:
SECCIN:
DEPARTAMENTO:
CURSO
INGENIERIA QUMICA INGENIERA Y TECNOLOGA

CARCTER:
OBLIGATORIO

ASIGNATURA PRECEDENTE:
ASIGNATURA SUBSECUENTE:
OBJETIVO(S) EDUCACIONALES

NUMERO
DE
HORAS
8

NUMERO
DE
HORAS

10

ADMINISTRACIN, LIDERAZGO Y TOMA DE DECISIONES


NINGUNA
Proporcionar al alumno los conocimientos que le permitan aplicar
la informacin contable, administrativa y financiera para la
consecucin, aplicacin y manejo de los recursos en la planeacin,
evaluacin y control de proyectos de inversin en el rea de
alimentos.

UNIDAD 1 CONTABILIDAD FINANCIERA


OBJETIVO: Emplear los documentos y metodologa bsica de la contabilidad, sus principios,
estructura y funcionamiento, como elementos previos para la evaluacin de proyectos.
1.1 Concepto.
1.2 Los estados financieros.
1.3 Los principios de contabilidad.
1.4 La contabilidad en los diferentes tipos de empresa.
1.5 El estado de situacin financiera.
1.6 El estado de resultados.
UNIDAD 2 PROYECTOS DE INVERSIN
OBJETIVO: Aplicar los conceptos bsicos y mtodos para analizar y evaluar los proyectos de
inversin.
2.1 Importancia.
2.2 Mtodos de anlisis y evaluacin.
2.3 Tipos de proyectos.
2.4 Determinacin de los diferentes recursos necesarios para un proyecto.
2.4.1 Capital Neto de Trabajo.
2.4.2 Capital de Activo Fijo.
2.4.3 Gastos preoperativos de la organizacin.
2.5 Flujos de efectivo.
2.6 Depreciacin, amortizacin y su impacto financiero y fiscal.
2.7 Valor Econmico Agregado.
2.7.1 Concepto.
2.7.2 Importancia.

FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

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2.7.3 Costo de capital ponderado de la empresa.


2.8 El impacto de la inflacin en los flujos de efectivo.
2.8.1 Concepto.
2.8.2 Impacto.
2.8.3 Valor presente.
2.8.4 Flujo de efectivo a valor presente.
NUMERO UNIDAD 3 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
DE
OBJETIVO. Distinguir las fuentes de financiamiento, el estudio del mercado as como el estudio
HORAS
tcnico, que proporcionen alternativas para el estudio de factibilidad en los proyectos de
inversin.
3.1 Estudio de mercado.
8
3.1.1 Estructura del mercado.
3.1.2 Identificacin del producto o servicio.
3.1.3 Anlisis de la oferta y de la demanda.
3.1.4 Comercializacin.
NUMERO
UNIDAD 4. ESTUDIO TCNICO
DE
OBJETIVO: Emplear los factores para la determinacin de la localizacin de la planta as como
HORAS
determinar la capacidad de la misma y la integracin de la ingeniera bsica.
4.1 Localizacin y tamao del proyecto.
4.1.1 Macrolocalizacin.
4.1.2 Anlisis de alternativas.
4.1.3 Microlocalizacin.
4.1.4 Determinacin de la localizacin.
8
4.1.5 Factores a considerar en la determinacin del tamao.
4.1.6 Determinacin de tamao.
4.2 Ingeniera bsica del proyecto.
4.2.1 Seleccin del proceso productivo.
4.2.2 Seleccin de maquinaria y equipo.
4.2.3 Distribucin de maquinaria y equipo en la planta.
4.2.4 Distribucin de reas necesarias.
NUMERO
UNIDAD 5. ESTUDIO FINANCIERO
DE
OBJETIVO: Describir el papel del analista financiero en el desarrollo del proyecto de inversin.
HORAS
5.1 Tasa Interna de Retorno.
5.2 Rendimiento sobre la inversin.
5.3 Perodo de recuperacin.
5.3.1 Por sustraccin.
8
5.3.2 Por divisin.
5.4 Valor Presente Neto.
5.5 Anlisis de sensibilidad.
5.6 Estado de Flujo de Efectivo.
5.7 Punto de Equilibrio.
NUMERO UNIDAD 6. ESTUDIO DE CASO.
DE
OBJETIVO: Aplicar los conocimientos adquiridos en un caso de estudio.
HORAS
6.1 Determinacin del Caso
6.2 Diseo del Caso
6
6.3 Desarrollo del Caso
6.4 Evaluacin del Caso
BIBLIOGRAFA BSICA
Baca, U. G. 1995. Evaluacin de Proyectos. 3a ed. McGraw-Hill Interamericana. Mxico.
Coss, B. R. 1986. Anlisis y Evaluacin de Proyectos de Inversin. 2 ed. Limusa. Mxico.
Fernndez Luna G. 1999. Formulacin y Evaluacin de Proyectos de Inversin. IPN. Mxico.
Koontz, H., Weihrich, H. 1998. Administracin una Perspectiva Global 12 a ed. McGraw-Hill Interamericana.
Mxico
FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

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Hernndez, H. A., Hernndez, V. A. 1998. Formulacin y Evaluacin de Proyectos de Inversin para


Principiantes. Ediciones Contables, Administrativas y Fiscales. Mxico.
Jaward, M. H. 1989. Structural Analysis and Design of Process Equipment. John Wiley. USA.
Konz, S. 1992. Manual de Distribucin en Plantas Industriales: Diseo e instalacin. Ciencia y Tcnica.
Mxico.
Molina, V. E. 2003. Contabilidad para no Contadores. 2 a ed. Calidad en Informacin. Mxico.
Morales, J. A. 2003. Proyectos de Inversin en la Practica. Gasca Sicco. Mxico.
Pelepu K. G., Healy M. H., Bernard, L.V. 2002. Anlisis y Valuacin de Negocios Mediante Estados
Financieros. 2 a ed. Thomson Learning. Mxico.
Ramrez Padilla, D. N. 2002. Contabilidad Administrativa. 6 a ed. McGraw-Hill Interamericana. Mxico
Sapag Chain, N.1990. Preparacin y Evaluacin de Proyectos. McGraw-Hill Interamericana. Mxico.
BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
Burden, E. E. 1989. Tcnicas de Presentacin de Proyectos. McGraw-Hill Interamericana. Mxico.
Burstain, D. 1997. Project Management: Manual de Gestin de Proyectos para Arquitectos, Ingenieros e
Interioristas. Gili. Espaa.
Cortazar Martnez, A. 1993. Introduccin al Anlisis de Proyectos de Inversin. Trillas. Mxico.
Decelis, C. R. 1994. Evaluacin de Proyectos. UNAM. Mxico.
ONU. 1989. Manual de Proyectos de Desarrollo Econmico. USA.
Van Home J. C. 1994. Fundamentos de Administracin Financiera. 3a ed. Prentice-Hall Hispanoamericana.
Mxico.

FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

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RECOMENDACIONES PARA LA METODOLOGA DE ENSEANZA APRENDIZAJE


INSTRUMENTOS PARA LA
RECURSOS
TIPOS DE
TCNICAS DIDCTICAS
EVALUACIN DEL
DIDCTICO
EVALUACIN
APRENDIZAJE
Grabaciones (cintas,
Cuestionarios: abiertos o
Evaluacin
X Exposicin
X
X
discos)
cerrados
diagnstica
Entrevistas: abiertas o
Evaluacin
Interrogatorio
Radio
cerradas
formativa
Evaluacin
X Demostracin
X Transparencias
Autoevaluacin
X
sumaria
Investigacin
Evaluacin en
X
Fotos fijas
Pruebas orales
bibliogrfica
clase
Investigacin de campo
Materiales opacos
X Pruebas escritas
Investigacin
Pelculas con
Respuesta corta
experimental
movimiento
X Discusin dirigida
X Videoproyector
X Respuesta complementaria
X Estudio dirigido
X Pizarrn
X Opcin mltiple
Las clases
Imgenes planas
X Falso o verdadero
X Problemas dirigidos
X Grficas
Respuesta alterna
Correspondencia
Proyecto
Mapas
X
(columnas)
X Tareas dirigidas
Carteles
Jerarquizacin
Simposio
Caricaturas
Pruebas de ensayo
Panel
Rotafolio
Pruebas por temas
Phillips 66
Franelgrafo
Pruebas estandarizadas
Solucin escrita a un
Entrevista
Tablero de boletines X
problema
Lluvia de ideas
Objetos
Demostracin Prctica
Conferencia
Modelos
Proyectos
Mesa redonda
Maquetas
Monografas
Foro
Sonoramas
Crtica a un tema
Seminario
Televisin
Reportes escritos
Estudio Libre
Representaciones
X Participacin individual
Marionetas
Participacin por equipo
Exposicin individual
Exposicin por equipo
Demostraciones de equipo
PERFIL PROFESIOGRFICO: Licenciatura o posgrado en contadura, administracin o ingeniera, deseable
con especialidad en el rea de proyectos o finanzas, con experiencia en la prctica docente y habilidad para
ejemplificar aplicaciones en la industria de alimentos.

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