UNIVERSIDAD NACIONAL ANDRES BELLO

FACULTAD DE ECONOMIA Y NEGOCIOS

ESCUELA DE INGENIERIA COMERCIAL
BELLAVISTA

TIG Economa
Empresarial

Integrantes :

Nicols Armijo
Camila Mateluna
Ariel Snchez

Profesor

Gabriela Ahumada

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Escuela de ingeniera Comercial
Economa Empresarial

ndice

Introduccin......................................................................................................................... 3
Estados financieros Coloso S.A..........................................................................................4
Balance General.............................................................................................................. 4
Estado de resultados.......................................................................................................6
Anlisis financiero Coloso S.A.............................................................................................6
Estado resultado.............................................................................................................. 6
Balance general............................................................................................................... 7
Anlisis General.................................................................................................................. 8
Estados financieros Blumar S.A..........................................................................................9
Balance General.............................................................................................................. 9
Estado de resultados.....................................................................................................10
Anlisis financiero Blumar S.A..........................................................................................10
Estado de resultados.....................................................................................................10
Balance General............................................................................................................ 11
Anlisis General................................................................................................................12
Estados financieros Camanchaca S.A..............................................................................15
Balance General................................................................................................................ 15
Estado de resultados.....................................................................................................16
Anlisis financiero Camanchaca S.A.................................................................................16
Estado de resultados.....................................................................................................16
Balance general.............................................................................................................17
Anlisis general................................................................................................................. 18

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Introduccin
Muy comn hoy en Estados Unidos, especialmente en Nueva York, los Food Trucks son
restaurantes mviles que venden todo tipo de comida (Comida chatarra, sushi, tacos,
platos extranjeros etc) en camiones adaptados como cocina ambulante. Surgieron por la
necesidad de establecer un negocio con la ventaja de tener menos costos que un local, y
que no se limite a un solo espacio fsico.
Chile es el segundo pas latinoamericano con mayor gasto per cpita en Fast Food, es un
mercado en constante crecimiento, y solo en el primer trimestre de 2014 creci un 3,5%.
Estudios revelan que los chilenos gastan $3.260 en servicios de comida rpida por boleta
y un 51% se inclina por hamburguesas y Hot Dogs.
En Chile hace aproximadamente 5 aos recin se comenz a dar esta tendencia de los
Food Trucks y tambin se ha implementado la moda de adaptar combis como cocina, bar,
tiendas de ropa entre otros y han tenido gran xito por la tendencia Vintage y Retro.
La idea de crear una empresa que consta de una flota de combis adaptadas como cocina
que ofrezcan Hot Dogs Premium (Con calidad mayor a la media) en donde se elijan
ingredientes, salchicha casera y pan saborizado, tenga cierto recorrido y paradas en
comunas especficas (Maip, Estacin Central y Pealoln) es muy atractiva por el hecho
de que las personas cada vez ms dan preferencia a la comodidad y cosas innovadoras;
es un concepto nuevo por lo que las empresas existentes en Chile solo se limitan a
prestar servicios en eventos privados por falta de regulacin. Hoy en da existen en
nuestro pas asociaciones gremiales de Food Trucks que luchan da a da por que se
implementen permisos y regulaciones para este nuevo concepto, y poder trabajar junto
con la ley.
En el presente informe, se analiza econmicamente el proyecto mencionando el anlisis
del entorno y del mercado, la participacin de mercado, la elasticidad ingreso de nuestro
producto, y la determinacin de costos, todo esto, para realizar una conclusin general
econmica del proyecto y que sea til para la toma de decisiones.

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Anlisis de la industria
Aspectos Histricos Relevantes
El completo es un sndwich que corresponde a una variacin chilena del perrito
caliente. Consiste en un pan alargado con una salchicha en el medio,
acompaada de distintos ingredientes. Es el sndwich ms comn y conocido en
Chile, diferencindose del tradicional Hot Dog estadounidense por los ingredientes
y aderezos utilizados.
En la gastronoma chilena, el completo suele estar acompaado de variados
ingredientes o acompaamientos, lo que hace que sea muy verstil y asequible
para los distintos gustos, generando a su vez diferentes tipos. Entre los
ingredientes ms tpicos o clsicos del completo chileno se encuentran la palta
hecha pasta o pur, tomate cortado en pequeos cubos, chucrut, queso derretido,
salsa americana, salsa verde, entre otros. Algunos aderezos incluidos son el aj
chileno, ketchup, mayonesa y mostaza. Tambin existen preparaciones en las
cuales se le agrega cebolla, tocino o carne molida, dependiendo del lugar en
donde se consuma.
Debido a la multiplicidad de ingredientes utilizados, las distintas preparaciones se
distinguen con nombres diferentes. Todas ellas llevan invariablemente el pan y la
vienesa como base.
Aunque la creacin del hot dog se remonta a la segunda mitad del siglo XIX en los
Estados Unidos, a Chile habra llegado muchos aos despus. Eduardo
Bahamondes habra sido el primero en importar la idea del Hot Dog a Chile
durante

los

aos

1920.

Bahamondes,

que

trabaj

en

restaurantes

estadounidenses, decidi abrir un local en el Portal Fernndez Concha, junto a la

Plaza de Armas de Santiago.

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El Quick Lunch Bahamondes fue as el primer local en vender esta variedad de

sndwich, el cual populariz el local ubicado en pleno centro de la capital.
Bahamondes adems introdujo nuevos ingredientes, ya que el ketchup y la
mostaza originales no eran de gran aceptacin en la poblacin de la poca. As,
incorpor mayonesa, chucrut, tomate, palta, cebolla y perejil, entre otros
ingredientes. La idea del completo posteriormente fue expandindose a otros
locales del sector, quedando el Portal Fernndez Concha hasta la fecha como un
centro de comida rpida en Santiago, especialmente de completos. Restoranes
como el Nuria de calle Hurfanos se especializ en versiones gigantes del
completo, mientras en 1952 naci Domin en la calle Agustinas 1016
popularizando diversas variedades y caracterizado por un servicio expreso.
Los completos son preparados en los hogares, usualmente para el almuerzo o las
onces, pero tambin son vendidos ampliamente en diversas ciudades de Chile.
El completo es ofrecido en fuentes de soda y restoranes tradicionales, aunque
varios locales se especializan en la venta nicamente de este producto.
Una de las principales variantes del completo chileno es el denominado as o
chilenito, el cual se prepara igual que el completo, pero reemplaza la salchicha por
carne tipo churrasco. Sobre la carne de vacuno picada se agregan usualmente los
mismos ingredientes utilizados para los completos, generando tambin cada una
de las variantes antes nombradas.
Este tipo de comida, sobre todo la que expende en la calle, es consumida con
frecuencia por gran parte de la gente, por sus bajos precios y por la falta de tiempo
para cocinar en casa; sin embargo, al ser comidas altas en grasas y glcidos, han
provocado el aumento de la obesidad en la sociedad chilena, problema de salud
que est afectando cada da a ms personas.

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Tendencias de la Industria en Chile

En Chile la tasa de crecimiento de esta industria se ha mantenido a pesar de las
campaas del gobierno por una vida ms sana; A pesar que han cambiado la
forma de hacerlos y los ingredientes aun es la comida ms consumida en nuestro
pas por su bajo precio y su rapidez de preparacin. En 2013 las ventas de comida
rpida crecieron un 9%, mientras que el primer trimestre de 2014 un 3,5%. El alto
consumo en Chile se debe a que menos de la mitad de los chilenos tiene horarios
establecidos para comer (49%) y el 42% posee el hbito de picotear galletas y
otros productos entre comidas (segn un estudio de la U. de Talca, en promedio
dedicamos slo 30 minutos a almorzar). Ni siquiera los universitarios se escapan:
en un estudio del Instituto Profesional ENAC, 23% admite almorzar comida
chatarra, como papas fritas o sopaipillas 1. Enfocndonos en la ciudad en donde se
ubicara la empresa (Santiago), los santiaguinos, son los que menos comen en la
casa y consumen ms comidas al paso, principalmente por sus largos
desplazamientos. Esa es una de las conclusiones del proyecto Fondecyt. Relacin
entre bienestar subjetivo, alimentacin y comportamiento de compra de alimentos,
encabezado por Berta Schnettler, acadmica de la Ufro: 69,9% de los santiaguinos
desayuna diariamente en su hogar y 41% reconoce que en su casa almuerza slo
los fines de semana. De lunes a viernes, la gran mayora lo hace en su lugar de
trabajo (81 %). Los encuestados dijeron que tambin comen en restaurantes
(38%) y en locales de comida rpida (43%).

1 Fuente: http://diario.latercera.com/2013/03/16/01/contenido/tendencias/26132203-9-comida-chatarra-una-adiccion-irresistible.shtml

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Principales Competidores
Considerando el tipo de Hot Dog que ofrecemos, se determina que los principales
competidores son las grandes empresas de comida rpida que ofrecen un Hot
Dog diferenciado en cuanto a ingredientes adems de encontrarse en las tres
comunas en donde se est evaluando el proyecto. En cuanto a las famosas
Picadas No la consideramos competencia porque apuntan a otro nicho de
mercado, en donde se diferencian por precio y no por diferenciacin.

Competidores:
1.
2.
3.
4.

Doggis
Fritz
Dominos
Pedro Juan y Diego

Participacin de mercado
Para determinar la participacin del mercado en la comuna rpida, se toman las
empresas que tienen mayores ventas anuales, en las que lidera Gastronoma y
Negocios que est compuesta por cadenas como Doggis, Juan Maestro y Bobs.
Para determinar la participacin de mercado de la ruta del Hot Dog, se toman los
ingresos proyectados segn la estimacin de demanda, y nos da una participacin
en el primer ao de un 0,03%.

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Determinacin del mercado total

El mercado total est determinado por el target, que son las personas que viven
en las comunas en que nos estableceremos, y que estn en el rango de edad de
14 a 64 aos, independiente el sexo.

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Por lo tanto, nuestro mercado total son aproximadamente 928.660 personas.

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