POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

ACTIVIDAD FORO SEMANA 5 Y 6

LABORATORIO
IDENTIFICACION DE ACIDEZ Y BASICIDAD DE ALGUNAS SUSTANCIAS DE USO
COTIDIANO MEDIANTE INDICADOR DE PH DE REPOLLO MORADO

FUNDAMENTOS DE QUIMICA

INGENIERIA INDUSTRIAL

PRESENTADO POR:
ROBINSON RIVERA GARZON

DOCENTE
ANGELICA RODRIGUEZ

SANTIAGO DE CALI, JUNIO 14 DE 2015

INFORME (Esta es la hoja que debe enviar para la calificacin)

Nombre: ROBINSON RIVERA GARZON
1. Llene la siguiente tabla
Sustancia
Shampoo liquido color blanco
Crema dental blanca
Gaseosa blanca
Hipoclorito de sodio ( Clorox)
Jugo de limn

pH
7
8
7
5

Acido o base
Neutro
Basico
Neutro
Acido

Vinagre
Leche
Clara de huevo
Alka sel-zer, diluido en agua
Leche de magnesia
Soda caustica
Amoniaco

6
7
11
7
9
13
12

Acido
Neutro
Basico
Neutro
Basico
Basico
Basico

Observaciones

No cambia de color
Concentracin mayor de
acido

Concentracin
penetrante,
peligroso

de
olor
altamente

2. Anexe una fotografa de su experimento (SOLO UNA)

Espacio p
3. Anlisis de Resultados

ara la fotografa.

3.1. Por qu razn el repollo morado acta como indicador de pH?

El repollo morado tiene como nombre cientfico Brassica oleracea , variedad capitata. Su color
se debe a que adems de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la
antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en cido actico, y en
alcohol, pero no en aceite.
Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reaccin cido base, es decir, cuando
el jugo de repollo entra en contacto con cidos, la estructura qumica del jugo de repollo
adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en contacto con bases, adquiere
otra.
En medio cido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos de
benceno (molculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan; mientras que en
medio bsico el jugo de repollo se torna verde o azul, porque la conjugacin que exista se
destruye, y por ende ya no va a exhibir coloracin roja.

3.2.

Explique por que es importante conocer el pH de las sustancias que utilizamos

en la cotidianidad

El smbolo pH es utilizado mundialmente para hacer referencia a la frmula del potencial de

hidrgeno (H), es decir la cantidad de hidrgeno que existe en una solucin. As, las diferentes
sustancias con las que podemos entrar en contacto poseen un nivel de pH diferenciado que
los caracteriza y que los hace especialmente tiles o beneficiosos para determinados casos.
La escala del pH se establece en torno a lo que se considera el nivel medio: el agua. Este
recurso natural posee una acidez y una alcalinidad nula, por lo cual se considera el punto
medio entre los dos extremos, el cido y el alcalino.
De 7 a 0, es decir, cuando se va al comienzo de la escala, estaremos hablando de los
elementos o sustancias ms cidos. Entre ellos, el jugo de limn o el vinagre (que contienen
un pH de 2), el vino (pH de 4) o la lluvia (pH de 5.5) son los ms cidos a medida que nos
acercamos al agua. El elemento con mayor nivel de acidez conocido es el cido que se
encuentra en las bateras, sustancia que posee un pH de 0, colocndose entonces al tope de
la escala. Cuando pasamos el punto del agua hacia arriba, es decir de 7 a 14, encontramos
los elementos o sustancias ms alcalinas, las que poseen menor nivel de acidez. Una de ellas
es la sangre humana, un elemento alcalino que posee un pH cercano al del agua (7.5).
La escala del pH es sumamente importante para conocer las caractersticas de diferentes
elementos y ambientes ya que se considera que en espacios sumamente alcalinos o
sumamente cidos no es posible la existencia de vida por la altsima o bajsima presencia de
hidrgeno.
3.3.

Consulte otro tipo de indicadores de pH y su rango de coloracin en medio acido

y bsico.
INDICADOR

NARANJA DE METILO

ROJO DE METILO

AZUL DE BROMOTIMOL

DESCRIPCION
Naranja de metilo es un colorante azoderivado, con
cambio de color de rojo a naranja-amarillo
entre pH 3,1 y 4,4. El nombre del compuesto qumico
del indicador es sal sdica de cido sulfnico de 4Dimetilaminoazobenceno.
La frmula molecular de esta sal sdica es
C14H14N3NaO3S y su peso molecular es de 327,34
g/mol.
En la actualidad se registran muchas aplicaciones
desde preparaciones farmacuticas, colorante de
teido al 5%, y determinante de la alcalinidad del
fango en procedimientos petroleros. Tambin se aplica
en citologa en conjunto con la solucin de Fuschin.
Tambin es llamado heliantina.
Se usa en una concentracin de 1 gota al 0.1% por
cada 10 ml de disolucin.
El rojo de metilo es un indicador de pH. (Frmula:
C15H15N3O2). Acta entre pH 4,2 y 6,3 variando
desde rojo (pH 4,2) a amarillo (pH 6,3). Por lo tanto,
permite determinar la formacin de cidos que se
producen durante la fermentacin de un carbohidrato.
El rojo de metilo se prepara con 0,1 g de este reactivo
en 1500 ml de metanol. Una reaccin positiva (ms o
menos) indica que el microorganismo realiza una
fermentacin acidolctica de la glucosa por la va
cido-mixta.

El azul de bromotimol es un indicador muy utilizado

para determinar el PH en zonas prximas a la neutra ,
pH=7, porque tiene un intervalo de viraje del
amarillo al azul
entre
valores
6.0
y
7.6
(aproximadamente)

4. MATERIALES UTILIZADOS

Repollo rojo
Gotero
Copas plsticas pequeas
Shampoo liquido de color blanco
Crema dental blanca
Gaseosa blanca
Hipoclorito de sodio (Clorox)
Jugo de limn
Vinagre
Leche
Clara de huevo
Sal de frutas o Alka Sel- Zer diluido en agua
Leche de magnesia
Soda caustica (limpiador de caeras)
Amoniaco

5. TABLA BASE

6. PROCEDIMIENTO
Coloque en cada copa una pequea cantidad de cada una de las sustancias y luego agregue
tres gotas del indicador de pH, que acaba de elaborar. Observe el cambio en la coloracin y
de acuerdo a la representacin pictrica (abajo), compare el color y estime en que pH se
encuentra cada sustancia.

CIBERGRAFIA
cosasdequimicos.blogspot.com/2009/.../indicador-de-repollo-morado.ht.
www.importancia.org/ph.php
info.farbe.com.mx/indicadores-de-ph
aulas.iesjorgemanrique.com/calculus/.../indicadores1/indicadores1.html