Susana Betancourt

600712
17 de marzo del 2015
Alimentos funcionales IAI061-1

El melloco, tambin conocido como papa lisa, es el segundo tubrculo ms popular de la regin
andina. Dentro del Ecuador, es producido en las provincias de Carchi, Imbabura, Pichincha,
Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Caar. ste es consumido principalmente en sopas
(reemplazo de la papa) y ensaladas fras aderezadas con limn. En las comunidades indgenas
y campesinas es apreciado por su alto contenido de protenas, carbohidratos, vitaminas y por
sus beneficios para la salud. (El Comercio, 2011)
La composicin del melloco es altamente nutritiva, su aporte proteico es superior al de otros
tubrculos de forma significativa. De igual forma entre los componentes del melloco resaltan el
potasio, el hierro y principalmente la vitamina C. (Villacrs, 2002)

Tabla

nutricional

del

Melloco
(Valores expresados por
100g)
Caloras
Agua
Almidn
Protena
Vitamina C
Potasio
Hierro

360
75%
14%
10,01%
26,03 mg
2,48%
59,42 ppm

(INIAP, 2002)
No solo el tubrculo del melloco es comestible, sus hojas, ricas en hierro y vitaminas, pueden
comerse como sustituto de la espinaca, es as que el cultivo de melloco tiene un
aprovechamiento bastante alto. (INIAP, 2002)
Lastimosamente el melloco nicamente es conocido a nivel de la regin Andina, no es
exportado y mucho menos conocido en otro pases. A pesar de aporte nutricional, el cultivo de
melloco casi ha desaparecido o nicamente es sembrado en pequeas parcelas para su
autoconsumo. (El Comercio, 2011)
Frente a este panorama, es necesario explotar al mximo los cultivos nicos que el Ecuador
ofrece, dndolos a conocer a nivel nacional, para en un futuro expandirlos mundialmente.
De igual manera el melloco produce una goma la cul es capaz de:

Propiedades cicatrizantes internas y externas.

Mejorar lesiones ocasionadas por el acn
Alivia problemas estomacales como lcera.
Ayuda a aliviar la prstata.

Facilita el parto
Acta contra la jaqueca, tumores y erisipela.
Cura traumatismos internos
Desinflamante, rebaja hinchazones del cuerpo. (El Comercio, 2011)

Por las caractersticas enumeradas anteriormente el melloco resulta en un alimento funcional.

BIBLIOGRAFA
Barrera. V. (2003).Races y tubrculos andinos: alternativas para la conservacin sostenible en
el Ecuador. INIAP. Recuperado el 29 de abril del 2014 de http://books.google.com.ec/books?
id=wub2_m8WVYC&pg=PA133&lpg=PA133&dq=conserva+melloco&source=bl&ots=6cglROujCN&sig
=HgbFBrycqgPO0EjRI3c9z-a8mRk&hl=es419&sa=X&ei=S2NgU7LgIuLgsAS68YGoBQ&redir_esc=y#v=onepage&q=hojuelas&f=false
INEN. (2012). INEN 1831:2012 Hortalizas frescas: Melloco. Requisitos. Recuperado el 29 de
abril

del

2014

de

http://www.normalizacion.gob.ec/wp-

content/uploads/downloads/2013/11/nte_inen_1831.pdf
Redaccin Sierra Centro. (2011). Melloco de varios colores y formas. El Comercio. Recuperado
el 28 de abril del 2014 de http://www.elcomercio.com/agromar/Mellocos-varios-coloresformas_0_509349184.html
Villacrs. E. (2002). Races y tubrculos andinos: alimentos de ayer para la gente de hoy.
INIAP.

Recuperado

el

29

de

abril

del

2014

http://books.google.com.ec/books/about/Raices_Y_Tuberculos_Andinos_Alimentos_De.html?
id=1HkzAQAAMAAJ&redir_esc=y

de