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RECONOCIENDO LA ACCIN DE UNA ENZIMA: AMILASA

SALIVAL
Nombre: ________________________________________________________ Curso: 8
Subsector: Ciencias Naturales
Depto: Ciencias Fecha:
Nota:
Pje. total: 37

Puntos

Pje. de corte:

22 Puntos

Objetivos:
Reconocer la accin de una enzima
Manipular materiales e instrumentos de laboratorio
Registrar datos e interpretarlos.

1.

2.

Pje. obtenido:
Firma Jefe de Depto:

Marco conceptual: El sistema digestivo transforma los alimentos en sustancias ms

simples, denominadas nutrientes, a partir de los cuales obtenemos la energa
necesaria para vivir. Para cumplir esta funcin, el sistema digestivo est constituido
por una serie de estructuras encargadas de transformar el alimento. La estructura
donde se inicia este proceso es la boca, con la ayuda de los dientes y la saliva. La
saliva es una secrecin que tiene entre sus componentes amilasa salival, que acta
degradando el almidn, es decir, separndolo en sustancias ms simples. El almidn es
un nutriente presente en alimentos como papas, choclos y masa
Problema de investigacin: Cul es el efecto de la saliva sobre los alimentos?

3.

Hiptesis: Marca la hiptesis correcta para el problema de investigacin. 1

Punto
A)
La amilasa salival degrada el almidn de los alimentos en sustancias ms
simples.
B)
La amilasa salival no produce efectos sobre el almidn de los alimentos.
4.

Predicciones

A partir de la situacin planteada en la observacin, responde:

A)

Qu accin tendr la saliva sobre la papa? 2 Puntos

..

..

5.

Resultados: Tubo A con papa, Tubo B con carne. 2 Puntos cada una

Considera que, si el lugol no reacciona, se mantendr caf: 6 Puntos

Escribe +
si hay un cambio leve e color hacia el azul
++
si se produce un color azul
+++ si se observa un color azul intenso.
A)

B)

Completa la siguiente tabla

TUBOS
ALIMENTOS
1
2
3
4
5
6

REACCIN DE LUGOL

Ordena un grfico los alimentos desde los que presentan una reaccin ms
intensa al reactivo de lugol, hasta los que presentan una menos intensa. 4
Puntos

6.

Anlisis: 2 Puntos cada una

a) Se presentan variaciones en los colores de las muestras?, son muy
notorios?
b) Qu rol cumplen los tubos 5 y 6?
c) Cmo es el color de los primeros 4 tubos? A qu se debe?
d) Respecto a la accin enzimtica, Qu significa el cambio de color del lugol?
e) En qu tubo se observ el mayor cambio de color?, Por qu?
f) Sobre qu sustratos acto la enzima?

7.

Conclusiones 2 Puntos cada una

a) Se verific la hiptesis de trabajo? Explica.
b) Qu funcin cumple la amilasa salival en la digestin de alimentos como la
papa?

c) Por qu es importante degradar el almidn de los alimentos? Considera lo

descrito en el Marco conceptual.
d) Qu otro alimento podras utilizar para realizar esta experiencia? Explica.
Puedes apoyarte en el Marco conceptual