Proyecto: Son las nuevas tecnologas la solucin de los

problemas de nutricin en la poblacin?

Nombres de los integrantes del equipo:

Juan Carlos Martn Cortes

Joaqun Godnez de Len
Miguel Eduardo Vzquez Isidro
Astrid Camacho Guerrera
Mariana Bautista Romero
Emily Santana Barrera

Nombre de la maestra: Karina Ordez Hernndez

Grado: 2
Grupo: A
Fecha de entrega: 23 de Junio del 2015
Ciclo escolar: 2014-2015

ndice
ndice.........................................................................................................................2
Qu es nutricin?..................................................................................................4
Qu es tecnologa?...............................................................................................4
De qu manera influyen las herramientas tecnolgicas en cuanto a hbitos
alimenticios?............................................................................................................5
Alimentos transgnicos..........................................................................................6
Cules son los problemas de desnutricin en Mxico?...................................8
Cmo contribuye la tecnologa en la produccin de alimentos?..................10
Conclusiones..........................................................................................................11
Anexos....................................................................................................................12
Bibliografa.............................................................................................................13

Introduccin
Este proyecto lo realizamos con una gran finalidad de dar a conocer ante a la
sociedad la importancia de tener una buena nutricin, las personas tienen que ver,
analizar, comprender, entender, leer etc.
En este tema de investigacin trataremos de responder a la pregunta planteada
por la maestra que en este caso es Son las nuevas tecnologas la solucin a los
problemas de nutricin en la poblacin?, para responder a la pregunta primero
debemos

saber

que

es

tecnologa,

tecnologa es

el

conjunto

de

conocimientos tcnicos, cientficamente ordenados, que permiten disear y crear

bienes y servicios que facilitan la adaptacin al medio ambiente y satisfacer tanto
las necesidades esenciales como los deseos de la humanidad.
Como bien se sabe el ser humano es una mquina de combustin (literal), para
entender mejor necesita de un combustible y este combustible son los nutrientes
que obtenemos al alimentarnos cada da. Pero si nosotros las personas no
cuidamos nuestra buena nutricin podramos caer en trastornos alimenticios como
la obesidad o la anorexia.
En este tema veremos si la tecnologa afecta de manera benfica a la poblacin
contra estos problemas o al contrario, si nos perjudica a todos.
Hablaremos igual sobre los alimentos transgnicos y si su creacin es buena o
nociva para el ser humano.

Qu es nutricin?
La nutricin es el proceso biolgico en el que se proporciona a los organismos
animales

vegetales

funcionamiento,

el

los nutrientes

mantenimiento

necesarios
y el

para

crecimiento de

la

vida, para
sus

el

funciones

vitales, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo, tanto en procesos

macro sistmicos (digestin, metabolismo) como en procesos moleculares
(aminocidos, enzimas, vitaminas, minerales), que son procesos fisiolgicos y
bioqumicos. En estos procesos se consume y se gasta energa (caloras).
Tambin es la ciencia que investiga la relacin entre los alimentos consumidos por
el hombre y la salud (enfermedades), buscando el bienestar y la preservacin de
la salud humana.
El nutricionista, el dietista o el nutricionista-dietista es el profesional de la salud
que se especializa en la nutricin humana y tiene una formacin acadmica en
Nutricin. Es su responsabilidad planificar las comidas, desarrollar mens y
gestionar los programas de alimentacin y nutricin de las personas.

Qu es tecnologa?
Tecnologa es el conjunto de conocimientos tcnicos, cientficamente ordenados,
que permiten disear y crear bienes y servicios que facilitan la adaptacin al medio
ambiente y satisfacer tanto las necesidades esenciales como los deseos de la
humanidad.

Es

una

palabra

de

origen griego,

formada

por tchn (, arte, tcnica u oficio, que puede ser traducido como destreza)
y loga (, el estudio de algo). Aunque hay muchas tecnologas muy diferentes
entre s, es frecuente usar el trmino en singular para referirse a una de ellas o al
conjunto de todas. Cuando se lo escribe con mayscula, Tecnologa, puede
referirse tanto a la disciplina terica que estudia los saberes comunes a todas las
tecnologas como la educacin tecnolgica, la disciplina escolar abocada a la
familiarizacin con las tecnologas ms importantes.

De qu manera influyen las herramientas

tecnolgicas en cuanto a hbitos
alimenticios?
La tecnologa influye en los hbitos alimenticios de una persona de diferentes
maneras una de ellas la podemos observar en la televisin.
Uno de cada cuatro nios presenta problemas de anorexia, segn ha afirmado el
doctor Paulino Castells en la Jornada del Foro del Espectador, donde se lleg a la
conclusin de que la televisin puede ser tan destructiva como beneficiosa a la
hora

de

mostrar

hbitos

de

alimentacin.

Gran cantidad de mensajes publicitarios que aparecen en televisin muestran

imgenes de cuerpos perfectos. La tendencia social hacia la esbeltez y delgadez,
unida a que el pblico infantil y adolescente es uno de los ms vulnerables y es
influenciado con facilidad por estos anuncios, hace que en muchos casos realicen
dietas sin ningn tipo de control con el fin de conseguir un cuerpo diez.
Segn las conclusiones de este Foro del Espectador, formado por ms de 150.000
espectadores de distintos mbitos culturales, el nio es manipulado a travs de la
publicidad, que muestra productos de alimentacin, donde el mensaje principal no
slo es la ayuda al crecimiento, sino tambin el xito, el poder y el triunfo.
Pero los anuncios en televisin tambin tienen su parte positiva cuando se trata de
crear buenas costumbres alimentarias. La estimulacin del consumo de cereales y
productos lcteos, as como destacar la importancia que tiene tomar un desayuno
completo, son objetivos que hacen que muchos de estos mensajes publicitarios
sean una buena influencia en la educacin nutricional del menor.

Alimentos transgnicos
Los alimentos transgnicos son aquellos alimentos a los que se les han insertado
genes exgenos (de otras plantas o animales) en sus cdigos genticos.
La ingeniera gentica se puede hacer con plantas, animales o bacterias y otros
microorganismos. Los humanos hemos producido cultivos y criado animales para
obtener caractersticas deseables durante miles de aos. Por ejemplo, criamos
perros desde poodles hasta gran dans y rosas desde las miniaturas con olor
dulce hasta las rosas rojas que viven ms tiempo pero carecen de olor de hoy en
da.
La cra selectiva con el tiempo cre estas amplias variaciones, pero el proceso
dependa de que la naturaleza produjera el gen deseado. Los humanos entonces
elegan aparear los animales o plantas individuales que portaban ese gen
particular, con el fin de hacer que las caractersticas deseadas fueran ms
comunes o ms pronunciadas.
Hemos estado modificando genticamente plantas desde la dcada de 1990. La
ingeniera gentica permite a los cientficos acelerar este proceso pasando los
genes deseados de una planta a otra o incluso de un animal a una planta y
viceversa.
Los posibles beneficios de los alimentos transgnicos incluyen:

Alimentos ms nutritivos
Alimentos ms apetitosos
Plantas resistentes a la sequa y a las enfermedades, que requieren

menos recursos ambientales (como agua y fertilizante)

Disminucin en el uso de pesticidas
Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una

mayor vida til

Crecimiento ms rpido en plantas y animales

Alimentos con caractersticas ms deseables, como papas (patatas) que

absorben menos grasa al frerlas

Alimentos medicinales que se podran utilizar como vacunas u otros
medicamentos

Los riesgos potenciales incluyen:

Las plantas y los animales modificados pueden tener cambios genticos

inesperados y dainos.
Los organismos modificados se pueden cruzar con organismos
naturales. Esto puede llevar a la extincin del organismo original u otros

efectos ambientales impredecibles.

Las plantas pueden ser menos resistentes a algunas plagas y ms
susceptibles a otras.

Cules son los problemas de desnutricin

en Mxico?
A pesar de los enormes avances que en general ha experimentado Mxico en los
ltimos aos, la desnutricin -por un lado- y la obesidad infantil -por otro-, siguen
siendo un problema a solucionar en el pas.
La desnutricin, que afecta de un modo significativo a la regin ms sur, y la
obesidad, que lo hace en el norte, se extienden a lo largo de todo el territorio
mexicano, poniendo de manifiesto la necesidad de aumentar los esfuerzos en
promover una dieta saludable y equilibrada en todos los grupos de edad, con
especial hincapi en nios, nias y adolescentes.
A pesar de los avances en materia de desnutricin infantil que se han
experimentado en los ltimos aos, lo cierto es que las cifras siguen siendo
alarmantes en algunos sectores de la poblacin. En el grupo de edad de cinco a
catorce aos la desnutricin crnica es de 7.25% en las poblaciones urbanas, y la
cifra se duplica en las rurales. El riesgo de que un nio o nia indgena se muera
por diarrea, desnutricin o anemia es tres veces mayor que entre la poblacin no
indgena.
Si bien en los ltimos aos la desnutricin crnica ha disminuido entre
adolescentes, tambin es cierto que se ha evidenciado un mayor desequilibrio
entre el norte y el sur. As, la prevalencia de la desnutricin crnica es tres veces
mayor en el sur que en el norte en esta franja de edad.
Diversas

intervenciones,

como

los

programas

vacunacin

universal,

la

administracin masiva de vitamina A, los programas de desparasitacin y la mayor

disponibilidad de alimentos gracias a los programas de desarrollo social, has sido
eficientes para disminuir el ratio de nios y nias que presentaban malnutricin.
Pero sus prevalencias altas persisten en zonas rurales y remotas, y tambin entre

la poblacin indgena, por eso es necesario un esfuerzo mayor para reducir las
disparidades regionales y de origen tnico.
La otra cara de los problemas de nutricin lo conforma la obesidad infantil, que ha
ido creciendo de forma alarmante en los ltimos aos. Actualmente, Mxico ocupa
el primer lugar mundial en obesidad infantil, y el segundo en obesidad en adultos,
precedido slo por los Estados Unidos. Problema que est presente no slo en la
infancia y la adolescencia, sino tambin en poblacin en edad preescolar.
Datos del ENSANUT (Encuesta Nacional de Salud y Nutricin) indican que uno de
cada tres adolescentes de entre 12 y 19 aos presenta sobrepeso u obesidad.
Para los escolares, la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad ascendi
un promedio del 26% para ambos sexos, lo cual representa ms de 4.1 millones
de

escolares

conviviendo

con

este

problema.

La principal causa a la que se apunta son los malos hbitos en la alimentacin,

que acaban desembocando en una prevalencia del sobrepeso de un 70% en la
edad adulta. A largo plazo, la obesidad favorece la aparicin de enfermedades
tales como diabetes, infartos, altos niveles de colesterol o insuficiencia renal, entre
otros. Actualmente, la diabetes es el mayor problema al que se enfrenta el sistema
nacional de salud: es la principal causa de muerte en adultos, la primera causa de
demanda de atencin mdica y la enfermedad que consume el mayor porcentaje
de gastos en las instituciones pblicas.
La experiencia demuestra que una correcta alimentacin previene los problemas
de sobrepeso y obesidad.

Cmo contribuye la tecnologa en la

produccin de alimentos?
Al hablar de produccin de alimentos no solo nos referimos a la creacin de estos,
sino tambin a su conservacin.
La conservacin de los alimentos es una batalla constante contra los
microorganismos que alteran los alimentos o que los hacen inseguros. A pesar de
las tecnologas disponibles, la industria alimentaria investiga cada vez ms con la
finalidad de modificar, o incluso sustituir, las tcnicas de conservacin tradicionales
(tratamientos

trmicos

intensos,

salado,

acidificacin,

deshidratacin

conservacin qumica) por nuevas tecnologas.

La aplicacin de nuevas tecnologas en el mbito de la conservacin de alimentos
pretende dar respuesta al incremento de la demanda, por parte de los
consumidores, de alimentos con aromas ms parecidos a los frescos o naturales,
ms nutritivos y fciles de manipular.
Las tecnologas ms estudiadas en la actualidad se basan en el empleo de
sistemas de destruccin o inactivacin bacteriana sin necesidad de emplear un
tratamiento trmico intenso, como la Alta Presin Hidrosttica (HHP, son sus siglas
inglesas) y el Campo Elctrico Pulsado (PEF), as como todos aquellos sistemas
de envasado y modificacin de la atmsfera gaseosa y otras varias.
No obstante, y a pesar de todos los esfuerzos en trminos de investigacin y de
inversiones, se est implementando, de forma generalizada en la obtencin de
nuevos productos, un nmero reducido de estas tecnologas.

Conclusiones.
Mi equipo y yo hemos llegado a la conclusin de que las nuevas tecnologas no
son una solucin a los problemas de nutricin que hay en nuestro pas, al contrario
la afectan ms, un ejemplo de esto los podemos observar con la televisin que en
vez de beneficiar a la sociedad mandando un mensaje sobre una buena nutricin,
lo hacen pero usando estereotipos de personas extremadamente delgadas, y eso
no debera ser as, ya que envan un mensaje a la sociedad de que as debemos
ser todos, y al contrario en vez de que las personas quieran llevar una buena
nutricin hacen todo lo posible para parecerse a la modelo, y es por eso que
nosotros la poblacin caemos en trastornos alimenticios como lo son la anorexia y
bulimia.
Muchos tal vez, no lo puedan creer porque para ellos, la tecnologa es un medio
que beneficia a toda la sociedad, ya que ayuda en muchos mbitos de la vida
cotidiana, pero as es, la tecnologa en vez de ayudarte te perjudica, pero esto
depende igual de la perspectiva de las personas y su nivel de autoestima que
lleven ya que si tienen un autoestima alto esto por ms que se vea bien las
personas nunca le harn caso, pero por el contrario, si la persona tiene un
autoestima bajo esto lo llegara a influir en su vida, ya que sentir que con esto
ser aceptado en la sociedad, pero esto no es verdad, esto te perjudica a ti y a tu
salud especficamente.
Por otra parte igual estn los alimentos transgnicos que aunque son buenos de
cierta manera en la aportacin de nutrientes extras igual tienen efectos
secundarios dainos para la salud.

Anexos

Bibliografa
1) Diario medicocom (2002) La publicidad influye en los medios de
alimentacin,

recuperado

el

22

de

Junio

de

2015

de:

http://www.dmedicina.com/vidasana/alimentacion/nutricion/2002/10/30/publicidad-influye-habitosalimentacion-5220.html
2) Jose Juan Rodriguez Jerez (2005) Nuevas tecnologas en la conservacin
de

los

alimentos,

recuperado

el

22

de

Junio

de

2015

de:

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-ytecnologia/2005/07/06/18966.php
3) Emily Wax, RD (2014), Alimentos transgnicos, recuperado el 22 de Junio
de

2015

de:

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm
4) UNICEF (2015), Salud y nutricin, recuperado el 22 de Junio de 2015 de:
http://www.unicef.org/mexico/spanish/17047.htm
5) OMS (2015), Nutricion, recuperado el 22 de Junio de 2015 de:
http://www.who.int/topics/nutrition/es/