UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE TABASCO.

DIVISIN DE QUMICA REA DE TECNOLOGA AMBIENTAL.

TRABAJO RECEPCIONAL:
ELABORACIN DE UN MANUAL PARA LA PREPARACIN DE
COMPOSTA UTILIZANDO RESIDUOS ORGNICOS Y UN
ACELERADOR DE BIODEGRADABILIDAD EN LA EMPRESA
CERECYT S.A DE C.V
QUE PRESENTA PARA OBTENER EL TITULO DE TCNICO
SUPERIOR UNIVERSITARIO EN TECNOLOGA AMBIENTAL
NOMBRE DEL ALUMNO:
YUSELMI LPEZ ESPINOZA
MATRCULA: 421110831
EMPRESA:
CERECYT S.A DE C.V

ASESOR EMPRESARIAL:

ASESOR ACADMICO

DR. GUSTAVO ARMENTA ARTEAGA

M.I.P.A. SANTIAGO MAR BALDERAS

PARRILLA, CENTRO, TABASCO, JULIO DE 2013

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE TABASCO.

DIVISIN DE QUMICA REA DE TECNOLOGA AMBIENTAL.
TRABAJO RECEPCIONAL:
ELABORACIN DE UN MANUAL PARA LA PREPARACIN DE
COMPOSTA UTILIZANDO RESIDUOS ORGNICOS Y UN
ACELERADOR DE BIODEGRADABILIDAD EN LA EMPRESA
CERECYT S.A DE C.V
QUE PRESENTA PARA OBTENER EL TITULO DE TCNICO
SUPERIOR UNIVERSITARIO EN TECNOLOGA AMBIENTAL
NOMBRE DEL ALUMNO:
YUSELMI LPEZ ESPINOZA
MATRCULA: 421110831
EMPRESA:
CERECYT S.A DE C.V

ASESOR EMPRESARIAL:

ASESOR ACADMICO

DR. GUSTAVO ARMENTA ARTEAGA

M.I.P.A. SANTIAGO MAR BALDERAS

PARRILLA, CENTRO, TABASCO, JULIO DE 2013

LISTA DE FIGURAS
Figura No. 1 Ubicacin de la empresa.
Figura No.2 Organigrama de la empresa.
Figura No.3 Diagrama de flujo de la metodologa.

pg.

pg.

NDICE
Introduccin
Captulo 1. Marco Metodolgico
1.2. Generalidades de la empresa .................................................................................................... 3
1.2.3. Ubicacin de la empresa......................................................................................................... 4
1.2.4. Estructura organizacional......................................................................................................... 5
1.2.5. rea donde se desarrollar la estada......................................................................................6
1.2.6. Antecedentes ........................................................................................................................... 7
1.2.7. Justificacin............................................................................................................................ 9
1.2.7.1. Objetivo General y Especficos del tema estada.................................................................11
1.2.7.2. Alcance del tema de estada............................................................................................... 12
1.2.8. Metodologa........................................................................................................................... 13
Capitulo II. Marco terico
2.1 Qu es una composta?
2.2.1 Tipos de residuos orgnicos
2.3 Manual de compostaje
2.3.1 Qu es un manual de compostaje?
2.3.2 Tipos de composta
2.3.3.1 Elaboracin
2.3.4 Cmo se prepara una composta?
2.3.5 Qu herramientas se necesitan para la realizacin de una composta?
2.3.6 Evaluacin
2.4 La composta es de buena calidad?
2.4.1 Para qu se utilizara la composta?

Capitulo III. Marco Aplicativo

Conclusiones
Recomendaciones
Referencias Bibliografas

1.1. Introduccin

El proceso de compostaje o composteo de los residuos slidos consiste en la descomposicin

controlada de la porcin orgnica de los residuos, es decir por la accin biolgica de los
microorganismos presentes, dando origen a un producto denominado composta. Esta es un
producto orgnico estabilizado, cuyas propiedades la hacen particularmente til como mejorador de
la estructura y textura de los suelos y en menor grado como fertilizante vegetal. (SEDESOL)
El presente documento denominado Elaboracin de un manual

de

composta

utilizando

biodegradabilidad

residuos

orgnicos

para la preparacin
un

acelerador

de

en la empresa CERECYT S.A de C.V , tiene como objetivo la

elaboracin de un manual para la preparacin de una composta y que esta sea utilizada como
fertilizante para tratar los suelos de la empresa y con ello incrementar los nutrientes existentes en
ella y darle un seguimiento mediante la mejora continua,

para que en un mediano plazo, la

composta elaborada por CERECYT S.A de C.V pueda ser comercializada.

Lo anterior, se encuentra reflejado en este trabajo, el cual se desarrolla en tres captulos interiores:
un primer captulo, en el cual se explica el contexto e identificacin del problema que justifica el
planteamiento de la solucin aqu expuesta. Un segundo captulo que nos muestra

el marco

terico de la elaboracin del manual para la preparacin de la composta, su estructura y diseo. Y

finalmente un tercer captulo en el cual se muestra claramente el caso aplicado a la empresa
CERECYT S.A de C.V.
Para la realizacin de este documento se necesit de un gran esfuerzo, con la finalidad de que
puede ser beneficioso tanto para la empresa como a los lectores del mismo.

CAPITULO I.- MARCO

METODOLOGICO

1.2. Generalidades de la empresa

CERECYT S.A. de CV, es una empresa la cual fue creada con compromiso social y cuenta con
ms de 20 aos experiencia de sus fundadores, buscando ser una alternativa confiable para sus
clientes, la sociedad y el ambiente.
Para cumplir con este objetivo, CERECYT ha conformado un experimentado equipo de trabajo,
con principios y valores ticos, en las reas de gestin

y normatividad ambiental, evaluacin,

diagnostico, prevencin, control y restauracin ambiental.

A CERECYT S.A. de CV le llevo seis aos la construccin y operacin del Centro de Reciclaje y
Tratamiento (CERECYT), donde aplican principios de recuperacin, reus, reciclaje y reduccin,
revalorizando los residuos que se generan en las actividades petroleras y la industria en general,
dndoles un manejo adecuado para poder ser
productivos alternos o

dndoles

reutilizados y/o reintegrndolos

procesos

una disposicin adecuada, buscan cerrar los crculos de

contaminacin, superar las expectativas de sus nuestros clientes y los criterios de aceptacin
establecidos en la normatividad ambiental vigente y aplicable, as como tambin cuenta con una
Polticas de la organizacin la cual consta de siete valores muy importantes como son la lealtad ,
Honestidad, Puntualidad, Respeto , Profesionalismo, Responsabilidad y Cooperacin.
La misin de la empresa CERECYT S.A. de CV es ser una empresa responsable con el ambiente
que oferta servicios Ambientales Integrales Especializados que cumplan y superen las expectativas
de nuestros clientes y los criterios establecidos en la Normatividad Ambiental vigente y aplicable.
As mismo, promueva el desarrollo profesional y econmico de los accionistas, trabajadores y la
comunidad.
La Visin con la que cuenta esta empresa es ser lder en la implementacin y aplicacin de
tecnologas confiables e innovadoras en el manejo de residuales, garantizando la optimizacin de
la materia prima y revalorizando los desechos generados, los cuales con capacitacin,
sensibilizacin y principios ticos nos identificar como una empresa comprometida con el
ambiente y la seguridad, en el desarrollo de las actividades de los sectores pblico, privado y la
comunidad en general para colaborar en la solucin de la problemtica ambiental.
CERECYT S.A. de CV cuenta con varios servicios para ofrecerle a sus clientes como son:
Tratamiento de residuos peligrosos on site, tratamiento de materiales y residuos de manejo
especial ex situ, el manejo integral de residuos peligrosos , manejo integral de residuos slidos de
manejo especial, restauracin y saneamiento de suelos contaminados con hidrocarburos,
tratamiento de sedimentos de tanques de almacenamiento, suministro, instalacin y mantenimiento
de membrana , geotextiles, geomallas , georedes y asesora, capacitacin y consultora ambiental.

1.2.3 Ubicacin de la empresa

CERECYT S.A. de C.V, se encuentra ubicada en la entrada principal a Ranchera Gonzlez
Primera Seccin, Entronque km 157 Carretera Coatzacoalcos Vhsa Centro Tabasco Tels. /Fax.
(993) 3802128 y 3802129. E-Mail: cerecyt@yahoo.com.mx.

Fuente: CERECYT S.A de C.V

Figura No. 2 Ubicacin de la empresa.

1.2.4. Estructura organizacional de CERECYT S.A de C.V

La empresa CERECYT S.A de C.V se especializa en proporcionar Servicios Ambientales, y en

esta imagen se puede apreciar cmo est conformado el organigrama de la empresa. Se puede
apreciar las diferentes funciones que se realizan en dicha empresa.

Fuente: CERECYT S.A de C.V

Figura No.2 Organigrama de la empresa.

1.2.5. rea donde se desarrolla la estada

El rea en donde se desarrollara el proyecto de estada es Tecnologas y Operaciones. Esta se
encuentra a cargo del DR. Gustavo Armenta Arteaga. El el objetivo especfico de esta rea es la
bsqueda de nuevos productos y la formacin de proyectos innovadores, cuenta con 8 aos
prestando servicios ambientales a diferentes empresas del estado de Tabasco.
El DR. Gustavo Armenta Arteaga se encarga de la evaluacin de calidad de los procesos que se
realizan en la empresa CERECYT S.A de C.V, de la supervisin de las operaciones y en la
bsqueda de nuevas alternativas tecnolgicas sobre costo y eficiencia, para la mejora continua de
la empresa.
La responsabilidad del DR. Gustavo Armenta Arteaga como asesor empresarial, es que el
practicante profesional pueda comprender los conceptos bsicos de los procesos industriales y
empresariales, y buscar que el practicante profesional pueda desarrollar sus habilidades en el
mbito laboral y en un determinado momento pueda tomar decisiones sin tener que consultar a
alguien ms y con esto poder formarse como profesionista.
La empresa CERECYT S.A de C.V

actualmente se encuentra en desarrollo ya que las

instalaciones no estn completamente terminadas, por lo cual solo cuenta con una encargada del
rea administrativa, 1 encargado de produccin y con 4 obreros.

1.2.6. Antecedentes del proyecto

Desde siempre civilizacin y residuos son dos conceptos que han avanzado y evolucionado juntos.
Las agrupaciones humanas en una ubicacin concreta, bien como aldea, villa, poblado o ciudad
han llevado consigo la generacin de residuos que hubieron de ser, sino tratados, s al menos
gestionados. Resulta sorprendente e indicativo que un problema que ha acompaado al hombre
desde los inicios de las civilizaciones siga sin resolverse satisfactoriamente en el siglo XXI
(Gonzales ,2008).
La produccin de la

composta se viene realizando desde tiempos inmemoriales ya que la

naturaleza produce humus espontneamente. As, los agricultores de diferentes culturas desde
hace muchos aos han seguido con esta forma de producir humus por parte del medio natural
descomponiendo restos orgnicos (Gonzales ,2008).
De acuerdo a Gonzales (2008) no hay una fecha conocida en la que se pueda considerar el
comienzo de la utilizacin de los restos orgnicos en agricultura, pero s hay que marcar una
diferencia que se crea en la gestin de los residuos a partir de que los asentamientos humanos
concentran cada vez a un mayor nmero de habitantes, establecindose una diferenciacin entre
medio urbano y medio rural.
Sin embargo hubo excepciones como en la Roma del 50 a.C., una ciudad de un milln de
habitantes bajo el mandato del emperador Augusto, realizaban una colecta de los residuos
orgnicos generados que luego eran empleados en la agricultura. En la ciudad de Florencia,
durante el siglo XV, eran los mismos agricultores que por las maanas entraban en la ciudad con
sus carros cargados de productos frescos para vender en los mercados, los que al atardecer
recogan los restos orgnicos de la ciudad para utilizarlos en el cultivo de sus campos. Por tanto se
demuestra que el conocimiento de los beneficios del uso de restos orgnicos como fertilizantes de
los campos se remonta a los inicios de la agricultura (Gonzales ,2008).
La primera referencia a la aplicacin de tcnicas para transformar los residuos agrcolas y
ganaderos en abonos se encuentran en China, India y Japn, donde eran conocidas y aplicadas
hace ms de 4.000 aos. Por algo se trataban de civilizaciones con un gran nmero de habitantes
a los que se deba alimentar y mantener mediante la agricultura. (Gonzales ,2008).
En cambio en Mxico las primeras plantas de compostaje que se construyeron fueron a finales de
la dcada 1960 y principios de la dcada 1970. Estas plantas generaron grandes expectativas; los
objetivos de los promotores en esa poca eran similares a los que se tienen hoy en da: recuperar
materias primas para la industria de reciclaje, prolongar la vida til de los sitios de disposicin final,
y mejorar la calidad de vida de los pepenadores. Para lograr estos objetivos, los gobiernos

municipales o estatales invirtieron capital para acondicionar los sitios de operacin, adquirir la
maquinaria necesaria y capacitar a los operadores. Desgraciadamente, cerca de una tercera parte
de las plantas instaladas en Mxico han ido cerrndose, pues por diversas razones tcnicas,
econmicas, administrativas, polticas y sociales, las cuales dejaron de ser viables para los
municipios que las operaban. Tales fueron los casos de las plantas de Toluca, Guadalajara,
Monterrey y San Juan de Aragn. Las plantas de Acapulco y Villahermosa se construyeron pero
nunca operaron. Tambin fracasaron las plantas de Oaxaca y Morelia. Por otra parte, muchas
plantas han logrado superar obstculos diversos y han logrado mantenerse en operacin a travs
de los aos. (SEMARNAT, 2007).
En la ciudad de Villahermosa Tabasco se realiz un proyecto productivo de "Composta", que se
est elaboro en la Ranchera Barranca y Amate Tercera Seccin, mismo que fue apoyado por el
voluntariado CGGVeritas, DIF Tabasco, Universidad Tecnolgica de Tabasco (UTTAB) y la
Universidad Interamericana para el Desarrollo (UNID). El proyecto establece tres objetivos
principales: el primero es la Produccin de Composta de buena calidad, el segundo es generar el
autoempleo y propiciar el desarrollo sustentable para generar ingresos econmicos para mejorar la
calidad de vida de los habitantes y el tercero y ms importante es cuidado del Medio Ambiente, as
como se puede observar que la Divisin Acadmica de Ciencias Agropecuarias de la Universidad
Jurez Autnoma de Tabasco realiza la produccin de tomate en invernadero con composta y la
misma se obtuvo generada por la descomposicin de estircol bovino, rastrojo de maz zacate
elefante y tierra negra.
Este rendimiento result mayor al registrado en producciones de tomate orgnico en campo, sin
afectar la calidad de los frutos. (Nolasco Flix, 2010).
En la empresa CERECYT S.A de C.V se realiz la primera composta en el ao

1.2.7. Justificacin del tema de estada

En la actualidad el compostaje de los restos orgnicos se convierte casi en una necesidad si se

busca dar una solucin sostenible a los residuos y es una tcnica fcil de implantar en las
poblaciones, que coordinada con el resto de polticas de residuos, puede dar grandes beneficios
directos a los ciudadanos, a los municipios y, en definitiva, al medio ambiente.
El proyecto de la elaboracin de un manual para la

preparacin de composta mediante la

utilizacin de los residuos orgnicos generados en CERECYT S.A de C.V tiene varios beneficios y
el ms importante es que gracias al manual se podr observar claramente la forma en que se
elabora una composta, y para la persona que lo llegue a tener en sus manos ser de gran utilidad
ya que podr elaborar una composta sin tener ningn inconveniente de seguir los procedimientos
que indica el manual.
Realizar composta tiene factores favorables ya que permite la recuperacin de recursos naturales,
reduce en aproximadamente 50% el volumen original de los residuos alimentados, produccin de
regenerador o mejorador de suelos, as como eliminar aquellos microorganismos patgenos,
aumenta el contenido de materia orgnica del suelo, aumenta su estabilidad y as se evita la
erosin y la desertificacin.
Su utilizacin amortigua el peligro que supone para el suelo y el agua subterrnea la aplicacin
abusiva de fertilizantes qumicos de la agricultura convencional, absorbiendo los sobrantes.
Elaborar composta trae consigo un gran beneficio ya que se ahorrara en abonos y realizando
composta con los restos que ya no se necesitan, no se tiene que hacer un gasto mayor en la
compra de abonos ni sustratos, ya que se tendr en casa y ser gratis y de gran calidad.
De acuerdo a

Mariano bueno (2010) se estima que entre el 40 y el 50% de una bolsa de

basura domstica est formada por desechos orgnicos. Es un gasto absurdo pagar porque se
recojan, trasladen y amontonen para que se pudran o ardan estos restos, cuantos estos pueden
ser transformados en un rico abonos en cualquier hogar. As como tambin se Contribuye a reducir
la contaminacin. Y entre ms sean aprovechados los restos orgnicos ms se reducir el
consumo de combustibles para el transporte, habr menos acumulacin de desechos en
vertederos y se contribuir a una notable reduccin de sustancias txicas y gases nocivos en los
mismos, puesto que en los vertederos los restos orgnicos se pudren, envueltos con todo tipo de
materiales inorgnicos.

En la empresa CERECYT S.A de C.V se busca mejorar la salud de la tierra y de las plantas que se
encuentran en su propiedad, gracias al compostaje obtenido de los desechos orgnicos se podr
emplear para mejorar y fortalecer el suelo del csped, de los arbustos, de los rboles , con una
calidad de asimilacin incomparablemente superior a la de sustancias qumicas o sustratos de
origen desconocido que se pueda comprar , ya que el compostaje vigoriza la tierra y favorece la
actividad de la vida microbiana, evita la erosin y el lixiviado de los nutrientes y en general potencia
y favorece toda la actividad biolgica de los suelos, que es la mejor garanta para prevenir plagas y
enfermedades en los vegetales.
CERECYT S.A de C.V busca elaborar un fertilizante de buena calidad y que este pueda ser
utilizado en los suelos de dicha empresa generadora de los residuos orgnicos, para que esta
comercializada en el estado de Tabasco.

1.2.7.1. Objetivos generales y especficos del tema de estada

Objetivo general

Elaborar un manual y realizar la preparacin de composta, utilizando residuos

orgnicos y un acelerador de biodegradabilidad en la empresa CERECYT S.A. de
C.V.

Objetivos especficos

Redactar el manual siguiendo los pasos para la elaboracin de la composta.

Establecer relacin en masa/volumen de los residuos orgnicos para la preparacin de

composta.

Determinar el tiempo de transformacin de residuos orgnicos en la composta.

Evaluar la calidad de la composta preparada con residuos orgnicos.

1.2. 7.2. Alcance del tema de estada

Durante la elaboracin del presente proyecto, cuyo objetivo es Elaborar una composta
mediante la utilizacin de residuos orgnicos generados en CERECYT S.A de C.V tiene
como alcance:
Tiempo :
El proyecto se elaborar durante el periodo mayo agosto de 2013, con aproximacin total de 4
meses, equivalentes a 520 horas.
Costos
El alumno dispondrn de su propio capital econmico para gastos de pasajes usando transporte
pblico (Casa-Universidad-Empresa) e impresin de documentos entregables como:
Avances del proyecto.
Engargolado del documento final.
Caractersticas
Las etapas que se desarrollarn en el proyecto son:
1.

Elaboracin del proyecto

La estada tiene un lapso 4 meses con el siguiente horario de 8am a 3.30pm de lunes a
viernes en el periodo mayo- agosto.

2.

Entrega del proyecto terminado.

El proyecto una vez culminado se imprimir y engargolar para su entrega.

El presente proyecto tiene un fin acadmico de carcter confidencial, para ser gua y referencia
en la elaboracin de futuros proyectos; para el estudiante de la Universidad Tecnolgica de
Tabasco.

1.2.8. Metodologa de trabajo

A continuacin se presenta la metodologa propuesta para desarrollar el proyecto, la cual se
divide en: trabajo de gabinete, trabajo de campo y trabajo de laboratorio.

Metodologa

Trabajo de gabinete

Trabajo de campo

Ubicar y adecuar
composteo.

Seleccin de informacin

el

rea

Comprensin de la
informacin seleccionada.

Preparacin de la composta

Capturar la informacin

Control de la composta.

Figura No.3 Diagrama de flujo de la metodologa.

10

de

Trabajo de gabinete
a) Seleccin de la informacin:
En este apartado se busca toda la informacin que sea necesaria para la elaboracin
del proyecto de estada ya sea en libros como en internet.
b) Comprensin de la informacin seleccionada:
En este apartado el objetivo principal es leer toda la informacin obtenida y
comprender la lectura para poder elaborar el proyecto de estada.
c) Capturar la informacin:
En este apartado es donde comienza la elaboracin del proyecto ya en forma
electrnica, ya que aqu es donde se captura toda la informacin recopilada.

Trabajo de campo
a) Ubicar y adecuar el rea de composteo.
En este apartado se busca asignar el rea en donde se realizara la composta, verificando
que el lugar seleccionado cuente con un rbol frondoso que d sombra en verano y sol en
las pocas ms fras. As como delimita el rea en donde se elaborara la composta, para
ellos se utilizara cinta mtrica para poder medir el rea y algn tipo de hilo grueso para
delimitar el rea en donde se ubicara la composta. Se limpiara el rea previamente
delimitada, utilizando palas, carretilla, machete (en caso de que el rea se encuentre con
monte).
b ( Preparacin de la composta.
En este apartado es donde se recolecta los desechos orgnicos generados en CERECYT S.A de
C.V, primero se colecta y luego estos son pesados. Se tienen que triturar o cortar los restos
vegetales y se busca cortar en partes pequeas los restos orgnicos para que se puedan degradar
de forma rpida.
Como ya se cuenta con un rea delimitada para elaborar la composta, entonces se puede realizar
una capa de 8 a 10 cm de materiales leoso, lo cual nos sirve de base para evitar que se compacte
y facilitar la entrada de aire.
Ya que se tienen los materiales ya sean verdes, secos, frescos o leosos. Se busca incorporarlos
de una manera correcta. Cuanto ms heterognea sea la mezcla mejor ser la calidad de la
composta.

11

C) Control de la composta.
En este apartado se busca verificar que la cantidad de materiales sea el doble que los secos y con
esto se garantiza una correcta relacin de Carbono y Nitrgeno, y as contar

con oxgeno y

humedad suficientes. La temperatura del montn subir sensiblemente y pasados unos das se
podr apreciar que el volumen de los materiales desciende. Se tiene que seguir agregando
residuos orgnicos segn se vayan generando en CERECYT S.A de C.V, Intentando guardar las
proporciones de las dos partes de frescos por una de secos. Al introducirlos, los mezclar bien con
ayuda de un rastrillo o una pala. Mezclar, mezclar y mezclar.

12

CAPITULO II.- MARCO

TERICO

13

2.1 Qu es una composta?

De acuerdo al comit nacional para el desarrollo de los pueblos indgenas estable
que una composta es la mezcla de materiales orgnicos, colocados de una manera
que fomente su degradacin y descomposicin. El producto final se utiliza para
fertilizar y enriquecer la tierra de cultivo. Tambin da cuerpo a suelos arenosos o
ligeros y mejora el drenaje de suelos arcillosos. En un suelo sano la materia
orgnica y el humus son esencialmente importantes si se busca conservar la tierra
para asegurar nuestra sobrevivencia.

2.2.1 Tipos de residuos orgnicos

14

2.3 Manual de compostaje

2.3.1 Qu es un manual de compostaje?
2.3.2 Tipos de composta
2.3.3.1 Elaboracin
2.3.4 Cmo se prepara una composta?
2.3.5 Qu herramientas se necesitan para la realizacin de una composta?
2.3.6 Evaluacin
2.4 La composta es de buena calidad?
2.4.1 Para qu se utilizara la composta?

15