Valores y gnero

Materiales de trabajo

Ciencias de la Naturaleza
Educacin Secundaria
Alimentacin y consumo

JUNTA DE ANDALUCA
Consejera de Educacin y Ciencia

1 ALIMENTACIN Y CONSUMO
Las relaciones entre nutricin y salud estn bien establecidas, y uno de los objetivos de la
poltica sanitaria en todos los pases es lograr la creacin de hbitos dietticos saludables
que disminuyan la patologa asociada a una nutricin inadecuada. La edad escolar es una
poca en la que se consolidan estos hbitos, por ello el papel de la escuela es fundamental,
bien mediante programas especficos, bien mediante los propios contenidos curriculares, el
alumnado ha de aprender que buena parte de su calidad de vida en la edad adulta, su
rendimiento acadmico, su conformacin corporal, etc., dependen en gran medida de sus
hbitos alimenticios.
Las actividades de alimentacin pueden ser interdisciplinares, pueden estar relacionadas
con las drogas, la higiene, la salud ambiental, la educacin fsica, la prevencin de
accidentes, la sexualidad, etc.
Haremos especial hincapi en la dieta mediterrnea, la dieta de nuestros antepasados, y la
importancia de su consumo por encima de otras modas importadas; su valor preventivo de
enfermedades vasculares y determinados cnceres, as como de las excelencias de sus
caractersticas culinarias, el patrn de esta dieta consta bsicamente de un elevado
consumo de aceite de oliva, vegetales, frutas, pescados, legumbres y moderacin en las
grasas saturadas y carnes.
Las actividades irn encaminadas a que el alumnado exprese sus preferencias alimentarias
y las razones para su eleccin. Se pretende que reflexionen sobre las consecuencias para
su salud de unos hbitos alimentarios errneos.

qu concepciones tiene sobre la nutricin y sobre la diettica.

qu conductas individuales y sociales siguen.

por qu consumen determinados alimentos.

Se dice que la alimentacin permite el crecimiento y el desarrollo de la infancia, la actividad y

la creatividad de las personas adultas y la supervivencia y el confort en la vejez. Sin
embargo, alimentarse, adems de un hecho biolgico fundamental, es una realidad
econmica, una implicacin demogrfica y un fuerte dato cultura, que no es esttico, sino
dinmico y que est estrechamente ligado con la obtencin de los alimentos a lo largo de la
historia, por ello el alumnado ha de extraer conclusiones slidas de esto. No todas las
personas pueden alimentarse, y no todas las personas poseen las mismas prcticas
culturales. Dice la FAO (organismo de la ONU que se ocupa de los problemas alimentarios
del mundo): Ias preferencias y elecciones en materia de alimentacin suelen tener poco que
ver con la nutricin. Al contrario, los alimentos se eligen por su sabor, por su aspecto, por la
necesidad de variar, por su aroma, color, textura, porque son necesarios en algunos platos
familiares, y cada vez ms, por la categora y el prestigio sociales otorgados a diferentes
alimentos" Teniendo en cuenta todas las implicaciones descritas, podemos decir que comer
es para los seres humanos, algo ms que alimentarse.

Actividad 1: Cmo comes?

Concienciar al alumnado de que no es posible una buena salud si no aprendemos a

alimentarnos. No es cuestin de atiborrarse consumiendo sin razn, sino de alimentarse
como primer hbito de salud.
Procuraremos tratar cuestiones como las recomendaciones dietticas de energa, el papel
de los alimentos en el suministro de energa y nutrientes esenciales, la dieta normal, el papel
de la dieta en el desarrollo, la prevencin y el tratamiento diettico de enfermedades como la
obesidad, la anorexia o las enfermedades cardiovasculares, que constituyen un importante
problema en las sociedades desarrolladas.

DE QU MANERA ME INFLUYE LO QUE HE COMIDO Y LA FORMA EN QUE LO HE

HECHO?
1 (Ideas previas).- Trabajo individual. Contesta el siguiente cuestionario:
- Cuntas comidas realizas al da?

- Cunto duran? .
- Haciendo qu? (viendo TV, charlando ... ):
- Desayunas antes de salir de casa?
- Pan, bollera, leche, otros?
- Picas entre comidas? Qu?
- Bebidas?
2 (investigacin y desarrollo).- Individual.
Preguntar en sus casas y en su barriada a las vecinas sobre mitos populares
relacionados con la alimentacin. Por ejemplo: "el hgado y los sesos son muy buenos
para los nios', o 1os huevos morenos son ms buenos que los blancos"
3 (Sntesis y evaluacin).- Todo el grupo.
Se expondrn todas las afirmaciones recogidas y se debatirn. Posteriormente se
llegar a la elaboracin de realidades sobre los mitos, expuesto todo ello cientficamente
tras haberse documentado en libros y otras publicaciones.
4 (investigacin y desarrollo).- Por grupos.
"Que tu alimento sea tu mejor medicamento" Hipcrates, s. IV a. C.
Por grupos elaborarn un trabajo sobre la historia de la diettica: los
cazadores/recolectores, el descubrimiento M fuego, agricultura, ganadera; forma en
que los distintos alimentos se transmitieron de unos pueblos a otros, a travs de los
intercambios culturales, algunas verduras, patatas, cereales, su importancia en la
alimentacin mundial; maneras de coccin, etc., Hipcrates, Galeno, Aspasia, Ovidio,
Sneca, Hildegarda de Bingen...
Tambin puede ser interesante realizar una actividad que refleje las diferentes maneras
de comer en el mundo, centrndonos en: Asia, Africa y Occidente.

5 (Sntesis).- Debatir en grupo.

Contrastar, observar la diferencia entre nutrirse para mantener las funciones vitales y
alimentarse racionalmente con arreglo a hbitos culturales, y por tanto modificables.
6 (Sntesis).- En gran grupo. Recurso de la imagen.
Concluir, que la comida no es slo nutrirse, sino un buen momento para relajarse,
relacionarse, intercambiar ideas. Pero para que esto sea realmente un placer, es
preciso respetar ciertas reglas en las que todo el mundo est de acuerdo.
7 (investigacin y desarrollo).- Por grupos. Elaborar una rueda de los alimentos.
- Un grupo seleccionar todos los alimentos de carcter plstico y definir sus
funciones.
- Otro grupo realizar la misma actividad con los alimentos energticos. - Y otro tercero
llevar a cabo el mismo trabajo con los alimentos reguladores.
Esto nos permitir elaborar "una rueda de alimento? con productos alimenticios
divididos en 7 grupos.

8 (Ideas previas).- Individual.

Qu son las grasas y de dnde proceden?
Crees que hay unas grasas beneficiosas? Cules?
Sabes lo que es el colesterol?
9 (investigacin y desarrollo).- Individual.
Elabora una lista de alimentos ricos en grasas que no debes comer en exceso.
Elabora una lista de alimentos ricos en grasas beneficiosas que puedes comer al
menos 3 o 4 veces por semana.
10 (Investigacin y desarrollo).- Por grupos.
Buscar en la biblioteca y la prensa caractersticas de las grasas vegetales. Un grupo
puede prepararse las margarinas, otro el aceite de oliva. Un tercer grupo investigar
sobre las zonas productoras de grasa,
tanto animales como vegetales. El ltimo de los grupos elaborar una lista de alimentos
que contienen caloras vacas y explicar a los dems las razones de ello.
11 (Sntesis).- Todo el grupo.
a) Elaborar un panel de consejos. Enfermedades que produce el exceso, en el
consumo de grasas.
b)

Elaboracin de un mapa de la Comunidad Autnoma Andaluza donde se refleje la

produccin de aceite y las zonas de captura de pescado azul.

12 (Ideas previas).- Individual.

Qu sabes de los hidratos de carbono?
Sabes lo que es el azcar?
Y la fibra?
Y la sal?
13 (investigacin y Desarrollo).- Por grupos.
Elaborar un panel donde se refleje la funcin de cada uno de los anteriores, as como
las enfermedades que produce el exceso de azcar y de sal, en qu alimentos se
encuentra la fibra y los beneficios que aporta.
14 (Sntesis), Todo el grupo.
Elaboracin de un panel de consejos con una relacin de componentes de la dieta
mediterrnea. Llvala a casa y expnla en el centro.
15 (Sntesis).- Individual. Recurso de la imagen.
Mediante los siguientes cuadros, elaborar un men variado.
16 (Sntesis y Evaluacin).- Individual.
Concurso de recetas. Se les propone un trabajo para la semana siguiente; cada
persona de grupo ha de comprometerse a elaborar una comida en el fin de semana
compuesta por alimentos de su entorno, traer la receta y la intercambiar con el resto
de la clase. Expondrn las dificultades que han encontrado, el tiempo que han invertido
y se debatir sobre este hecho tan cotidiano en cualquier hogar.

En todas las sociedades occidentales los adolescentes tienen un comportamiento

parecido:
Casi la mitad no desayunan o lo hacen deprisa, lo que supone disminucin de aporte
energtico, con el consiguiente riesgo en la disminucin de peso, de capacidad de
concentracin escolar y actividad fsica. Ya sea por falta de tiempo o miedo a engordar,
aunque esto vara segn el nivel socioeconmico, la irregularidad en las comidas se
convierte en algo cotidiano, es un patrn diario comn, mientras que en el fin de
semana este patrn se altera considerablemente, en especial en los varones. Es muy
frecuente el aumento en el consumo de refrescos, lo que supone un aumento de
caloras vacas y carencias en micronutrientes.
Generalmente las comidas rpidas (fast food) abundan por ser econmicas y cmodas,
sin necesidad de utensilios; contienen un considerable contenido energtico, son pobres
en fibras y en hierro, calcio y vitaminas.
Existe una exagerada preocupacin por el peso. corporal y unas preferencias y
aversiones inexplicables. No hay relacin clara entre nivel de escolarizacin y patrn
alimentario, pero cuanto ms irregular es el comportamiento y el rendimiento escolar,
peor es la dieta. Algunos factores culturales y las modas importadas, as como la
industrializacin de los alimentos hacen que proliferen los productos conservados
como bollera, que tienen un alto contenido en grasas y conservantes, causantes de
innumerables problemas de salud. Debemos tambin prestar atencin porque se estn
detectando casos de un cambio cualitativo y cuantitativo en los hbitos: cada vez se
ingiere mayor cantidad de carne y grasas saturadas mientras que descienden los
cereales y legumbres, que durante mucho tiempo han sido la base de nuestra
alimentacin, como la fabada, las lentejas, el cocido o la paella.
Las actividades relacionadas con la alimentacin son una buena base para debatir
sobre la importancia de la colaboracin familiar. Todas las personas podemos
desarrollar habilidades que nos capaciten para cocinar. Slo la cultura establece que el
rol femenino es ms sensible a estas prcticas.

Actividad 2: La deificacin de la delgadez

Que el grupo entienda las relaciones existentes entre la anorexia y ciertos factores
socioculturales, ms concretamente los estereotipos y valores estticos concernientes al
cuerpo.
Es tan importante la influencia de estos factores en la gnesis de la anorexia nerviosa que
probablemente pueda asegurarse que, sin su existencia, no existira este trastorno; el
alumnado ha de entender que esta forma parte y se desarrolla en el medio social que nos
envuelve. Se trata de una fobia a la obesidad, pero consecuencia de una supravaloracin de
la delgadez que se nos presenta como modelo social de persona, la anorexia deifica la
delgadez de tal forma, que la enfermedad adquiere un carcter religioso, en el mismo
sentido a que lo son las sectas.

17 (Ideas previas).- Individual.

Qu es la Diettica?
Qu es la Nutricin?
Qu es la Desnutricin?
Qu es la Malnutricin?
18 (Ideas previas).- Individual por sexos.
Cuantas veces al da escuchas las siguientes palabras? Qu te sugieren? Adelgazar
Delgada
Kilos
Centmetros Caloras
Silueta
Tipo
Figura
19 (Ideas previas).- Individual.
Explica en dos o tres lneas cul es tu actriz, modelo o cantante favorita y por qu.

RECURSO (Actividad 3/1/20)

Cul es tu peso ideal?
El peso ideal no existe. A cada persona, segn su sexo, talla, edad y constitucin corporal, le
corresponde un determinado peso. En el siguiente
grfico podrs comprobar entre qu mrgenes se encuentra tu peso, y compararlo con los que se
consideran lmites adecuados.

COMO SE USA
Unir con una regleta los metros correspondientes a la estatura (barra vertical izquierda) con los
kilogramos relativos al peso (barra vertical derecha). El punto de encuentro con la lnea central
coloreada indicar el estado en el cual se encuentra su peso (bajo peso, normal, sobrepeso, obeso).
BAJO PESO
Puede ser que tu delgadez sea constitucional, o bien que necesitas comer un poco ms. Si lo haces,
escoge alimentos nutritivos y no vayas simplemente a comer para "engordar". Si has adelgazado
mucho en los ltimos meses, sin haberte puesto expresamente a dieta, consulta con tu mdico.
PESO EN LIMITES NORMALES:
Tu alimentacin es suficiente en cantidad. Solamente tienes que asegurarte de que tambin es variada.
PESO POR ENCIMA DE LOS LIMITES NORMALES:
Quizs necesitas perder algo de peso. Si te sobran muchos kilos y quieres perderlos hazlo seriamente.
Consulta con tu mdico. Si slo te sobran unos "kilitos", quizs los pierdas siguiendo simplemente una
alimentacin saludable y aumentando tu actividad fsica mediante la prctica de algn deporte de
forma regular, y siempre adaptado a tu capacidad fsica.

20 (investigacin y desarrollo).- Individual.

Cul es tu peso Ideal? Ver normograma pgina anterior.
21 (Sntesis).- Todo el grupo.
Comprobar el Peso Ideal obtenido con los siguientes parmetros:
- Bajo peso: Puedes tener una delgadez "constitucional" o bien necesitas comer algo
ms. La idea fundamental es que elijas bien tus alimentos, los ms nutritivos. Si
observas que tu adelgazamiento es repentino y rpido adems de involuntario debes
consultar con el mdico.
- Peso normal: Comes lo suficiente, pero asegrate de que tu alimentacin es variada.
- Sobrepeso: Quiz necesitas perder algo de peso, pero no lo hagas por tu cuenta,
consulta con el mdico, no tomes pastillas, ni hagas una dieta que alguien te cuente.
Quiz se resuelva con una alimentacin ms equilibrada y saludable y sobretodo con un
poco de ejercicio.
22 (Investigacin y desarrollo).- En grupos.
Sabes que las dimensiones corporales han sido valoradas de modo distinto en las
diferentes pocas. La existencia de un ideal de belleza valorado y compartido
socialmente supone una presin sobre determinados miembros de la poblacin.
Busca en los libros de arte representaciones femeninas en pintura y escultura.
23 (investigacin y desarrollo).- Por grupos.
Investigar en la prensa y en los libros lo que son las dietas "milagrosas" o "mgicas"
tambin las dietas llamadas naturales. Con los contenidos aprendidos exponerlas.
24 (Sntesis).- Todo el grupo.
Debatir sobre la importancia de la alimentacin equilibrada. Puede una dieta
vegetariana ser saludable? Elaborar una lista de riesgos.
25 (investigacin y desarrollo).- Recurso de la imagen.
Cada grupo elaborar una dieta cualitativa compuesta por alimentos de nuestro entorno
para una semana; le daremos pautas sobre la dieta correcta. Tendrn que recordar los
grupos de alimentos y las raciones recomendadas de cada uno de los que ya
estudiaron en la etapa anterior.

10

11

12

En todas las sociedades occidentales los adolescentes tienen un comportamiento

parecido:
Esta actividad reviste gran importancia; puede servirnos tambin para tratar el consumo
y la publicidad entre otras; debemos aprovechar para evidenciar el aumento de su
incidencia, su distribucin por clases sociales. Tambin las diferencias culturales,
haciendo hincapi en que se trata de una enfermedad occidental y M mundo
desarrollado.
Tambin reflexionaremos sobre su distribucin por edades en especial la banda
comprendida entre los 14 a los 18 aos, siendo los adolescentes el grupo de riesgo
bsico, con alto nivel econmico.
Esta actividad nos servir para hacer evidentes unos de los muchos aspectos de la
presin social sobre el rol femenino. Est muy asociada al papel sexual, como conjunto
de comportamientos y sentimientos que son comunes a un grupo de personas y que se
adquieren merced al proceso de tipificacin sexual, y el papel femenino, entre otras
muchas desventajas, conlleva la suceptibilidad a contraer estos trastornos de la ingesta.
No ser delgada, engordar, es fracasar, es ser diferente, no agradar, ni agradarse,
adems comer mucho en presencia de otras personas suele ser considerado
vergonzoso, impropio de la condicin femenina.
La forma corporal ideal tambin seala importantes diferencias entre los sexos, el
cuerpo femenino ideal se enmarca dentro de un patrn "tubular" El varn por el
contrario, una imagen de potencia fsica, en cualquier caso siempre de tamao y
apariencia superior al de la mujer. Tambin ellos sufren las consecuencias M
estereotipo con innumerables sesiones de gimnasio y de anabolizantes.

Actividad 3: La lista de la compra

Concienciar al alumnado sobre la importancia de la compra a la hora de conseguir una

alimentacin equilibrada, condicin indispensable es la elaboracin previa de una lista, por
muchos motivos, nos ahorrar tiempo y dinero ya que reflejaremos en ella nuestras
necesidades reales evitando la compra a ciegas con el consiguiente peligro de proveernos
de productos innecesarios que nos obligara a consumir ms o a desperdiciarlos, por tanto
el criterio de economa y de almacenamiento regir nuestra compra.
Tambin la lista nos permitir ceirnos a productos de primera necesidad y a evitar los
superfluos. Con respecto a las ofertas seremos cautos y tendremos que aprender a
distinguir la relacin calidad /precio.
Debemos hacerles reflexionar sobre la importancia de la calidad, la higiene, el precio y en
especial la importancia de la compra en establecimientos con control de las autoridades
sanitarias.
Procuraremos que todo el grupo haga las actividades consideradas de dominio
exclusivamente femenino, en orden a asegurar su autosuficiencia y el mejor reparto de las
responsabilidades domsticas.

13

26 (Ideas previas).- Individual.

Cada persona de la clase elaborar una lista con los alimentos que considera de
primera necesidad y les pondr el precio que cree que tienen cada uno.
27 (Investigacin y desarrollo).Se escribirn en la pizarra los alimentos por orden de los mas expuestos por la mayora,
se organizarn y se reflexionar sobre ellos. Por qu esos y no otros.
28 (Ideas previas).- Todo el grupo. Lluvia de ideas.
Todos los productos envasados han de llevar un etiquetado. Que crees que tiene que
constar en este?
29 (investigacin y Desarrollo).
Todo lo expresado se escribir en la pizarra y podremos ver si alguna vez se han fijado
en estos aspectos: Contrastar con la siguiente informacin de la profesora o profesor
que completarn con lo que crean saber. Que hagan su propio ejemplo.
Denominacin
Ingredientes
Cantidad neta
Fecha de duracin
Conservacin
Identificacin de la empresa
Lote de fabricacin
Origen
30 (investigacin y Desarrollo).- Por grupos. Recurso de la imagen.
Hacer un panel sobre aditivos.

14

15

Actividad 4: Situacin Nutricional en el Mundo

Que el grupo sea consciente despus de las actividades realizadas con anterioridad, de que
a pesar de que el nivel adquisitivo ha subido, vivimos en un mundo con profundas
desigualdades sociales. La juventud no debe ser ajena a la problemtica de la injusta
distribucin de los recursos (sociedad occidental y consumista, frente a una tremenda
"geografa de hambre" A veces el hambre est ms cerca de nosotros de lo que pensamos.

31 (Ideas previas),
Sobre la pizarra se expondrn los siguientes factores sociales y psquicos que pueden
afectar a la alimentacin:
Factores Sociales

Factores Psquicos

Pobreza

Depresin

Soledad

Creencias sobre los alimentos

Aislamiento

Manas

Preferencias alim. inadecuadas

Hbitos alim. muy rgidos
Alcoholismo
Se les pedir que escriban en su cuaderno qu grupos de riesgo pueden estar
afectados por estos factores: muy ancianos, enfermos, viven solos, ingresos bajos,
incapacitados fsicos, con problemas de denticin, depresivos y con problemas
mentales, fumadores, alcohlicos, inmigrantes, personas con bajo nivel de instruccin,
vegetarianos estrictos, consumidores crnicos de frmacos, etc.
Debern investigar en su entorno cercano cuantas personas estn en esa situacin, ello
les proporcionar informacin sobre la situacin alimentaria de otras personas que no
se rigen por nuestros mismos parmetros.
Podrn reflexionar sobre la situacin de la malnutricin en el mundo desarrollado.
32 (investigacin y desarrollo).- En grupo.
Un grupo llevar a cabo un trabajo sobre la desnutricin, investigar sobre las
hambrunas a lo largo de la historia y en la actualidad.

16

17

Otro grupo investigar sobre la malnutricin y podr realizar un trabajo sobre la

obesidad y la anorexia.

33 (Sntesis y evaluacin).- Todo el grupo.

Cada grupo expondr su trabajo de investigacin, se reflexionar sobre los resultados,
se compararn, se reflexionar en voz alta sobre las causas que producen
enfermedades de la opulencia y la malnutricin de los pases en vas de desarrollo. Se
elaborar un mapa con la distribucin M hambre en el mundo.
34 (investigacin y desarrollo).Por parejas, visitarn el mercado un sbado y se encargarn de elaborar una lista de
precios de los alimentos ms comunes, y tambin de los alimentos menos usuales,
tratando de buscar respuestas a las siguientes cuestiones:
Qu tipo de personas ves en el mercado?
Qu alimentos compran?
Cuanto dinero gasta la mayora?
Es interesante que observes sobre todo a las personas mayores.
35 (Sntesis y evaluacin).- Todo el grupo.
Las listas se expondrn en la clase y se comentarn, se llevar a cabo una reflexin
sobre la importancia de saber comprar, comparar los precios y conocern las
dificultades que entraa.

Esta actividad, adems de posibilitar que el alumnado reflexione sobre la importancia

de la alimentacin y de cmo incide en ella la cultura, en el caso de ellos, la
dominante es la que nos viene de fuera, la presin M consumo. Nos da pie para
hablarles de la importancia que tienen las mujeres de su entorno, ellas cocinan, ellas
hacen la compra, son las encargadas de la despensa M hogar, el papel que ejercen
como "economistas, podemos hacerles ver que todas las personas estamos
capacitadas para ello independientemente M sexo al que pertenezcamos y la
presin que la cultura ejerce en la asuncin de este rol.
Tambin es importante que observen la compra de las personas mayores, as
podrn valorar la forma de hacer economa con presupuestos muy ajustados.
Tambin las relaciones que se establecen en los mercados entre las personas que
estn ms solas, el intercambio de recetas, la socializacin.
No debemos pasar por alto la situacin de hambre de los pases en vas de
desarrollo, uno de cada tres nios se halla en estado de malnutricin, el exceso de
consumo proteico hace que aumente la necesidad de importar cereales para
alimentar al ganado, ello aumenta la deuda de estos pases para satisfacer la
demanda. Mas de la tercera parte de la produccin de cereales mundial se destina a
este apartado, mientras tanto, 8 de cada cien habitantes de la tierra pasan hambre.
Aumentar el consumo de cereales y legumbres evitara este despropsito y
contribuira al mantenimiento de los bosques.

18

Actividad 5: La Malnutricin y la Anemia

Existen una serie de factores que condiciona la dieta alimenticia de determinados grupos de
poblacin. Entre ellos los mas importantes son las caractersticas climatolgicas de la zona
geogrfica en la que se vive, el desarrollo de determinados productos, la composicin de los
suelos, las vas de comercio, los patrones culturales de la zona, los recursos econmicos y
atravesando verticalmente todos ellos una cuestin a veces no reconocida, la condicin de
gnero a que se pertenezca.

Que el grupo conozca la situacin de nutricin de una buena parte de la poblacin de

mundo; mujeres y nias son una clase ms de entre los pobres de la tierra y no es casual
que sean ellas las mas perjudicadas en situaciones de hambre y de miseria, las primeras
porque buena parte de su vida cran y amamantan, las segundas porque slo sirven para
ser otorgadas en dote.

36 (Ideas previas).- Individual.

Cuntas personas viven en el mundo? Cuntas son mujeres? Viven ms mujeres en
los pases desarrollados que en los pases en vas de desarrollo?
37 (investigacin y desarrollo).- Por grupos. Recurso de las imgenes.
Realizar un anlisis comparativo entre las actividades desarrolladas por
las mujeres en el mundo desarrollado y en el tercer mundo. llevar a cabo una reflexin
final, aunque desarrollen trabajos bien distintos, en ambos casos trabajan mucho ms
que sus compaeros varones.
38 (Sntesis y evaluacin).- Gran grupo.
Elaboracin de un diagrama en el que se explicite la relacin entre el trabajo
desarrollado y la alimentacin de las mujeres y nias.

19

Esta actividad nos permitir reflexionar nuevamente sobre la condicin M gnero y la

relacin de este con el reparto de alimentos en el mundo, las mujeres consumen menos
alimentos que los hombres, tanto en los pases pobres como en los ricos, la anemia
ferropnica (pobreza en hierro) afecta a ms M 40% de las mujeres en los pases en vas
1
de desarrollo, si consideramos a las embarazadas la proporcin aumenta a un 55% .
Alrededor de 450 millones de mujeres en los pases en vas de desarrollo padecen
desnutricin como resultado de una mala nutricin en su infancia. Tambin por estos
motivos en el 5% de los pases de Amrica Latina y el Caribe la mortalidad de las nias
2
entre 0 y 4 aos es mayor que la de los nios .
Las mujeres de todo el mundo son las responsables M 50% de la produccin de alimentos
y en regiones como el frica subsahariana hasta del 80%, por tanto tienen acceso a ellos,
los cultivan, los recolectan, los manipulan, pero su posicin subordinada condiciona su
apropiacin y deben renunciar a ellos a favor de sus familiares varones, se justifica en aras
del llamado instinto maternal pero, en realidad se debe a que son ciudadanas de segunda
3
categora .
Segn el informe la situacin en el mundo" publicado por el Worldwatch Institute sobre
desarrollo y medio ambiente, las razones de la mayor malnutricin de las mujeres tienen
que ver ms con el gnero que con la geografa. En Asia en Bangladesh, India, Nepal,
Pakistn, existe la tradicin de alimentar mejor a los hombres que a las mujeres, estos
reciben primero los alimentos ms nutritivos, en tanto que ellas reciben las sobras.

Situacin de la mujer en el mundo, 1995.Tendencias y Estadsticas, Naciones Unidas, Nueva York 1995.

Gmez, E. Ed. Gnero, Mujer y Salud en las Amricas, OPS, publicacin cientfica no 541, Washington, 1993.

Antoln, Luisa. Cooperacin en Salud con perspectiva de gnero. Dpto. de Salud Internacional. Escuela Nacional
de Sanidad, Septiembre de 1997.

20

21

22