Trabajo Final de Proyectos-1

S Repblica Bolivariana de Venezuela
Universidad de los Andes Tchira

Dr. Pedro Rincn Gutirrez
San Cristbal Edo. Tchira
Determinar la factibilidad de instalar la empresa

BUFARELLA C.A. para la produccin de diferentes tipos
de quesos de bfala en el Estado Tchira.
INTEGRANTES:
Chacn Z, Rolando V.-19.768.623
Jaramillo Z, Carlos H. V.-18.256.202
Meneses Z, Raynier A. V.-18.991.465
Pearanda R, Dhamelys Y. V.- 17.646.426
Pernia G, Alba Paola. V.- 19.698.026
San Cristbal, Febrero del 2012
INDICE
CAPITULO I MARCO REFERENCIAL

1.1 Planteamiento Del Problema
1.2 Justificacin
1.3 Objetivos
CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Descripcin Del Producto
2.2 Segmentacin del Mercado
2.3 Anlisis De La Demanda
2.4 Anlisis De La Oferta
2.5 Mercado Potencial
2.6 Anlisis De Precios.
2.7 Estrategias De Comercializacin.
2.8 Estrategias de Promocin.
CAPITULO III ESTUDIO TCNICO
3.1 Tamao y Localizacin.
3.1.1 Factores Que Determinan El Tamao

3.1.2 Tamao Optimo
3.1.3 Localizacin ptima
3.2 Ingeniera del Proyecto
3.2.1 Procesos Productivos

3.2.2 Requerimiento Operativo
3.2.3 Capacidad De Produccin
3.2.4 Distribucin de la Planta.
3.2.5 Plano De Distribucin De La Planta.
3.3 Organizacin y Aspectos Legales
3.3.1 Organizacin (Misin, Visin, Objetivos Y Valores De La Empresa)

3.3.2 Estructura Organizativa.
3.3.3 Perfil de Cargos
3.3.4 Aspectos Legales, Acta Constitutiva Y Perisologa.
CAPITULO IV ESTUDIO ECONMICO
4.1 Inversiones Y Financiamiento.
4.1.1 Inversiones En Activos Fijos Tangibles

4.1.2 Inversiones En Activos Fijos Intangibles
4.1.3 Cargos Diferidos
4.1.4 Inversin de Capital De Trabajo
4.1.5 Resumen De Inversiones
4.1.6 Cronograma De Ejecucin Del Proyecto
4.1.7 Financiamiento
4.1.8 Costo de Capital
4.1.9 Financiamiento Interno
4.1.10 Costo de Capital Mixto
4.2 Determinacin De Los Costos.

4.3 Presupuesto De Ingresos-Egresos.
4.4 Estado De Resultados Proyectados, Flujos Netos De Efectivo Y Balance Inicial
CAPITULO V EVALUACIN FINACIERA
5.1 Punto De Equilibrio
5.2 Periodo De Recuperacin
5.3 Valor Presente Neto
5.4 Tasa Interna De Retorno
CONCLUSIN Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
ANEXOS
CAPITULO I
MARCO REFERENCIAL
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad, la promocin de salud adquiere un rol importante en el

proceso de concienciacin de la poblacin en general. Para que se logren hbitos
de consumo de una dieta balanceada y saludable, los distintos agentes sociales,
como la familia o la escuela, representan un papel fundamental para promover los
alimentos saludables en la dieta cotidiana y la actividad fsica como parte de la
rutina diaria.
Segn Patio, M. (2009) Una dieta balanceada o equilibrada es aquella
que a travs de los alimentos que forman parte de cada una de las comidas aporta
nutrientes en las proporciones que el organismo sano necesita para su buen
funcionamiento. Una dieta balanceada debe incluir necesariamente todos los
grupos de nutrientes: Grupo lcteo (leche y sus derivados), Grupo de carnes
(carne y sustitutos de la carne), Grupo de verduras y frutas, Grupo de granos
(panes y cereales).
Ante estos aspectos la industria alimenticia ha avanzado durante estos
ltimos aos en el desarrollo de los alimentos denominados "Funcionales o
Nutracuticos" los cuales han sido definidos como "cualquier alimento o
ingrediente del mismo que proporcione un beneficio probado a la salud humana".
El futuro de los alimentos funcionales es fcilmente predecible pues la
preocupacin por la salud conlleva al aumento de la demanda por parte de los
consumidores, lo cual obliga a acelerar una legislacin en este ramo y finalmente,
al desarrollo de nuevos productos funcionales basados en efectos cuantificables
sobre la salud de los consumidores, donde la prevencin es un factor importarte
tanto por el bienestar que produce, como por el aspecto econmico al evitar las
costosas poblaciones enfermas.
Una de las reas de investigacin ms importantes dentro del mundo de los
alimentos funcionales es la relacionada con la leche y los productos lcteos.
Muchos productos lcteos tradicionales poseen caractersticas que van ms all
del efecto nutricional ordinario, lo cual puede ser atribuida a una gran variedad de
los constituyentes de la leche como algunas protenas, grasas, carbohidratos,

vitaminas y minerales.
El queso, es un derivado lcteo y es uno de los alimentos ms tradicionales
de la gastronoma. Su alto valor nutritivo hace del queso un alimento
imprescindible para una dieta saludable. El moho y las bacterias que contiene
pueden actuar en favor de la flora intestinal, aunque quizs lo que ms se conoce
es su contenido en protenas y lpidos, por lo que combinado con pan es un
alimento completo. Su riqueza en calcio y sus beneficios tangibles en la salud.
En ProChile (2007); El mercado de alimentos en Venezuela se caracteriza
por ser exigente en cuanto a los gustos del consumidor, es por ello que se ha
abierto una gran gama en cuanto productos lcteos se refiere, todo con el fin de
lograr satisfacer la demanda del mercado potencial. El queso en Venezuela forma
parte de la cesta bsica alimentaria, por lo que lo hace un producto de primera
necesidad.
En el mercado venezolano existe gran variedad de quesos, cada uno con
sus caractersticas individuales que los hacen favoritos de los consumidores. El
Estado Tchira, conocido productor de quesos en el pas, ofrece productos, a los
distintos nichos de mercado. El queso de Bfala es uno de los tipos de queso
conocido por su alto valor nutritivo, y radica su importancia en la salud de los
animales de los que se extrae la leche. Basndose en las caractersticas atractivas
que ofrece la leche de bfala, se considerara como interesante la idea de
negocio, utilizndola como materia prima.
Las bfalas producen leche de una calidad composicional extraordinaria, los
bajos volmenes son compensados con la alta concentracin de slidos totales
(grasa, protena, minerales). La produccin de leche de bfalas en sin duda una
actividad de gran importancia en varios pases del mundo. A nivel mundial ocupa
el segundo lugar en importancia por volumen producido luego de la leche bovina y
seguida por la caprina y ovina, que ocupan el tercer y cuarto lugar

respectivamente.
En el continente americano, Venezuela es el pas de mayor produccin de
leche de bfala, seguida por Brasil.
La leche de bfala es excelente para la
preparacin de productos derivados tales como quesos, manteca, leche en polvo,

leches maternizadas, leches fermentadas, helados, dulce de leche, entre otros y
adems posee un ptimo rendimiento en la elaboracin de los mismos.
Algunas de las diferencias entre la leche de bfala y la leche de vaca son
que la leche de bfala es ms cara de producir y ms escasa que la de vaca. La
leche de bfala es ms blanca que la de vaca, porque carece de pigmentos
carotenoides como el beta-caroteno (provitamina A).
La leche de bfala tiene (8%) es decir el doble de grasa que la leche de
vaca entera que tiene (3,7%), si bien la concentracin de colesterol es (275
miligramos cada 100 gramos de grasa), es inferior a la de la leche de vaca (de 330
a 380 miligramos cada100 gramos de grasa).
La leche de bfala es ms rica en calcio (199 mg/100 g frente a los 115
mg/100 g de la leche de vaca) y magnesio (18 mg/100 g frente a 10 mg/100 g),
pero ms pobre en sodio, potasio y cloro. Este mayor valor nutritivo explica que
aporta ms caloras que la de vaca; entre 1,5 y 2 veces ms energa. Dado que la
leche de bfala es la materia prima para elaborar la mozzarella original, el valor
nutritivo y energtico superior de la leche de bfala determina tambin la
diferencia nutritiva entre los mozzarella al estilo tradicional y los elaborados con
leche de vaca.
En relacin a lo antes mencionado, surge la idea de producir una lnea de
quesos de leche de bfala y a su vez aadirle a unos de los productos algn
sabor extra que realce su sabor (arequipe, dulce de guayaba, entre otros). Un
producto con el que el consumidor se sienta seguro de su calidad, ya que se
garantizara que los animales se alimenten de pastos sin fertilizantes, ni reciban

drogas veterinarias, tomando en cuenta que se invertira en infraestructura,
seleccin gentica del ganado, produccin de pastos, estandarizacin de los
procesos de elaboracin del queso, registros sanitarios, evaluaciones fsicoqumicas del producto final, entre otros.
Por esta razn surge la necesidad de plantear la siguiente interrogante:
Ser factible y rentable llevar a cabo la instalacin de la empresa BUFARELLA
C.A., productora de una Lnea de Queso de Bfala?
En consecuencia, BUFARELLA C.A., busca como proyecto satisfacer
estas necesidades; la viabilidad de este proyecto se comprobar mediante un
anlisis de factibilidad teniendo previstas las siguientes caractersticas:
1. Ofrecer el producto: Queso utilizando como materia prima la leche de
bfala (de mejor calidad de la zona).
2. Ofrecer la venta por cantidad a los mayoristas o minoristas principales de
la ciudad de San Cristbal.
1.2 JUSTIFICACIN
Al desarrollar el presente proyecto llevara a determinar la factibilidad de la
instalacin de la empresa productora de queso BUFARELLA C.A. en el estado
Tchira, la propuesta de negocio se realizara con un nivel innovador debido al
producto que se ofrecer, ya que no existe un producto parecido en el estado; este

proyecto tendr un doble beneficio, tanto para los consumidores como para la
economa del estado. Con este producto se busca posicionarse en la mente de
los consumidores como una empresa innovadora caracterizada por ofrecer
productos de alta calidad.
El queso de Bfala significara un aspecto interesante para crecer como
negocio, debido a su rentabilidad, en relacin con la leche de vaca donde se
utilizan entre 8 y 12 litros de leche para un kilo de queso. Una opcin es buscar
ayuda en empresas pblicas y privadas, para hacer crecer la empresa y poder
llevar los productos de Bfala al resto del pas o incluso al extranjero. El escenario
econmico y social en el que nace la iniciativa del proyecto, se ve reflejado en la
creacin de nuevas oportunidades de trabajo, un beneficio de ingresos propios,
ingresos al estado, ayudar a la salud de los consumidores.
Por otra parte este proyecto reflejara los conocimientos adquiridos en las
diferentes reas, que permite fundamentar la idea de negocio. As mismo ofrece la
posibilidad de la creacin e innovacin con formatos definidos por los
administradores, con las herramientas necesarias para su elaboracin y
funcionamiento; permitindole adquirir habilidades que posteriormente le sern
tiles en la labor que desempeara diariamente en las diferentes reas
operacionales; tales como la creacin de nuevas empresas, la ejecucin de un
plan de negocio, convenciendo a posibles inversionistas de su participacin en el
mismo.
Es importante destacar que una empresa para iniciar sus operaciones
incurre en gastos de constitucin y puesta en marcha que percibir el estado y con
las operaciones que realice le nacern obligaciones tributarias que sern pagadas
al fisco nacional, por ende se beneficiara el estado.
1.3 OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad de instalar la empresa BUFARELLA C.A. para

la produccin de diferentes tipos queso de bfala en el Estado Tchira.
Objetivos Especficos:
Realizar un estudio de mercado para conocer la aceptacin por parte de los
clientes meta, analizando los niveles de oferta, demanda, precios,
comercializacin y promocin del producto a ofrecer para las personas que
se desean mantenerse saludables, y comer delicateses.
Desarrollar un estudio tcnico con el fin de determinar la estructura
organizativa de la empresa, su tamao y distribucin, localizacin, recursos
de mano de obra, materia prima y la permisologia legal necesaria ante los
organismos pblicos.
Determinar y evaluar a travs de un estudio econmico y financiero los
recursos monetarios necesarios para la realizacin del proyecto y su
rentabilidad.
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
La empresa BUFARELLA C.A. Es un concepto de negocio que se
concretara en la instalacin de una empresa productora de quesos, utilizando
como materia prima la leche de bfala obtenida de las mejores bfalas de la zona,
para garantizar la mejor calidad. Estos quesos se ofrecern en distintas

presentaciones para satisfacer los gustos de los clientes a los que va dirigido los
productos.
Se ofrecer para el agrado de los clientes los siguientes productos.
Queso Mozzarella: Los ingredientes son: leche de bfala, cuajo, sal; las
presentacin son bolitas de 160 gramos cada una; el queso de bfala
es un producto sumamente fino y delicado de pasta hilada, color blanco
porcelana con sabor suave, al cortarlos se aprecia un suero blanco.
Queso Boconcini: Los ingredientes son: leche de bfala, cuajo, sal; las
presentacin son bolitas
de 45 gramos cada una; es un producto
sumamente fino y delicado de pasta hilada, color blanco porcelana con

sabor suave, al cortarlos se aprecia un suero blanco.
Queso Rallado: ingredientes son: leche de bfala, cuajo, sal; se

elaboran barras de queso blanco duro y se ralla y empaca en bolsitas de
250 gramos, 500 gramos y 1 kilo.
Queso Dulce o Quesadilla: ingredientes son: leche de bfala, cuajo,

sal y bocadillo de guayaba. Su presentacin es cuadritos de queso
rellenos con dulce de guayaba de 50 gramos empacados al vacio.
Queso tipo pera: ingredientes son: leche de bfala, cuajo, sal; vienen
en forma de bolitas aplastadas.
Se garantiza que los productos ofrecidos al cliente sern de excelente

calidad e higiene, ya que el proceso de produccin se realizar con la mayor
eficiencia, responsabilidad y los ms altos estndares de seguridad; siendo estas
caractersticas prioritarias que harn distinguir a BUFARELLA C.A. de las
dems queseras de San Cristbal en el Estado Tchira.
2.2 SEGMENTACION DEL MERCADO

Segmentacin Geogrfica:
La segmentacin geogrfica para los productos que ofrecer BUFARELLA
C.A. est representada por los habitantes del municipio San Cristbal- Estado
Tchira.
Segmentacin Demogrfica:
Para BUFARELLA C.A., la segmentacin demogrfica la conformaran
todas las personas miembros de familias, mujeres, hombres y nios de todas las
edades sin hacer distincin de razas y religin.
Segmentacin Psicogrfica:
Esta segmentacin est conformada por personas con ingresos que puedan
cubrir el pago de los productos que ofrece BUFARELLA C.A., y que tengan la
necesidad o deseo de satisfacerlos.
2.3 ANLISIS DE LA DEMANDA
En la actualidad en el estado Tchira no existe una gran cantidad de
productos elaborados con leche de bfala que presten todos esos nutrientes y
beneficios que la poblacin de hoy da est interesada en consumir para mejorar
su calidad de vida; convirtiendo as a la empresa BUFARELLA C.A en un
atractivo para los clientes que desean obtener esa lnea de productos nuevos.
Para realizar el anlisis de la demanda es necesario utilizar
fuentes
primarias y secundarias de datos, la primera est dada por el instrumento

(cuestionario) aplicado a las personas pertenecientes a la muestra y la secundaria
a travs de los diferentes datos que ofrece el Instituto Nacional de Estadstica.
Con la informacin obtenida se realizara una segmentacin del mercado
defiendo de tal manera el perfil del consumidor al cual ser dirigido el producto
(mercado meta); la poblacin est conformada por los habitantes del municipio
San Cristbal Estado Tchira. Tomando como muestra un pequeo porcentaje de

estos habitantes, De acuerdo a todos estos datos recopilados se tendr una gua
para evaluar la factibilidad del proyecto.
Poblacin
Los habitantes del municipio San Cristbal- Estado Tchira representaran la
poblacin de esta investigacin. Segn las proyecciones del Instituto Nacional de
Estadstica (INE) para el ao 2011 el Municipio cuenta con una poblacin de
286.452 habitantes. El municipio San Cristbal cuenta con cinco parroquias (La
concordia, San Juan Bautista, Pedro Mara Morantes, San Sebastin, Dr.
Francisco Romero Lobo) las cuales totalizan la cantidad de habitantes del
municipio, de la siguiente forma:
PARROQUIA
POBLACION
La Concordia
117.939
Pedro Mara Morantes
61.071
San Juan Bautista
86.305
San Sebastin
18.749
Dr. Francisco Romero Lobo
2.388
Municipio San Cristbal
286.452
Basndose en la idea de negocio de BUFARELLA C.A., sera necesario

seleccionar solo parte de la poblacin del Municipio San Cristbal, al menos a
personas o integrantes de familia que perciban un salario y por tanto la capacidad
econmica para adquirir el producto ofrecido. Segn el instituto nacional de
estadstica, para el 2011 la tasa de poblacin activa en ingresos de 65.1%, es
decir, 186.480 habitantes del total de la poblacin en estudio.
Muestra
La muestra estar conformada por una parte de la poblacin del Municipio

San Cristbal, que colaborarn con informacin relevante y de opiniones tiles
para el desarrollo de esta investigacin.
Es importante resaltar que se aplicaran encuestas en las diferentes
parroquias del municipio, por tal razn se calcular dicha muestra a travs de una
frmula estadstica para este tipo de poblacin infinita, ya que es superior a
200.000 habitantes.
Frmula para calcular la muestra:
n = z2 /2 . p . q
e2
Donde:
n= Tamao de la muestra que se calcular
Z2 /2 = Nivel de confianza (95% = 0,95)
e = error mximo permisible (5% = 0.05)
P = Probabilidad de xito (50% = .050)
q = 1 p (Probabilidad de fracaso) (50% = 0.50)
Sustituyendo los valores de las variables en la formula tenemos:
Z / = 0,50 0,025 = 0,475
Z / = 1.96
n= 1.962 * 0.50 * 0.50
(0.50) 2
n = 384.16 personas
Este resultado indica que la muestra estar compuesta por 384 personas,
En la presente investigacin se considera utilizar un muestreo No Probabilstico
pues no se tiene la certeza de que la muestra extrada sea representativa, ya que
no todos los sujetos de la poblacin tienen la misma probabilidad de ser elegidos.
Para efectos de la presente investigacin, se ha decidido practicar solo 100
encuestas, teniendo en consideracin los costos y el tiempo; considerando que
sta cantidad es representativa para lograr la cuantificacin de la demanda y

realizar las conclusiones respectivas sobre la poblacin.
Tcnica de recoleccin de datos
El instrumento de recoleccin que se aplicar para la recopilacin de
informacin ser a travs de un cuestionario, la cual viene dada por la
Operacionalizacin de las variables. Este cuestionario (anexo), estar estructurado
por preguntas abiertas y cerradas con una redaccin clara y sencilla que
previamente contar con la validacin de 2 expertos en el rea (anexo).
Operacionalizacin de las Variables
Objetivo
Variables
Conceptuales
Variable Real
Dimensiones
Variable
Operacional
Indicadores
N de tem
en el
Instrumento
Determinar
a
travs
de
los
resultados
obtenidos por el
estudio
de
mercado
la
aceptacin
por
parte
de
los
clientes
meta,
analizando
los
niveles de oferta,
demanda,
precios,
comercializacin
y promocin de
los quesos a base
de
leche
de
bfala en distintas
presentaciones.
Mercado
Conjunto
de
compradores
reales
y
potenciales de
un
producto.
Estos
compradores
comparten una
necesidad o un
deseo
particular que
puede
satisfacerse
mediante una
relacin
de
intercambio"
Perfil
del
consumidor
Gustos,
Preferencias,
estilo de vida,
edad sexo, nivel
educativo
e
ingresos
econmicos
Mercado
potencial
Frecuencia
compra
de
Necesidad
deseos de
clientes
o
los
7,8
Atributos
1,2,4,5
Producto
Es todo aquello
que
puede
ofrecerse a la
atencin de un
mercado para
su adquisicin,
uso
o
consumo,
y
que
adems
puede
satisfacer
un
deseo
o
necesidad.
Precio
Es la suma de
los valores que
los
consumidores
dan a cambio
de
los
beneficios de
tener o usar el
producto
o
servicio
Plaza
Es un grupo de
intermediarios
relacionados
entre s que
hacen
llegar
los productos a
los
consumidores
Promocin
Distintas
actividades
que desarrollan
las empresas
para comunicar
los mritos de
sus productos
y persuadir a
su
pblico
objetivo
para
que compren.
Etiqueta
Volumen
ventas
Informacin
Nutricional
de
Intencin
Compra
8,
de
9
Estrategias de
precios
Formas de pago
y
nivel
de
ingreso de los
consumidores
Canales
de
distribucin
Puntos de venta
11
Promocin
Medios
promocin
de
13
Promocin
ventas
Preferencias del
consumidor
12
de
10
Anlisis general del Cuestionario

Este anlisis corresponde a los resultados obtenidos, luego de aplicar el
cuestionario a la muestra de la poblacin objeto de estudio:
1. El 91% de la muestra entrevistada consume productos lcteos, quedando
un 9% que no consume ningn producto lcteo.
2. Solo el 33% consume con ms frecuencia quesos, el 23.1% leche, y el
17.6% yogurt. Son estos los productos ms consumidos.
3. Estos productos se consumen en un 52.7% semanalmente, y un 35.2%
diario. Lo que indica que la frecuencia de adquisicin de este tipo de
productos es alta.
4. Ahora bien, el 41.8% de la poblacin entrevistada compra entre 250gr y
500gr de queso, y un 27.5% entre 500gr y 1kg.
5. El ingreso mensual oscila entre 1001 y 1800 bs 38.5%, entre 2001 y 2500bs
25.3%, y entre 1801 y 2000bs 20.9%.
6. En cuanto a los atributos que las personas buscan al momento de comprar
queso, el sabor tiene un 63.7% de preferencia, y la textura un 24.2%,
mientras que el por el olor solo un 11%.
7. Al comprar queso las personas se sienten en un 63.7% satisfechos, un
35.2%poco satisfechos, y solo el 1.1% insatisfecho.
8. El 69.2% consideran importante obtener la informacin del contenido
alimenticio del producto (queso) que estn comprando. Mientras que el
30.8% no lo considera de mayor importancia.
9. Al preguntarles si estaran dispuestos a adquirir una nueva lnea de
productos lcteos, (quesos) el 86.8% lo aceptara mientras que el 13.2% no
lo hara. Este 86.8% equivale a 161.865 habitantes, que conforman la
demanda existente ante este producto en el Municipio San Cristbal.
10. De las personas que si adquiran el queso nuevo, el 82.7% pagara

65bs/kg, el 11.1% entre 66 y 100bs/kg, y el 6.2% entre 100 y 150bs/kg.
11. El 38.3% desea encontrar esta lnea nueva de quesos en los

supermercados, el 23.5% en las charcuteras, el 1.2% en bodegones, el
6.2% en abastos, y el 30.9% en todas las opciones.
12. Como es de esperarse el 98.8% le gustara ofertas al momento de adquirir
uno de los productos de esta lnea de quesos nueva.
13. En cuanto al medio o canal por el cual les gustara recibir informacin sobre
estos nuevos productos es un 23.5% por radio, vallas publicitarias y prensa.
Y el 222.2% por TV.
Gracias a estos resultados, se pudo obtener la cantidad de demanda que

existe en el Municipio San Cristbal para la nueva lnea de quesos de bfala
que ofrecer BUFARELLA C.A., en este caso es del 86.8% de la poblacin
activa (186.480), lo cual equivale a 161.865 habitantes.
2.4 ANLISIS DE LA OFERTA

Anlisis del sector
Tomando en cuenta que dentro del Municipio San Cristbal, estado Tchira
el rea de produccin y venta de quesos es una actividad econmica muy
explotada, pero en cuanto a la produccin de quesos de bfala no existe una gran
cantidad de empresa u organismos que ofrezcan estos productos.
El objetivo de este anlisis es determinar quienes podran ser los
competidores directos de BUFARELLA C.A. dentro del municipio San Cristbal
Estado Tchira. De igual forma se cuantificara la cantidad de establecimientos que
ofrecen estos productos, su porcentaje de participacin en el mercado, donde
estn ubicados, la estimacin de la demanda semanal de los servicios ofrecidos, y
el precio de estos servicios. Esta informacin se recoger mediante observacin o
contacto directo con los dueos o trabajadores de estas empresas, de manera
informal.
Situacin Actual:
EMPRESA
VOLUMEN DE VENTAS
(SEMANAL)
% DE PARTICIPACIN
EN EL MERCADO
PRODUCTOS LACTEOS LOS

ANDES
250KG/QUESO
INDUSTRIAS YARACUY
380KG/QUESO
12.82
PROCESADORA DE LACTEOS
LA PALMITA
300KG/QUESO
10.26
180KG/QUESO
9.62
350KG/QUESO
10.26
QUESO
ITALIANO,
IMPORTACION
AMERICANA
C.A.
ASOCIACION
CIVIL MAMI
VIEJA
FLOR DE ARAGUA C.A.
400KG/QUESO
12.18
QUESOS LA PREVISORA
190KG/QUESO
8.97
PRODUCTOS SUR DEL LAGO
420KG/QUESO
12.82
PAISA
500KG/QUESO
15.38
7.69
TOTAL
2.970KG/QUESO
100
Estas son las principales empresas que se dedican a la produccin de

productos lcteos en especial de quesos. Teniendo en cuenta que existen muchas
ms que se dedican a la misma razn. La informacin recolectada en estas
empresas fue de manera informal, sin ningn instrumento de recoleccin, y
basado en esta informacin se determinar el cubrimiento de la demanda en
cuanto a sta necesidad.
Basndonos en la informacin recolectada de los oferentes en el mercado
se observo que la oferta semanal de quesos es de Dos Mil Novecientos Setenta
Kilogramos semanales (2.970kg/semanal), es decir:
OFERTA SEMANAL
SEMANAS/AO
OFERTA ANUAL
2.970kg/queso
52
154.440kg/queso
El total de la oferta anual (154.440kg/queso) representan un cubrimiento del

95.4% con respecto a la cantidad de demanda que se determin para la presente
investigacin.
2.5 MERCADO POTENCIAL

Para delimitar el mercado potencial, es necesario utilizar el anlisis de la
demanda, previamente obtenida gracias al estudio de mercado realizado, lo que
permiti estimar la cantidad de demanda existente en el Municipio San Cristbal
para la lnea de quesos de bfala ofrecidos por BUFARELLA C.A., El anlisis
de la oferta tambin es tomado en cuenta para deducir el cubrimiento que tienen
estos ofertantes en el mercado.
La demanda estimada es de 86.8% de la poblacin activa (161.865

habitantes),
el
cubrimiento
de
los
oferentes
en
el
mercado
es
de
(154.440kg/anuales) que equivale al 95.4% de la demanda estimada. Con estos

datos se determina a travs de una frmula matemtica la demanda insatisfecha o
mercado potencial que tendr la empresa, con una proyeccin a seis periodos
semestrales, considerando que la poblacin tendr un crecimiento del 1.5%
semestralmente.
Mercado Potencial = Demanda Oferta
PERIODO
POBLACIN
ESTIMACIN
CUBRIMIENTO
MERCADO
SEMESTRAL
ACTIVA 1.5%
DE DEMANDA
DE LA
POTENCIAL
CRECIMIENTO
86.8%
DEMANDA
4.6%
ANUAL 95.4%
186.480
161.865
154.440kg
7425
189.277
164.293
156.736kg
7557
192.116
166.757
159.086kg
7671
194.998
169.258
161.472kg
7786
197.923
171.797
163.894kg
7903
2.6 ANLISIS DE PRECIOS

Al llevar a cabo un proyecto de inversin tomamos en consideracin
herramientas valiosas del mercadeo como lo es el precio, siendo este
imprescindible en cualquier intercambio comercial ya que es all donde se
determina la cantidad de dinero que ser necesaria para adquirir los productos
que se ofrecen.
Para la presente investigacin se va a emplear como estrategia de precios
el mtodo del costo ms el margen de beneficio (50%) / costo de venta, debido a
las diversas presentaciones que puede tener el producto solicitado por los clientes
esto incurrir en costos variables por esta razn el costo tal unitario de cada
producto ser variado, es decir:
PV = CTU / (1- MB).
A continuacin se detalla el precio que tendr cada queso en su presentacin
diferente:
TIPO
CANTIDAD
PRECIO
Queso Mozzarella
1kg
90
250gr
30
1kg
105
250gr
40
1kg
40
500gr
25
250gr
18
Queso Tipo Pera
6 unidades
72
Quesadilla
6 Unidades
110
50gr
20
Queso Boconcini
Queso Rallado
2.7 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN

La empresa BUFARELLA C.A, utilizara el canal de distribucin largo
para ofrecer sus productos facilitando as el acceso de la lnea de quesos a los
consumidores. El producto se comercializara por medio de los mayoristas y
minoristas, especficamente por medio de minoristas, tales como almacenes
populares, hipermercados, supermercados, Charcuteras, panaderas, bodegones,
entre otros. Estas vas principales permitirn a los clientes tener mayor claridad,
seguridad, facilidad y comodidad al momento de adquirir el producto deseado.
A continuacin se hace una pequea ilustracin:
Fabrican
te
Mayorist
as
Minorist
as
Consumi
dor
2.8 ESTRATEGIAS DE PROMOCIN

Para impulsar las ventas en BUFARELLA C.A., se utilizar la publicidad
como medio de apoyo, ya que a travs de ella se estar informando al pblico de
la introduccin de esta empresa, persuadirlo para la compra y a su vez recordarle
que existe y que ofrece productos nuevos que satisfacen sus necesidades y
deseos.
Para dar a conocer el BUFARELLA C.A., dentro del Municipio San
Cristbal, estado Tchira se utilizarn los siguientes medios estratgicos:
MEDIO
TIEMPO
CANTIDAD
COSTO
Prensa
Una vez al mes
1 aviso publicitario
Bs. 400
Radio
30 Seg.
1 por da
Bs. 720
T.V.
30 Seg.
1 por da
Bs. 1500
Vallas
Diaria
1 aviso
Bs. 1050
Publicitarias
El mensaje publicitario que se utilizar en la radio ser:
La nueva lnea de quesos de leche bfala con el mejor sabor, y calidad

garantizada, estn ahora disponibles en los principales supermercados y
bodegones de la ciudad; son de BUFARELLA. . . Prubalos
III CAPITULO
ESTUDIO TECNICO
3.1 TAMAO Y LOCALIZACIN
3.1.1 FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO
Los factores nos permiten verificar la posibilidad tcnica de fabricacin del
producto que se pretende crear.
Mercado de consumo: La creacin de la estructura del proyecto debe

estar soportada por la demanda, ya que es la cantidad de un bien que los
compradores quieran y puedan comprar; tomando en cuenta que el mercado de
consumo debe estar por encima del tamao determinado del proyecto.
En este caso se producir una lnea de quesos elaborados con leche de
bfala que sern distribuidos entre los 161.865 habitantes de la ciudad de San
Cristbal, que son los que conforman la demanda existente ante este producto.
Materia Prima (Suministros e insumos): La materia prima es un factor
limitante, en este caso se cuenta con la disponibilidad, calidad y buen precio de los
insumos y suministros, de igual forma se garantiza tener un abastecimiento
continuo de insumos y un establecimiento seguro para el resguardo de la misma
que son necesarias para la buena elaboracin de los productos y el buen
funcionamiento de la empresa.
La tecnologa y equipos: La tecnologa es un agente que limita la
continuacin del proyecto; es de suma importancia el requerimiento de los equipos
adecuados para lograr la produccin de la lnea de quesos. Aparte debe ofrecer
los mtodos de proceso y manejo en planta adecuados para producir los artculos
que el mercado le pide en la cantidad requerida.
Recursos Financieros: El tamao a escoger debe ser aquel que pueda
financiarse con mayor comodidad y seguridad y que a su vez ofrezca de ser
posible, los menores costos y un alto rendimiento de capital. El recurso financiero
es un factor limitante para determinar si se puede cumplir con el tamao de planta
necesario para cubrir la demanda o no.
Recursos Humanos (mano de obra): Es otro factor limitante y que
condiciona el tamao de la planta, se debe asegurar tener el personal necesario y
capacitado para laborar en los diferentes cargos y lugares de trabajo de la
empresa.
3.1.2 TAMAO PTIMO
Para determinar el tamao ptimo se toma en cuenta el espacio fsico en el

cual se llevara a cabo la produccin de los diferentes tipos de quesos de la
empresa BUFARELLA C.A, dicho tamao estar determinado por el mercado
potencial que serian las personas interesadas en adquirir estos productos, la cual
est comprendida por un total de 161.865 habitantes de la ciudad de San
Cristbal. Del mismo modo se va a producir 500 kilos de queso diario para un total
de 3000 kilos semanal. Tambin se tomaran en cuenta otros elementos como las
vas de acceso, los servicios bsicos, el espacio suficiente para recibir los
suministros e insumos y los equipos tecnolgicos. Es importante destacar que se
contara con una oficina de ventas donde se llevaran a cabo las funciones de
administracin y atencin al cliente.
3.1.3 LA LOCALIZACIN PTIMA
Para determinar la localizacin de la empresa BUFARRELA C.A. se
empleara el mtodo de ponderacin por puntos o factores donde se priorizara los
factores, dndole un peso porcentual a cada uno de los criterios a evaluar y se
escoger la zona ms factible.
Para determinar cul de los tres sectores es ms factible para instalar la
empresa se han tomado los siguientes factores:
1
2
3
4
5
Factores
Disponibilidad de materia prima
Costo de insumos
Infraestructura
Mano de obra disponible
Servicios pblicos
Ponderacin
0,30
0,20
0,15
0,15
0,20
La puntuacin de cada sector ser del 1 al 10 de forma arbitraria y segn lo

consideran los investigadores.
Factor
Ponderacin
Calificacin
Calificacin ponderada
Zona
San
Zona
Zona
San
Zona
industrial
Joaqun
industri
industria
Joaqun
industrial
de
de
al
de
de
Puente
Navay
Paramil
Puente
Navay
Paramillo
lo
Real
Real
de
de
0,30
1,2
2,4
0,90
0,20
0,80
1,2
0,80
0,15
0,90
0,90
0,90
0,15
0,45
1,05
0,75
0,20
1,60
0,60
1,60
TOTAL
4,95
6,15
4,95
Segn los resultados que arrojo la tabla se puede observar que el sitio ms
adecuado para la instalacin de la empresa BUFARELLA C.A es San Joaqun
de Navay, ya que, hay mas cercana y menores costos de materia prima adems
de contar con mas disponibilidad de personal, ya que es personal obrero para la
produccin de los quesos, por lo tanto se toma la decisin de seleccionar esta
poblacin como localizacin optima.
3.2 INGENIERIA DEL PROYECTO

Comprende todos los aspectos tcnicos, jurdicos y organizacionales de la
empresa. De igual manera se analiza todo lo que respecta a la instalacin de
planta tomando en cuenta todos los factores necesarios que permitan el proceso
de fabricacin del producto; tales como: la descripcin del proceso productivo, las
maquinas necesarias requeridas, herramientas y equipos; de esta forma se define
la distribucin de la misma.
3.2.1 PROCESOS PRODUCTIVOS
En toda actividad productiva existen procesos que permiten llevar a cabo la

elaboracin de un producto de una manera eficiente que permite un flujo constante
de la materia prima, orden, entre otras cosas. Por tal motivo se debe contar con
todos los suministros necesarios para evitar las demoras en cada uno de los
productos elaborados, por esta razn se dar a conocer el proceso de cada uno
de ellos de tal manera que pueda darse un proceso ptimo en la fabricacin del
producto en la empresa BUFARELLA C.A, los cuales se hace la descripcin a
continuacin:
Queso Mozzarella: Su elaboracin es todo un arte, se recibe la leche
tiene que ser fresca, luego se deposita en los tanques de de enfriamiento,
despus se hace la prueba de acides para poder trabajar la leche tiene que estar
entre una acides comprendida entre 13 y 18, luego se le agrega el 12% de suero
con respecto a la cantidad de leche que hay nuevamente se le hace una prueba
de acides y tiene que estar entre 35 y 38.
A travs de vapor se calienta la leche hasta llegar a una temperatura ideal
entre 34C a 38C, despus de llegar a la temperatura se le agrega el cuajo que
es 10cc por cada 1000 litros, se bate por 15 minutos y luego se deja reposar por
30 minutos.
Posteriormente se pasa a la fase llamada ruptura esta consiste en cortar la
pasta con liras verticales y horizontales, se bate por 5 minutos y se deja reposar
30 minutos. De ah pasa a la mesa de desuerado y se saca un 70% del suero y se
le aplica suero caliente a una temperatura de 70C. Se deja reposar 3 horas hasta
que de su punto exacto.
Pasada las 3 horas se le hacen pruebas con agua caliente hasta observar
que la pasta este fundida, se lleva la pasta a la picadora y luego se muele, se lleva
la pasta a la marmita para cocinarla con vapor se va batiendo hasta q la pasta
quede casi disuelta.
Luego de esto viene el proceso de moldeado, se agrega la pasta a la

maquina moldeadora, esta va sacando las mozzarellas y van cayendo en carros
donde se sumergen en una solucin salina y con el agua a una temperatura de 5
C. luego se empaca y va a cavas refrigeradoras.
Queso Boconcini: El proceso es el mismo que el de la Mozzarella, lo nico
distinto es el tamao del molde al momento de moldear el producto.
Queso Rallado: Para elaborar el queso la leche tiene que estar caliente
entre 28C y 30C. Luego de esto se le agrega el cuajo que por cada 100 litros de
leche se le agrega 2,5cc de cuajo.
Luego se agita entre 3 y 4 minutos, despus se tiene un tiempo de espera
de 30 minutos hasta que llegue a su punto exacto. Al estar completamente
cuajado se empieza a picar con las liras de manera horizontal y vertical. Se agita
nuevamente durante 5 minutos y se deja reposar un tiempo de 10 minutos.
Se desuera manualmente en un 90%. Luego de esto se le agrega la sal que
por cada 100 litros de leche se le agrega 40 kilos de sal. Se deja reposar durante
25 minutos.
Se coloca la pasta en un molde deseado y se refrigera durante 2 das,
pasado los dos das se pica el queso y se mete dentro del rallador industrial, se
ralla, luego se empaca y va acabas refrigeradoras.
Queso tipo pera: Para elaborar el queso pera se usan dos leches, fresca y
acida. Se le agrega el 60% de leche acida a la cantidad de leche fresca. Se
revuelven las leches y se calienta a 36C, se le agregan 2 centmetros de cuajo
disueltos en agua tibia.
Cuando cuaje se pone a exprimir muy bien la cuajada durante 4 horas.
Luego se parte en pedazos del tamao que se quiera hacer el queso.
Se prepara una salmuera en una proporcin de 80 a 100 gramos de sal por

litro de agua.
Esta salmuera se pone al fuego y cuando est bien caliente se van
echando los pedazos de cuajada y cuando den punto de hilo y se abran como una
tela, se saca y con las manos se va envolviendo y se le va dando la forma
deseada, Luego se echa en agua helada con una temperatura de 5C, dejndola
por 15 minutos. Despus se saca y se empaca y se ponen de un da para otro en
una cava refrigeradora.
Queso Dulce o Quesadilla: Para elaborar las quesadillas es el mismo
proceso que el queso tipo pera, a excepcin de que al sacarlo del agua caliente,
se extiende con un rodillo, se le pone un pedazo de bocadillo y se dobla en forma
de paquete.
BUFARELLA C.A.
Diagrama de procesos
Proceso de la elaboracin de Queso Mozzarella
Elaborado por: Chacn, R; Jaramillo, C; Meneses, R; Pernia, P; Pearanda, D.
Mtodo: Actual
Almacn materia
A-1
Pg. 1/4
Leche
Prima
T-1
Traslado a tanque de enfriamiento
I-1
Prueba de acidez
Suero
Mezcla
O-1
I-2
O-2
Prueba de acidez
Calentamiento de la leche
Cuajo
O-3
30
O-4
Mezcla
Reposo
A
BUFARELLA C.A.
Mtodo: Actual
Pg. 2/4
O-5
Ruptura
O-6
5
Mezcla
30
O-7
Reposo
T-2
Traslado mesa de desuerado
O-8
Desuerado
Suero caliente
3 horas
O-9
OC-1
Reposo
Pruebas
B
BUFARELLA C.A.
Mtodo: Actual
Pg. 3/4
B
T-3
Traslado a picadora
Molicin
O-10
T-4
Traslado a la marmita
OC-2
Coccin de la pasta
T-5
OC-3
Traslado a mquina de moldeo
Moldeo
Sal
OC-4
Mezcla
BUFARELLA C.A.
Mtodo: Actual
Pg. 4/4
O-11
Empacado
T-6
Traslado a almacn
A-2
Almacn de productos terminados
Cuadro resumen
11
2
4
6
1
BUFARELLA C.A.
Proceso de la elaboracin de Queso Boconcini
Mtodo: Actual
Almacn materia
A-1
Pg. 1/4
Leche
Prima
T-1
Traslado a tanque de enfriamiento
I-1
Prueba de acidez
Suero
Mezcla
O-1
I-2
O-2
Prueba de acidez
Cuajo
O-3
30
O-4
Mezcla
Reposo
A
BUFARELLA C.A.
Mtodo: Actual
Pg. 2/4
O-5
Ruptura
O-6
5
Mezcla
30
O-7
Reposo
T-2
Traslado mesa de desuerado
O-8
Desuerado
Suero caliente
3 horas
O-9
OC-1
Reposo
Pruebas
B
BUFARELLA C.A.
Mtodo: Actual
Pg. 3/4
B
T-3
Traslado a picadora
Molicin
O-10
T-4
Traslado a la marmita
OC-2
Coccin de la pasta
T-5
Traslado a mquina de moldeo
OC-3
Moldeo
Sal
OC-4
Mezcla
BUFARELLA C.A.
Mtodo: Actual
Pg. 4/4
O-11
Empacado
T-6
Traslado a almacn
A-2
Cuadro resumen
11
2
4
6
1
BUFARELLA C.A.
Proceso de la elaboracin de Queso Rallado
Mtodo: Actual
A-1
Pg. 1/3
Leche
O-
Cuajo
3 o 4
Agitacin
O-
30
O-
T-1
O-
O-
O-
10
Tiempo de espera, punto exacto
Traslado a liras
Cortes
Agitado
Reposo
BUFARELLA
C.A.
A
Mtodo: Actual
Pg. 2/3
OC-
Desuerado manualmente
Sal
25
O-
T-2
2 das
O-
Reposo
Traslado a moldes
Refrigerado
Picado de queso
O-
T-3
O10
Traslado rallador industrial
Rallado del queso
BUFARELLA C.A.
Mtodo: Actual
Pg. 3/3
O11
T-4
Empacado
Traslado a almacn
A2
Cuadro resumen
11
1
4
2
BUFARELLA C.A.
Proceso de la elaboracin de Queso Tipo Pera
Mtodo: Actual
A-2
Almacn de
Pg. 1/2
A-1
Materia prima
Sal
Leche fresca
Agua
Leche acida
Almacn de
Materia prima
O-
Mezcla
OC-
Mezcla de las leches y

Calentamiento
Cuajo
O-
Calentamiento
O-
4 horas
O-
OC-
Reposo de cuajo
Exprimido de cuajada
Cortes de cuajada
Punto exacto
OC-
BUFARELLA
A C.A.
Proceso de la elaboracin de Queso Tipo Pera
Mtodo: Actual
Pg. 2/2
OC-
Forma del queso
Agua helada
15
O-
T-1
Reposo
Traslado a la empacadora
Empacado
O-
T-2
Traslado al almacn
Almacn de
A-productos terminados
BUFARELLA C.A.
Proceso de la elaboracin de Queso Dulce o Quesadilla
Mtodo: Actual
A-2
Almacn de
Materia prima
Cuadro resumen
6
4
A-1
Almacn de
Materia prima
Sal
Leche fresca
Agua
Leche acida
2
3
Pg. 1/2
O-
Mezcla
Mezcla de las leches y
OC-
Calentamiento
Cuajo
O-
Calentamiento
O-
4 horas
Reposo de cuajo
Exprimido de cuajada
O-
Cortes de cuajada
OCV
Extensin de queso con rodillo

OC-
BUFARELLA
A C.A.
Proceso de la elaboracin de Queso Dulce o Quesadilla
Mtodo: Actual
Pg. 2/2
Dulce de Guayaba
O-
Doblado
Traslado al almacn
T-1
A-
Cuadro resumen
5
3
1
3
3.2.2 REQUERIMIENTO OPERATIVO

Balance de Materiales, Equipos y Herramientas.
(Expresado en Bolvares), Estimado a un mes de produccin.
EQUIPO/HERRAMIENTAS
CANTIDAD
Caldera Industrial
Banco de Hielo
Planta Elctrica
Marmitas
Tanques de
Enfriamiento de
leche
Cavas de
Refrigeracin
Maquina Moldeadora
3
3
1
PROVEEDOR
Agritech
C.A.
Agritech
C.A.
Agritech
C.A.
Agritech
C.A.
Agritech
C.A.
Agritech
C.A.
Agritech
CARACTERISTICAS
COSTOS U.
(BS)
COSTOS
TOTAL (BS)
60.000,00
60.000,00
140.000,00
40.500,00
140.000,0
0
40.500,00
Cap. De 500 ltrs
4.000,00
4.000,00
Cap. de 2500 ltrs
30.000,00
90.000,00
Cap. de 2000kg
15.000,00
45.000,00
Cap. De
98.000,00
98.000,00
Cap. 10000kg de
hielo
Empacadora al Vacio
Mesas de Desuerado
Tinas de Recepcin
de Leche para Cuajar
Utensilios de Cocinar
1
1 Juego
Moldes del Queso
500
Cestas
500
Carritos de
Transportar el Queso
Equipo MINI MILK
Balanza
Bolsas
12000
Unidades
12000
Unidades
1
Etiquetas
Rallador de
Industrial
TOTAL
Queso
C.A.
Agritech
C.A.
Agritech
C.A.
Agritech
C.A.
Agritech
C.A.
Mercado
Municipal
Agritech
C.A.
Agritech
C.A.
Agritech
C.A.
Plsticos
Oswil
Inversiones
Yecary C.A
Agritech
C.A.
300kh/hora
Empaca 4 veces
por minuto
Cap. de 500 ltrs
52.000,00
52.000,00
8.000,00
8.000,00
Cap. De 500 ltrs
25.300,00
25.300,00
De acero
inoxidable
De plstico
5.000,00
5.000,00
170
85.000,00
De plstico
50
25.000,00
2.600,00
2.600,00
Mide acides,
19.700,00
Agua, Etc.
Arroja es peso
9.880,00
exacto
De plstico para 0,5
empaque
0,8
19.700,00
Ralla 40kg
una hora
5.900,00
en 5.900,00
9.880,00
6.000,00
9.600,00
731.480,00
Balance de Suministros
(Expresado en Bolvares), Estimado a un mes de produccin.
SUMINISTROS
Leche de Bfala
CANTIDAD
Acido Ctrico
82500
litros al
mes
5 sacos
Benzoato
5 sacos
Citrato
5 sacos
Cuajo
1 kilos
Sal
TOTAL
40 sacos
PROVEEDOR
CARACTERISTICA
S
COSTOS U.
(BS)
Agro. Mara 100% de Bfala

Gorda C.A.
Suministros
Lusan C.A.
Suministros
Lusan C.A.
Suministros
Lusan C.A
Suministros
Qualitas
C.A.
Dalca, Sal
Baha
Sacos
c/u
Sacos
c/u
Sacos
c/u
Potes
c/u
4,9
COSTOS
TOTAL (BS)
404.250,0
0
de 25kgs 10,00/kg
1.250,00
de 25kgs 20,00/kg
2.500,00
de 25kgs 10,00/kg
1.250,00
de
1kg 700/kg
Sacos de 20kg 40
c/u
700,00
1.600,00
469.300,00
Balance del Talento Humano

(Expresado en Bolvares), Estimado a un mes.
ACTIVIDAD
N DE
PERSONAS
CARGO
PERFIL
Coordinacin de las
actividades
Control de
Actividades
Administrad
or
Gerente
operativo
Elaboracin del
producto
Supervisor de Trabajo
Quesero
Supervisor
de
produccin.
Ayudantes de
Elaboracin del
Producto
Auxiliares
de
Queseros
Licenciado
en
Administracin.
Experiencia en
empresas
lcteas.
Tcnico
en
alimentos.
Conocimiento
Administrativo y
del proceso de
elaboracin del
producto.
Bachiller.
Mantenimiento de las
reas
Atencin al Cliente
COSTO/BS
MENSUAL
COSTO
TOTAL/BS
MENSUAL
2.500,00
2.500,00
1.800,00
1.800,00
2.100,00
2.100,00
1.548,00
1.548,00
1.548,00
7.740,00
Personal de Bachiller.
1.548,00
Limpieza
Secretaria
Conocimiento
1.548,00
Contable
y
Administrativo.
1.548,00
TOTAL
1.548,00
18.784,00
3.2.3 CAPACIDAD DE PRODUCCION

Para el proyecto de la empresa BUFARELLA C.A., la capacidad de
produccin, est relacionada con la demanda insatisfecha, es decir el mercado
potencial, la disponibilidad del capital, equipos y tecnologa con que se cuenta
para la instalacin.
El periodo operacional de la empresa en cuanto al horario se establece de
la siguiente forma: De lunes a sbado de 7 am a 12 pm y de 1 pm a 4 pm,
Teniendo los domingos libres; Laborando das feriados a excepcin de el viernes
santo, da del trabajador, 25 de diciembre y 1ro de enero.
La productividad de la empresa se determinara acorde a los litros de leche

diarios requeridos, es decir por cada (1) kilo de queso producido se necesitara
(5,5) litros de leche; en el caso de la empresa se solicitara (2750) litros de leche
diario para producir (500) kilos de queso. Se considera, que por esta razn la
capacidad
de
produccin
mensual
de
BUFARELLA
C.A.
ser
aproximadamente de (12.000) kilos de los diferentes tipos de queso producido

mensualmente, es decir, (3.000) kilos semanales.
3.2.4 DISTRIBUCION DE LA PLANTA
La distribucin de planta esta orientada al ahorro de recursos y esfuerzos
ya que esta tiene distribuido todas sus reas de forma adecuada para agilizar los
procesos, aumentar la produccin, reducir los costos, satisfacer al cliente
mejorando el producto ofrecido y mejorar el funcionamiento de la empresa; de
igual manera persigue darle seguridad al trabajador y satisfacer al cliente como
valor fundamental de la empresa. El espacio de la planta es de 680 mt 2 de
construccin, teniendo 17 metros de largo y 40 metros de ancho, haciendo una
distribucin de la siguiente manera:
Dos oficinas.
Un depsito de suministros.
Cuarto de tanques de leche.
Cuarto de maquinas de elaboracin de los quesos.
Zona de cavas refrigeradoras.
Zona de empaque de los productos.
Cocina.
Comedor.
Deposito de maquinas.
Vigilancia.
3.2.5 DE DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

Planta BUFARELLA C.A.
3.3 ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES

3.3.1 ORGANIZACIN
Misin
Ofrecer los diversos tipos de quesos que garantizan el mejor sabor y la ms
alta calidad y sanidad; brindndole a nuestros clientes los mejores precios para
que puedan degustar su paladar con los deliciosos productos.
Visin
Ser la empresa ms reconocida en la produccin de quesos de leche de
bfala a nivel regional.
Objetivos
General
Darles a nuestros clientes una lnea de quesos de 100% leche de bfala
garantizando su alta calidad; superando sus expectativas mediante la satisfaccin
de sus necesidades o deseos.
Especficos
Mantener una relacin con los proveedores y establecer condiciones y

requerimientos necesarios que garanticen la entrega confiable de los
suministros necesarios para la elaboracin de nuestros productos.

Garantizar la ms alta calidad de los productos con una materia prima de
primera.
Contar con el personal capacitado para la elaboracin de los quesos.
Garantizar el bienestar y seguridad del personal obrero con adecuadas
instalaciones y seguras.
Emplear los recursos econmicos de forma efectiva para ofrecer un
producto de calidad a un buen precio.

Proporcionar normas de higiene y salubridad para evitar cualquier
contaminacin a los productos y posibles enfermedades dentro de las
instalaciones de la empresa.
Valores
Los valores en una empresa que cuando esta se esfuerza con el da a da,
para ofrecer as un mejor producto a nuestros clientes, de alta calidad y muy

confiable son:
Calidad: En todos los mbitos de cada uno de los productos que

fabricamos.
Justicia: Hacia nuestro personal, tanto en el trato como en la asignacin de

actividades a realizar, dependiendo de la capacidad de cada uno de ellos.
Puntualidad: En la entrega de los productos demandados por nuestros

clientes.
Comunicacin: Constante y efectiva, entre todos los miembros que

formamos parte de la empresa, as como con nuestros proveedores y
clientes.
Confianza: En que realizaremos nuestras labores de la mejor manera, con

la finalidad de satisfacer a cada uno de nuestros clientes.
Compromiso: Con nuestro clientes, al brindarles un producto de calidad.
Coherencia: Con lo que nos comprometemos con nuestros clientes al

momento de adquirir ellos los productos y lo que efectuamos con nuestros
productos realizados.
3.3.2-. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
3.3.3-.PERFIL DE CARGOS
CARGO
Gerente Administrativo.
PERFIL
De 25 a 40 aos de edad.
Licenciado en Administracin.
Gerente Operativo
Secretaria
Supervisor de Produccin
Quesero
Auxiliar de reas o Personal Obrero
Personal de Limpieza
3.3.4 ASPECTOS LEGALES

3.3.4.1 ACTA CONSTITUTIVA
Conocimientos contables, obligacin

fiscal y manejo de nomina.
Destrezas en el manejo de personal.
Experiencia mnima 2 aos.
Buena presencia, responsable.
25 aos, mnima edad.
Experiencia
en
empresas
de
productos alimenticios.
Responsable.
Conocimiento
contable
y
administrativo
Responsable, buena presencia.
Experiencia mnima de 1 ao.
Conocimiento
en
procesos
administrativos y en la elaboracin de
los productos.
Estudios en alimentos o en ingeniera
agroalimentaria.
Responsable, buena presencia.
Edad mnima de 26 aos
Estudios en alimentos o en ingeniera
agroalimentaria.
Experiencia mnima de 2 aos.
Responsable.
Experiencia en la elaboracin de los
quesos y el manejo dentro de la
planta.
Bachiller.
Hombre o mujer, Mayor de edad.
Responsable.
Aseado.
Buena presencia.
Nosotros,
ROLANDO
CHACN
ZAMBRANO,
CARLOS
HUMBERTO
JARAMILLO ZAMBRANO, RAYNIER ALBERTO MENESES ZAMBRANO,

DHAMELYS
YUSELYN
PEARANDA
RUIZ,
ALBA
PAOLA
PERNIA
GUERRERO, venezolanos, mayores de edad, solteros, titulares de la cedula de

identidad N V-19.768.623, V-18.256.202, V-18.991.465, V-17.646.426 y V19.698.026 respectivamente, domiciliados en San Cristbal, Estado Tchira y
civilmente hbiles, declaramos que hemos convenido en constituir una Compaa
Annima la cual se regir por las disposiciones y por las siguientes clausulas
contenidas en la presente Acta Constitutiva y ha sido redactada con suficiente
amplitud de tal manera que sirva a su vez como Estatutos Sociales.
CAPITULO I
DENOMINACION, DOMICILIO, OBJETO Y DURACION DE LA SOCIEDAD.
PRIMERA: La sociedad se denominara BUFARELLA, C.A, SEGUNDA: El
domicilio ser en San Joaqun de Navay, Carretera Nacional Va la Represa
Uribante Caparo, Finca El Faralln, N S/N, Sector Agua Clara, Municipio
Libertador, Estado Tchira, donde funcionara su Planta Principal sin perjuicio de
que se puedan establecer agencias, sucursales o intereses en cualquier otra
Jurisdiccin del Territorio Nacional, si as fuere necesario y acordado por la
Asamblea
de
Accionistas,
previo
cumplimiento
de
las
Formalidades
correspondientes. TERCERA: El Objeto Social de la Sociedad ser todo lo

relacionado con la
elaboracin productos lcteos, lneas de quesos gourmet,
queso con dulces y frutas, leches, yogures, cremas, todo fabricado con productos
de excelente calidad y leche cien por ciento de bfala, utilizando la tecnologa ms
moderna para la fabricacin de los mismos, y dems actividades comerciales
licitas, relacionadas con su objeto principal . CUARTA: La sociedad tendr una
duracin de veinte aos, contados a partir de
Registro
la presente inscripcin en el
de Comercio, pudiendo prorrogarse este lapso por un tiempo igual,
mayor o menor, de acuerdo a la decisin de la Asamblea de Accionistas.

CAPITULO II
DEL CAPITAL
QUNTA: El capital social de la sociedad es la cantidad de DOS MILLONES

DOSCIENTOS
BOLIVARES
CON
CERO
CENTIMOS
(Bs.
2.200.000,00)
Representado por cincuenta acciones nominativas no convertibles al portador, con

un valor nominal de CUARENTA Y CUATRO MIL BOLIVARES CON CERO
CENTIMOS (Bs. 44.000,00) cada una, las cuales dan a sus tenedores iguales
derechos y deberes. SEXTA: El capital social de la Sociedad ha sido ntegramente
suscrito y totalmente pagado en la siguiente forma: ROLANDO CHACN
ZAMBRANO, ha suscrito y pagado DIEZ (10) acciones por un valor de
CUARENTA Y CUATRO MIL BOLIVARES (Bs. 44.000,00) cada una, para una
total de CUATROCIENTOS CUARENTA MIL BOLIVARES (Bs. 440.000,00),
CARLOS HUMBERTO JARAMILLO ZAMBRANO, ha suscrito y pagado DIEZ
(10) acciones por un valor de CUARENTA Y CUATRO MIL BOLIVARES (Bs.
44.000,00) cada una, para un total de CUATROCIENTOS CUARENTA MIL
BOLIVARES (Bs. 440.000,00), RAYNIER ALBERTO MENESES ZAMBRANO, ha
suscrito y pagado DIEZ (10) acciones por un valor de CUARENTA Y CUATRO
MIL BOLIVARES (Bs. 44.000,00) cada una, para un total de CUATROCIENTOS
CUARENTA MIL BOLIVARES
(BS.
440.000,00),
DHAMELYS
YUSELYN
PEARANDA RUIZ, ha suscrito y pagado DIEZ (10) acciones por un valor de

CUARENTA Y CUATRO MIL BOLIVARES (Bs. 44.000,00) cada una, para un total
de CUATROCIENTOS CUARENTA MIL BOLIVARES (BS. 440.000,00), y ALBA
PAOLA PERNIA GUERRERO, ha suscrito y pagado DIEZ (10) acciones por un
valor de CUARENTA Y CUATRO MIL BOLIVARES (Bs. 44.000,00) cada una,
para un total de CUATROCIENTOS CUARENTA MIL BOLIVARES (BS.
440.000,00), todo conforme se acompaa depsito bancario, acreditado en dinero
en efectivo y de curso legal en una cuenta corriente cuyo titular es la sociedad
mercantil en constitucin. SEPTIMA: Cada accin confiere iguales derechos a los
accionistas, cada Titulo debe contener los requisitos establecidos en el artculo
293 del Cdigo de Comercio.
OCTAVA: La cesin de acciones, tanto en
propiedad, como en garanta se har mediante el asiento inscrito en el Libro de

Accionistas Suscritos por el cedente y por el cesionario as tambin los Directores.
Para efectuar la venta de las acciones ser indispensable la notificacin previa a la
Administracin, para que dicha oferta sea formalmente comunicada a los

accionistas,
quienes
tendrn
derecho
de
preferencia
para
adquirirlas,
concedindose un plazo de treinta (30) das para que estos manifiesten por escrito
su voluntad vencido este lapso sin respuesta se entender rechazada la oferta.
Desde el momento de manifestarse la oferta de venta a la Administracin no
podrn pasar ms de cuarenta y cinco (45) das hbiles sin que efectivamente se
haya verificado la transmisin y en tal caso el oferente podr vender libremente
sus acciones. Igual requisito ser necesario si se suscriben nuevas acciones por
aumento de capital o si se requiere dar en garanta. NOVENA: Est prohibido a
los accionistas de la Sociedad prestar Finanzas y Avales a Ttulo personal en
nombre de la Sociedad o en cualquier forma y bajo cualquier titulo gravar sus
acciones a favor de terceros y en caso de ser necesario deber ser autorizado por
escrito por la Administracin.
CAPITULO III
DE LAS ASAMBLEAS
DECIMA: La Suprema Representacin de la Compaa estar en la Asamblea de
Accionistas que decidir todo lo que sea en materia de inters para la compaa y
cuya decisin no est confiada expresamente a la Administracin. DECIMA
PRIMERA: La asamblea ordinaria se realizara la primera semana del mes de
marzo despus de la culminacin de cada ejercicio econmico. DECIMA
SEGUNDA: Las asambleas extraordinarias se efectuaran cada vez que lo requiera
el inters de la compaa, o cuando le soliciten al Administrador con diez (10) das
de anticipacin, un numero de accionistas que representen cuando menos un
veinte por ciento (20%) de la totalidad del Capital Social, de conformidad con lo
establecido en el artculo 278 del cdigo de Comercio. DECIMA TERCERA: La
convocatoria a la Asamblea Ordinaria y Extraordinaria sern realizadas por el
Administrador, publicada en la prensa regional de mayor circulacin y
adicionalmente a la direccin de correo electrnico de cada uno de los accionistas
con cinco (5) das de anticipacin, fijndose en dicha convocatoria el da, mes, ao
(fecha), hora, lugar y objeto de la reunin, de conformidad con lo establecido en el
artculo 277 del cdigo de Comercio. DECIMA CUARTA: Las asambleas
ordinarias y extraordinarias, cualquiera que sea su objeto, no podrn reunirse

vlidamente si en ellas no se encuentra representado mas del cincuenta y uno por
ciento (51%) del capital social, y sus decisiones sern tomadas por un nmero de
accionistas que represente la mayora absoluta de ese cincuenta y uno por ciento
(51%) del capital social. DECIMA QUINTA: La asamblea totalitaria ser la que
est representada por la totalidad del capital social, podr reunirse vlidamente
aunque no haya sido precedida de convocatoria, ella aprobara el orden del da.
CAPITULO IV
DE LA ADMINISTRACION
DECIMA SEXTA: La Compaa ser administrada y dirigida por un Administrador
quien ser elegido en Asamblea Ordinaria y permanecer cinco (5) aos en su
cargo, vencido dicho plazo, seguir en el ejercicio de sus funciones, hasta tanto se
haga efectivo su reeleccin o sustitucin, teniendo plena eficacia todo los actos
jurdicos que realice sin necesidad de notificacin posterior. DECIMA SEPTIMA: El
Administrador tendr las siguiente atribuciones: ejercer la representacin de la
compaa; otorgar poderes especiales para asuntos de carcter Judicial o
Mercantil; efectuar la convocatoria a las Asambleas; determinar los cargos que
sean necesarios para el buen funcionamiento de la compaa; elaborar los
estados financieros; llevar los libros de Contabilidad, el libro de Accionistas y el
libro de Actas de la Asamblea; cumplir y hacer cumplir las resoluciones emanadas
de la Asamblea de Accionistas. DECIMA OCTAVA: El administrador tiene la ms
amplia facultad de administracin de la sociedad, y ser su representante legal
pudiendo as obrar por ella contraer obligaciones a su nombre o a titulo
enunciativo. El administrador tendr la facultad de Planear, Organizar, Dirigir,
Controlar y Coordinar el giro normal de las actividades de la Compaa. DECIMA
NOVENA: Se le prohbe al administrador otorgar finiquitos, la vinculacin laboral
como asignar cargos por influencia y no por capacidad, ser confidencial, discreto,
reservado con la informacin de la empresa.
CAPITULO V
DEL EJERCICIO ECONOMICO, DE LAS UTILIDADES Y DEL COMISARIO
VIGESIMA: El ejercicio econmico de la Compaa comenzara el primero (1) de

enero de cada ao y terminara el treinta y uno (31) de diciembre de ese mismo
ao; con excepcin del presente ejercicio econmico el cual comenzara a partir de
la fecha
de inscripcin del presente documento en el Registro Mercantil
correspondiente y terminara el treinta y uno (31) de diciembre del ao dos mil

doce. VIGESIMA PRIMERA: Al final de cada ejercicio econmico se realizara un
Balance General, el Inventario y un Estado de Resultados, para ser sometidos a
consideracin de la Asamblea de Accionistas por rgano del Administrador.
VIGESIMA SEGUNDA: De cada ejercicio econmico se realizaran los siguientes
apartados: a) un cinco (5) por ciento de los beneficios para el fondo de reserva
legal hasta alcanzar un diez (10) por ciento del monto del capital social; b) Los
aportes especiales de reserva, garantas y otros fines que fueren ordenados por la
Asamblea de Accionistas; c) El porcentaje de beneficios lquidos, que la Asamblea
hubiese atribuido a su administrador calculados los beneficios y previa deduccin
de todos los gastos incurridos y de los apartados previstos y ordenados, el saldo
favorable si lo hubiese, ser distribuido entre los socios, en la oportunidad y forma
que decida la Asamblea de Accionistas.
CAPITULO VI
DEL COMISARIO
VIGESIMA TERCERA: La compaa tendr un comisario que ser nombrado por
la Asamblea General de Accionistas, quien durar en sus funciones dos (2) aos
pudiendo ser reelegido. Sin embargo permanecer en su cargo hasta tanto sea
efectivamente sustituido, aun cuando haya expirado el termino para el cual fue
designado. El comisario tendr especial funcin de informar a la Asamblea sobre
la gestin anual, balances, cuentas administrativas y dems, tendr las facultades
y atribuciones que al efecto establece el cdigo de comercio.
CAPITULO VII
DE LA DISOLUCION Y LIQUIDACION DE LA COMPAA
VIGESIMA CUARTA: En caso de liquidacin del la compaa, se dispondr su

liquidacin conforme a las reglas pertinentes del cdigo de Comercio vigente,
establecindose adems como causa de disolucin de la compaa las
establecidas en el artculo 340 del cdigo de Comercio vigente o cuando as lo
decida la Asamblea General de Accionistas con el voto unnime de la totalidad del
capital social, y en la misma Asamblea que decreta la disolucin y liquidacin,
deber nombrar uno o dos liquidadores a quienes dar los poderes que juzgue
convenientes. El producto de la liquidacin, deduccin y de los gastos que ella
ocasionen, ser distribuido entre los accionistas en proporcin al nmero del
acciones que posean.
CAPITULO VIII
DISPOSICIONES TRANSITORIAS
PRIMERA: Para el primer periodo de cinco (5) aos se designa como
ADMINISTRADORA a la ciudadana ALBA PAOLA PERNIA GUERRERO,
venezolana, mayor de edad, con cedula de identidad N V-19.698.026, domiciliada
en la ciudad San Cristbal, Estado Tchira y civilmente hbil y como COMISARIO
a la Licenciada en Contadura Pblica OMAIRA ELENA ZAMBRANO VARGAS,
venezolana mayor de edad, soltera, titular de la cedula de identidad N V5.520.710 e inscrita en el Colegio de
Contadores bajo el CPC 11.737. Las
personas nombradas permanecern en el cargo hasta que sean sustituidas por la

Asamblea General de Accionistas y tomen posesin quienes deban reemplazarlos.
SEGUNDA: Se autoriza suficientemente a la accionista de la compaa
DHAMELYS YUSELYN PEARANDA RUIZ, venezolana, mayor de edad, titular
de la cedula de identidad N V-17.646.426, domiciliada en la ciudad de San
Cristbal, Estado Tchira y civilmente hbil, para que haga la participacin
respectiva en el Registro Mercantil Tercero del Estado Tchira. En Conformidad
los presentes firman la presente acta.
3.3.4.2 TRAMITES LEGALES
A continuacin se presenta la permisologia necesaria para la puesta en

marcha de la empresa BUFARELLA C.A.
TIPO DE PERMISO
ORGANISMO QUE
COSTO (BSF)
TIEMPO DE
VIGENCIA
Registro Mercantil
Primero de la
Circunscripcin
Judicial del Estado
Tchira.
4.500,00
2 Meses
INSPECCION DEL
CUERPO DE
BOMBEROS
Cuerpo de
Bomberos
Colaboracin
15 Das
ASEO URBANO
Alcalda del
160,00
1 Mes
2.000,00
1 Ao
Libertador, Abejales.
CORPOSALUD
1.520,00
1 Ao
Alcalda del
50,00
1 Da
CORPOELEC
200,00
6 Meses
Alcalda del
100,00
6 Meses
250,00
1 Ao
220,00
1 Ao
200,00
6 Meses
LO OTORGA
REGISTRO DE
COMERCIO
Municipio
PATENTE DE
INDUSTRIA Y
COMERCIO
PERMISO
SANITARIO
REGISTRO PARA
LA CIRCULACION
DE VEHICULOS.
SERVICIO
ELECTRICO
DERECHO DE
FRENTE
Alcalda del
Municipio
Municipio
Municipio
REGISTRO DE
Libertador, Abejales
Alcalda del
TERRENO
Municipio
FACTIBILIDAD DE
Alcalda del
AGUA
Municipio
PERMISO PARA
Alcalda del
CONSTRUIR
Municipio
R.I.F.
SENIAT
76,00
1 Ao
IVSS
Instituto Venezolano
0,00
1 Ao
0,00
1 Ao
1 Ao
de Seguro Social
INCES
Obligatorio
Instituto Nacional de
Capacitacin y
Educacin
Socialista
LPH
Entidad Bancaria
0,00
ELABORACIN DE
Tipografas
800,00
FACTURAS,
FORMATO
AUTORIZADO POR
EL SENIAT
LICENCIA DE
4500,00
1 Ao
SISTEMA
INFORMATICO
3.3.4.3 REQUISITOS
Requisitos para el Registro de Comercio
Carta de aceptacin de cargo del comisario, dirigido a los accionistas,
fotocopia del carnet y de la cedula del comisario (vigente)

Depsito bancario a nombre de la empresa ( si el depsito es realizado en
cheque anexar carta de liberacin por parte del banco)
Acta constitutiva.
Requisitos para Inspeccin de los Bomberos
Llenar formulario de solicitud de inspeccin

Copia del Registro Mercantil
Cancelar las tasas correspondientes
Requisitos para la Patente de industria y comercio
Registro de informacin fiscal (RIF) del representante legal y de la empresa

Registro de comercio
Cedula de identidad del representante legal y poder o autorizacin que lo
acredita como tal

Solvencia municipal del representante legal (tipo B)
Constancia de conformacin de uso (divisin de planificacin urbana)
Constancia del consejo comunal o de la organizacin de la comunidad
existente
Pago de la tasa por derecho de inspeccin (ingeniera y bomberos)
Pago de publicidad y propaganda del establecimiento y pago de aseo
urbano comercial
Fotos del establecimiento (fachadas)
Requisitos para el Permiso Sanitario
Permiso de conformacin de uso del Local, otorgado por la Alcalda del
Municipio
Fotocopia del Registro Mercantil
Documento de propiedad o contrato de arrendamiento del establecimiento
comercial
Certificado de salud vigente del propietario y del personal que labora en la
empresa.
Dos (2) fotos de frente tipo carnet del propietario o encargado del negocio
Fotocopia de la C.I del dueo o encargado del establecimiento
Curso para manipuladores de alimentos
Requisitos para el Registro del Vehculo
Fotocopia de la cedula de identidad del propietario del vehculo
Fotocopia del documento de propiedad o titulo
Requisitos para el registro del Instituto Nacional de Capacitacin y

Educacin Socialista
Original y copia del RIF

Original y copia del Registro Mercantil (Los originales sern devueltos
inmediatamente)
Carta dirigida al INCES, con la siguiente informacin: Direccin completa
dela empresa. Nmero de telfono. Nmero de Trabajadores. Nmero de
RIF.Nmero de Seguro Social (si lo tiene). Esta Carta de llevar el Membrete
y/o Sello de la Empresa.

De ser visitado por algn Funcionario INCES durante un Operativo
presentar la Planilla de Captacin de Empresa entregada por el mismo.

(Es indispensable indicar si la empresa tiene trabajadores o no, o si la
empresa se encuentra inactiva).
CAPITULO IV
ESTUDIO ECONMICO
4.1. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
4.1.1 INVERSION EN ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
DESCRIPCION
CONTIDAD
COSTOS U (BS)
COSTOS TOTAL (BS)
Local
Camin Cisterna
Camin NPR carga
Caldera Industrial
Banco de Hielo
Planta Elctrica
Marmitas
Tanques de Enfriamiento de
leche
Cavas de Refrigeracin
Maquina Moldeadora
Empacadora al Vacio
Mesas de Desuerado
Tinas de Recepcin de Leche
para Cuajar
Utensilios de Cocinar
Moldes del Queso
Cestas
Carritos de Transportar el
Queso
Equipo MINI MILK
Balanza
1
1
1
1
1
1
1
3
1.000.000,00
250.000,00
240.000,00
60.000,00
140.000,00
52.500,00
4.000,00
30.000,00
1.000.000,00
250.000,00
240.000,00
60.000,00
140.000,00
52.500,00
4.000,00
90.000,00
3
1
1
1
1
15.000,00
98.000,00
52.000,00
8.000,00
25.300,00
45.000,00
98.000,00
52.000,00
8.000,00
25.300,00
1
500
500
1
5.000,00
170
50
2.600,00
5.000,00
85.000,00
25.000,00
2.600,00
1
1
19.700,00
9.880,00
19.700,00
9.880,00
Rallador Industrial
5.900,00
5.900,00
Computadoras
Impresora
Escritorios
Sillas Ejecutivas
Telfono
Archivos
Extintores
TOTAL ACTIVOS TANGIBLES
2
1
2
2
1
2
3
3.500,00
770
1.400,00
350
200
1.150,00
380
7.000,00
770
2.800,00
700
200
2.300,00
1.140,00
2.232.790,00
4.1.2 INVERSION EN ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES

DESCRIPCION
Patente
TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES
COSTO TOTAL (BS)
2.000,00
2.000,00
4.1.3 CARGOS DIFERIDOS

DESCRIPCION
COSTO TOTAL (BS)
Gastos de constitucin
Publicidad
Mejoras al local
TOTAL CARGOS DIFERIDOS
12.576,00
5.600,00
300.000,00
318.176,00
GASTOS DE AMORTIZACION DE LOS ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES Y LOS

CARGOS DIFERIDOS
Amortizacin = COSTO A AMORTIZAR
NUMERO DE AOS
DESCRIPCION
COSTO A
AMORTIZAR (BS)
NUMERO DE
SEMESTRES
TOTAL AMORTIZACION
(BS)
Patente
Gastos de constitucin
Publicidad
Mejoras al Local
2.000,00
12.576,00
5.600,00
300.000,00
6
6
6
20
333,33
2.096,00
933,33
15.000,00
TOTAL
18.362,66
GASTOS DE DEPRECIACION DE LOS ACTIVOS FIJOS TANGIBLES

Depreciacin = COSTO - VALOR RESIDUAL
CICLO DE VIDA
VEHICULOS
DESCRIPCION
COSTOS (BS)
VALOR
RESIDUAL (15%)
Camin Cisterna
250.000,00
37.500,00
Camin NPR carga
240.000,00
36.000,00
TOTAL DEPRECIACION EQUIPO DE REPARTO
MOBILIARIO Y EQUIPO
CICLO DE VIDA
(SEMESTRES)
20
20
TOTAL (BS)
10.625,00
10.200,00
20.825,00
DESCRIPCION
COSTO (BS)
VALOR
RESIDUAL (15%)
CICLO DE VIDA
(SEMESTRES)
TOTAL (BS)
Caldera Industrial
Banco de Hielo
Planta Elctrica
Marmitas
Tanques de
Enfriamiento de
leche
Cavas de
Refrigeracin
Maquina
Moldeadora
Empacadora
al
Vacio
Mesas
de
Desuerado
Tinas
de
Recepcin
de
Leche para Cuajar
Utensilios
de
Cocinar
60.000,00
140.000,00
52.500,00
4.000,00
30.000,00
9.000,00
21.000,00
7.875,00
600,00
4.500,00
20
20
20
20
20
2550
5950
2231,25
170
1275
15.000,00
2.250,00
20
637,5
98.000,00
14.700,00
20
4165
52.000,00
7.800,00
20
2210
8.000,00
1.200,00
20
340
25.300,00
3.795,00
20
1075,25
5.000,00
750,00
20
212,5
Moldes del Queso
170
25,50
10
14,45
Cestas
Carritos de
Transportar el
Queso
Equipo MINI MILK
50
2.600,00
7,50
390,00
4
4
10,625
552,5
19.700,00
2.955,00
10
1674,5
Balanza
9.880,00
1.482,00
Rallador Industrial
5.900,00
885,00
TOTAL DEPRECIACION MOBILIARIO Y EQUIPO
10
10
839,8
501,5
24.409,87
EQUIPO DE OFICINA
DESCRIPCION
COSTO (BS)
VALOR
RESIDUAL (15%)
Computadoras
7.000,00
1.050,00
Impresora
770,00
115,50
Escritorios
2.800,00
420,00
Sillas Ejecutivas
700,00
105,00
Telfono
200,00
30,00
Archivos
2.300,00
345,00
Extintores
1.140,00
171,00
TOTAL DEPRECIACION EQUIPO DE OFICINA
CICLO DE VIDA
(SEMESTRES)
6
6
10
10
6
10
2
TOTAL (BS)
991,67
109,08
238,00
59,50
28,33
195,5
484,50
2.106,58
CUADRO DE INVENTARIO
SUMINISTROS
COSTOS (MENSUAL/BS)
COSTOS SEMESTRAL (BS)
404.250,00
1.250,00
2.500,00
1.250,00
700
1.600,00
500
500
2.425.500,00
7.500,00
15.000,00
7.500,00
4.200,00
9.600,00
3.000,00
3.000,00
2.475.300,00
Leche de Bfala
Acido Ctrico
Benzoato
Citrato
Cuajo
Sal
Jabn
Cloro
TOTAL SEMESTRAL
SUELDOS Y SALARIOS
NUMERO DE
PERSONAS
CARGO
COSTO MENSUAL
COSTO
(SEMESTRAL/BS)
1
1
1
1
Administrador
Gerente operativo
Quesero
Supervisor de produccin.
2.500,00
1.800,00
2.100,00
1.548,00
15.000,00
10.800,00
12.600,00
9.288,00
Auxiliares de Queseros
7.740,00
46.440,00
3.096,00
1.548,00
18.576,00
9.288,00
121.992,00
2
1
Secretaria
TOTAL SEMESTRAL
SERVICIOS PUBLICOS
DESCRIPCION
COSTO (MENSUAL/BS)
COSTO (SEMESTRAL/BS)
Agua
60,00
360,00
Luz
600,00
3.600,00
Telfono
140,00
840,00
TOTAL SEMESTRAL
4.1.4 INVERSION DE CAPITAL DE TRABAJO (SEMESTRAL)
4.800,00
DESCRIPCION
TOTAL (BS).
Inventario
2.475.300,00
Mano de obra
121.992,00
Servicios pblicos
4.800,00
Compra del local
1.000.000,00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO DEL SEMESTRE
3.602.092,00
4.1.5 RESUMEN DE LAS INVERSIONES

DESCRIPCION
TOTAL (BS)
Inversin de activos fijos tangibles
2.232.790,00
Inversin de activos fijos intangibles
2.000,00
Cargos diferidos
318.176,00
Inversin de capital de trabajo
3.602.092,00
TOTAL DE LA INVERSION
6.155.058,00
4.1.6 CRONOGRAMA DE EJECUCION DEL PROYECTO

CONCEPTO
Tramitacin de
financiamiento
Tramitacin de
compra del
local
Constitucin y
Permisologia.
Remodelacin
y mejoras del
local
ENE.
FEB.
MAR.
ABR.
MAY.
X
X
X
JUN.
JUL.
AGO.
Compra de
mobiliario y
equipo.
Reclutamiento
y seleccin
del personal
Inauguracin
X
X
X
4.1.7 FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO EXTERNO
Se recurrir a una fuente de financiamiento externa, solicitando un
prstamo bancario al Banco Mercantil, la suma requerida va a ser de Bs.
4.000.000,00 a una tasa del 26% anual, pagadera semestralmente a un periodo de
10 aos.
AMORTIZACION DE PRSTAMO BANCARIO
Nmero
de Cuotas
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
Cuota de
amortizacin
________
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
569415,154
Inters
Capital
Saldo
________
520000,00
513576,03
506316,94
498114,18
488845,05
478370,94
466535,19
453160,79
438047,73
420969,96
401672,08
379865,49
355224,03
327379,18
295914,51
260359,42
220182,18
174781,89
123479,56
________
49415,15
55839,12
63098,21
71300,98
80570,10
91044,22
102879,97
116254,36
131367,43
148445,19
167743,07
189549,67
214191,13
242035,97
273500,65
309055,73
349232,98
394633,26
445935,59
4000000,00
3950584,85
3894745,72
3831647,51
3760346,54
3679776,43
3588732,21
3485852,25
3369597,89
3238230,46
3089785,26
2922042,19
2732492,52
2518301,40
2276265,43
2002764,78
1693709,05
1344476,07
949842,80
503907,21
20
569415,154
65507,94
503907,22
0,00
4.1.8 COSTO DE CAPITAL DEL PRESTAMO BANCARIO

Para calcular el costo de financiamiento se har a travs de la formula
presentada a continuacin, aplicndola en cada periodo:
K= 14,7% Ser lo que le cueste a la empresa financiar una cantidad de Bs.

4.000.000,00 obtenido a travs de un prstamo bancario, con una tasa semestral
de 13%.
TAE= 31,5% Va ser el rendimiento mnimo esperado por una inversin de
Bs. 4.000.000,00 pagaderos en 10 aos.
4.1.9 FINANCIAMIENTO INTERNO

Se obtendr del aporte por parte de los accionistas de la empresa
BUFARELLA C.A; en total se cuenta con cinco (5) accionistas los cuales
contribuirn con Bs. 440.000,00 cada uno para un total de Bs. 2.200.000,00 y as
poder cubrir con la inversin.
TMAR= i +f + (i * f)
TMAR= 27.6 % + 31.5 % + (27.6 % * 31.5 %) =
TMAR= 0.276 + 0.315 + (0.276 * 0.315) =
TMAR= 0.67 = 67% Rendimiento mnimo esperado de los aportes realizados por
los accionistas.
*La fuente que nos suministro la tasa inflacionaria fue la pagina del banco central
de Venezuela.
4.1.10 COSTO DE CAPITAL MIXTO
DESCRIPCIN
% DE PARTICIPACIN
Financiamiento Externo
64,52%
Financiamiento Interno
35,48%
4.2 DETERMINACION DE LOS COSTOS

APORTES PATRONALES
"BUFARELLA C.A"
APORTES PATRONALES
CARGO
SALARIO
MENSUAL
COSTO
SEMESTRAL
S.S.0
10%
LPF 2%
FAOV/LPH
2%
INCES
2%
TOTAL
SEMESTRAL
Administrador
2500
15000
1500
300
300
300
17400
Gerente Operativo
1800
10800
1080
216
216
216
12528
Quesero
2100
12600
1260
252
252
252
14616
Supervisor de
Produccin
Auxiliar de Quesero
1548
9288
928,8
185,76
185,76
185,76
10774,08
1548
9288
928,8
185,76
185,76
185,76
10774,08
Auxiliar de Quesero
1548
9288
928,8
185,76
185,76
185,76
10774,08
Auxiliar de Quesero
1548
9288
928,8
185,76
185,76
185,76
10774,08
Auxiliar de Quesero
1548
9288
928,8
185,76
185,76
185,76
10774,08
Auxiliar de Quesero
1548
9288
928,8
185,76
185,76
185,76
10774,08
1548
9288
928,8
185,76
185,76
185,76
10774,08
Secretaria
1548
9288
928,8
185,76
185,76
185,76
10774,08
TOTAL APORTES
130736,64
PRESTACIONES SOCIALES
"BUFARELLA C.A"
PRESTACIONES SOCIALES
SALARIO
MENSUA
L
SALARI
O
DIARIO
BONO
VACACIONA
L (22)
ANTIGEDA
D (60)
UTILIDA
D (15)
TOTAL
ANUAL
TOTAL
SEMESTRA
L
Administrador
2500
83,33
1833,33
5000
1250
8083,33
4041,67
Gerente Operativo
1800
60
1320
3600
900
5820
2910
Quesero
2100
70
1540
4200
1050
6790
3395
Supervisor de
Produccin
Auxiliar de Quesero
1548
51,6
1135,2
3096
774
5005,2
2502,6
1548
51,6
1135,2
3096
774
5005,2
2502,6
CARGO
Auxiliar de Quesero
1548
51,6
1135,2
3096
774
5005,2
2502,6
Auxiliar de Quesero
1548
51,6
1135,2
3096
774
5005,2
2502,6
Auxiliar de Quesero
1548
51,6
1135,2
3096
774
5005,2
2502,6
Auxiliar de Quesero
1548
51,6
1135,2
3096
774
5005,2
2502,6
1548
51,6
1135,2
3096
774
5005,2
2502,6
Secretaria
1548
51,6
1135,2
3096
774
5005,2
2502,6
60734,9
3
30367,47
TOTAL BENEFICIOS
HONORARIOS PROFESIONALES
"BUFARELLA C.A"
HONORARIOS PROFESIONALES
TOTAL MENSUAL
DESCRIPCION
Chofer
Vigilante
Contador
TOTAL
1600
1548
672
TOTAL SEMESTRAL
9600
9288
4032
22920
ARTICULOS DE OFICINA
"BUFARELLA C.A"
DESCRIPCION
Artculos de oficina
TOTAL
ARTICULOS DE OFICINA
TOTAL MENSUAL
1000,00
TOTAL SEMESTRAL
6000,00
6000,00
RESUMEN DE COSTOS
"BUFARELLA C.A"
RESUMEN DE COSTOS SEMESTRAL
Gastos por Inters
520000
Servicios Pblicos
Sueldos y Salarios
Aportes Patronales
Beneficios
Honorarios Profesionales
Gastos Varios
TOTAL
4800
121992
130736,64
30367,47
22920
6000
836816,11
COSTOS FIJOS
"BUFARELLA C.A"
COSTOS FIJOS
Gastos por inters
Depreciacin
Honoraros Profesionales
Sueldos y Salarios
Servicios Pblicos
Aportes Patronales
Beneficios de la Ley
TOTAL
520000,00
47341,45
22920,00
121992,00
4800,00
130736,64
30367,47
878157,56
COSTOS VARIABLES
"BUFARELLA C.A"
COSTOS VARIABLES
Suministros
TOTAL
2475300,00
2475300,00
COSTOS TOTALES
"BUFARELLA C.A"
COSTOS TOTALES
Total Costos Fijos
Total Costos Variables
TOTAL
878157,56
2475300,00
3353457,56
4.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

INGRESOS
Para calcular los ingresos de manera semestral se toma como base la
capacidad de produccin diaria de la empresa que es de (500 kilos de queso), y se
desglosa de manera particular cada uno de los productos producido por
BUFARELLA C.A al venderlo para multiplicarlo por el precio de cada uno de
ellos.
"BUFARELLA C.A"
INGRESO POR VENTAS SEMESTRALES
PRODUCTOS
CANTIDAD DE
KG VENDIDA
SEMANALMENT
E
CANTIDAD DE
KG VENDIDAS
MENSUALMENT
E
PVP
INGRESO
MENSUAL
INGRESO
SEMESTRAL
Mozzarella 1kg
750
3000
90,00
270000,00
1620000,00
Mozzarella 250g
150
600
30,00
18000,00
108000,00
Boconcini 1kg
350
1400
147000,00
882000,00
Boconcini 250g
90
360
105,0
0
40,00
14400,00
86400,00
Queso Rallado 1kg
570
2280
40,00
91200,00
547200,00
Queso Rallado 500g
70
280
25,00
7000,00
42000,00
Queso Rallado 250g
70
280
18,00
5040,00
30240,00
Queso Pera 6Und
520
2080
72,00
149760,00
898560,00
Quesadilla 6Und
630
2520
110,00
277200,00
1663200,00
Quesadilla
310
1240
20,00
24800,00
148800,00
3510
14040
TOTAL
TOTAL INGRESO
SEMESTRAL
1004400,0
0
6.026.400,00
EGRESOS
"BUFARELLA C.A"
COSTOS FIJOS
Gastos por inters
Inventario de Suministros
Honoraros Profesionales
520000,00
2475300,00
22920,00
Sueldos y Salarios
Servicios Pblicos
Aportes Patronales
Beneficios de la Ley
TOTAL
121992,00
4800,00
130736,64
30367,47
3306116,11
4.4 ESTADOS FINANCIEROS

ESTADO DE LA SITUACION FINANCIERA
BUFARELLA C.A
Estado de la Situacin Financiera
Para el ao 2012
ACTIVOS
Activo circulante
Banco
Inventario
Propiedades de Inversin cargos
diferidos
Total activo circulante
Activo fijo
Activo fijo tangible
Equipos de oficina
Maquinaria y equipo
Local
Vehculos
1.171.734,00
2.475.300,00
318.176,00
3.965.210,00
14.910,00
727.880,00
1.000.000,00
490.000,00
Total activos fijos tangibles

Activo fijo intangible
Patente de industria y comercio
2.232.790,00
2.000,00
Total activo fijo intangible

Total activo fijo
TOTAL ACTIVO
2000,00
2234790,00
6.200.000,00
PASIVO Y CAPITAL
Pasivo
Prstamo bancario
Total pasivo
Capital
Capital social
Total capital
4.000.000,00
4.000.000,00
2.200.000,00
2.200.000,00
6.200.000,00
Total pasivo y capital
ESTADO DE RESULTADOS INTEGRAL DEL PERIODO

BUFARELLA C.A
Estado de Resultados Proyectados
Semestral
1
Ventas
6026400,00
6990624,00
8109123,84
9406583,65
10911637,04
12657498,97
Ventas Netas
6026400,00
6990624,00
8109123,84
9406583,65
10911637,04
12657498,97
Compras
2475300,00
2871348,00
3330763,68
3863685,87
4481875,61
5198975,71
compras Netas
2475300,00
2871348,00
3330763,68
3863685,87
4481875,61
5198975,71
Utilidad Bruta en Ventas
3551100,00
4119276,00
4778360,16
5542897,79
6429761,43
7458523,26
Depreciacin Vehculo (2)
10200,00
10200,00
10200,00
10200,00
10200,00
10200,00
Total Gastos de Ventas
10200,00
10200,00
10200,00
10200,00
10200,00
10200,00
121992,00
141510,72
164152,44
190416,82
220883,52
256224,88
14910,00
17295,60
20062,90
23272,96
26996,63
31316,09
520000,00
513576,03
506316,94
498114,18
488845,05
488846,05
Depreciacin Vehculo (1)
10625,00
10625,00
10625,00
10625,00
10625,00
10625,00
Depreciacin Mobiliario y Equipo
24409,87
24409,87
24409,87
24409,87
24409,87
24409,87
Costo de Ventas
Gastos de Operacin
Gastos de Ventas
Gastos de Administracin
Sueldos y Salarios
Artculos de Oficina
Gastos por Intereses
2106,58
2106,58
2106,58
2106,58
2106,58
2106,58
18362,66
18362,66
18362,66
18362,66
18362,66
18362,66
4800,00
5568,00
6458,88
7492,30
8691,07
10081,64
22920,00
26587,20
30841,15
35775,74
41499,85
48139,83
130736,64
151654,50
175919,22
204066,30
236716,91
274591,61
30367,47
34922,59
40160,98
46185,13
53112,89
61079,83
Total Gastos de Administracin
901230,22
946618,75
999416,62
1060827,54
1132250,03
1225784,04
Total Gastos de Operacin
911430,22
956818,75
1009616,62
1071027,54
1142450,03
1235984,04
2639669,78
3162457,25
3768743,54
4471870,25
5287311,40
6222539,22
Depreciacin Equipos de Oficina

Amortizacin Cargos Diferidos
Servicios Pblicos
Honorarios Profesionales
Aportes Patronales
Prestaciones Sociales
Utilidad/ Perdida en Operacin

Reserva Legal (5%)
131983,49
158122,86
188437,18
223593,51
264365,57
311126,96
ISLR (34%)
897487,73
1075235,46
1281372,80
1520435,89
1797685,88
2115663,33
1610198,57
1929098,92
2298933,56
2727840,85
3225259,95
3795748,92
Utilidad/ Perdida en el Ejercicio
La tasa de inflacin que se uso es de 16%, es un estimado de la inflacin

semestral.
CAPITULO V
ANALISIS FINANCIERO
5.1 PUNTO DE EQUILIBRIO
Para el presente anlisis es importante conocer los costos variables, los
costos fijos y el margen de beneficio que se obtiene en las ventas. El punto de
equilibrio es el nivel de produccin en el que los beneficios por ventas son
exactamente iguales a la suma de los costos fijos y los variables. A continuacin
se especifican los costos:
Costos totales.
DESCRIPCION
COSTO TOTAL SEMESTRAL (bs).
Total Costos Fijos

Total Costos Variables
TOTAL
Ingresos = Costos Totales

Ingresos Costo Total = Margen de Beneficio
6.026.400,00 3.353.457,56= 2.672.942,44
Margen de Beneficio = 35,05%
878.157,56
2.475.300,00
3.353.457,56
Para el presente proyecto se va a calcular el Punto de Equilibrio con la

frmula de mezcla debido a que la empresa comercializa sus servicios con
diferentes precios.
Punto de Equilibrio = Costos Fijos
Margen Beneficio
Punto de Equilibrio = 3353457,56= 95676,39
35,05
La empresa BUFARELLA C.A. debe llegar a vender 95676,39 kilos de
queso semestralmente, para que los ingresos sean iguales a sus costos, es decir,
el nivel mnimo de ventas que debe tener la empresa para que no produzca
perdidas.
5.2 PERIODO DE RECUPERACION (Pr)

Flujos Netos Proyectados
Pr = Ao anterior de recuperacin + Cantidad de dinero por recuperar en el ao que recupera

Flujo Neto de Efectivo en el ao que recupera
Pr= 4 + 2.411.013,90 = 4,747

3.335.259
Pr = 2 aos, 4 meses y 15 das
La Inversin sobre la empresa BUFARELLA C.A., se recupera en 2 aos,
4 meses y 15 das.
5.3 VALOR PRESENTE NETO O VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Co = Cn
(1+i)n
i= 30%
VAN: 6.036.624,70
Utilidad que se puede obtener sobre la inversin de Bs 6.155.058,00 en un

periodo de 6 semestres; Por lo tanto como el VAN es mayor a cero es factible y
recomendable invertir en el proyecto.
5.4 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

TIR= 29,22%
Rendimiento esperado por la instalacin de la empresa BUFARELLA
C.A, durante un periodo de 6 semestres es de 29,22%.
Como la Tasa Interna de Retorno TIR (29,22%) es mayor al costo de
capital K (14,7%) se considera que es factible y rentable la inversin y la
ejecucin del proyecto BUFARELLA C.A.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El estudio de factibilidad realizado, permite tomar una decisin basndose

en los resultados anteriormente obtenidos, lo cual ayudan a concretar los objetivos
planteados inicialmente.
Luego de haber realizado el estudio tcnico, se pudo captar la informacin
necesaria para cuantificar el monto de las inversiones y de los costos de operacin
pertinentes. Con este estudio se determin los requerimientos de equipos e
insumos para la operacin y el monto de la inversin correspondiente. Del anlisis
de las caractersticas y especificaciones tcnicas de equipos y mobiliario, adems
se precis la disposicin en planta, la que a su vez permiti dimensionar las
necesidades de espacio fsico para su normal operacin.
Por medio del estudio econmico-financiero se pudo comprender el Estudio
de Factibilidad sobre el proyecto de BUFARELLA C.A. una empresa
innovadora, que ofrecer una nueva lnea de quesos elaborados a base de leche
de bfala dentro del municipio San Cristbal - Estado Tchira. Adems de ello
estudiando econmicamente el proyecto se puede observar que es rentable la

empresa, pues el valor actual neto dio mayor que cero y la tasa interna de retorno
es mayor al costo de capital. En tanto se puede decir que las condiciones estn
dadas para llevar a cabo el proyecto
En el proyecto de BUFARELLA C.A. se estimo la capacidad de

elaboracin del producto por una cantidad de 500 kilos diarios es decir 12.000
kilos mensuales, lo cual es muy certera para este estudio. Por otra parte los
precios que se tomaron en cuenta, son precios reales, Los precios se
establecieron tomando como referencia a los competidores para la introduccin al
mercado.
BIBLIOGRAFIA
Baca, Gabriel. Evaluacin de Proyectos. Anlisis y Administracin del
Riesgo. Editorial McGraw-Hill. 2001-2005.

Stanton, E. (2004). Fundamentos de Mercadotecnia. McGraw Hill, Mxico.
13 Editorial
Blaxter, L.; Hughes, C. y Tight, M. (2000). Como se hace una investigacin.
Editorial: Gedosa
Enlaces en la web:
Instituto Nacional de Estadstica IN disponible: www.ine.gov.ve/
Estudio
de
mercado
http://www.slideshare.net/Yeanette/estudio-de-
mercado-presentation-695473
Estudio
tcnico
ingeniera-
organizacin
legal
disponible:
http://www.slideshare.net/Yeanette/estudio-tecnico-b2009
Estudio
Econmico
Evaluacin
http://www.slideshare.net/Yeanette/economico-financiero
financiera
Estudio
Econmico
Evaluacin
financiera
http://www.slideshare.net/Yeanette/e-econ-financ
Anlisis
financiero
de
proyectos
en
enlace
http://www.slideshare.net/Yeanette/presentacion-afp-introduccionpresentation.
ANEXO
1er TAMIZADO
IDEA
NIVEL DE
MERCADO CONOCIMIENTO REQUERIMIENTO
INNOVACION POTECIAL
TECNICO
DE CAPITAL
TOTAL
BIEN
llave para lavaplatos
ahorradora de agua
Rontek-Ice
Diseos Tachirenses
Sweet Chese
Comida en lata
17
12
17
10
SERVICIO
Transporte a
universitarios
Parque infantil
Centro de bateo
Residencias estudiantiles
12
16
15
18
Autolavado a domicilio
13
Tienda de ropa Online
10
Boutique Gourmet
14
UNIVERSIDAD
Infraestructura
Universitaria
12
Catering universitario
Centro de Educacin
inicial
Saln de investigacin y
estudios
14
15
12
Librera
11
Ula Stylos
13
LEYENDA
Excelente
Muy bueno
Bueno
Regular
Deficiente
ANEXO
2do TAMIZADO
BARRERAS DE
ENTRADA
DISPONIBILIDAD DE
MP O MO
COSTO DEL
PRODUCTO
TOTAL
10
10
Sweet Chese
11
Parque infantil
IDEA
Residencias
estudiantiles
Rontek-Ice
Sport Gym
ULA
Centro de
Educacin
inicial
10
Centro de
bateo
10
Catering
universitario
Boutique
Gourmet
10
LEYENDA
Excelente
Muy bueno
Bueno
Regular
Deficiente
NOTA: La idea de negocios con la franja azul fue la idea Seleccionada.
ANEXO
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
NCLEO DR. PEDRO RINCN GUTIRREZ TCHIRA
ADMINISTRACIN ANALISIS FINANCIERO DE PROYECTOS
SAN CRISTBAL - ESTADO TCHIRA
Estimado lector:
Como estudiantes de la ULA Tchira, estamos realizando un estudio
sobre la factibilidad de instalar la empresa Bufarella C.A para la produccin de
diferentes tipos de queso de bfala en el municipio San Cristbal, estado Tchira,
por lo cual solicitamos su colaboracin en el llenado de las siguientes preguntas.
La informacin aqu recopilada ser annima y de estricto carcter y uso
acadmico. Le agradecemos su participacin y objetividad al responder el
instrumento.
INSTRUCCIONES:
-
Debe marcar con una equis (x) la opcin de su preferencia. Una sola por
pregunta.
No debe dejar preguntas sin responder.
CUESTIONARIO
1. Consume productos lcteos?

a) Si ____
b) No ____
2. Qu tipo de productos lcteos consume con ms frecuencia? Marque solo
dos(2)
a) Quesos ____
d) Leche ____
b) Cremas de leche ____
e) Natilla ____
c) Yogurt ____
f) Otros ____
3. Con qu frecuencia consume el producto lcteo de su preferencia?
a) Diario ____
b) Semanal ____
c) Quincenal ____
d) Mensual ____
4. Qu cantidad de queso compra, cuando visita un establecimiento comercial?
a) 250 grs ____
b) Entre 250 y 500 grs ____
c) Entre 500 y 1 Kg ____
d) Ms de 1 Kg ____
5. Su ingreso mensual oscila entre?
a) Menor a Bs 1000 ____
b) Entre Bs 1001 y 1800 ____
c) Entre Bs 1801 y 2000 ____
d) Entre Bs 2001 y 2500 ____

e) Entre Bs 2501 y 5000 ____
f) De 5001 en adelante ____
6. Qu atributos busca que se destaque al momento de consumir el queso de su

preferencia?
a) Sabor____
b) Olor____
c) Textura____
7. Cmo catalogara su nivel de satisfaccin con respecto a la calidad, precio y

atencin del queso que consume actualmente?
a) Satisfecho ____
b) Poco satisfecho ____
c) Insatisfecho ____
8. Es importante que el queso que va a consumir le brinde informacin sobre el
contenido alimenticio?
a) Si ____
b) No ____
9. Estara usted dispuesto a adquirir la nueva lnea de quesos producidos a
base de leche de bfala?
a) Si ____
b) No ____
10. Cunto estara dispuesto a pagar por la nueva lnea de quesos?
a) 65Bs/kg____
b) Entre 66Bs a 100Bs/kg____
c) Entre 101Bs a 150Bs/kg____
d) De 150Bs en adelante/kg____
11. Cul sera el lugar de su preferencia para comprar la nueva lnea de quesos?
a) Supermercados____
d) Abastos____
b) Charcuteras____
e) A domicilio____
c) Bodegones____
f) Todas las anteriores____
12. A usted le gustara que le ofrecieran promociones por estos productos
innovadores?
a) Si____
b) No____
13. A travs de qu medio de comunicacin le gustara a usted que se le

informara sobre la nueva lnea de quesos?
a) Radio____
c) Prensa ____
e) T.V ____
b) Vallas Publicitarias____
d) Internet ____
f) Volantes ____
Gracias por su colaboracin.
ANEXO
ANEXO
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
1. Consume productos lcteos?
Fuente: Estudio elaborado por los investigadores

Entre octubre, Febrero de 2012
2. Qu tipo de productos lcteos consume con ms frecuencia?

3. Con qu frecuencia consume el producto lcteo de su preferencia?

4. Qu cantidad de queso compra, cuando visita un establecimiento

comercial?

5. Su ingreso mensual oscila entre?

6. Qu atributos busca que se destaque al momento de consumir el queso

de su preferencia?

7. Cmo catalogara su nivel de satisfaccin con respecto a la calidad, precio

y atencin del queso que consume actualmente?

8. Es importante que el queso que va a consumir le brinde informacin sobre

el contenido alimenticio?

9. Estara usted dispuesto a adquirir la nueva lnea de quesos producidos a

base de leche de bfala?

10. Cunto estara dispuesto a pagar por la nueva lnea de quesos?

11. Cul sera el lugar de su preferencia para comprar la nueva lnea de

quesos?

12. A usted le gustara que le ofrecieran promociones por estos productos

innovadores?

13. A travs de qu medio de comunicacin le gustara a usted que se le

informara sobre la nueva lnea de quesos?
F
uente: Estudio elaborado por los investigadores
LOGO
ENFOQUES DE LA PLANTA

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S Repblica Bolivariana de Venezuela

Universidad de los Andes Tchira

Determinar la factibilidad de instalar la empresa

San Cristbal, Febrero del 2012

CAPITULO I MARCO REFERENCIAL

3.1.1 Factores Que Determinan El Tamao

3.2 Ingeniera del Proyecto

3.2.1 Procesos Productivos

3.3 Organizacin y Aspectos Legales

3.3.1 Organizacin (Misin, Visin, Objetivos Y Valores De La Empresa)

CAPITULO IV ESTUDIO ECONMICO

4.1 Inversiones Y Financiamiento.

4.1.1 Inversiones En Activos Fijos Tangibles

4.2 Determinacin De Los Costos.

En la actualidad, la promocin de salud adquiere un rol importante en el

los constituyentes de la leche como algunas protenas, grasas, carbohidratos,

seguida por la caprina y ovina, que ocupan el tercer y cuarto lugar

La leche de bfala es excelente para la

preparacin de productos derivados tales como quesos, manteca, leche en polvo,

garantizara que los animales se alimenten de pastos sin fertilizantes, ni reciban

producto que se ofrecer, ya que no existe un producto parecido en el estado; este

1.3 OBJETIVO GENERAL

Determinar la factibilidad de instalar la empresa BUFARELLA C.A. para

para garantizar la mejor calidad. Estos quesos se ofrecern en distintas

de 45 gramos cada una; es un producto

sumamente fino y delicado de pasta hilada, color blanco porcelana con

Queso Rallado: ingredientes son: leche de bfala, cuajo, sal; se

Queso Dulce o Quesadilla: ingredientes son: leche de bfala, cuajo,

Se garantiza que los productos ofrecidos al cliente sern de excelente

2.2 SEGMENTACION DEL MERCADO

primarias y secundarias de datos, la primera est dada por el instrumento

San Cristbal Estado Tchira. Tomando como muestra un pequeo porcentaje de

Pedro Mara Morantes

San Juan Bautista

Dr. Francisco Romero Lobo

Municipio San Cristbal

Basndose en la idea de negocio de BUFARELLA C.A., sera necesario

La muestra estar conformada por una parte de la poblacin del Municipio

sta cantidad es representativa para lograr la cuantificacin de la demanda y

Operacionalizacin de las Variables

Anlisis general del Cuestionario

10. De las personas que si adquiran el queso nuevo, el 82.7% pagara

11. El 38.3% desea encontrar esta lnea nueva de quesos en los

Gracias a estos resultados, se pudo obtener la cantidad de demanda que

2.4 ANLISIS DE LA OFERTA

PRODUCTOS LACTEOS LOS

PRODUCTOS SUR DEL LAGO

Estas son las principales empresas que se dedican a la produccin de

El total de la oferta anual (154.440kg/queso) representan un cubrimiento del

2.5 MERCADO POTENCIAL

La demanda estimada es de 86.8% de la poblacin activa (161.865

(154.440kg/anuales) que equivale al 95.4% de la demanda estimada. Con estos

2.6 ANLISIS DE PRECIOS

Queso Tipo Pera

2.7 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN

A continuacin se hace una pequea ilustracin:

2.8 ESTRATEGIAS DE PROMOCIN

Una vez al mes

El mensaje publicitario que se utilizar en la radio ser:

La nueva lnea de quesos de leche bfala con el mejor sabor, y calidad

Mercado de consumo: La creacin de la estructura del proyecto debe

Para determinar el tamao ptimo se toma en cuenta el espacio fsico en el

La puntuacin de cada sector ser del 1 al 10 de forma arbitraria y segn lo

3.2 INGENIERIA DEL PROYECTO