AMARETTO

ORIGEN:
Licor de origen italiano, se elabora desde el siglo XVI, tiene un color rojo y este licor se
caracteriza por su sabor fuerte, dulce y distintivo. Es realmente inconfundible, aun si es
parte de una receta o un coctel.
HISTORIA:
Tiene su origen en saronno, una pequea localidad cercana a Miln, Italia. De ah se le
conoce como amaretto di saronno, cuenta la historia que en 1525 el pintor Bernardino
luini, discpulo de Da vinci, recibi el encargo de pintar un fresco de la Madonna en
saronno .Bernardino conto con la ayuda de la hija de la duea de una posada que le sirvi
de modelo .al parecer pasado lo meses la joven se enamor del pintor y como muestra de
su amor le preparo una bebida con productos naturales de su jardn. Bernardino se llev
esta bebida fuera de saronno y la dio a conocer por toda Italia. Y de ah se hace conocido
el amaretto como un licor afrodisiaco. La receta fue pasndose de generacin en
generacin hasta que casi tres siglos ms tarde, en 1817 se empez a comercializar por
varias parte del mundo.

TIPOLOGIA:
Tipo: licor
Es un tpico licor de postre, a base de almendras, que aporta un toque amargo pero suave
y de color rojo y un aroma frutal, es muy utilizado en la preparacin de cocteles, frappes,
macedonia y dulces en general .posee un agradable dulzor.
No solamente puede ser utilizado en cocteles tambin hay en helados con sabor amaretto
Pero una de las formas ms originales de tomar el licor sigue siendo el conocido amaretto
sour,
Bebida alcohlica base de vodka y brandy( se obtiene de la destilacin de vinos
seleccionados)

PRODUCCION:

Las bebidas alcohlicas que todos conocemos contienen etanol ( alcohol etlico ) un
compuesto qumico y contenido alcohlico que proviene de muy diferentes productos de
origen vegetal , materias primas agrcolas como la uva , cereales , frutos secos ,
remolacha , caa o fruta ,etc., y en este caso el amaretto contiene alcohol de vodka y
brandy y que segn el mtodo de elaboracin de dichas bebidas , se puede obtener por
fermentacin o destilacin .su gradacin alcohlica es de 25 a 30
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Vodka: se obtiene de la fermentacin de granos, principalmente centeno o trigo .

Brandy: se obtiene de la destilacin del jugo de uva fermentado.

INGREDIENTES:

El Amaretto esta hecho de:

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Medio litro de agua

Medio kilo de azcar
Medio litro de vodka
Medio litro de brandy
2 cucharadas de extracto de almendras
Esencia de vainilla

RECETA(S):
Esta receta comienza a la inversa que muchos otros licores, ya que al usar alcohol en
destilados, no se necesita de maceracin .se prepara con almendras y carozos de
duraznos, damascos, cerezas y otras frutas. Comienza preparando el almbar con el
medio litro de agua y el medio litro de azcar con un hervor sostenido de unos 5 minutos o
hasta obtener consistencia. luego simplemente se comienza a incorporar los otros
ingredientes , esperar que el almbar se enfri y aadir ah el vodka , el brandy , las gotas
de esencia de vainilla y las 2 cucharaditas de extracto de almendras , pasar toda la
preparacin a una botella predilecta y reservar algunos das hasta que los sabores se
acomoden .
Ideal para acompaar un buen caf, un postre, as como ingredientes en algunas recetas
de pastelera como el tiramis o simplemente para beber una copa cuando apetezca
AMARETTO SOUR:
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Consiste en mezclar el amaretto con zumo de limn , azcar y mucho hielo picado

TIRAMISU ITALIANO
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Se moja la galleta con caf y el licor amaretto .contiene en la preparacin azcar,

yemas de huevo, bizcochos, queso mascarpone y cacao en polvo.

AMARECCINO
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Su ingrediente principal es el caf contiene 2 oz de amaretto , crema batida y

leche y canela .

PRINCIPALES MARCAS:
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Amaretto di saronno

Amaretto dellorso

Armillar Amaretto

Amaretto Dimombaruzo

Amaretto tecchio

Caf lipton amaretto

Amaretto di saschira