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Editores:
MPA Rosa Berta Angulo Mejorada
MPA Antonio Ortiz Hernndez
Colaboradores:
MC Csar Flores Serrano
MVZ Csar Tapia Rodrguez
MVZ Ricardo Hernndez Arriaga
Octubre 2008
MANUAL DE PRCTICAS
MEDICINA Y ZOOTECNIA OVINA I
Introduccin.
En la actualidad la ovinocultura ha tomado auge en nuestro pas, es por esto
importante formar nuevos grupos de profesionales capacitados e interesados
en el desarrollo de la ovinocultura, para as satisfacer a una poblacin cada vez
ms demandante de productos de excelente calidad de origen ovino.
El objetivo principal es que el alumno desarrolle habilidades bsicas para el
ejercicio profesional que favorezcan el desempeo de la produccin ovina.
Objetivo general.
Al trmino del curso, el alumno adquirir las habilidades bsicas en el manejo
de los ovinos, as mismo manejar los factores mdicos y zootcnicos que
influyen sobre la productividad de los ovinos.
Prctica 1
Clnica Individual
Introduccin.
Es de suma importancia determinar la prdida de la homeostasis tanto en el
rebao como en el individuo y conocer la forma de obtencin y envo de
muestras para confirmar el diagnstico presuntivo.
Objetivo general.
El alumno adquirir la capacidad de distinguir el estado de salud de los ovinos
a travs del examen clnico del rebao y el examen clnico individual, adems
de conocer los lineamientos para la inspeccin del rebao.
Objetivos especficos.
a) El alumno integrar la anamnesis y la historia clnica de casos clnicos.
b) Distinguir el estado de salud de los ovinos a travs del examen fsico.
Actividades:
1.- Aplicar las diferentes tcnicas de sujecin y control en los ovinos.
2.- Integrar la anamnesis y la historia clnica de casos clnicos.
3.- Realizar el examen fsico de los ovinos.
4.- Toma y envo muestras al los diferentes laboratorios.
5.- Establecer el tratamiento adecuado del caso clnico.
Habilidades:
1.- Aplicar la sujecin y control del ovino.
2.- Realizar el interrogatorio al productor.
3.- Realizar el examen fsico.
4.- Elaborar y llenar la hoja clnica.
5.- Tomar y enviar muestras al laboratorio.
6.- Aplicacin de medicamentos.
Desarrollo de la prctica:
1.- El alumno realizar la observacin del macro ambiente en el que se
encuentra ubicada la empresa.
2.- El alumno conjuntar el micro ambiente (infraestructura, suministro de
bienes en la produccin), con la
historia de la enfermedad.
3.- El alumno realizar el examen fsico en el cual se le ensear las diferentes
tcnicas de sujecin que se pueden realizar en los ovinos
4.- El alumno determinar la edad de acuerdo a los cambios observados en la
denticin.
5.- El alumno realizar la anamnesis y elaborar una historia clnica del caso.
6.- El alumno realizar la exploracin clnica en los ovinos aplicando las
diferentes tcnicas (observacin, palpacin, auscultacin, percusin y toma de
constantes fisiolgicas).
7.- El alumno determinar el estado de salud del animal.
8.- El alumno elaborar un listado de posibles problemas que puedan tener
relacin con lo detectado.
9.- El alumno tomar y enviar muestras y determinar que pruebas
complementarias se realizaran para poder ratificar o rectificar el diagnstico
presuntivo.
10.- El alumno dar un tratamiento, pronstico y medidas preventivas del caso
clnico.
Prctica 2
Instalaciones.
Introduccin.
En la actualidad el poseer una eficiente instalacin hace que los costos de
produccin se reduzcan a un mnimo ya que al haber fallas en la planeacin,
diseo y ejecucin de las mismas, pude ocasionar que la transmisin de
enfermedades se exacerbe, as como, ocasionar baja en la productividad por
inadecuado clculo de espacios.
Objetivo General.
El alumno identificar las principales caractersticas y defectos de las
instalaciones, as como el entorno de la granja visitada.
Objetivo especfico de la prctica.
El alumno identificar las principales caractersticas y defectos de las
instalaciones, as como el entorno de la granja visitada.
Actividades:
1.- Por medio
de
una
inspeccin
visual
identificar
las principales
Prctica 3
Empadre (Reproduccin)
Introduccin.
El ciclo productivo de una empresa ovina se inicia con el empadre, por lo que el
conocer los procedimientos previos y durante el mismo, es de suma
importancia para el clculo de espacios, insumos y mano de obra requeridos
durante este periodo.
Objetivo General:
Que el alumno conozca y aplique las tcnicas para evaluar a los sementales y
a las hembras previo al empadre, demostrar su habilidad para conocer los
principales ingredientes utilizados para una dieta de flushing y de preparacin
para los sementales y as mismo conozca y aplique los diferentes mtodos
para realizar el mismo.
Objetivos especficos de la prctica.
a) Que el alumno conozca los factores importantes a considerar para la
seleccin de un semental y de hembras reproductoras.
b) Que conozca los aspectos importantes en la elaboracin de las dietas para
los ovinos en la etapa de empadre.
c) Que conozca los factores importantes a considerar en la elaboracin de un
programa reproductivo.
Actividades:
1.- El alumno seleccionar a las hembras que sern utilizadas para empadre
apoyndose con la informacin de los registros.
2.- Una vez seleccionadas por registros las hembras, el alumno realizar la
evaluacin fsica y de condicin corporal de las mismas.
3.- El alumno seleccionar a los sementales que sern utilizados en el empadre
tomando en cuenta los registros y posteriormente realizar el examen fsico, de
condicin corporal, androlgico y de libido del macho, desechando a los que
no acrediten dichos exmenes.
4.- El alumno elaborar un programa reproductivo acorde a las necesidades del
rebao.
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Prctica 4 y 5
Alimentacin.
Introduccin.
La alimentacin de los ovinos es el factor ms importante desde el punto de
vista econmico en una produccin ovina, por tal motivo el alumno debe estar
consciente que la calidad y cantidad que se proporciona sea la adecuada para
cada una de las etapas productivas y debe cubrir las necesidades nutritivas, de
acuerdo a la fase de produccin. Por lo que es muy importante conocer y
manejar los insumos de la regin que puedan ser utilizados y poder as
disminuir los costos manteniendo una buena nutricin en las diferentes etapas
productivas de los ovinos.
Objetivo General.
Al trmino de la prctica el alumno, demostrar su habilidad para conocer los
principales ingredientes utilizados para las dietas de las diferentes etapas
productivas de los ovinos. Que conozca los recursos alimenticios disponibles
en la regin, evale y elabore las dietas proporcionadas en la empresa ovina y
propondr un programa nutricional. Evaluar la productividad de la pradera y
determinar la carga animal.
Objetivos especficos de la prctica.
a) Evaluar la dieta de cada una de las etapas productivas.
b) Identificara los problemas clnicos relacionados con la dieta.
c) Propondr la dieta de acuerdo a los insumos de la regin.
d) Evaluar la productividad de la pradera y determinar la carga animal de la
pradera para los ovinos.
Actividades:
1.- Con los datos proporcionados por el centro, el alumno evaluar las
diferentes dietas.
2.- El alumno conocer los recursos alimenticios disponibles en la regin.
3.- Identificar las enfermedades que se producen por una alimentacin
deficiente.
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alumno conocer
metabolizable, calcio y fsforo) de una dieta para ovino en las diferentes etapas
de produccin.
2.- Elaborar un programa de formulacin a mnimo costo por computadora.
3.- Conocer el funcionamiento y operacin de cada una de las partes que
componen la planta de alimentos (molino, bscula y mezcladora).
4.- Conocer fsicamente los principales ingredientes utilizados en la industria
de los alimentos balanceados para ovinos.
5.- El alumno participar en la supervisin y elaboracin del alimento de la
empresa.
6.- El alumno evaluar las dietas.
7.- El alumno determinar si de acuerdo al nmero de animales que entran por
corral la cantidad del alimento es la correcta.
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Prctica 6
Gestacin y Parto.
Introduccin.
Durante esta etapa productiva es muy importante darle un adecuado cuidado y
atencin tanto a la hembra como a la(s) cra(s), dado que del nmero de
corderos producidos y de la sobrevivencia de los mismos depender la
rentabilidad de la empresa.
Debido a la estacionalidad de la especie esta prctica se encuentra sujeta a la
presentacin de la misma.
Objetivo General.
El alumno conocer el manejo correcto para la atencin de la oveja y la cra al
parto, tambin conocer las bases para diagnosticar, controlar y prevenir las
principales enfermedades de la oveja al parto y el cordero recin nacido.
Objetivos especficos de la prctica.
a) Que el alumno conozca el manejo correcto y realice las prcticas para la
atencin de la oveja al parto.
b) Que el alumno conozca el manejo correcto y realice las prcticas para la
atencin del cordero recin nacido.
c) Que el alumno diagnostique, controle y prevenga las principales
enfermedades de la oveja antes, durante y despus del parto.
d) Que el alumno diagnostique, controle y prevenga las principales
enfermedades del cordero durante y despus del parto.
Actividades:
1.- Apoyndose en la informacin existente en los registros y considerando la
fecha probable de parto, el alumno supervisar y participar en la lotificacin de
las hembras.
2.- El alumno supervisar el desempeo de la oveja y la cra durante el parto.
3.- El alumno registrar en forma correcta los datos necesarios del cordero y la
madre.
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Prctica 7
Crecimiento y desarrollo.
Introduccin.
Un factor determinante que ha favorecido la produccin ovina, ha sido la
produccin de corderos de engorda, que dan la posibilidad de acceder al
mercado con un producto diferente en cuanto a calidad y que permite as
mismo, mejores rendimientos y consecuentemente mejores precios para el
productor. Es por esto necesario formar recursos humanos capacitados en el
rea del conocimiento de la produccin de corderos para el abasto.
Objetivo General:
Que el alumno conozca los factores que influyen sobre el crecimiento y
desarrollo de los corderos en los diferentes sistemas de produccin ovina; que
aplique las tcnicas para elaborar programas de alimentacin y diagnostique,
controle y prevenga las principales enfermedades de los corderos durante el
crecimiento y desarrollo.
Objetivos especficos de la prctica.
a) Que el alumno elabore un programa de alimentacin de corderos en etapa
de crecimiento y desarrollo.
b) Que el alumno evale los parmetros productivos y seleccin de pie de cra.
c) Que el alumno diagnostique las enfermedades, atienda y prevenga los casos
clnicos relacionados con el crecimiento y desarrollo.
Actividades:
1.- A travs de una inspeccin visual y la revisin de los registros productivos
de la unidad de produccin visitada, el alumno identificar los principales
factores que influyen sobre el crecimiento y desarrollo de los corderos.
2.- A travs de una inspeccin visual y la revisin de los registros productivos
de la unidad de produccin visitada, seleccionar a los animales destinados
para pie de cra.
3.- Por medio de la hoja de clculo elaborar la racin para corderos en esta
etapa.
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Prctica 8
Evaluacin del sacrificio y canales.
Introduccin.
Uno de los principales objetivos de la cra de ovinos es la de producir carne
para el consumo humano, ya que en nuestro pas existe una buena demanda
de la misma superando a la produccin, es necesario que el alumno est
capacitado en la supervisin de las tcnicas de sacrificio, as como en las
caractersticas a evaluar en las canales de ovino.
Objetivo general:
Que el alumno conozca las normas sanitarias para el transporte y el sacrificio,
as como la comercializacin de los ovinos, que conozca las maniobras de la
recepcin de los ovinos en pie, las tcnicas de sacrificio y la obtencin y
evaluacin de la canal en los ovinos.
Objetivos especficos de la prctica.
a) El alumno conocer las normas sanitarias para el transporte de los ovinos en
pie destinados para el sacrificio.
b) El alumno identificar y conocer en un centro de acopio para ovinos una
lnea de sacrificio para ovinos.
c) El alumno conocer las tcnicas de sacrificio y
de conservacin
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Prctica 9
Procesamiento y comercializacin de la lana.
Introduccin.
El procesado de la lana, as como la elaboracin de productos de
transformacin, es un punto importante por considerarse como un ingreso
adicional en la produccin ovina actual, debido principalmente a que en nuestro
pas no se presenta un precio que haga atractiva la produccin de la misma
como hace ya tiempo atrs, pero es importante que el alumno conozca dichos
procesos que tambin puede llegar a generar ingresos a la empresa.
Objetivo General:
Que el alumno conozca las tcnicas de procesamiento de la lana, adems de
que conozca las tcnicas artesanales para la elaboracin de prendas de vestir
y su comercializacin.
Objetivos especficos de la prctica.
a) Que el alumno conozca las maniobras en la recepcin de la lana y conozca
las tcnicas para su seleccin
b) Que el alumno conozca las tcnicas del procesamiento de la lana (lavado,
peinado, hilado, tejido y teido)
c) Que el alumno conozca las tcnicas artesanales para la elaboracin de
prendas de vestir.
Actividades:
1.- El alumno observar las maniobras y actividades, as como las tcnicas de
seleccin de la lana.
2.- El alumno conocer las tcnicas de procesamiento de la lana (lavado,
peinado, hilado, teido y tejido).
3.- El alumno conocer las tcnicas artesanales para la elaboracin de prendas
de vestir.
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Habilidades:
1.- El alumno observar y participar en la evaluacin de la lana, en el
procesado del hilo o madeja de la lana; adems de participar en la elaboracin
de prendas artesanales.
Desarrollo de la prctica:
1.- El alumno visitar una fbrica de hilos de en donde conocer el procesado
de la lana.
2.- El alumno visitar talleres en donde se elaboran diferentes productos
artesanales de lana.
3.- El alumno participar en la comercializacin de prendas artesanales-
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Prctica 10
Evaluacin de los parmetros productivos
Introduccin.
En toda unidad de produccin el objetivo central es lograr las mximas
utilidades y estabilidad de la empresa, para lo cual es necesario el uso de
registros (administrativos, contables, de medicina preventiva, productivos, entre
otros) en los cuales se deposite la informacin que sea necesaria para la
evaluacin en la unidad de produccin, lo que permitir tener una visin clara,
actualizada y objetiva de lo que est ocurriendo. Para que a travs de esta se
puedan realizar las modificaciones pertinente.
Objetivo general:
El alumno aprender a evaluar la productividad de un empresa ovino, con base
en los registros productivos de la misma.
Objetivos especficos:
a) El alumno aprender a recabar y registrar la informacin necesaria para
estimar los indicadores productivos para caractersticas reproductivas.
b) El alumno aprender a recabar y registrar la informacin necesaria para
estimar los indicadores productivos para caractersticas de crecimiento.
c) El alumno aprender a conjuntar la informacin sobre las caractersticas de
crecimiento y reproduccin que permita elaborar un desarrollo de hato que
permita evaluar la productividad del mismo.
Actividades:
1.- El alumno recabar y registrar los datos reproductivos que permitan
estimar la fertilidad, prolificidad.
2.- El alumno recabar y registrar los datos sobre pesos de los corderos,
desde el nacimiento hasta la venta, que permitan calcular la ganancia diaria de
peso en las diferentes etapas de crecimiento.
3.- El alumno contabilizar el nmero de animales muertos en cada una de las
etapas, que permita calcular el porcentaje de mortalidad de los vientres,
sementales y corderos en cada una de stas.
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LITERATURA RECOMENDADA
Libros de consulta.
Buxad, C. Ovino de Leche: Aspectos Claves. Mundi-Prensa. Madrid, 1997.
Buxad, C. Produccin Ovina. Mundi-Prensa. Madrid, 1996.
Chemineau P, Cagni Y, Gurin Y, Orgeur P, Vallet J.C. Training Manual on
Crean, D.; Bartian, G.: Sheep Management and Wool Production. Port
Melbourne: Inkata. 1997.
Crespo, L. F.: Brucelosis Ovina y Ca
prina. International Office des Epizootics. Pars, 1994.
Daza, A.A.: Reproduccin y Sistemas de Explotacin del Ganado Ovino. MundiPrensa. Mxico, 1997.
Fahmy, M. H.: Prolific Sheep. CAB International. United Kingdom, 1996.
Forbes, M. J.: Voluntary Food Intake and Diet Selection in Farm Animals. CAB
International. UK, 1995.
Garca, P. P.: Exploracin Clnica Veterinaria. Universidad de Len. Espaa,
1999.
Piper, L.; Ruvinsky, A.: The Genetics of Sheep. CAB International. New York,
1997.
Pond, W.G; Church, D.C.; Pond, K. R.: Basic Animal Nutrition and Feeding.
Jonh Wiley and Sons. USA, 1995.
Pugh, D.G.Sheep and Goat Medicine.W.B. Saunders Company, 2002.
Radostits, O. M.: Veterinary Medicine: A Textbook of the Diseases of Cattle,
Sheep, Pigs, Goats and Horses. W. B. Saunders. 9. ed. London, 2000.
Radostits, O. M; Mayhew, I. G. And Houston, D. M.: Examen y Diagnstico
Clnico en Veterinaria. Elsevier. Madrid, 2002.
Santos,I.A. y De Lucas T J. Produccin de carne ovina. Editores mexicanos
unidos, S.A. Mxico, 1996.
Scott, E.G.: The Sheepmans Production handbook.
Development Program. 2nd edition. Denver Colorado, 1997.
Sheep
Industry
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Material auxiliar
Videos:
-
Ovinos en engorde. Cra y manejo. Agrovideos, VHS. Videoteca FMVZUNAM, 015-04 No. 331.
Paginas Web:
-
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