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ETIQUETA Y PROTOCOLO
EN LA MESA
PROTOCOLO:
Regla o ceremonial diplomtica u
oficial decretada
Es el ceremonial que est escrito
En las empresas es un documento
que orienta a la hora de hacer un
evento
Servicio estndar
Servicio estndar
Mesa Formal
LA EDUCACIN EN LA MESA
Hay un antiguo refrn que dice:
En la mesa y en el juego la educacin se ve luego.
Verdaderamente es en la mesa donde se refleja la educacin de las
personas. Por eso vamos a comenzar a hablar de ello.
En primer lugar es importante recordar que todo lo que se
ponga en la mesa debe estar impecablemente limpio y brillante.
Formas de servir
Ya ubicados en los lugares que les han sido
asignados en la mesa, se colocan las manos
sobre las misma, apoyndolas sobre las
muecas, los codos nunca se ponen
sobre la mesa.
EL ORDEN DE LA MESA
EL PAN
SERVICIO DE LA COMIDA
REGLAS EN LA MESA
En comidas de etiqueta nunca se repite un plato.
No se juega con los enseres de la mesa.
REGLAS EN LA MESA
Por ningn motivo uno debe levantarse de la mesa, en caso de
absoluta necesidad lo hace de la manera ms disimulada.
En caso de atragantarse, debe levantarse disimuladamente sin
causar preocupacin a los dems, la anfitriona debe estar atenta a
todo y acompaarlo.
LAVAMANOS
El lavamanos se usa para lavarse los dedos cuando se han comido
alcahofas, u otro alimento en que est permitido utilizar los dedos.
mesa.
Portugal
S:
Dejar propina. Alrededor de un 10% es adecuado.
No:
Pida la sal o la pimienta si no estn en la mesa. Podra ser
interpretado como una descortesa con el chef o el anfitrin
Francia
S: Usa el pan para ayudarle al tenedor a tener mejor "agarre"
de los alimentos.
Mantenga las manos sobre la mesa y no en su regazo.
No:
Divida la cuenta. Ofrezca pagar toda la comida antes de que
alguien se ofrezca a hacerlo.
JAPON
Este pas suele ser mucho ms tradicionalista para varias cosas.
S:
Sorbe directo del plato de sopa, las cucharas son poco comunes en
Japn. No se preocupe si hace ruido al sorber, pues esto es seal de
que le gusta la comida del chef.
No:
Chupes los palitos, los cruce o los inserte en el platillo de forma
vertical. Es considerada tremenda grosera.
No pase comida con los palitos, esta prctica se usa slo en
funerales y en cualquier otro lugar no se ve bien.
Tampoco deje propina. Es muy raro y descorts.
ITALIA
S:
Deje propina. De un 5 a 10% est bien.
Evite las bebidas con leche despus de una comida, ya que
pueden alentar su digestin.
No:
Pida queso adicional a menos de que le sea ofrecido. Ponerle
queso a la pizza no es considera como buena prctica.
INDIA
S:
Lave sus manos antes y despus de comer. Ponga especial atencin
a las uas.
Coma con las manos, casi nunca encontrar cubiertos en la mesa.
Coma con la mano derecha siempre. Comer con la mano izquierda
se considera anti-higinico (por no decir asqueroso).
No:
Coma demasiado rpido o demasiado lento, a un ritmo medio est
bien.
No coma con la mano izquierda.
No deje comida en el plato. Es de muy mala educacin
Thailandia
S:
Comparta la comida. Los platos a menudo son servidos para
compartir.
Espere recibir todos los platillos juntos, en vez de por tiempos.
No:
Coma el ltimo bocado de un platillo para compartir.
No ayude al tenedor con la cuchara.
China
S
Vista formal, es seal de respeto para los que le acompaan a
cenar.
Eructe si lo desea. Es un cumplido para el chef por crear una
comida deliciosa y llevadora.
No:
Deje cantidades pequeas (o grandes) de comida en el plato. Es
seal de que el anfitrin le sirvi demasiado de comer.
No escarbe en la comida.
No deje propina. Muchos restaurantes tienen una poltica de
cero propinas.
HACEN LA
DIFERENCIA!