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Antecedentes
Raza originaria del norte de Escocia de las regiones de Aberdeen y Angus,
de ah el origen de su nombre. Introducida al pas desde 1886 importada
directamente desde Escocia, por su caracterstica de raza Britnica, se
adapta muy bien como raza pura en el pas en zonas donde la altura sobre
el nivel del mar supere los 1.500 metros, y cruzndola con razas cebunas
tipo Brahman tiene un mayor rango de adaptacin, es decir desde el nivel
del mar.
Fuera de su pas de origen, ha sido llevado a Estados Unidos, Canad,
Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Uruguay y Colombia.
La Angus (Aberdeen Angus) es una raza bovina, productora de carne.
Introduccin
En este trabajo de investigacin se darn a conocer las caractersticas del
ganado Angus, el proceso de produccin de su derivado de carne, as como
tambin las estadsticas relacionadas a la venta, consumo y produccin de
dicha especie.
Se explicar un potencial para el futuro del ganado.
Caractersticas del ganado Angus
Alta fertilidad, facilidad de paricin,
buena
produccin
lechera,
gran
habilidad
maternal, resistencia a
enfermedades y elevada ganancia en
peso.
Los Angus son ms pequeos que los
Charolais y que los Hereford, porque su
cuerpo es ms cilndrico.
El peso corporal para los toros adultos
Angus es de 900 Kg., el de las vacas
entre 500-550 Kg. Los terneros al nacer
pesan entre 26-28 Kg., segn el sexo.
La carne del ganado Angus y sus cruces, se presenta con un buen
marmreo, lo cual la hace tierna y de excelente sabor. Los rendimientos en
canal son satisfactorios y la magnfica eficiencia en conversin alimenticia
hace de los bovinos Angus una raza competitiva en el mercado de la carne.
Proceso de produccin de la carne Bovina (Proceso Industrial)
Recepci
n de la
M.p
Inspecci
n de la
M.p
Selecci
n de la
carne
Panorama
del
mercado
mundial
de
la
carne
(FAO: Perspectivas alimentarias-Anlisis del mercado mundial 2014)
Cortar la
carne
con la
maquina
cortador
a de
hueso
Separa
los
diferente
s tipos
de
carnes y
huesos
Cortes
finos de
la pulpa
Empaque
tado y
sellado
del
producto
terminad
o
Alamcen
amiento
en
refrigera
cin
Bibliografa
Correa, L. B. (27 de Junio de 2015). Una carne ms saludable para el futuro.
Obtenido de Una carne ms saludable para el futuro:
http://es.alltech.com/blog/posts/crear-una-carne-mas-saludable-para-elfuturo