BENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA

COMPLEJO UNIVERSITARIO DE LA SALUD TEZIUTLAN

NUTRICION CLINICA SECCION 1

Materia:
DHTIC

Catedrtico:
Dr. Sal Arturo Ros Cano

Alumna:
Anelyn Cantellano Snchez

http://www.slideshare.net/anecantellallano/alimentosprocesados-50061108

Alimentos procesados en los primeros aos de vida

Introduccin
Los alimentos ingeridos en el primer ao de vida son de preferencia dulces, con
una presencia ocasional del sabor cido. El nio va aprendiendo
progresivamente a ingerir alimentos con mezclas de sabores, integrados con
seales olfatorias o de otro tipo. (Drewnowski A., 2001) .
En el transcurso del segundo ao de vida entra en contacto con el sabor salado
y en edades posteriores con el sabor amargo. Estas tendencias las estimula y
exacerba la industria alimentaria, para favorecer la ingesta de sus productos.
( Olivares S, Albala C, Garca F, Jofr I, 1999).
La transicin desde una alimentacin lctea en el primer ao de vida, al
esquema de alimentacin propio del hogar, es un reflejo de la amplitud de
alimentos de consumo humano y de sus modos de preparacin. De una
alimentacin lctea semejante entre todas las culturas durante el primer ao de
vida se pasa a una variedad de dietas determinadas de acuerdo a la cultura a
la que pertenece el grupo familiar. De esta forma en cualquier cultura el grueso
de los alimentos y modos de consumirlos de un adulto ya han sido
incorporados a la edad preescolar. (Busdiecker SB, Castillo CD, Salas IA,
2000)
El nio aprende a comer principalmente de su madre, quien a su vez ha
adquirido en forma oral categoras y conceptos de alimentacin infantil
principalmente de su madre (abuela del nio), lo que determina una transmisin
cultural por va femenina.
La madre alimenta al hijo de acuerdo a sus valores, creencias, costumbres,
smbolos, representaciones sobre los alimentos y las preparaciones
alimentarias.
1.1 Los alimentos procesados son seguros?
Los alimentos, se recomienda preferir los alimentos de origen natural, no
procesados industrialmente, frescos, regionales, de temporada y
culturalmente aceptados ya que consumir alimentos procesados contribuyen
a una alimentacin no salubre; al consumir estos alimentos existen diversos
factores de riesgo para enfermedades como la obesidad, diabetes mellitus 2
e hipertensin arterial, actualmente prevalentes en nuestra sociedad ya que
los alimentos para que tenga una mejor higiene y mayor duracin del
producto se someten a diversos qumicos y conservadores para que tengan

la seguridad que lo que consumen es de calidad pero sin embargo al

agregar todo esto hace que sea daino estos alimentos. (MartnezAndrade
G, GonzlezUnzaga M, KlunderKlunder M, FloresHuerta S, Martnez
Salgado H, 2004)

1.1.2 Causan obesidad los alimentos procesados

Los alimentos procesados afecta negativamente la salud por su mala calidad
nutricional o por la cantidad excesiva que se suele ingerir, pero al parecer,
sus aditivos son un factor ms que fundamenta los daos que ellos pueden
causar obesidad, ya que al consumirlos contribuyen a tener una mala
alimentacin y sobre todo a tener una mala salud, los alimentos procesados y su
baja densidad nutritiva as como en su mayor contenido de caloras, sodio, grasas
trans y azcar los cuales contienen estos alimentos envasados o procesados
industrialmente, estos afectan nuestro intestino y pueden causar obesidad. Como
siempre decimos, debemos cuidar nuestros hbitos en su totalidad, pero si queremos
mejorar nuestra dieta a favor de la salud, podemos empezar por escoger ms
alimentos frescos y menos procesados.

1.1.3 Carecen de nutricin los alimentos procesados

Cada uno de los alimentos procesados contienen diferentes nutrientes, solo
para que conserven un mejor aspecto y tengan un mejor aspecto en el
mercado, los alimentos procesados proporcionan que hayan frutas u alimentos
que no hay de forma natural en esa poca, pero al momento de que estos
productos sean resistentes en pocas que no son de su cosecha se les
agregan qumicos, conservadores entre otras cosas para que estn en los
supermercados y as cubrir las necesidades de los consumidores.
Los alimentos al momento de ser procesados van perdiendo sus componentes
naturales y todo se vuelve en un proceso qumico perjudicial para la salud.
1.2 Cambio de alimentacin materna exclusiva a artificial o materna ms
artificial.
En un estudio longitudinal realizado en nios de 4 a 6 meses mostraron que
aunque todos ellos aceptaban la alimentacin con vegetales luego de hasta
diez veces de ofrecrselos, aquellos alimentados previamente con leche
materna tenan una ingesta mayor que los alimentados con frmulas lcteas.
Lo anteriormente descrito probablemente ocurra porque el nio que toma
pecho se expone previamente a los diferentes sabores que encuentra en la
leche de su madre y al reconocerlos en la nueva alimentacin ofrecida no los
rechaza.
Los nios desde muy temprano estn capacitados para establecer una ntima
relacin recproca con la figura primaria que lo cuida y que es habitualmente la
madre; esta relacin de apego establecida en el primer semestre de la vida, es

determinante en la adquisicin de su conducta alimentaria y de su adecuado

desarrollo posterior. Un estudio caso control longitudinal realizado por Lobo et
al, demostr que los nios con fracaso del desarrollo tenan contactos menos
frecuentes y menos positivos con sus madres. Dado que estas alteraciones
pueden ser causadas por un manejo inadecuado de la madre, en la evaluacin
del rol materno es necesario estudiar si hay trastornos serios de su
personalidad (depresiones, problemas de conducta alimentaria, personalidades
caticas) o familiares (violencia intrafamiliar, dificultades conyugales).
1.3 alteraciones del desarrollo de la conducta alimentaria
Es posible que el nio tenga un retraso de talla (talla bajo el percentilo 3 o < -2
D.E.) y/o disminucin de la velocidad de crecimiento no asociadas a
alteraciones de la conducta alimentaria. Si bien son muchos los trastornos que
pueden ocasionarla, es importante tener en cuenta que son frecuentes dos
variedades normales de retraso del crecimiento, la talla baja familiar y el retraso
constitucional. En estos casos es fundamental profundizar la anamnesis
(antecedentes del embarazo y perinatales, curva de crecimiento, talla de
padres, edad de los eventos puberales de los padres). En la talla baja familiar
hay antecedentes genticos de talla baja; la disminucin de la velocidad de
crecimiento suele ocurrir entre los 12 y 36 meses (por el cambio desde el canal
de crecimiento intrauterino al canal de crecimiento infantil). Este tipo de nios
estabiliza su crecimiento durante la niez, mantenindose en un percentil bajo,
con velocidad de crecimiento normal y una maduracin sea compatible con su
edad cronolgica. A diferencia del tipo familiar, en el retraso constitucional
puede haber una disminucin de la velocidad de crecimiento, que se acenta
en la adolescencia, con una historia familiar de retraso del desarrollo puberal
en otros familiares. (Cassorla FG, Gaete V. Rossana R, 2000).
El desarrollo de la conducta alimentaria es un proceso complejo en el que
participan componentes fisiolgicos de regulacin de la ingesta alimentaria, del
crecimiento y peso corporal; componentes psicolgicos del nio, de los padres
y de la familia y adems componentes culturales y sociales. Son frecuentes sus
alteraciones en los primeros aos de vida, las que se pueden traducir en un
retraso del crecimiento, aversiones alimentarias y dificultades secundarias en la
convivencia familiar. El manejo de estas alteraciones debiera estar basado
principalmente en una educacin preventiva en los primeros dos aos de vida a
la madre, en la modificacin conductual del ambiente familiar (madre, hijo, otros
miembros de ella) y slo secundariamente considerar el manejo de alimentos
procesados.
Conclusiones

Los alimentos procesados surgen como una alternativa de consumo directo,

todo con la finalidad de prolongar su vida til o de anaquel en el mercado,
adems que proporciona alimentos que la sociedad demanda.
Los alimentos procesados generan un dao al organismo debido a los
conservadores y dems agregados a ellos. El mundo y la sociedad esta en un
proceso de evolucin, dando solucin con alternativas que faciliten nuestra
vida. Actualmente el rol en las familias esta cambiando, las mamas quien es la
persona que decide que comen en casa, tambin trabaja y no solo se dedica a
casa como era hace unos aos; por el ritmo de vida va retomando lo que da
solucin; por ello empiezan el consumo y uso de los alimentos procesados por
ser lo mas practico.
Desde mi punto de vista para que un nio tenga un mejor desarrollo lo correcto
seria alimentarlos con productos naturales y no inculcarles desde pequeos
que existen los alimentos procesados, pero si bien es cierto que algunas
personas mayores no pueden contribuir a dejar de consumir alimentos
procesados pero podran hacer un esfuerzo por darles una mejor calidad de
vida a sus hijos y no alimentarlos a ellos con este tipo de productos o por lo
menos no siempre.
No los recomiendo ni por otro lado los prohbo, si no que como todo producto
en exceso es daino, dejo a consideraciones de las personas el consumirlos
pero sin duda es recomendable consumir lo natural para poder llevar una vida
mas sana y sin complicaciones a causa de estos alimentos que si es cierto que
nos ayudan pero tambin nos perjudican.

Bibliografas
Drewnowski A. The science and complexity of bitter taste. Nutr Rev 2001; 59:
163-169.
Olivares S, Albala C, Garca F, Jofr I. Publicidad televisiva y preferencias
alimentarias en escolares de la Regin Metropolitana. Rev Md Chile 1999;
127: 791-799.
Busdiecker SB, Castillo CD, Salas IA. Cambios en los hbitos de alimentacin
durante la infancia: una visin antropolgica. Rev Chil Pediatr 2000; 71:5-11.
MartnezAndrade G, GonzlezUnzaga M, KlunderKlunder M, Flores
Huerta S, MartnezSalgado H. Prcticas de alimentacin complementaria.
En: Flores HS, Martnez SH, editores. Prcticas de alimentacin, estado de
nutricin y cuidados a la salud en nios menores de 2 aos en Mxico.
Mxico: Instituto Mexicano del Seguro Social; 2004. p. 11952.

Cassorla FG, Gaete V. Rossana R. Talla baja en pediatra Rev. Chil. Pediatr
2000; 71: 223-227
Citas Textuales
(Drewnowski A., 2001)
( Olivares S, Albala C, Garca F, Jofr I, 1999).
(Busdiecker SB, Castillo CD, Salas IA, 2000)
(MartnezAndrade G, GonzlezUnzaga M, KlunderKlunder M, Flores
Huerta S, MartnezSalgado H, 2004)

(Cassorla FG, Gaete V. Rossana R, 2000)