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necesaria
humanos.
En atencin a ello, se puede afirmar, que dicha empresa naci alrededor del
ao 1.966 con la fusin de varias haciendas pertenecientes a varios dueos en
esa poca, los cuales con una visin futurista y en atencin a la fertilidad de la
tierra de la zona deciden unirse y fundar C.A CENTRAL DE PORTUGUESA.
Cabe destacar, que la empresa en mencin naci con el uso de maquinaria
inglesa, como elaborador de Papeln y posteriormente de azcar lavada, lo cual
en la medida del tiempo fue mejorando con la adquisicin de equipos ms
sofisticados. Es as como la empresa fue creciendo y luego de producir papeln en
sus dos primeras zafras, el 10 de Mayo del ao 1.966 se convierten en una
pujante agroindustria con el apoyo de todos los trabajadores y su voluntad e
iniciativa.Debido a diversos factores externos que originaron una crisis en el ao
de 1983, el Central Azucarero Portuguesa ces su actividad productiva y es
entonces cuando se inicia una nueva etapa para la organizacin, al ser adquirida
por el empresario Oswaldo Cisneros Fajardo, quien hoy contina dirigiendo la
empresa como su Presidente.
Hoy da, gracias al esfuerzo continuo de generaciones, C. A. CENTRAL DE
PORTUGUESA, cuenta con una capacidad de molienda de 1.000.000 de
toneladas de caa de azcar al ao, para una produccin de 80.000 toneladas de
trminos
son
C. A. CENTRAL DE PORTUGUESA
Es una empresa agroindustrial que se ocupa fundamentalmente de la
produccin y el procesamiento de la caa de azcar, de la elaboracin de
azucares de la calidad que requiere el mercado y de la comercializacin de estos y
de los otros productos que se derivan del proceso de fabricacin. Administramos
con eficiencia y equidad los recursos y optimizamos continuamente el proceso a
travs de la formacin de su recurso humano, la investigacin, de la adopcin y el
desarrollo de nuevas tecnologas; logrando con ella productos y servicios de
excelente calidad, su fortalecimiento como Empresa y la satisfaccin de los
trabajadores, clientes, accionista, caicultores, comunidad, proveedores e
instituciones financieras.
HISTRIA
Con el transcurrir de los aos, entre las modificaciones ms importantes que
han incrementado la produccin dentro de la empresa se destacan: en el ao 1990
se logr instaurar un proceso fsico-qumico para obtener azcar blanco directo, y
seguidamente la implantacin de una refinera, lo que permiti la obtencin de
azcar refinada en un ambiente de alta productividad. Luego en la zafra 1994-95
se negocia la adquisicin de una lnea de produccin completa y con ello
consigue aumentar la capacidad de molienda y procesamiento de la empresa.
Para la zafra 1998-99 el Central Azucarero Portuguesa logra pasar por primera
vez el 1.000.000 Ton, obteniendo un record de molienda nacional con una zafra de
1.211.818 Ton, posicionndose hasta la actualidad como el primer Central de la
Repblica Bolivariana de Venezuela en produccin y calidad, estos logros se
obtuvieron gracias a la constancia y perseverancia del Ing. Rafael Arco , quien
durante veinticuatro aos dirigi la empresa en compaa del Sr. Oswaldo
Cisneros y durante la zafra 2005-06 logran romper un nuevo record de molienda
nacional de 1.847.500 toneladas de caa.
SIEMBRA
La siembra puede efectuarse manualmente o con sembradoras mecnicas. En
el central la Pastora se usa la siembra manual.
Existen tres tipos de siembra punta con punta, enlace sencillo y doble. La siembra
punta con punta es la ms recomendada, siempre que se cuenta con semilla de
buenacalidad. La semilla se coloca acostada en el fondo del surco, esto conlleva,
un ahorro importante en la cantidad de semilla requerida.
Las distancias de siembra ms empleadas son las de 1,40 a 160 m entre
surcos. La semilla debe quedar cubierta con una capa de suelo de 3 a 5 cm, una
capa ms gruesa retrasa la emergencia y puede afectar la germinacin de la
semilla.
La humedad es esencial para promover el brote de las yemas; el retraso en el
riego generalmente ocasiona una baja germinacin de la plantacin.
MANEJO DE LA PLANTACION
Resiembra
Cuando los espacios son mayores de un metro entre una planta y otra, es
aconsejable hacer resiembras, paratener un buen tonelaje de caa y facilitar el
manejo de las malezas.
Cuando la cantidad de semilla que debe resembrarse es muy alta, no es
recomendable hacer la resiembra ya quesu costo es muy elevado.
Se recomienda resembrar nicamente en caa planta, despus de la siembra.
Fertilizacin:
Durante la siembra, se recomienda abonar nicamente con fsforo, colocndolo
en el fondo del surco. La dosis oscilar entre 50 y 200 kg/ha de fsforo (P2O5).
El abonamiento con nitrgeno y el potasio debe realizarse dos o tres meses
despus de la germinacin de la caa, en forma fraccionada, especialmente en
zonas de alta precipitacin.
El nitrgeno constituye el elemento de mayor importancia en la productividad.
Su aplicacin ha producido una respuesta positiva en todas las pruebas realizadas
sin embargo, debe adicionarse en dosis ptimas, ya que dosis excesivas y tardas
pueden afectar la calidad de los jugos, lo que redundar en rendimientos bajos,
Una buena disponibilidad de este nutrimento favorece un buen crecimiento,
coloracin verde y alto vigor. Por el contrario, cuando hay deficiencia las hojas son
de color amarillento, hay retardo del crecimiento, muerte de las hojas viejas,
menor nmero y dimetro de los tallos molederos.
La caa de azcar, en sus primeras semanas de crecimiento absorbe y
acumular un exceso de nitrgeno, necesario para macollar y el desarrollo
vegetativo, razn por la cual se recomienda aplicar el nitrgeno al inicio del
crecimiento (dos a cinco meses, dependiendo del ciclo).
La cantidad requerida depende de la duracin del ciclo vegetativo de la caa.
Para caas de ciclo de doce meses se recomienda una dosis promedio de
nitrgeno de 100 kg/ha.
La aplicacin de potasio a la caa es muy importante ya que los
requerimientos del cultivo por este nutrimento son mayores que los de los otros
elementos. Se recomienda entre 80 y 200 kg K2O/ha, sin embargo, la cantidad a
adicionar depender de la concentracin de potasio existente en el suelo.
Combate de malezas
Se ha encontrado que el perodo crtico de competencia de la caa planta con
las malezas, ocurre entre los veinte y cien das despus de la siembra y para las
socas entre los veinticinco y noventa das despus del corte.
A partir de los noventa o cien das del cultivo, la sombra que proyecta el follaje es
suficiente para no permitir el crecimiento de las malezas. El combate de las
malezas en el cultivo de la caa debe ser integrado, ya que no existe un mtodo
de combate nico que proporcione un combate efectivo. Para realizar un manejo
integrado se deben considerar los mtodos culturales, mecnicos y qumicos.
Un buen manejo cultural de las malezas se logra: empleando la variedad
recomendada, usando semilla tratada con calor y de buena calidad, con una
buena preparacin del terreno, proporcionando la humedad necesaria mediante
riego para un rpido desarrollo del cultivo, plantando en la densidad ptima de
siembra de acuerdo con la variedad y la regin, realizando un buen combate de
insectos y enfermedades y proporcionando un nivel adecuado de fertilizacin.
Los productos, dosis y pocas utilizados para el combate de malezas en caa de
azcar varan de una regin a otra y dependen de las malezas y otros factores
ecolgicos.
Riego y drenaje
El riego en la caa durante la etapa de crecimiento en la estacin seca y
frecuentemente soleada, aumenta significativamente los rendimientos en gran
proporcin.
El requerimiento de agua para la caa de azcar vara de 1.600 a 2.500 mm/ao.
Esta variacin se debe principalmente a la zona en que se desarrolla el cultivo,
aunque las necesidades de agua varan tambin segn la etapa en que se
encuentra la planta. La caa necesita la mayor disponibilidad de agua en la etapa
de crecimiento y desarrollo, durante el perodo de maduracin esta cantidad debe
reducirse, para restringir el crecimiento y lograr el acumulo de sacarosa en el tallo.
Se pueden utilizar tres tipos de riego:
Por goteo, que se realiza cada cuatro das, por aspersin cada siete das y por
surco cada quince das, en el C.A. central la Pastora se utiliza por surco porque su
fuente de agua, son las mismas servidas, pero despus de pasar por un proceso
de tratamiento para el aprovechamiento de las estas.
Fases
del
crecimiento.
temporal
(etapa
de
estabilizacin)
de
tallos
primarios,
mantenga su IAF mximo, como tambin el mximo ritmo de incremento del peso
fresco y de acumulacin de biomasa.
La fecha de inicio, su intensidad y la duracin de esta fase dependen
estrechamente del comportamiento de los factores ambientales, que resultan
definidos en gran medida por la poca de plantacin y/o de cosecha en el ciclo
anterior y por el manejo suministrado.
Sin dudas, para optimizar el aprovechamiento de los recursos ambientales y
de manejo disponibles durante esta fase, adquiere una sustancial importancia el
cumplimiento efectivo y rpido de las fases de emergencia y macollaje.
Fase de maduracin y definicin de la produccin de azcar
En esta fase se define el contenido final de sacarosa en los tallos y la
produccin de azcar por unidad de rea. Su ocurrencia se relaciona con una
progresiva disminucin del ritmo de elongacin caulinar y el mantenimiento
temporal de un rea foliar fotosintticamente activa, si bien su magnitud disminuye
progresivamente asociada con la senescencia.
En el ritmo del envejecimiento foliar influyen la disponibilidad de agua, de
nutrientes, la radiacin solar incidente y en gran medida el comportamiento
trmico, resultando agudizado por la ocurrencia de bajas temperaturas.
Los cultivares constituyen un factor intrnseco de gran importancia en la
maduracin, registrndose entre ellos diferencias en la modalidad y en la
produccin de azcar por ha.
Las plagas
Durante sus fases de crecimiento, tambin existen factores que afectan la
calidad de la caa, la cual son las plagas, pero se controlan con diferentes
mtodos.
comn
del
tallo
Diatraeaspp.
(Lepidoptera:
Pyralidae)
Las larvas barrenan los tallos de cualquier edad pero cuando la caa es joven
causa la muerte de la yema terminal. En los tallos desarrollados, el dao se
localiza en los internudos, los debilita, los hace quebradizos y promueve el
desarrollo de yemas laterales por prdida de la parte terminal del tallo. El deterioro
en el peso y contenido de azcar almacenado en el tallo causa grandes prdidas
COSECHA
Sazonador y maduracin de la caa de azcar
El control sobre el sazonador y la maduracin de la caa constituye una de las
prcticas de campo y laboratorio ms importantes que deben ser apoyadas por los
agricultores e industriales, ya que influyen directamente en la cantidad de azcar
producida por hectrea.
Por esta razn, se debe tratar que los tallos molederos en el momento del
corte, renan las mejores condicionesde calidad industrial, es decir, que tengan el
mayor contenido de sacarosa para lograr as una mayor produccinde azcar y
con ello una mayor rentabilidad por tonelada de caa cortada, principalmente
porque en la actualidad la caa es pagada por su contenido de azcar.
El trabajo para determinar el grado de maduracin comienza entre dos a tres
meses antes de la cosecha de la caa. En cada lote comercial se toman muestras
formadas por varias caas enteras y representativas, para analizar en el
laboratorio el porcentaje de humedad, los grados Brix (la sacarosa en caa), la
pureza del jugo y los azcares reductores. Con estos valores se calcula el ndice
de madurez que sirve de base para definir el perodo ms apropiado para el corte
del lote y formular as el programa de cortes de la zona de influencia del ingenio.
Para el muestreo, existen varias tcnicas como es tomar una seccin
completa del surco de caa y analizarlo, o seleccionar tallos maduros de la
plantacin.
Corte de la caa de azcar
Las actividades incluidas en esta etapa de la produccin de la caa, son tan
importantes como todas las anteriores y se deben realizar bajo normas precisas
para conservar y aprovechar toda la cantidad y calidad delproducto ya logrado.
Con la debida anticipacin al corte, se deben arreglar los caminos principales,
secundarios y terciarios, de tal manera que los vehculos que transportan la caa,
no tengan problemas en el trayecto al ingenio y su cumpla con el programa de
entregas. Tambin con la anticipacin conveniente, el caero debe, asegurarse de
que estn contratados los suficientes cortadores para la zafra.
En la fase de corte y limpia de la caa, el caero debe poner particular inters
en vigilar que la caa se corte al rasdel suelo, porque es en la base de los tallos
donde se encuentra la mayor cantidad de sacarosa, la cual se queda tirada en el
campo si el corte se hace alto y adems, da lugar a la entrada de hongos y
bacterias que pudren las cepas. En el caso de la caa que se cosecha sin quemar,
La caa se debe cargar sin basura y sin tierra. Es necesario vigilar que no
quede caa tirada en el campo, adems que se estibe y amarre bien sobre los
vehculos de transporte para que no se caiga por el camino. La caa no debe
quedar cortada en el campo ms de veinticuatro horas y mximo treinta y seis
horas, ya que si pasa de ese tiempo, pierde peso y su calidad industrial se
deteriora al aumentar los azcares reductores y bajar el contenido real de azcar.
De ah es llevada al C.A. Central La Pastora donde pasara por una serie de
procesos para poder sacar la mxima cantidad de azcar.
PROCESO PRODUCTIVO
Anlisis de los Productos
Clasificacin de los Productos
El
producto principal
que se elabora en
el
complejo azucarero
C.A.
sale del ltimo molino, una parte se utiliza en la caldera y la otra es vendida a
VENEPAL.
Asepsia en los Molinos:
El jugo extrado de la caa contiene gran cantidad de microorganismos como
LeuconostocMesentoroides, los cuales destruyen la sacarosa formando gomas,
las levaduras y ocasionan inversin de la sacarosa. Por dicho motivo se agregan
bactericidas a los jugos para inhibir el desarrollo de microorganismos y disminuir
las prdidas de sacarosa.
Tamizado:
La purificacin del jugo de los molinos comienza con la separacin del material
en suspensin por medio de un procedimiento de tamizacin. ste tiene como
objetivo principal la separacin de las partculas finas de bagazo que estn en
suspensin, adems de la separacin de la arena y la arcilla acarreada al molino
por la caa.
Pesada del jugo:
El jugo extrado del proceso de molienda es llevado a la romana de jugo donde
es pesado, para conocer la cantidad de jugo mezclado que entra a la fbrica; su
valor es importante para conocer el ritmo de molienda.
Purificacin del jugo:
Tiene como finalidad convertir los jugos que son lodosas y de color verde
oscuro en jugos clarificados brillantes de color amarillo claro, para lograrlo, el jugo
produce al alcaliniza hasta obtener PH de 6.0 a 6.4 e hace calentar a una
temperatura de 93 C en el precalentador, luego se calienta a 100-105 C hasta
obtener un PH de 7.6 7.8, antes dejarse asentar.
Alcalinizacin
Clarificacin:
La separacin del precipitado del lquido se efecta por sedimentacin, por
medio de un proceso continuo en el que un clarificador es constantemente
alimentado con jugo tratado caliente y del que continuamente se extraen jugo
clarificado, lodo o cachazas.
El jugo clarificado sale del clarificador con un Brix de 12 aproximadamente y
es necesario concentrarlo an Brix de 55 a 60, por lo que se lleva a los
evaporadores.
La cachaza cae por gravedad a un tanque donde se mezclan con Bagacillo
para tomar la consistencia y luego pasar por un filtro rotatorio al vaco, el cual se
compone de un tambor que gira alrededor de un eje horizontal cubierto de lminas
perforadas a una medida que gira se sumergen en un bao que contiene una
mezcla de cachaza y bagacillo, se aplica la succin a segmento diferente del
Evaporacin:
El jugo clarificado que entra a las evaporado es, contiene agua natural, que
extrae de la caa, junto con la parte de agua de inhibicin, en proporcin media de
85% de agua y 15% de slidos. La mayor parte de agua hay que eliminarla en
estos equipos evaporado de, para que quede un jarabe (meladura) con un
contenido de slidos disueltos de 60%.
El lobo se hace pasar por evaporado horas de mltiples efectos, stos son
cuerpos dispuestos en serie en forma tal que la evaporacin producida por ellos se
Refinacin:
La refinacin comprende varias etapas:
Disolucin de azcar crudo:
El azcar crudo se disuelve con una solucin de agua dulce caliente de un Brix
entre 60 - 65 en un tanque dotado de aspas mezcladoras llamado disoluto, a la
mezcla se le llama licor disuelto y debe tratar de mantenerse an Pol de 99 para
ayudar a la clarificacin y mejorar la calidad de los licores filtrados.
Decoloracin:
Para poder producir azcar refinada con buen color, se debe eliminar la
materia colorante presenten el mismo. Para lograrlo, se agrega a licor clarificado
carbn activado en un tanque de gran dimensin que posee unas aspas para
mezclar el carbn con el licor, se debe mantener en contacto durante cierto
tiempo.
Filtracin:
Consiste en eliminar la batera al coloidal, los constituyentes orgnicos que
forman cenizas y otras impurezas presentes en el licor, despus de la
decoloracin. La filtracin se realiza utilizando tierras de infusorios, la cual es
esencial para la operacin ya que se toma una capa de infiltracin de retiene el
precipitado y materiales en suspensin.
El licor se mezcla con la materia entrante y se pasa a travs de una tela
mediante la atencin que ejerce la bomba; la tela retiene la torta y permite que el
lquido pase, luego de filtrar varias veces el licor, el filtro se satura de impurezas,
tenindose que lavar la torta con agua caliente recuperndose el azcar que
puede quedar en la misma, esta agua dulce se utiliza para ayudar a disolver el
azcar crudo en el disolutor.
Cristalizacin:
Primera templa de refino: se realiza con puro licor filtrado, se concentra y se
cristaliza con una mezcla de alcohol isoprolco y azcar pulverizada, reglas se
sigue alimentando con licor filtrado y una vez conseguido el punto ptimo de la
masa se descarga an cristalizador.
Templas Siguientes: se comienza con un pie de licor, se realiza el sellamiento y
se contina alimentando con miel de refino que resulta de esta templa, va a un
tanque para ser utilizada en templas siguientes hasta que su color y su pureza sea
baja, cuando esto ocurre, las mieles van a otros tanques para ser utilizados con
conocimiento de crudo.
Centrifugacin:
El azcar hmedo de 99 de pureza es separado de la miel madre por accin
de la fuerza centrfuga el mecanismo es el explicado en la centrifugacin de crudo.
Desecacin:
El azcar que descarga las centrfugas contiene 1% de humedad
aproximadamente. Para disminuir este porcentaje se hace pasar al secador a
travs de un elevador. El secador- enfriador es un tambor horizontal, que gira
sobre rodillos y su interior contiene una serie de entre paos que estn colocadas
en sentido longitudinal y sirven para levantar el azcar y dejarla caer, permitiendo
que la atraviese el aire caliente a medida que gira el tambor, eliminndose as el
exceso de agua.
Envasado:
El azcar secada pasa a la tolva de azcar, que es empacada y almacenada.
Los sistemas envasados son los siguientes:
Sistema Packrite: el producto es alimentado por un conductor, el cual cae
directamente sobre el sistema y sus operaciones se encargan del envasado.
Sistema mecnico Hesser: el producto es alimentado por una cinta, que cae a
una pequea tolva de 1.100 kg de capacidad tiene una capacidad de 80 kg/min.
Sistema de envasado directo para 50 kg: una vez envasado el producto, se
forman pacas o se colocan en rumas para ser almacenadas hasta su venta.
Despacho:
TIPO
COLOR
Extrarefinada
Max. 40
Refinada
Max. 100
Blanca
Max. 200
Control de calidad:
El control de calidad del proceso productivo se lleva a cabo en las distintas
etapas del mismo y se desarrolla en los laboratorios de caa, de proceso, de
microbiologa, y en el almacn de azcar.
En el laboratorio de caa, la misma es analizada para determinar la calidad y
el rendimiento que la misma se separa el proceso de fabricacin de caa de
azcar. En el laboratorio del proceso y microbiologa se realiza un seguimiento de
cada una de las transformaciones que sufre la materia prima, de manera de poder
garantizar la calidad del producto final, y aplicar acciones correctivas necesarias
cuando las variables estn fuera de control.
Nota: informacin obtenida por el Ing. Jos Domoromo, trabajadores del Central
Pastora y folletos entregados por los mismos en el recorrido por sus instalaciones.
Proceso esquematizado de la produccin de azcar.
Conclusin.
Como resultado obtenido despus de la investigacin realizada, cabe
destacar que es de gran importancia ya que a travs del trabajo de campo
realizado se obtuvo una cantidad de conocimientos empricos muy valiosos para
nuestra formacin como futuros tcnicos agropecuarios y cuya finalidad es poner
en prctica todos los conocimientos tericos- prcticos para alcanzar, mayor
habilidad y destrezas para un futuro en el campo laboral.
Por lo antes mencionado una buena formacin de un profesional suma
importancia a la economa de un pas, debido al buen desenvolvimiento y nuevas
innovaciones que el ser humano podra aportar tal es el caso del proceso de la
caa de azcar que ha venido evolucionando a medida del tiempo.
El C.A PORTUGUESA (CVA) es una organizacin que se encarga de
promover el ms alto nivel de productividad en el cultivo de la caa, para
satisfacer las necesidades de sus clientes y de todo el pas y es de vital
importancia ya que la produccin de azcar ocupa un lugar muy importante en la
economa de Venezuela y sirve como fuente de trabajo a una cantidad de
personas que con su gran esfuerzo y dedicacin, se ocupan para que la calidad y
cantidad del producto sea cada da el mejor.
Para lograr una buena produccin de caa de azcar, implica una serie de
procesos, como lo cumple a cabalidad los encargados de los cultivos propiedad
del Central la Pastora sino tambin las dems haciendas cercanas que se dedican
a la misma actividad y de diferentes ciudades que contribuyen en este proceso
productivo en el arrime de caa de azcar para la produccin de azcar refinada
para el consumo domestico e industrial en nuestro pas.