Vemoslo de la siguiente manera: el agua esta compuesta por un tomo de

oxgeno y dos de hidrgeno a su alrededor, unidos entre s por un enlace de

hidrgeno. El ncleo de oxgeno es ms grande que el del hidrgeno,
presentando mayor electronegatividad. Como los electrones tienen mayor
carga negativa, la transaccin de un tomo de oxgeno tiene una carga
suficiente como para atraer a los de hidrgeno con carga opuesta,
unindose as el hidrgeno y el agua en una estructura molecular polar.
Por otra parte, los lpidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden
tomar ambas formas: cadenas alifticas saturadas (un enlace simple entre
diferentes enlaces de carbono) o insaturadas (unidos por enlaces dobles o
triples). Esta estructura molecular es no polar.
Los enlaces polares son ms energticamente estables y viables, por eso es
que las molculas de agua muestran una clara afinidad por los dems. Pero
por el contrario, las cadenas de hidrocarburos no son capaces de establecer
un grado sustancial de afinidad con las molculas de agua y entonces no se
mezclan. Los lpidos son insolubles en agua porque no hay adhesin entre
las molculas de agua y la sustancia lipdica.
Dicho de otro modo y de forma ms simple: los lpidos son insolubles en
agua porque sus molculas son no polares y entonces no son atradas por
las del agua.
o sea que si fueran insaturadas completas o saturadas completas, alterarian
eso y ya no serian insolubles, en terminos generales y concluidos
Los triacilgliceroles de cadena larga e insaturados tienden a ser slidos a la
temperatura corporal, mientras que los de cadena corta y saturados tienden
a ser lquidos.
E. La bicapa contiene una mezcla de dos tipos de molculas
lipdicas, uno
con dos colas de hidrocarburos saturados y el otro con dos colas de
hidrocarburos insaturados.
Si partimos de la premisa de que las molculas lipdicas se encuentran
uniformemente entremezcladas, la fluidez de la membrana se mantendra
igual. No obstante, en estas bicapas las molculas lipdicas saturadas
tienden a agregarse entre s debido a que pueden condensarse ms y este
fenmeno dara lugar a reas focales con una fluidez muy reducida. Por
tanto, las propiedades superficiales dela bicapa no seran uniformes. Dado
que en condiciones normales una cola hidrocarbonada saturada y una cola
no saturada se unen a la misma cabeza hidroflica delas molculas lipdicas,
esta segregacin no se observa en las membranas celulares.
Los fosfolpidos slo tienen una cadena de hidrocarburo en lugar de dos.
y lo que pasara con respecto a eso es disminucin y problemas en la fluidez
ya que cada fosfolpido en si posee dos cadenas