Tarta de Mango y Coac

COMPOSICIN
Crocante de vainilla y naranja y bizcochuelo suave con aromas de naranja, rellenos con mousse de queso y
mango perfumado con coac.
INGREDIENTES
Crocante de vainilla y naranja
Premezcla de keke FLEISCHMANN
Margarina MASA PLUS MTK
Ralladura de naranja
Yemas

Crema de mango y coac

Crema vegetal FLEISCREAM
Queso crema
Yemas
Leche condensada
Azcar
Coac
Mango en cubos
Colaps FLEISCHMANN
Claras

Bizcochuelo de naranja

Gramos

Premezcla chifn FLEISCHMANN

Huevos
Agua

200
100
10
25

Crepes

Premezcla de bizcochuelo vainilla

FLEISCHMANN
Leche fresca
Huevos
Harina

400
200
100
150
80
50
250
15
150

Gramos
300
150
90
125
125
50
15

Armado y decoracin

Mango en cubos
Cerezas marrasquino
Brillo neutro FLEISCHMANN
Cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN

PROCEDIMIENTO
Crocante de vainilla y naranja

Bizcochuelo de naranja

1.- Pese todos los ingredientes.

2.- Mezcle a mano la premezcla de keke
FLEISCHMANN, la margarina MASAPLUS MTK, la
ralladura de naranja y las yemas hasta obtener una
mezcla homogna.
3.- Habilite una placa previamente engrasada y
forrada con papel manteca y coloque sobre
ella un aro de 22 cm de dimetro, previamente
engrasado.
4.- Vierta la mezcla de manera uniforme en el interior
del aro.
5.- Hornee a 150C durante 20 minutos, retire del
horno y deje enfriar.

1.- Pese todos los ingredientes.

2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla chifn
FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
3.- Bata por 8 minutos a velocidad alta.
4.- Vierta el batido en 1 molde de 22 cm de dimetro,
previamente engrasado.
5.- Hornee a 150C durante 30 minutos, retire del
horno y deje enfriar.

Crepes

1.- Pese todos los ingredientes.

2.- Mezcle a mano todos los ingredientes y deje
reposar la masa por 30 minutos .
3.- Fra en sartn de tefln con margarina para evitar
que se peguen.

Crema de mango al coac

1.- Pese todos los ingredientes.

2- Derrita el queso crema y mzclelo con la leche
condensada.
3.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM a punto
semibatido y mzclela con la preparacin anterior
en forma envolvente y homognea.
4.- Lleve a bao mara las yemas y el azcar, emulsione
y agregue a la preparacin anterior.
5.- Bata las claras a punto nieve y mezcle con la
preparacin de queso y yemas.
6.- Hidrate el colaps FLEISCHMANN y vierta a
la preparacin anterior, mezclando en forma
envolvente.
7.- Adicione el mango en cubos y perfume con
coac.

Armado y decoracin

1.- Corte el bizcochuelo de naranja en discos delgados.

2.- Habilite un aro de 22 cm de dimetro, previamente
aceitado y azucarado.
3.- Coloque como base del aro el crocante, vierta la
mitad de la crema de queso y mango.
4.- Coloque un disco de bizcochuelo de naranja y
termine con el resto de la crema de queso y mango.
5.- Alise la superficie y coloque finalmente los crepes
(3 unidades).
6.- Lleve a refrigerar por 2 horas.
7.- Desmolde y decore con el brillo neutro FLEISCHMANN,
lminas de cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN, cerezas marrasquino y mango en cubos.
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