Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la

Educacin

Nombres: Geem Massiel

Apellidos: Meja Rodrguez
Facultad: Ciencias de la Salud
Carrera: Medicina Humana
Docente: Pacco Carrin Cesar Augusto
Curso : Biologa Molecular
Semestre: 2015 I
Ciclo : I
Tema: Reconocimientos en Material Biolgico de Lpidos y
Protenas

2015

ESQUEMA DE PRESENTACION DEL INFORME

Cartula

I.- Introduccin

II .- Marco Terico

III .- Resultados y Fundamentos

IV .- Conclusiones

V.- Cuestionarios

VI.- Referencias Bibliogrficas ( estilo

Vancouver)

DESARROLLO:
I.-INTRODUCCION:
El informe que se presentara a continuacin, contiene informacin
relacionada con la presencia de lpidos en diferentes materiales. Presentare
adems, informacin detallada sobre dicho tema, el cual se puede realizar
sin necesidad .
Las protenas, son los componentes estructurales mnimos de toda
organizacin compleja con vida: virus y microorganismos, clulas, tejidos,
rganos y sistemas. La estructura no solamente permite la continuidad de la
vida si no el desarrollo fisiolgico del mismo y la interaccin y la replicacin
del ser vivo que compone. Hoy en da, se han sintetizados miles de
molculas en el laboratorio, ya se puede obtener sntesis de cadenas
peptdicas, sencillas y complejas, monitorizndolas bajo procedimientos
sencillo de atraccin y rechazo qumico entre aminocidos. Aun as, aun no
se ha completado el proceso hasta convertirlas a la compleja estructura
cuaternaria por ello se apela a diseos sencillos, sin mayor elaboracin.
* Aminocidos, pptidos y Protenas. Una mirada bsica y edificante.
* Protenas, algunas nociones bsicas en gran cantidad de equipamiento.
Las protenas son los materiales que desempean un mayor nmero de
funciones en las clulas de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte
de la estructura bsica de los tejidos (msculos, tendones, piel, uas, etc.)
y, por otro, desempean funciones metablicas y reguladoras (asimilacin
de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la sangre, inactivacin
de materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin son los elementos que
definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura
del cdigo gentico (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de
organismos extraos en el sistema inmunitario. Son macromolculas
orgnicas, constituidas bsicamente por carbono(C),hidrgeno(H),oxgeno
(O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo
(P) y, en menor proporcin, hierro(Fe),cobre(Cu), magnesio (Mg), yodo (I),
etc...Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades
estructurales llamados AMINOCIDOS, a los cuales podramos considerar
como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos" .Se clasifican, de
forma general, en Holo protenas y Heteroproteinas segn estn formadas
respectivamente slo por aminocidos o bien por aminocidos ms otras
molculas o elementos adicionales no aminoacdicos.
* Los Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce. Los
aminocidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un
grupo amino (-NH2).

Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las

molculas denominadas Protenas. Son pues, y en un muy elemental smil,
los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente
sus protenas especficas consumidas aminocidos.

OBJETIVO.- Realizar la prctica de laboratorio correspondiente al tema de

molculas orgnicas (reconocimiento de protenas y lpidos)
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar los procesos de coagulacin de las protenas
Reconocer el mtodo colorimtrico para identificar protenas y lpidos
Diferenciar entre solubilidad y saponificacin en el reconocimiento de
lpidos
MATERIALES DE MESA:
Aceite comestible
Albmina al 2%
Alcohol
Cloroformo
ter etlico
Solucin alcohlica de Sudam III
Hidrxido de sodio al 40%
Hidrxido de sodio al 20%
Sulfato de cobre al 1%
cido ntrico concentrado
Tinta roja
Tubos de 16 x 150 mm.
Tubos 13x100mm.
Pasteur de plstico de 2.5ml.
Guantes
Pinza de madera
Gradilla para tubos
Beakers de 50ml
Mechero
II.-MARCO TEORICO:Adems del agua, los carbohidratos y las
protenas, los seres vivos estn constituidos por otras molculas que,
aunque en menor cantidad, desempean funciones muy importantes.
Los lpidos son biomolculas insolubles en agua que se encuentran en
los seres vivos y desempean

funciones diversas como: ser

componentes estructurales de membranas, almacenan energa,

separan, por sus condiciones de insolubilidad en agua regiones donde

tiene lugar reacciones diferentes. Funcionan tambin como cubierta

protectora en el caso de algunos animales mamferos.
Los lpidos son sustancias orgnicas que poseen en su molcula
largas cadenas hidrocarbonadas, lo que las hace insolubles en
sustancias polares por la imposibilidad de formar puentes de
hidrgeno con las molculas del disolvente. En cambio, s se
disuelven con facilidad en disolventes orgnicos como el cloroformo y
el ter. Cuando se trata de disolver lpidos en un disolvente polar,
ambas fases se separan en funcin de su densidad y son fcilmente
identificables en un tubo de ensayo. Si el disolvente es apolar, no se
separan. La presencia de lpidos se puede poner de manifiesto porque
se tien especficamente con el colorante Sudn III, adquiriendo una
coloracin rojiza caracterstica que no desaparece tras el lavado con
agua.
Las protenas

son

elementos

vitales

para

los

organismos,

encontrndose en plantas y animales en una proporcin elevada. Hay

una gran variedad de protenas y cada una desempea una funcin
biolgica especfica que puede ser de reserva, de sostn, transporte,
estructural, etc. Qumicamente las protenas estn constituidas por
combinaciones complejas de carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno
y otros elementos en menor proporcin como son azufre, cobre y
fsforo.

III.- RESULTADOS Y FUNDAMENTOS:

.PROCEDIMIENTO:
Solubilidad de los lpidos

Bajo la denominacin de los lpidos agrupamos una serie de

molculas biolgicas (biomoleculas) de composicin y de forma muy
variadas, con una sola caracterstica comn que la distingue de los
dems grupos: son molculas apolares (sin carga elctrica) ,por esta
razn son insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos y en
otros lpidos. Un caso especial son los lpidos anfipaticos

(fosfogliceridos, esfingolipidos, etc.)

i)
PRUEBA:
Aadimos 1 ml de aceite a cada tubo de 13 por 100 y agitamos
Tubo N 1 .Aadimos 1ml de aceite , 1 ml de agua , luego agitamos con
intensidad, observamos que el agua y el aceite no se junta ya que el
aceite se precipito debido a que son sustancias apolares.

Tubo N 2:
Aadimos 1ml de aceite ,1ml de alcohol, luego agitamos
con intensidad, observamos por 1 min y el aceite va
bajando debido a que el alcohol se suspendio arriba del
aceite.

Tubo N 3:

Tubo N 4:
Aadimos 1ml de aceite, 1ml de cloroformo , luego
agitamos con intensidad , observamos en pocos segundos
que solo se forma una sustancia eso nos quiere decir que
son completamente solubles.

Aadimos 1ml de aceite , 1ml de ter, luego agitamos con

intensidad, observamos que se disuelven poco a poco despus
se volvi una sola sustancia eso nos dio entender que el aceite
es soluble en ter ya que el ter ( es un solvente orgnico)

SOLUBILIDAD:
Sabremos que son solubles en lpidos cuando se tia de color rojo
cereza al anaranjado.
Tubo N 1 :
Colocamos en el tubo 1ml de aceite+ 1 ml de Sudan luego de
segundos se pinto de color rojo cereza que nos da a entender que
es soluble ( Positivo)

Tubo N 2:
Colocamos en el tubo 1 ml de aceite + 1ml de tinta china luego de
segundos nos damos cuenta que la tinta china se quedo solida en
el tubo y el aceite bajo con molculas de tinta china color rojo.

SAPONIFICACION:
Las grasas reaccionan en caliente con sdico o potsico ,
descomponindose en glicerinas o cidos grasos,esos iones se
combinan sdico o potsico y se forman jabones que utilizamos en
casa.
PRUEBA:

En un tubo de 16 por 150 mm aadimos 2 ml de aceite y 2ml

NaOH al 20% , observe en el tubo en 3 fases slida , intersolida
,superior lipdica.

DETERMINACION DE PROTEINAS:
a.- REACCION DE BIURET:
Gracias a los enlaces peptdicos nos da una sustancia alcalina dando
un color purpura o violeta
PRUEBA:

Tubo N 1:
Aadimos 2ml de albumina , luego 2ml de acido ntrico , nos da
presencia de protena

Tubo N 2: Aadimos en el tubo 1ml de leche , luego 2ml de biuret

nos da color violeta cuando lo exponemos al calor por 10 min.

REACCION XANTOPROTEICA;
Se emplea para poder determinar la presencia de protenas solubles
en solucin empleando el acido ntrico tendremos un color
blanquecino lechoso , con anillos bencnicos.

Colocamos 2ml de albumina 1% a 10% , luego adicionamos 2ml

acido ntrico concentrado , lo ponemos a hervir por 3 min y
observamos como poco a poco va apareciendo los anillos
bencnicos alrededor interno del tubo y la sustancia se ponde un
color blanco .

FUNDAMENTOS:
Bueno gracias a esta prueba puedo fundamentar que la tinta china no
es soluble con el aceite , el agua y el aceite nunca se juntara ya que
son apolares y ninguno tiene carga elctrica lo cual da que se
repelarian y que la leche es una fuente de protena muy importante
eso esta comprobado cientficamente y en el laboratorio nosotros
pudimos comprobar
Tambin se pueden identificar protenas mediante el uso de
sustancias que al ponerse en contacto con ellas, producen una
coloracin especfica; tal es el caso de la Reaccin de Biuret. En esta
tcnica, se agrega hidrxido sdico y sulfato cprico a la protena; el
cobre se combina con ella y toma una coloracin prpura.

IV .- CONCLUSIONES:
La conclusin de este trabajo es que los materiales como la leche y la
clara de huevo reaccionaron pasando a un color violeta ya que estos
alimentos si contienen protenas .
Los lpidos , reaccionaron con un color rojo cereza o anaranjado
debido a la sustancia del sudam debido a que eran soluble .
Asi como concluimos que el ter etlico y el aceite casero son solubles
.

V.-CUESTIONARIO:
1.-Qu son los disolventes orgnicos ?
Los disolventes ms utilizados actualmente, son los disolventes
orgnicos, que son compuestos orgnicos voltiles que se utilizan
solos o en combinacin con otros agentes, sin sufrir ningn cambio
qumico, para disolver materias primas, productos o materiales
residuales, o se utilice como agente de limpieza para disolver la
suciedad, o como disolvente, o como medio de dispersin, o como
modificador de la viscosidad, o como agente tenso-activo. El uso de
estos encontrar metanol, etanol, acetona, cloroformo, tolueno o el
xileno, entre otros.
El carcter voltil de los disolventes orgnicos hace que stos se
evaporen rpidamente en el aire, alcanzando concentraciones
importantes en espacios confinados. Los riesgos mayores para el ser
humano se producen por la absorcin de stos a travs de la piel y
por inhalacin. El contacto directo con la piel permite que el
disolvente pase a la sangre, causando efectos inmediatos y a ms
largo plazo.
2.- Que es la obesidad y la proteinuria?
Tradicionalmente se ha considerado la proteinuria como un

marcador de lesin renal, siendo un dato clave en el diagnstico

nefrolgico. Sin embargo, en el momento actual la
microalbuminaria y la proteinuria constituyen adems un
importante marcador de riesgo cardiovascular ,convirtindose
en un elemento fundamental en la evolucin de enfermedades
tan frecuentes comola hipertensin arterial
(HTA) o la diabetes mellitus (DM). La presencia de alteraciones
urinarias como proteinuria o microalbuminuria con funcin renal
normal lleva implcito el diagnstico de enfermedad renal
crnica (ERC) estadio 1 segn la actual clasificacin de la ERC.
La obesidad es una enfermedad crnica de origen multifactorial
prevenible, que se caracteriza por acumulacin excesiva de
grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es
decir, cuando la reserva natural de energa de los humanos y
otros mamferos almacenada en forma de grasa corporal se
incrementa hasta un punto en que pone en riesgo la salud o la
vida. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de
riesgo de defuncin humana en el mundo. Cada ao fallecen

por lo menos 2,8 millones de personas adultas como

consecuencia del sobrepeso o la obesidad
3.- Qu supone la desnaturalizacin de una protena?
Cuando la protena no ha sufrido ningn cambio en su
interaccin con el disolvente, se dice que presenta una
estructura nativa (Figura inferior). Se llama desnaturalizacin de
las protenas a la prdida de las estructuras de orden superior
(secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena
polipeptdica reducida a un polmero estadstico sin ninguna
estructura tridimensional fija.

VI .- BIBLIOGRAFIAS:

http://www.ehu.eus/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.ht
m
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/profesor/p
racticas/Lipidos.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/Obesidad
https://www.google.com.pe/#q=reconocimiento+en+material+
biologico+de+lipidos+proteinas+y+adn
http://www.csicsif.es/andalucia/modules/mod_ense/revista/pdf/Numero_21/AL
MUDENA_MORENO_2.pdf
http://www.clubensayos.com/Informes-DeLibros/RECONOCIMIENTO-EN-MATERIAL-BIOLOGICODE/1356081.html
http://www.buenastareas.com/materias/reconocimiento-enmaterial-biologico-de-lipidos-proteinas/0

Himno de la
Universidad Privada San Juan Bautista
Tomados de las manos
mirando el sol naciendo
con nuestra faz alegre
marchando muy unidos.
El pueblo peruano
y gente en general
aplaude nuestro esfuerzo

por la Universidad.
Somos el futuro del Per
somos la grandeza del Per
una patria soberana
con nueva inquietud.
San Juan Bautista
Emporio del saber,
San Juan Bautista
nuestra universidad.
Unidos marcharemos
el Per es todo nuestro
San Juaninos somos,
al Per nos debemos.
Somos el futuro del Per
somos la grandeza del Per
una patria soberana
con nueva inquietud.
U-PE-ESE-JOTA-BE !!!

RA,RA,RA ....!!!!

Autor de la Letra y Msica Sr. Luis Abraham Elas Ghezzi