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Tipos de
Nhoque

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receitas, pegue outras apostilas, conhea
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Apostila Editada por Deborah

Receitas retiradas e editadas do tpico

TIPOS DE NHOQUE - HUMMMM!!!! da
comunidade Culinria - Receitas
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NDICE
NHOQUE
NHOQUE
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NHOQUE
NHOQUE
NHOQUE
NHOQUE
NHOQUE
NHOQUE

DE MANDIOCA ................................................................3
DE FUNGHI COM PRESUNTO E CREME PARMEGGIANO...........3
DE FRANGO.................................................................... 5
DE ARROZ RECHEADO...................................................... 5
PRATICSSIMO ................................................................6
DE CAR........................................................................ 7
DE ESPINAFRE ................................................................7
DE ABBORA...................................................................8
DE 1 REAL ......................................................................8
CLSSICO.......................................................................9
COM LINGIA...............................................................10
ROMANA.....................................................................10
ASSADO COM MILHO VERDE ...........................................11
FRITO............................................................................12
DIFERENTE ...................................................................12
DOCE DE AMEIXA ..........................................................14
DE PO.........................................................................15
DE BERINJELA COM QUEIJO ............................................16
VERDE VEGETARIANO.....................................................17
SIMPLES ...................................................................... 18
LIGHT RE RICOTA E ESPINAFRE .......................................19
Diferente....e gostoso .....................................................20
VERDE COM CHAMPIGNONS ............................................21
DE ARROZ.....................................................................22
SEM BATATA .................................................................23

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NHOQUE DE MANDIOCA
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- molho bolonhesa
- queijo ralado
Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca na gua e sal e passe em um espremedor. Junte as
gemas, a manteiga e amasse bem. Faa os nhoques e cozinhe em
bastante gua fervente com sal, at que subam superfcie. Coloque
em uma travessa, cubra com molho a bolonhesa e polvilhe com queijo.
NHOQUE DE FUNGHI COM PRESUNTO E CREME PARMEGGIANO
Nhoque
Ingredientes:
-

30 g de funghi seco
600 g de batatas com casca
120 g de parmeso fresco ralado
1 ovo
sal e pimenta a gosto
120 g de farinha

Modo de Preparo
Coloque 500 ml de gua morna em cima do funghi e deixe de molho por
30 minutos. Retire os cogumelos e reserve a gua. Lave os funghi
muitas vezes para remover qualquer sujeira que tenha ficado. Filtre a
gua atravs de uma peneira forrada de papel toalha. Esprema os
cogumelos com a mo at estarem bem secos e ento coloque-os num
processador at formar uma pasta cremosa. Cozinhe as batatas com
casca com 1 colher (ch) de sal at ficarem macias. Retire a gua deixe
esfriar at poder trabalh-las com as mos e descasque-as. Passe-as
num espremedor de batatas. Leve geladeira at esfriar, por uns 15
minutos. Misture a pasta de cogumelos, o queijo, o ovo, colher (ch)
de sal e 14 de colher (ch) de pimenta s batatas para formar uma
massa. Adicione a farinha e trabalhe at ficar uma massa lisa. Coloque
farinha nas mos e na superfcie de trabalho. Divida a massa em duas

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partes, e modele os dois pedaos em rolos de 2,5 cm de espessura.
Fatie os rolos em pedaos de 2 cm de comprimento. Pressione esses
pedaos contra os dentes de um garfo para que fiquem marcados com
pequenas depresses onde entrar o molho. Coloque o nhoque numa
assadeira, cubra e eleve geladeira at a hora de usar.
Creme Parmeggiano
Ingredientes:
-

45 g de manteiga
1 cebola roxa pequena, descascada e em fatias finas
4 dentes de alho, descascados e picados
150 g de shitake
1 punhado de salsinha, talos e folhas separadas
250 ml de vinho branco
250 ml de gua em que os cogumelos ficaram de molho
500 ml de creme de leite
60 g de presunto, cortados em fatias de 2,5 cm
30 g de espinafre em talos e picado
6 colheres (sopa) de queijo parmeso fresco ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Refogue a cebola, o alho, os talos do shitake, os talos da salsinha em
metade da manteiga por 5 minutos. Adicione o vinho, a gua do shitake
e abra fervura. Deixe reduzir por 2/3. Adicione o creme de leite, abra
fervura e reduza at o molho estar na consistncia de cobrir a parte de
trs da colher. Coe. Refogue o shitake na manteiga por 3 minutos.
Adicione o shitake ao molho com o presunto, espinafre e metade do
queijo. Cozinhe por 3 minutos. Ajuste o tempero. Encha uma panela
grande com gua, ferva e adicione 1 colher (sopa) de sal . Adicione o
nhoque e assim que flutuarem na superfcie remova-o com a
escumadeira e escorra. Quando todo nhoque estiver cozido e escorrido,
adicione-o ao molho e aquea. Sirva-o em bowls quentes, salpicado com
salsinha picada e o restante do queijo.

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NHOQUE DE FRANGO
Ingredientes:
- 4 coxas e sobrecoxas de frango
- Sal
- leo
- 4 conchas de Molho ao Sugo
- regano
- Manjerico
- Nhoque de Batata
Modo de preparo:
Tempere os pedaos de frango com sal e refogue numa frigideira com
um pouco de leo. Quando o frango estiver dourando, adicione o Molho
ao Sugo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. J no ponto,
tempere a mistura com organo e manjerico. Coloque o nhoque para
cozinhar, escorra e junte ao molho.
NHOQUE DE ARROZ RECHEADO
Ingredientes:
- 2 xcaras de ch de arroz cozido
- 2 ovos
- meia xcara de ch de queijo ralado
- meia xcara de ch de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de margarina
- sal
- salsinha vontade
- cubinhos de mussarela
Modo de preparo:
Aquea o arroz, coloque a margarina e deixe derreter no calor do arroz.
Adicione os ovos, queijo ralado, sal e a salsa, mexa bem. Acrescente a
farinha de rosca, aos poucos, at obter uma massa homognea.
Deixe descansar por 15 minutos. Faa bolinhas, recheie com mussarela
e coloque-as em gua fervente com sal e duas colheres de leo. Quando
subirem, escorra e coloque num refratrio, regando com molho de
tomates e bastante queijo.
Dica: faa um molho de tomates e acrescente meia lata de creme de
leite na hora de desligar. Salpique com manjerico e sirva.

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NHOQUE PRATICSSIMO
Ingredientes:
Molho
- 520g de polpa de tomate de boa qualidade
- 3 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de leo
- 1 cebola grande picadinha
Massa:
- 2 xcaras de ch de pur de batata instantneo (flocos de batata
desidratada)
- 2 xcaras de ch de gua morna
- 1 xicara de ch de farinha de trigo
- 2 gemas
- sal a gosto
- 1 saco de leite vazio
Modo de preparo:
Lave e enxugue bem um saco de leite ou outro saco de plstico bem
resistente. Corte a beirada de uma das extremidades (para introduzir a
massa que ser espremida dentro de uma panela com gua fervente), e
corte uma ponta na extremidade oposta (para a massa sair). Tome
cuidado para que o buraco cortado no fique grande demais. Reserve.
Ponha uma panela grande com bastante gua ligeiramente salgada para
ferver. Em outra panela frite a cebola picadinha no leo at comear a
dourar, junte a polpa, um pouquinho de acar (se o tomate for muito
cido) os cubos de caldo e deixe ferver enquanto prepara o nhoque
(alguns minutos).
O molho fica bem leve, com sabor delicado. Misture os flocos de batatas
com a gua morna e misture bem. Junte a farinha e os demais
ingredientes. Coloque no saco preparado e v espremendo diretamente
na gua fervente. Retire com uma escumadeira aqueles que vo subindo
e coloque para escorrer num escorredor de macarro (mexa o mnimo
possvel, porque a massa fica bem delicada).
Passe para uma travessa, cubra com o molho, que a essa hora j est
pronto, e parmeso, se gostar. Querendo ainda mais rpido, ponha
molho em pratos individuais e esprema pequenas pores de massa de
nhoque diretamente no prato e leve ao microndas por alguns minutos
para cozinhar a massa. Sirva com queijo.

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NHOQUE DE CAR
Ingredientes
- 1 kg de car cozido e amassado como pur (amasse enquanto quente,
seno empelota)
- 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de sal
- 50 g de queijo parmeso ralado
Modo de Preparo
Amasse com as mos todos os ingredientes. Verifique se precisa um
pouco mais de farinha para dar ponto. Enrole e corte normalmente.
Cozinhe e cubra com o molho, como se fosse um nhoque comum. A
mesma receita pode ser feita com mandioca ou batata doce.
NHOQUE DE ESPINAFRE
Ingredientes
- 1 mao de espinafre
- 100 g de ricota passada pela peneira
- 1 gema
- 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
- 2 batatas holandesas cozidas amassadas
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Lave bem as folhas de espinafre e coloque-as em uma panela, com gua
suficiente para cozinhar. Tampe e cozinhe em fogo mdio at
murcharem. Depois de esfriar, escorra e pique as folhas (ou passe-as
pelo processador). Junte a ricota, a gema, a farinha e as batatas
amassadas, e tempere com o sal e a pimenta. Misture ou passe pelo
processador at obter uma massa homognea. Aos poucos, retire
colheradas da massa com uma colher (ch), passe na farinha de trigo e
cozinhe em gua fervente, temperada com sal, sem tampar a panela.
Quando os nhoques subirem superfcie, retire-os com uma
escumadeira. Sirva acompanhado com o molho de sua preferncia.

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NHOQUE DE ABBORA
Ingredientes
- 1,5 kg de abbora
- 150 g de manteiga
- 1 dente de alho
- 1/2 Kg de farinha de trigo peneirada
- 100 g de queijo parmeso ralado
- sal a gosto
Modo de Preparo
Corte a abbora em pedaos, tire as sementes e leve ao forno em
tabuleiro para assar. Estando bem cozida, descasque, passe pela
peneira, tempere com sal e junte a farinha de trigo aos poucos, at
formar uma massa uniforme que se possa enrolar. Forme rolinhos e
corte os nhoques. Passe na farinha de trigo. Coloque uma panela com
gua e sal no fogo e, quando comear a ferver, junte os nhoques. Deixe
cozinhar durante 5 minutos e quando vierem tona estaro prontos.
Derreta a manteiga. Junte o alho esmagado, mas no deixe-o dourar.
Escorra os nhoques e arrume numa travessa. Despeje a manteiga com
leo bem quente e polvilhe com o queijo ralado.
NHOQUE DE 1 REAL
Ingredientes
- 2 xcaras (ch) de arroz cozido (sobras)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde
- 300 ml de gua
- noz moscada
- organo, sal, pimenta a gosto
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador. Misture com 8 colheres (sopa) de farinha de
trigo. Leve ao fogo at desgrudar da panela. Faa os nhoques usando o
saquinho de leite (limpo) ou enrolando e cortando com a faca. Coloque
gua para ferver, jogue os nhoques. Quando subir, retire-os com uma
escumadeira; cubra com o molho de tomate ou branco.

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NHOQUE CLSSICO
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- batata cozida e amassada (cerca de 2 grandes)
- sal gosto
Modo de Preparo
Misture os ingredientes em uma superfcie at a massa dar liga. No
amasse demais para que no precise de mais farinha. Enfarinhe a
superfcie, faa rolinhos com a massa e corte os nhoques. Despeje em
gua fervente com um fio de leo, espere cozinhar (o nhoque comea a
emergir). Sirva com um dos molhos a seguir ou um molho gosto.
Molho de Manteiga e Slvia
Ingredientes
- manteiga sem sal
- slvia seca
- um pouco de gua
- sal gosto
Modo de Preparo
Derreta a manteiga e junte a slvia. Misture. Acrescente um pouco de
gua, sal gosto e mexa rapidamente (a manteiga no pode dourar).
Junte o nhoque, misture e sirva.
Molho de Tomate e Azeite
Ingredientes
- azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho cortado ao meio e sem o miolo (broto)
- 1 tomate maduro grande, sem pele e sem semente
- sal e pimenta-do-reino gosto
- um pouco de gua
- pesto de manjerico (folha de manjerico batida no liqidificador com
azeite)
Modo de Preparo
Esquente o azeite, junte o alho e o tomate. Misture bem. Tempere com
sal e continue refogando. Junte o nhoque, misture e junte o pesto.
Sirva.

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NHOQUE COM LINGIA
Ingredientes
-

800 g de batatas cozidas

400 g de farinha de trigo
1 ovo
1 L de suco de tomate
1/2 copo de vinho tinto
1 cebola
1 cenoura picada
1 talo de salso
1 kg de lingia perdigo picadas
azeite, sal gosto

Modo de Preparo
Lave e cozinhe com casca as batatas. Aps estarem cozidas descasque e
esprema; junte o ovo e sal. Junte aos poucos ao creme de batata a
farinha de trigo, at chegar ao ponto de enrolar. Sobre uma mesa
polvilhada faa rolinhos e corte-os com a faca. Cozinhe os pedacinhos
em gua fervendo com sal, quando comearem subir a tona sinal
que esto cozidos. Aquea o azeite, frite a lingia. A seguir, doure a
cebola acrescente a cenoura e o salso. Adicione o suco de tomate e o
vinho tinto. Deixe encorpar o molho. Corrija o sal. Coloque os nhoques
num refratrio e regue com o molho.
NHOQUE ROMANA
Ingredientes
- 250 g de farinha de semolina
- 2 copos de creme de leite fresco
- 1 L de leite
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 2 gemas
- 80 g de manteiga
- 50 g de queijo parmeso ralado
- 100 g de presunto fatiado
- 100 g de queijo prato ou mussarela
Modo de Preparo
Aquea o leite em uma panela com a noz-moscada; acrescente a
semolina aos poucos sem parar de mexer at formar um mingau.
Coloque uma pitada de sal e deixe cozinhar sem mexer por 3 minutos. A

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seguir, misture as gemas, manteiga e o parmeso. Espalhe a massa em
uma assadeira e deixe esfriar, (pode levar a geladeira). Depois de frio
pegue um copo (a medida pode ser a gosto) e corte o nhoque em
rodelas. Reserve. parte esquente o creme de leite com 1 pitada de sal
e deixe reduzir.
Montagem: pegue um refratrio e v colocando em fileira; 1 nhoque, 1
fatia de presunto, 1 nhoque, 1 fatia de mussarela ou queijo prato; v
fazendo a montagem at terminar os ingredientes. Acrescente queijo
ralado, o molho branco e leve para gratinar.

NHOQUE ASSADO COM MILHO VERDE

Ingredientes
- 1/2 xcara (ch)de farinha de trigo
- 2 gemas
- 700 g de batata
- 6 espigas de milho
- 200 g de queijo tipo mussarela fatiado
- 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado grosso

Modo de Preparo
Cozinhe as espigas e as batatas. As espigas devem ser raladas e
trituradas e as batatas, espremidas. Depois de feito isso, misture bem
todos os ingredientes para a massa do nhoque, a no ser os queijos.
Unte um refratrio de vidro com margarina e farinha de trigo e v
colocando uma camada de massa e outra de queijo mussarela em fatias,
at que a ltima camada seja de massa. Finalmente, polvilhe o queijo
ralado por cima do nhoco e leva ao forno por aproximadamente 40
minutos.

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NHOQUE FRITO
Massa:
-

12 batatas
300 g de farinha de trigo (aproximadamente)
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 gemas de ovos (opcional)
leo para fritar
queijo parmeso ralado a gosto
alho por a gosto
salsa fresca a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas em gua e sal. Esmague-as ainda quentes e espere
esfriar. Depois de fria, acrescente a pimenta, as gemas de ovos e
misture. V colocando farinha de trigo aos poucos at dar o ponto de
nhoque. Faa rolinhos com a massa em superfcie enfarinhada e corte.
Leve para cozinhar em gua fervente (com um fio de leo), at que
subam. Coe, empane os nhoques em farinha de trigo, coloque em uma
panela com leo quente e deixe fritar at que fiquem dourados. Coloque
em uma travessa, acrescente o queijo parmeso ralado e o alho por.
Misture e sirva como acompanhamento.
NHOQUE DIFERENTE
Ingredientes:
Massa para 4 pessoas:
- 1 quilo de batatas boas para cozinhar
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de margarina
- farinha de trigo (o suficiente para dar ponto)
- sal
Recheio:
- 100g de mussarela picada em cubinhos
Molho:
- 1 litro de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 250 g de queijo catupiry

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-

50 g de queijo parmeso ralado

150 g de queijo provolone ralado
1 pitada de noz moscada
sal a gosto

Para a montagem:
- Margarina para untar
- Parmeso ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Massa:Cozinhe e esprema a batata como para pur, junte a margarina,
os ovos, sal e v juntando a farinha (cerca de 1 xcara e meia,
dependendo da batata). O ponto difcil de precisar, mais ou menos
na hora em que voc consegue fazer bolinhas de massa com as mos
lambuzadas de leo ou margarina. Ateno, pois a massa ainda estar
grudando nas mos secas. No ponha muita farinha, que tornar o
nhoque pesado e duro. Faa bolinhas com as mos, do tamanho de
bolas de gude, das grandes, e recheie com um pedacinho de mussarela.
Coloque sobre uma superfcie enfarinhada. Cozinhe em gua fervendo,
at que suba, da mesma forma que nhoques comuns.
Molho: Coloque a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa bem.
Junte o leite, fora do fogo, aos poucos, mexendo bem para no
encaroar, mas no se preocupe, se encaroar, basta passar no
liquidificador rapidamente. Junte a manteiga, e mexa, no fogo, at
engrossar. Acrescente o provolone e mexa para que derrete. Junte o
catupiry, o queijo parmeso e tempere com noz moscada. Prove e
acerte o sal.
Montagem:
Coloque os nhoques num refratrio untado, em nica camada. Salpique
as sobras de mussarela, cubra com o molho, polvilhe queijo parmeso
ralado e leve ao forno para gratinar.

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NHOQUE DOCE DE AMEIXA
Ingredientes:
Recheio
250 g de ameixas pretas
1/2 xcara de acar
1 xcara de gua
2 colheres (sopa) de rum ou aguardente
1/2 kg de batatas
200 g de farinha de trigo
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de acar
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas e passar no espremedor. Deixar esfriar. Misturar a
farinha, o acar, o ovo e amassar com a mo. Pegar pequenos montes
de massa, abrir na mo, rechear com as ameixas e enrolar dando forma
de nhoque. Jogar aos poucos na gua fervente; quando subirem
superfcie, retirar com uma espumadeira. Cobrir com a farofa e servir.
Recheio:
Colocar as ameixas, o rum, o acar e a gua e cozinhar at
amolecerem. Descaroar as ameixas, esmagar formando uma pasta.
Usar para rechear os nhoques.
Farofa:
Para a farofa, esquentar a manteiga numa frigideira, misturar o coco e o
glacar, mexendo levemente. Salpicar os nhoques.

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NHOQUE DE PO
400 g de po amanhecido
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de bacon cortado em tirinhas
100 g de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
50 g de manteiga
sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha para decorar
Modo de Preparo:
Quebre e deixe o po de molho no leite. Deixe molhar, coe e esprema-o
bem. Doure o bacon no azeite quente. Escorra-o e reserve-o. Numa
tigela, misture o po, trs colheres (sopa) de farinha de trigo, os ovos,
duas colheres (sopa) de queijo ralado, a salsa e o bacon escorrido.
Reserve alguns para decorar. Forme bolinhas do tamanho do ovo de
codorna. Ferva bastante gua salgada e coloque os nhoques
enfarinhados. Quando subirem tona, retire-os com escumadeira.
Tempere com a manteiga derretida e o resto do queijo ralado. Decore
com o bacon e salsinha.

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NHOQUE DE BERINJELA COM QUEIJO
Ingredientes:
4 berinjelas mdias partidas ao meio
1/2 xcara (ch) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha verde,
organo)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xcara (ch) de farinha de trigo (se preferir, use a integral)
100 g de queijo parmeso (ou ricota) cortado em lascas
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o forno temperatura mdia. Disponha as berinjelas com a polpa
voltada para cima numa assadeira e leve ao forno por 50 minutos, ou
at ficarem macias. Retire do forno e bata as berinjelas no processador.
Transfira para um pano e esprema bem. Coloque a berinjela numa tigela
e misture as ervas, a metade do azeite, o sal e a pimenta. Aos poucos,
junte a farinha e mexa at obter uma massa macia. Transfira para um
saco de confeitar com bico de 1 cm de dimetro. Aperte a massa e corte
a cada 3 cm sobre uma panela com gua fervente e salgada. Assim que
os nhoques subirem superfcie, retire-os com uma escumadeira e
distribua nos pratos. Coloque o queijo parmeso por cima e regue com o
azeite de oliva restante. Se preferir, decore com tomate seco.

17
NHOQHE VERDE (vegetariano)
Ingredientes:
2 colheres de sopa de margarina
1 xcara de ch de espinafre cozido e picado em pedaos pequenos
1 xcara de ch de ricota amassada
2 ovos batidos
1 xcara de ch de farinha de trigo
xcaras de queijo parmeso ralado
2 cubos de caldo de legumes
1 embalagem de molho de tomate
para cozinhar: leo de milho e sal a gosto
Preparo:
Aquea a margarina e refogue o espinafre. Acrescente a ricota, os ovos,
a farinha, o queijo, apenas um cubo de caldo de legumes dissolvido em
2 colheres de sopa de gua fervente e misture bem. Cozinhe at soltar
do fundo da panela sem parar de mexer. modele bolinho e cozinhe-as
em gua fervente com leo de milho e sal. Quando subirem superfcie
retire-as e coloque-as em um refratrio. Dissolva o outro cubo de caldo
de legumes em 2 colheres de sopa de gua fervente e misture ao molho
de tomate. Espalhe o molho sobre os nhoque e sirva em seguida.

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NHOQUE SIMPLES
Ingredientes
Molho
- 520g de polpa de tomate de boa qualidade
- 3 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres de leo
- 1 cebola grande picadinha
Massa
- 2 xcaras de ch de pur de batata instantneo (flocos de batata
desidratada)
- 2 xcaras de ch de gua morna
- 1 xicara de ch de farinha de trigo
- 2 gemas
- sal a gosto
- 1 saco de leite vazio
Modo de preparo
Lave e enxugue bem um saco de leite ou outro saco de plstico bem
resistente. Corte a beirada de uma das extremidades (para introduzir a
massa que ser espremida dentro de uma panela com gua fervente), e
corte uma ponta na extremidade oposta (para a massa sair). Tome
cuidado para que o buraco cortado no fique grande demais. Reserve.
Ponha uma panela grande com bastante gua ligeiramente salgada para
ferver. Em outra panela frite a cebola picadinha no leo at comear a
dourar, junte a polpa, um pouquinho de acar (se o tomate for muito
cido) os cubos de caldo e deixe ferver enquanto prepara o nhoque
(alguns minutos).
O molho fica bem leve, com sabor delicado. Misture os flocos de batatas
com a gua morna e misture bem. Junte a farinha e os demais
ingredientes. Coloque no saco preparado e v espremendo diretamente
na gua fervente. Retire com uma escumadeira aqueles que vo subindo
e coloque para escorrer num escorredor de macarro (mexa o mnimo
possvel, porque a massa fica bem delicada).
Passe para uma travessa, cubra com o molho pronto e parmeso, se
gostar.
Dica: Querendo ainda mais rpido, ponha molho em pratos individuais e
esprema pequenas pores de massa de nhoque diretamente no prato e
leve ao microndas por alguns minutos para cozinhar a massa. Sirva com
queijo.

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NHOQUE LIGHT RE RICOTA E ESPINAFRE
Ingredientes (Rendimento - 6 pores)
Nhoque:
1 pea (500g) ricota
1 mao espinafre cozido e picado
1 gema
200g farinha de trigo
1 colher (ch) sal
noz-moscada ralada
1 colher (sopa) queijo parmeso ralado
Modo de Preparo:
Com molho branco: 380 calorias
Com molho de tomate: 332 calorias
Molho branco:
1 colher (sopa) cebola picadinha
1 colher (sopa) margarina light
2 colheres (sopa) farinha de trigo
litro leite desnatado
1 colher (ch) sal
Molho de tomate:
700g tomate
1 copo gua
1 dente alho amassado
1 envelope adoante (sacarina/ciclamato) 1 colher (ch) sal
folhinhas manjerico fresco
Passe a ricota na peneira ou espremedor de batata. Junte a farinha, a
gema, a ricota, o espinafre, o sal e a noz-moscada, em uma tigela, e
misture bem, amassando com as mos. Faa os nhoques em uma mesa
levemente polvilhada com farinha de trigo. Cozinhe aos poucos em gua
fervente com sal, reservando, depois de cozidos, em um recipiente com
gua fria. Para o molho branco: aquea a margarina em uma panela,
refogue a cebola e adicione o leite batido no liquidificador com a farinha.
Mantenha no fogo regular, mexendo sempre, at engrossar e adicione
sal. Para o molho de tomates: refogue o alho com um pouquinho de
gua e acrescente os tomates batidos no liquidificador com a gua,
peneirados. Adicione o adoante e o sal, deixe ferver e apurar, colocando
o manjerico quando estiver quase pronto. Passe os nhoques para um
refratrio, coloque o molho de sua preferncia, polvilhe queijo ralado e
sirva.

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NHOQUE Diferente....e gostoso
800gr. de farinha de trigo
1 litro de leite
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de queijo parmeso(faixa azul)ralado (50 gr.)
1 ovo passado
modo de fazer:coloque o leite, a margarina e o ovo em uma panela e leve ao fogo at
levantar fervura, em seguida coloque a farinha e o queijo ralado e mexa
bem at desgrudar da panela.
Espalhe a massa em uma superfcie plana e lisa besuntada com um
pouco de azeite, amasse a massa e enrole pequenas pores por vez e
corte fazendo os nhoques
Em uma panela com gua fervente, v jogando os nhoques e retirando
assim que subirem.
Faa o molho de sua preferncia e coloque como preferir,(tudo de uma
vez ou em camadas)coloque queijo e sirva.

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NHOQUE VERDE COM CHAMPIGNONS
Ingredientes
1 kg de batata
2 maos de espinafre
1 xcara de ch de farinha de trigo
1 ovo
1 xcara de ch de cogumelos frescos
4 colheres de sopa de manteiga
xcara de ch de queijo parmeso ralado
6 tomates mdios sem pele e sem semente
1 cebola mdia ralada
1 dente de alho espremido
1 clice pequeno de conhaque
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
Modo de Preparo
Abafe os espinafres com um pouco de sal, escorra a gua que se
formar e corte-os batendo com uma faca sobre uma tbua de madeira.
Faa a massa de nhoque, acrescentando o espinafre batido e nozmoscada.
Para o molho, refogue o alho e a cebola em 2 colheres de sopa de
manteiga, acrescente os cogumelos cortados em fatias finas, sal e
conhaque. Deixe evaporar e junte a polpa de tomate passada na
peneira. Deixe por 30 min. Cozinhe os nhoques, escorra-os, tempere em
camadas com o molho e o queijo parmeso e cubra com a manteiga
restante, derretida. Sirva imediatamente.

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NHOQUE DE ARROZ
Ingredientes:
Massa:
7 1/2 xcaras de ch arroz cru
2 tabletes de caldo de galinha esfarelado
1 fio de leo
3 ovos
5 colheres de sopa de farinha de trigo
100gr. de queijo parmeso ralado
1 cebola picada
1 colher de sopa de alho amassado
Molho:
150gr. de bacon picado
2 cebolas picadinhas
1/2 cenoura picada
1 colher de sopa alho amassado
1 colher de ch de acar
6 tomates maduros
4 colher de sopa de extrato de tomate
2 tabletes de caldo de galinha
1 xcara de ch de vinho branco seco
1 colher de ch de salsinha picada
organo, ervas finas e fondor vontade
Manjerico para decorar
Modo de Fazer:
MASSA:
Cozinhe o Arroz Prato Fino normalmente. Depois de cozido e frio,
coloque-o para moer na mquina.
Acrescente o caldo de galinha esfarelado, amassando-o com o arroz
modo e dissolvendo bem. Frite a cebola, o alho e junte massa.
Acrescente os ovos, a farinha de trigo e o queijo parmeso ralado,
trabalhando bem a massa, at que fique homognea (se necessrio
acrescente um pouco mais de farinha de trigo).Com a massa faa
rolinhos de mais ou menos 1cm. de espessura. Corte os rolinhos em
pedaos pequenos. Espalhe os nhoques sobre uma mesa untada
enfarinhando-os bem.
MOLHO:
Corte os tomates ao meio, e coloque-os em uma panela para cozinhar,
juntamente com cebola, a cenoura e copo(americano) de gua. Deixe
cozinhar por 20 minutos em fogo mdio.
Retire do fogo, deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador, at

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atingir um creme homogneo. Coe numa peneira e reserve.
Frite o bacon em sua prpria gordura, doure bem a cebola, o alho, o
caldo de galinha, o extrato de tomate, o acar, o vinho e deixe apurar.
Logo em seguida, coloque o molho j coado. Por ltimo, acrescente
salsinha, organo, ervas finas e fondor vontade. Verifique o tempero.
Cozinhe os nhoques em bastante gua e leo, retire-os com uma
escumadeira, at que subam superfcie.
NHOQUE SEM BATATA
INGREDIENTES:
4 xcaras de leite
4 xcaras de farinha de trigo
4 gemas
4 colheres (sopa) de margarina
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Misture bem os ingredientes , mexa bem ate que fique homogneo ,
leve ao fogo ate que desgrude do fundo da panela ( fica igual a massa
de coxinha) Retire da panela , deixe esfriar e sove com um pouco de
farinha sobre uma superfcie de mrmore ou granito.
Enrole, corte e mergulhe em uma panela com gua e leo (j quente),
no precisa esperar que suba a superfcie.
Deixe somente por alguns segundos.
Adicione molho e sirva!