Whip Topping Base Receituario

Whip Topping Base
Verstil e econmico, sem abrir

mo do seu sabor!
Whip Topping Base um produto concentrado e de sabor neutro. Econmico, pode
ser batido com gua, leite ou creme de leite para o preparo das mais diversas receitas,
doces ou salgadas. Sem lactose e 0% colesterol, um excelente substituto para o
creme de leite.
Estvel e muito verstil, pode ser misturado com sucos ctricos para o preparo das mais
saborosas receitas.
Nas pginas a seguir, voc descobrir mais algumas vantagens e benefcios utilizando
esse produto, seja em aplicaes salgadas ou doces.
Seja bem-vindo ao mundo
da criatividade!
Linha de produtos Richs
A Richs trabalha para surpreender com sabor, envolver com

qualidade e encantar com novidades.
A Richs uma empresa global, reconhecida e premiada
mundialmente em solues para o Food Service. Sua histria
marcada pelo pioneirismo na criao do creme chantilly vegetal
em 1945 nos Estados Unidos.
Presente no Brasil h mais de 15 anos, a Richs referencial de
qualidade, com produtos de excelente performance, fornecendo
solues em cremes tipo chantilly, recheios, ganaches, geleias de
brilho e decoraes com sabores que conquistam.
Tiramiss
Verrine de Bacalhau
RENDIMENTO: 15 unidades
CUSTO/UNIDADE: R$ 2,19
Ingredientes
Ingredientes
BASE (Aro 7)
PESO (g)
Po de l baunilha
100
CALDA
Tres Riches Receita
120
gua filtrada
60
Caf solvel
05
CREME DE TIRAMISSU
Whip Topping Base
250
Tres Riches Receita
125
Cream cheese
250
gua filtrada
60
Gelatina em p sem sabor
10
300
Cacau em p
q/b*
Gros de caf
q/b*
TOTAL
1280
q/b = Quanto Baste.
O Whip Topping Base nesta receita destaca

a utilizao do produto como base para
sobremesas.
e a Tres Riches Receita. Bata at formar um

creme com ponto suave.
3. Hidrate a gelatina conforme as instrues
da embalagem e misture com o creme de

tiramissu.
4. Prepare a calda com a Tres Riches Receita

diluda em gua filtrada e misture o caf
solvel. Reserve.
5. Corte o po de l com o cortador de crculo

do mesmo tamanho que os copinhos,
coloque-os no fundo para ser a base e
umedea com a calda preparada.
Modo de Preparo
1. Derreta a Cobertura Fracionada de
Chocolate Meio Amargo Richs e faa os

copinhos e a cigarrete.
2. Prepare o creme do tiramissu, colocando na
batedeira o cream cheese. Bata por 1 minuto

e depois acrescente o Whip Topping Base
PESO (g)
Batatas raladas
200
Manteiga
20
Whip Topping Base
200
Sal
q/b*
Pimenta do reino
q/b*
CREME DE BACALHAU
COBERTURA E DECORAO
Cobertura Fracionada de
Chocolate Meio Amargo Richs
BATATA ROSTI
6.
Com auxlio de um saco de confeitar e um

bico pitanga, recheie com o creme do
tiramissu fazendo uma roseta.
7. Com o auxlio de uma peneira aplique sobre

a superfcie o cacau em p, decore com
a cigarrete e os gros de caf, conforme
imagem.
Bacalhau desfiado
400
Whip Topping Base
200
Azeite
25
Cebola
20
Salsinha picada
Sal, se necessrio
COBERTURA E DECORAO
Broto de alfafa
100
Pimenta rosa
60
TOTAL
1230
q/b = quanto baste.
Modo de Preparo
BATATA ROSTI: em uma frigideira, derreta
1. a manteiga e adicione a batata ralada. Deixe

fritar por um minuto. Despeje o Whip
Topping Base e adicione sal e pimenta.
Deixe ferver e reserve.
2. CREME DE BACALHAU: em uma panela,

refogue a cebola no azeite e junte o
O Whip Topping Base nesta receita substitui o

creme de leite ou o creme culinrio e garante maior
vida til do produto final.
bacalhau desfiado.
Despeje o Whip Topping Base e adicione
sal, se necessrio. Finalize com a salsinha e
reserve.
3. MONTAGEM: coloque uma parte da batata

rosti no fundo da verrine. Adicione o creme
de bacalhau e cubra com a batata rosti.
Decore com o broto de alfafa e a pimenta
rosa, conforme imagem.
Torta Rstica de Ma
Modo de Preparo
RENDIMENTO: 1 unidade
1. MASSA: misture todos os ingredientes

2.
3.
O Whip Topping Base nesta receita
destaca a utilizao do produto como
base para sobremesas.
4.
Ingredientes
BASE (ARO 20 cm)
Manteiga sem sal
Biscoito maisena
PESO (g)
40
100
Chocolate em p
15
MOUSSE
Creme holands (receita complementar)
Recheio Fornevel de Ma com
Canela Richs
COBERTURA E DECORAO
655
300
Modo de Preparo
5.
6.
1. Passe no processador o biscoito maisena,
7.
acrescente a manteiga e o chocolate em

p at virar uma farofa e aplique no fundo
do aro.
2. Aplique sobre a base metade do creme
holands e deixe-o no freezer por 5 minutos.

Feito isso aplique o Recheio Fornevel de
Ma com Canela Richs.
3. Cubra com a segunda camada de creme

holands.
Chocolate em p
Ma fatiada
Cobertura Fracionada
Chocolate ao Leite Richs
TOTAL
15
5
1133
RECEITA COMPLEMENTAR
Whip Topping Base
Iogurte natural
Doce de leite
Gelatina sem sabor
gua
TOTAL
200
200
200
5
50
655
4. Leve para gelar por 2 horas.

5. Polvilhe chocolate em p e desenforme.
6. Cubra com Bettercreme Baunilha.
RECEITA COMPLEMENTAR
Em uma batedeira bata o Whip Topping
1. Base, o iogurte natural e o doce de leite.
a gelatina e acrescente-a mistura

2. Hidrate
da batedeira, deixando bater at montar o
creme.
8.
9.
10.
at obter uma massa homognea.

Leve para assar em forno preaquecido
a 160 C por 15 minutos .
MACARONS: misture o acar refinado
com a clara de ovo e leve ao banho-maria
at dissolver o acar e as claras ficarem
levemente aquecidas.
Bata em batedeira at obter um
merengue firme.
Adicione o corante alimentcio rosa.
Misture o acar impalpvel com
a farinha de caju.
Retire o merengue da batedeira e
incorpore os ingredientes secos.
Misture at que a massa fique levemente
amolecida.
Prepare uma assadeira untada com
manteiga e farinha de trigo (bata bem
para retirar o excesso de trigo).
Coloque a massa em um saco de
confeiteiro com um bico perle e pingue
os macarons.
11. Asse em forno preaquecido a 100 C por
12.
13.
10 minutos e aps este perodo aumente

o forno para 130 C e continue assando
por mais 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar na
assadeira por 10 minutos.
Retire da assadeira e pressione levemente
na parte inferior para criar uma cavidade.
MOUSSE
Leve batedeira o Whip Topping Base,
o Recheio de Frutas Vermelhas Richs
e a Cobertura Fracionada Chocolate
Branco Richs derretida e o Ganache
Branco Richs previamente aquecido.
Deixe bater at virar um creme.
MONTAGEM
Preencha as bases com o mousse,
polvilhe o acar gelado e decore com
os macarrons e a cigarrete de Cobertura
Fracionada Chocolate ao Leite Richs,
conforme imagem.
Sucre com Frutas Vermelhas
Pat de Frango
CUSTO/KILO: R$ 6,00
O Whip Topping Base nesta receita destaca

a utilizao do produto como base para
sobremesas.
Ingredientes
MASSA (BASE 5 cm X 2,5 cm)
PESO (g)
MOUSSE
PESO (g)
Farinha de trigo
200
Whip Topping Base
200
Farinha de castanha de caju
50
Acar refinado
125
Recheio de Frutas Vermelhas

Richs
150
Margarina
125
50
Ovos
50
Chocolate ao leite Richs
Cacau em p
10
Ganache Branco Richs
80
TOTAL
560
TOTAL
480
MACARONS
PESO (g)
Farinha de castanha de caju
125
Acar refinado
COBERTURA E DECORAO
Acar gelado
PESO (g)
q/b*
125
Chocolate Branco Richs
100
Acar impalpvel
125
TOTAL
100
Clara de ovos
100
Corante alimentcio rosa
q/b*
TOTAL
475
q/b = quanto baste.
O Whip Topping Base garante maior vida til

e acentua o sabor desta pasta.
Ingredientes
PAT
PESO (g)
Frango desfiado e temperado a

gosto
150
Whip Topping Base
100
Requeijo cremoso
100
Torradas
110
Manjerico
q/b*
Pimenta rosa
q/b*
TOTAL
460
q/b = quanto baste.
Modo de Preparo
1. Bata o Whip Topping Base com o
requeijo e misture ao frango desfiado.
Com o auxlio de um saco de confeitar e um
2. bico pitanga pingue o pat em cima das

torradas.
3. Decore com manjerico e pimenta rosa,

conforme imagem.
Creme de Uva ao Vinho
Saltenha
O Whip Topping Base nesta receita substitui

as gorduras de origem animal por vegetal,
deixando-a mais leve, crocante e saudvel.
Ingredientes
MASSA
Modo de Preparo
PESO (g)
Whip Topping Base
600
Farinha de trigo
600
Sal
20
1. Misture o Whip Topping Base, a farinha e

o sal , at a massa ficar homognea.
2. Cilindre-a at obter uma massa lisa.

3.
RECHEIO
Calabresa picada
150
Cebola picada
100
Tomate picado
100
leo
20
Requeijo cremoso
200
COBERTURA E DECORAO
Gemas
40
Parmeso
40
TOTAL
1870
Em uma panela, prepare o recheio

refogando no leo a cebola picada, a
calabresa picada e o tomate, reserve.
4. Estique a massa em forma de crculos de
aproximadamente 12 cm de dimetro com

um rolo e disponha o requeijo cremoso.
Sobreponha no centro da massa os
ingredientes previamente refogados.
O Whip Topping Base nesta receita permite a

mistura do creme com bebida alcolica.
Ingredientes
Modo de Preparo
BASE (pote 250 ml)
PESO (g)
Biscoito champanhe
30
Recheio Creme Bombom

Richs
200
Whip Topping Base
200
Vinho tinto branco
20
Uvas verdes picadas
80
COBERTURA E DECORAO
5.
Feche a massa juntando as bordas e recorte a

saltenha deixando um espao para fech-la.
Uvas verdes
16
Whip Topping Base
10
6.
Aps recortar, d belisces nas bordas,

pincele as saltenhas com gemas e polvilhe
parmeso.
Ganache Meio Amargo Richs
10
TOTAL
566
7. Leve para assar por 15 minutos em forno

preaquecido a 150 C at dourar.
1. Corte o biscoito champanhe e acomode-o

no fundo do recipiente. Reserve.
2. Bata o Whip Topping Base com o auxlio

de um fouet e deixe o creme descansar at
incorporar.
3. Adicione o vinho ao Whip Topping Base e

depois misture o Recheio Creme Bombom
Richs.
4. Monte a sobremesa colocando metade do

recheio, as uvas verdes picadas e a outra
metade do recheio.
5. Misture o Ganache Meio Amargo Richs

com o Whip Topping Base e faa uma
fina camada sobre o creme.
6. Decore com as uvas verdes, conforme

imagem.
Torta de Frango e Palmito
Quiche de Alho-Por
RENDIMENTO: 1 unidade
O Whip Topping Base garante maior vida til

e acentua o sabor desta receita.
Ingredientes
BASE
Po sem casca
Modo de Preparo
PESO (g)
300
20
gua
80
CREME
Maionese
400
Whip Topping Base
400
Peito de frango desfiado
400
Tomate sem pele refogado
60
Cebola picada
20
Tempero pronto
Margarina
10
Palmito
50
o tempero pronto e acrescente o frango

desfiado, reserve.
2. Prepare a calda misturando a gua com o

caldo de galinha e reserve.
3. Bata o Whip Topping Base com a maionese

at o ponto de suspiro suave e reserve.
4. Misture o frango refogado metade do

creme batido e ao palmito cortado.
5. Monte a torta com uma camada de po na
base umedecida com a calda preparada.

Depois acrescente o recheio, mais uma
camada de po umedecida com a calda e
novamente uma camada de recheio. Repita
at acabar as fatias de po.
ACABAMENTO E DECORAO
Batata palha
100
Palmito
Physalis (unidade)
TOTAL
1855
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Refogue na margarina a cebola, o tomate,
CALDA
Caldo de galinha
O Whip Topping Base nesta receita substitui o

leite no creme quiche e garante maior vida til.
6. Cubra e alise com o creme batido.

7.
Finalize com batata palha, palmito e physalis

conforme imagem.
MASSA BRISE (forma canelada

23 cm)
PESO (g)
Farinha de trigo
200
Manteiga sem sal (pommade)
100
Sal refinado
Ovo
50
gua
q/b*
CREME QUICHE
Whip Topping Base
250
Ovos
150
Sal
q/b*
Pimenta do reino
q/b*
Noz moscada
q/b*
Alho-por 1un.
200
Manteiga
20
Sal/pimenta
q/b*
TOTAL
975
q/b = quanto baste.
1. Massa: misture todos os ingredientes e d o

ponto da massa com a gua. Coloque-a em
uma forma canelada e asse-a previamente
em forno preaquecido a 180 C por 10
minutos ou at comear a dourar.
2. Creme quiche: com o auxilio de um fouet
bata os ovos com o Whip Topping Base

e acerte o tempero com o sal, a pimenta do
reino e a noz moscada.
3. Alho-por: corte o alho-por em chiffonade
e refogue na manteiga, temperando com sal

e pimenta do reino.
4. Coloque o alho-por refogado dentro da
torta pr-assada e coloque o creme quiche

por cima at cobrir todo alho-por.
5. Asse em forno preaquecido a 180 C por
aproximadamente 20 minutos ou at dourar.

Dica: sirva ainda quente. O creme quiche
pode ser utilizado para fazer quiche lorraine,
quiche camaro, etc.
Ciabata com Pasta de Copa
Cao ao Vinho Branco
Ingredientes
O Whip Topping Base nesta receita garante
maior vida til e acentua o sabor da pasta.
Ingredientes
MASSA
Ciabata 2 un.
PESO (g)
140
500
Azeite extravirgem
20
Modo de Preparo
Cebolas mdias 2 un.
100
Dentes de alho 3 un.
15
1. Prepare a pasta batendo o Whip Topping
Manteiga sem sal
20
Vinho branco seco
200
Whip Topping Base
100
Salsa
q/b*
pasta.
Cebolinha
q/b*
Recheie com alface, cenoura e tomate,

conforme a foto.
Pimenta
q/b*
Sal
q/b*
Tomilho
q/b*
Curry
q/b*
TOTAL
955
Base e a maionese at formar um creme

em ponto de suspiro. Acrescente a copa e
misture bem.
100
Maionese
60
Copa picada
90
Alface crespa ( cortado em

rodelas)
15
Tomate (cortado em tiras)
20
Cenoura ralada
10
TOTAL
435
PESO (g)
Cao em posta
PASTA
Whip Topping Base
BASE
O Whip Topping Base nesta receita substitui

o creme de leite e garante maior vida til.
2. Corte a ciabata em duas partes e passe a

3.
Dica: a copa pode ser substituda por

presunto, frango, etc.
q/b = quanto baste.
Modo de Preparo
1. Tempere o peixe apenas com sal e pimenta.
Em uma frigideira aquea o azeite e frite as
postas de ambos os lados.
2. Nessa mesma frigideira, frite as cebolas e os

dentes de alho picados com a manteiga.
3. Acrescente o vinho branco seco, o curry
e o tomilho. Abaixe o fogo e acrescente o

Whip Topping Base. Deixe cozinhar por
aproximadamente cinco minutos.
4. Por fim, salpique a salsa e a cebolinha

picadas.

Whip Topping Base Receituario

Загружено:

Сведения о документе

Исходное описание:

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Whip Topping Base Receituario

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Whip Topping Base

Verstil e econmico, sem abrir

Linha de produtos Richs

A Richs trabalha para surpreender com sabor, envolver com

Tres Riches Receita

Gelatina em p sem sabor

O Whip Topping Base nesta receita destaca

e a Tres Riches Receita. Bata at formar um

3. Hidrate a gelatina conforme as instrues

da embalagem e misture com o creme de

4. Prepare a calda com a Tres Riches Receita

5. Corte o po de l com o cortador de crculo

Chocolate Meio Amargo Richs e faa os

2. Prepare o creme do tiramissu, colocando na

batedeira o cream cheese. Bata por 1 minuto