Manejo integral de pollos de engorde

en climas tropicales de acuerdo a su

gentica actual
Publicado el: 01/01/2004
Autor/es: Amir H. Nilipour, Ph.D. Director of Quality Assurance and Investigation Grupo Melo, S.A.

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En esta presentacin discutiremos el manejo de los parrilleros y como podemos aliviar el estrs
de calor tomando en cuenta varios factores que pueden afectar los rendimientos econmicos
finales como peso, conversin y lo ms importante que es afectado por estrs de calor, la
mortalidad tarda. Para aliviar el estrs de calor tenemos varias herramientas al alcance de
nosotros y no todos son por inversiones nuevas, sino sugerencias prcticas que podemos aplicar
al campo y ver resultados. Obviamente NO podemos discutir todas las alternativas, sino algunas,
superando las demandas exigentes de los pollos modernos de hoy en da. Los puntos a
considerar son la gentica moderna de 2004, la sensibildad que tienen al estrs de calor que no es
bien manejado, y la respuesta fisiolgica de los pollos cuando sufren del calor.
Los tres puntos claves son:
I- Manejo de Salud
II- Manejo ptimo (Construccin, Ventilacin, Cra, Luz )
III- Alimentacin y agua
Todos los avicultores estamos pasando tiempos difciles, con temperaturas y humedades altas, vientos,
lluvias que afectaron a todos los avicultores que criamos pollos en nuestros climas tropicales. En nuestros
pases tropicales los avicultores tienen una batalla constante con el calor, mientras que en otros pases y
climas slo hay 3 meses al ao, en que sufren por el calor. Por esto nosotros debemos entender un poco
ms por que los pollos sufren de calor, saber las razones fisiolgicas, y tratar de manipular el ambiente
donde viven los pollos para que estn un poco ms cmodos.
Las aves son diferentes, la gentica nueva: En el reino animal las aves son ms sensibles a los brotes de
calor, y no pueden soportar las temperaturas extremas por mucho tiempo. Esto se debe a que las aves no
pueden sudar y no tienen las glndulas para sudar. Adicionalmente a esto, las aves estn cubiertas con
plumas, lo que les dificulta disipar el calor que se genera dentro de su cuerpo y el que viene de afuera,
que son las temperaturas y la humedad excesiva en el ambiente.
Los pollos modernos sufren ms: Entre todas las aves, los pollos de engorde son mucho ms sensibles al
estrs de calor. Estos pollos en las ltimas dos-tres dcadas han cambiado totalmente, y los pollos
modernos de hoy, ganan tres veces ms peso diario. Con este crecimiento tan rpido, es obvio que los
pollos van a perder su resistencia al calor extremo, y sern sumamente sensibles. Los pollos por su tasa
de crecimiento veloz, deben comer mucho alimento para sostener la demanda nutricional de su cuerpo.
Comer tanto alimento y digerirlo tambin genera mucho calor dentro de la cavidad interna de los pollos, y
puede matarlos. Como podemos ver en la tabla 1, un pollito recin nacido con 42 gramos de peso, puede
pesar ms de 75 veces ms de su peso original a los 49 das de edad. Es algo increble que no sucede
con ningn otro tipo de animal, por esto es importante que los pollos tengan un manejo adecuado y
ptimo para poder expresar su potencial gentico. Hoy en da, el ambiente donde criamos los pollos
posiblemente tiene ms importancia que el alimento. Con una buena gentica, ptimo ambiente y un
alimento balanceado podemos lograr producir productos ms eficientes y a menos costo.
Tabla 1: Los estndares de pesos y la velocidad de crecimiento de pollos

Pulmones y corazones chiquitos: A los genetistas no les importa que tamao de corazn o pulmn debe
tener un pollo moderno, y no hacen su seleccin a base de este parmetro. Es cierto que los pollos de
hoy crecen de 2-3 veces ms rpido que hace unos aos atrs, pero proporcionalmente tienen el mismo
tamao de pulmn y corazn. Esta es una de las razones bsicas, por la que los pollos sufren de los
brotes de calor y pobre ventilacin.
Hotel de ***** estrellas: Uno de los factores ms importantes que rodea al ave es la condicin ambiental y
si se les da a las aves la temperatura, humedad y ventilacin correcta, esto ayudar significativamente a
que las aves alcancen su mximo potencial gentico. Nuestra tarea como productores de aves es de
darles el mximo confort a las aves, hasta el punto que las aves sean mimadas. Lo ms que se miman las
aves, lo ms grande que sern nuestras utilidades, aunque esto no necesariamente tiene que costar ms.
En realidad lo que queremos hacer es tener un hotel de cinco estrellas la ms alta categora para los
pollos, es decir que el ambiente de las aves debe ser tan cmodo como en un hotel. Todo el tiempo uno
se tiene que recordar que cualquier incomodidad, especialmente el calor, resultar en prdidas de su
bolsa.
En muchos casos simplemente la ignorancia de no conocer los hechos ni la prevencin nos cuesta mucho
ms de lo que debera. Aunque uno quiera o no, el calor y el verano vendrn a visitarlo y si uno no est
preparado, entonces le va a robar su dinero. No es tan difcil evitar los efectos adversos del calor, y en
cualquier operacin puede ser combatido con las herramientas disponibles en ese lugar. No se necesita
necesariamente tener el sistema de galpones de ambiente controlado ms complicado ni la tecnologa
ms avanzada.
En muchas granjas el equipo adecuado est disponible pero no se utiliza por un nmero de razones. Por
ejemplo: el administrador de granja no sabe operar el equipo, el equipo tiene problemas de
mantenimiento, no hay un generador o electricidad confiable, el hecho de que l no ha sido educado y no
cree que es necesario combatir la tensin por calor, muchas veces se dice que esto es parte de la
naturaleza y que este desastre prevenible es un acto de Dios. Algunos administradores de granja no
toman la iniciativa o temen hacer decisiones. Como no tienen la autoridad para tomar decisiones,
entonces esperan hasta que lleguen rdenes, por ejemplo, de prender los ventiladores.
Tenemos que alentar y educar a los administradores de granja para que ellos tengan la confianza para
tomar riesgos y ellos podrn ver los buenos resultados de sus acciones.
A qu temperatura muere? La temperatura interna de un pollo es alrededor de 104-107 F, y si esta
temperatura interna llega a 110-114 F, mata al pollo. Es interesante mencionar que los pollos resisten
mucho mejor al fro que al calor ya que la temperatura de la cavidad de los pollos puede bajar a 75 F y
siguen vivos. La mala noticia es que la combinacin del calor ms humedad, puede ser mortal. Segn los
cientficos, la combinacin de los dos no debe sobrepasar 160. Por ejemplo, cuando la temperatura es 80
F + 80% de Humedad Relativa, las dos suman 160, y all comienza el estrs de calor. Como pueden
observar en la tabla # 2, con una temperatura moderada y humedad de 80, el clima se siente como 86 F,
o con una temperatura de 90 F y 100% humedad, los pollos pueden sentir como 133 F, que puede ser
fatal para ellos.
Ha sido demostrado que en los galpones cerrados de ambiente controlado que la temperatura interior
puede ser reducida unos 16F si la temperatura ambiental es del 30%, pero si la humedad aumenta al
50%, entonces la temperatura slo se reduce por 10F. Con una temperatura de 104F y el 75% de
humedad relativa, la temperatura corporal del pollo alcanzar los 110F (de una temperatura corporal
normal de 106F) y esto matar a ms del 30% de los pollos. La tasa de respiracin por minuto puede
alcanzar 155, de un normal de 25, y el latido de corazn por minuto puede subir a 390, de un normal de
350.
Esto puede aumentar el nivel pH de la sangre de un normal de 7.28 a un 7.5 y causa una condicin
conocida como alcalosis respiratoria, lo que en turno afecta a muchas reacciones fisiolgicas y
metablicas. Al fin el ave muere de postracin por calor.

Tabla 2: El ndice acumulativo de temperatura F y RH%

Respuesta fisiolgica del ave al estrs por calor. Los pollos para resistir y no morir hacen mucho esfuerzo
para deshacerse del calor. Las maneras ms comunes son a travs de:
1. Conveccin (disipar calor al aire libre alrededor del ave, por ejemplo las aves abren sus alas para
aumentar la superficie de su piel) ,
2. Radiacin (perder calor de la piel con el contacto del aire y con la ventilacin adecuada se pueden
refrescar)
3. Conduccin (disipar calor directamente o con otros objetos como cama o piso) por eso a veces
escuchamos comentarios comolos pollos se estn baando en la cama. Tambin vemos que a los pollos
les gusta sentarse debajo de los bebedores, donde cae ms agua y la cama es ms hmeda.
4. Evaporacin Estos tres mtodos naturales disponibles a los pollos para perder el calor normalmente
funcionan bien y eficientemente sin generar calor. Sin embargo, cuando hay temperaturas excesivas de
ms de 85 F combinadas con un alto % de humedad relativa, estos 3 mtodos no funcionan bien, pues
los pollos comienzan a jadear. Con el jadeo los pollos pueden disminuir su temperatura. El jadeo es el
mtodo principal de las aves para perder calor. Con este mtodo, los pollos pierden calor con evaporacin
del calor por agua a travs de tractos respiratorios. Evaporando un gramo de agua pueden disipar ms de
500 caloras. Frecuentemente el jadeo tambin fracasa en bajar la temperatura y esto sucede por varias
razones como pobre manejo, estado de salud inadecuado, alimentos con micotoxinas y nutricionalmente
desbalanceados , construccin de galera vieja no apta para los pollos modernos de hoy, falta de
ventilacin, etc., sumando todo esto los pollos muy dbiles se rinden y mueren.
Qu es jadear? Sencillamente es respirar con la boca abierta para refrescarse a travs de la evaporacin.
Esta es una reaccin normal de los pollos que quieren sobrevivir el brote de calor.
Cundo mueren los pollos? Normalmente los pollos grandes y listos para la venta son los que mueren. Es
interesante comentar que la mayora de los pollos que sufren por los brotes de calor mueren en las
noches. Es decir que los pollos sufren en el da, no pueden disipar el calor y como una esponja absorben
todo el calor y mueren en la noche.
Las varias formas de combatir a la tensin por calor se pueden dividir en tres categoras que incluyen y
podemos llamarlo el triangulo del xito, donde podemos ver el efecto de F= G+ A, donde fenotipo son los
resultados, G es la gentica y A es el ambiente donde entre muchas variables podemos controlar para
asegurar resultados exitosos.
I. Manejo de Salud
II. Manejo optimo (Construccin, Ventilacin, Cra, Luz )
III. Alimentacin y agua
I. Manejo de salud: Hablando de calor y como podemos combatirlo, nunca debemos olvidar el estado de
salud de los pollos y la implementacin de un plan serio de bioseguridad.
Es importante reconocer que si las aves estn saludables, entonces podrn tolerar mucho ms al calor o
a cualquier otro tipo de tensin. Un buen programa de salud es un remedio a largo plazo y no se puede
hacer al momento de la crisis. El objetivo debe ser poder ejecutar un buen programa de bioseguridad y
reducir la contaminacin a un mnimo. Las aves bajo estrs calrico en un ambiente contaminado no van
a tener xito sin perder algunos de los parmetros del desempeo. Los 10 puntos ms importantes:
1. Un buen programa de vacunacin, correctamente aplicado, no puede faltar. Las vacunas vivas no
deben ser expuestas al sol directo y se deben vacunar a las aves temprano en la maana antes de que
haga mucho calor. Evite dar vacunas o medicinas no necesarias y trate de evitar vacunar las aves de
mayor edad. Vacune a los parrilleros muy temprano en su vida.
2. Se deben hacer todos los esfuerzos posibles para mantener a los intestinos de los pollos en la mejor

condicin posible. En el calor del verano hay ms consumo de agua y por eso el alimento permanece en
los intestinos por menos tiempo. As pues, hay menos tiempo para poder absorber nutrientes. Las
paredes de los intestinos deben estar libres de irritaciones, enteritis, parsitos, etc., para poder absorber
los nutrientes en mucho menos tiempo.
3. Se deben recoger las aves muertas dos veces al da, para poder reducir la oportunidad de la rpida
descomposicin y la diseminacin de enfermedades. Se deben eliminar las aves muertas
inmediatamente, enterrarlas, quemarlas o llevarlas muy lejos de la granja.
4. Es posible que durante el verano se puedan recibir algunos lotes de pollitos de un da de menos calidad
debido a huevos o pollitos ms pequeos. El huevo del tamao reducido ocurre debido al calor en la
granja reproductora y el efecto adverso del calor sobre el metabolismo de la cscara del huevo.
Consecuentemente los pollitos nacidos de estos huevos sern ms pequeos. Las temperaturas
extremas tambin tienen un impacto negativo sobre las condiciones en la planta de incubacin,
especialmente en esas plantas que no tienen un ambiente controlado. En estas pocas los pollitos
pueden nacer ms temprano y tendrn que ser quitados de la nacedora ms temprano. Si no se quitan a
tiempo los pollitos estarn deshidratados y perdern peso y sern ms delicados. Cuando llegan los
pollitos a la granja es una buena idea darles vitaminas- minerales extras durante los primeros dos das.
5. El estrs calrico puede deprimir la transferencia de ttulos de anticuerpos a la progenie o puede causar
un mal desarrollo de la inmunidad en los pollitos. Es buena idea revisar los ttulos de anticuerpos y hacer
os ajustes necesarios en los programas de vacunacin y salud.
6. Los microorganismos patgenos muchas veces pueden sobrevivir por ms tiempo en los climas
clidos, especialmente esos organismos de infecciones bacterianas como Salmonella, Pasteurella y
Clostridium. Se debe hacer un trabajo muy cuidadoso cuando se limpian y desinfectan las granjas.
7. El verano trae consigo ms infestaciones de los organismos transmisores de enfermedades. Se deben
tener muy buenos programas de control de moscas y roedores en el verano.
8. Deshgase de la cama usada rpidamente, porque es una importante fuente de todas las
enfermedades y de la propagacin de moscas.
9. Evite la tensin no necesaria que alienta la propagacin de E. coli.
10. Mantenga un programa rgido de bioseguridad. Utilice los ventiladores para diluir el aire en el galpn y
traer aire fresco a la caseta. Evite la formacin de demasiado amonaco y mantenga el galpn libre de
polvo en todo momento. El polvo y el amonaco hacen que las aves sean susceptibles a varias
enfermedades respiratorias.
II- Manejo ptimo (Construccin, Ventilacin, Cra, Luz)
a. Construccin: La localizacin de un complejo avcola es de suma importancia y se debe estudiar la
situacin cuidadosamente antes de construir. Las condiciones climticas los extremos de temperatura y la
duracin de perodos de calor definitivamente influyen en el tipo de caseta que se debe utilizar. En los
Estados Unidos la tendencia es de tener casetas cerradas, pero esto no es necesariamente lo ptimo en
Latinoamrica. En nuestros pases la mano de obra es muy barata mientras que la tecnologa importada y
el manejo y mantenimiento de esta tecnologa, es muy cara.
Por eso, antes de construir granjas uno tiene que definir sus objetivos claramente y en detalle, antes de
hacer grandes inversiones en equipos. Es posible obtener los mismos resultados utilizando tecnologa
muy simple. Lo importante es saber como usar el equipo durante los tiempos de estrs por calor.
b. Ventilacin: Obviamente la ventilacin es una forma importante para prevenir prdidas durante las
pocas de calor. La ventilacin tnel tiene una inversin alta, sin embargo, se compensa en la forma de
menos mortalidad y aves de mejor peso, conversin y calidad.
c. Cra de pollitos: Los pollitos recin nacidos al contrario de los pollos grandes desean calor artificial en
su alrededor a poder sostener su metabolismo activo, comer y crecer. Normalmente los pollitos quieren
una temperatura de 85 a 90 F en los primeros das de cra, Si los pollitos NO reciben la temperatura
adecuada pueden tener no slo problemas de cra y bajos rendimientos, sino problemas con temperaturas
altas, ms problemas de ascitis y mortalidad cuando tienen ms peso y edad..
En un experimento reciente conducido en la Granja Experimental del Grupo Melo, S.A. (Nilipour et al,
2004) los resultados finales a los 42 das de edad con pollos Cobb X Cobb demostr que las temperaturas
NO ptimas bajan los pesos de pollos, aumentan las conversiones, y % de mortalidad total. Es interesante
ver que las altas temperaturas tienen ms efectos negativos que las bajas temperaturas. Los pollitos que
fueron sometidos a calor, tenan ms incidencias de ascitis cuando crecieron, y los dos tratamientos
subptimos deterioran los ndices de coeficiente de variacin y % de uniformidad, Tabla # 3.

Estos resultados implican que los pollitos posiblemente no se ven sufriendo al inicio por exceso de calor o
fro, sin embargo mientras la edad avanza, se afectan los resultados econmicos de pollos, como los
pesos, conversiones, mortalidad y se aumentan los decomisos y ahogados en la planta.
Tabla 3: Los rendimiento de pollos a los 42 das criados en diferentes temperaturas

Una parte interesante que fue realizada en este experimento fue la medicin de los rendimientos de
diferentes partes de los pollos en la planta de procesamiento de pollos.
Fue interesante ver como la aplicacin de diferentes temperaturas de cra afecta el % de los rendimientos.
El exceso de calor aplicado a los pollitos en los primeros das baj los % de carcasa total, pechuga, carne
de pechuga muy significativa y tambin afect el % de muslo. Estos resultados que podemos observar en
la tabla # 4, fueron muy interesantes y demostr como una atencin adecuada a los pollitos en los
primeros das, puede mejorar los rendimientos de la carne blanca que es muy costosa de producir ms la
carcasa total.
Tabla 4: Los % rendimiento de pollos criados en diferentes temperaturas

El calor y como manejarlo es un desafo constante para todos los avicultores y es increble observar como
afecta los rendimientos desde las primeras horas que nacen los pollitos. Adicionalmente hay mucha
informacin e investigacin, que relacionan mucho los problemas de ascitis y debilidad de pollos a estrs
de calor mientras los huevos an estn en las mquinas de incubacin.
d. Manejo de luz: La utilizacin de luz en la industria avcola tiene diferentes objetivos, y debe ser utilizada
correctamente. El uso de luz en las gallinas comerciales y reproductoras son para estimular la madurez
sexual, y produccin de huevos, mientras en los pollos de engorde es para proveer iluminacin y
estimular el consumo de alimento. Sin embargo NO siempre debemos aplicar el uso de luz artificial en
una forma continua, por la sencilla razn de que los pollos tienen un tremendo apetito y pueden morir por
calor de digestin generado por comer excesivamente.
En general hay varias formas en que un avicultor puede utilizar esta herramienta a favor de los pollos para
disminuir los efectos negativos de calor como alta mortalidad y bajos pesos. Obviamente no utilizamos la
luz artificial en el da, especialmente en los pases tropicales, donde an tenemos muchos galpones
abiertos y los que tenemos con ventilacin tnel no son totalmente oscuros. En los das calurosos y
cuando los pollos tienen ms de 21-28 das de edad, dependiendo de sexo o peso, debemos restringir el
consumo de alimento por las horas que dura el brote de calor para evitar mortalidades por calor de
digestin. Los pollos con la gentica que tienen pueden compensar estas horas de ayuno y ganar peso
adecuado. Normalmente hay varias formas de estimular el consumo utilizando luz, en las noches hasta
madrugada. Puede ser en una forma continua, intermitente o gradual.
En todos estos programas debemos asegurarnos que todas las luces estn prendidas, tengan una buena
distribucin en el galpn sin lugares muy oscuros y que los platos de alimentos y los bebederos estn
bien iluminados. Es tambin muy importante tener suficientes cantidades de equipos y bien calculados, ya
que los pollos con mucha hambre se trepan unos encima de otros, causan muchos rasguos, o los pollos
ms grandes comen primero y podemos tener problemas de uniformidad entre los pollos. En todos los
sistemas NO queremos exceso de luz e iluminacin.
Luz continua: Se prenden las luces mientras est atardeciendo y se dejan prendidas toda la noche. Este
sistema NO estimula el consumo de alimento y es aplicable cuando NO tenemos equipos automticos o
relojes para ajustar las luces.
Luz intermitente: Se aplican donde hay equipos mas automticos como los comederos y relojes que
podemos programar para diferentes horas de alimentacin con luz. Normalmente se practican 2 horas de
luz y alimentacin, y 3 horas de oscuridad. Toma entre 2-4 horas, despus de haber comido, hasta que se
genera el mximo de energa que entonces el ave tendr que disipar. De todas formas cuando las luces
estn apagadas, an hay pollos que consumen alimentos, y tenemos que recordar que el objetivo es

estimular el consumo de alimento por el ayuno que tuvieron en el da.

Luz gradual: Es un sistema diseado para las instalaciones que tienen equipos automticos y con sistema
de ventilacin tnel. En este sistema, desde 21-28 das cuando hay ms estrs de calor tambin se
implementa el sistema de luz intermitente ms el de alimentacin intermitente. Cuando arrancan los
comederos, las luces tambin comienzan a prenderse pero con un dimer en una forma bien lenta,
llegando a su mximo de 5 Lux. Cuando los comederos estn llenos en todo el galpn es cuando la luz
llega a su mxima iluminacin, y as se eliminan movimientos bruscos de pollos, evitando rasguos y
desperdicio de energa.
Los sistemas de alimentacin y luz intermitentes pueden bajar la tasa de mortalidad, mejorar el ndice de
conversin e igualar o mejorar los pesos corporales.
Cuidado con exceso de luz: No queremos iluminar los galpones con mucha intensidad de luz, cuesta
energa, y no es necesario. Solamente con cinco lux, podemos asegurar que los pollos ven el alimento y
pueden consumir cantidades necesarias.
III. Alimentacin y agua
a: Manejo de alimento: La respuesta natural fisiolgica de las aves sufriendo de tensin por calor es de
comer menos. Esto es porque el consumo de alimento genera calor debido a la digestin, el metabolismo
y la absorcin. El problema es que las aves no saben que va a venir el calor y estn digiriendo el alimento
ya consumido durante las horas ms calientes del da. En los climas calientes se debe usar un programa
de alimentacin inteligente o se deben usar raciones nutricionales para ayudar a las aves sobrevivir el
sndrome del estrs calrico. Los diez puntos ms importantes:
1. Primeramente, y de principal importancia, es de asegurar que la calidad del alimento sea la mejor. El
alimento balanceado antiguo contaminado con micotoxinas slo va a empeorar la situacin. Mantenga
cifras exactas sobre el consumo de alimento. Si se reduce dramticamente tome los pasos necesarios
antes de que sea demasiado tarde.
2. Asegure que los ingredientes sean de buena calidad, que tengan la humedad adecuada y que vienen
de fuentes confiables. Se deben separar las premezclas de vitaminas y minerales y se deben aadir
frescas al balanceado. Almacene los minerales y las vitaminas en cuartos fros y no los aada al alimento
hasta el ltimo momento.
3. No mantenga al alimento balanceado por mucho tiempo. Si es que se va a tener al alimento por ms de
una semana entonces se debe aadir un inhibidor de hongos al balanceado. La grasa aadida tiene que
tener un antioxidante, porque si la grasa est rancia puede destruir las vitaminas solubles por grasa, A, D,
K, y especialmente la vitamina E, que tambin es un antioxidante.
4. Algunos reportes indican que la adicin de la vitamina C al alimento o al agua puede mejorar la tasa de
supervivencia y hasta mejora los parmetros de produccin. En un experimento de campo (Nilipour, 1988)
cuando la vitamina C se incorpor a 250 g por tonelada de alimento, se mejor la conversin de alimento
y se redujo la mortalidad de broilers.
5. Dado de que se reduce el consumo debido a la tensin por calor, si se puede anticipar al calor,
entonces se puede aumentar la cantidad de premezcla de vitaminas y minerales por un 10 a 20%,
dependiendo de la severidad del estrs calrico. De esta manera el nutricionista y los gerentes de campo
trabajando juntos pueden combatir los efectos adversos del consumo reducido sobre el desempeo.
6. Algunos investigadores sugieren restricciones de alimento ms dramticas (Teeter, 1988). El Dr. Teeter
dice que toma de 4 a 6 horas para que el broiler vace su sistema digestivo y asimile los nutrientes. Por
eso el sugiere un ayuno de unas 6 horas antes de que lleguen las temperaturas de 90F (32C) y que no
se alimente a los parrilleros hasta que la temperatura est por debajo de los 90F, o sea 12 horas de
ayuno. Los resultados de sus experimentos indican que el peso corporal si cay un poco pero que la
temperatura corporal se redujo y que la mortalidad se redujo por mucho, en comparacin con aves
comiendo ad libitum.
7. Si tiene comederos automticos entonces puede restringir el alimento durante las horas ms calientes
del da. Por ejemplo, de las 11h00 a las 14h00 los comederos deben estar vacos y eso quiere decir que
se deben apagar los comederos a las 10h00, para que a las 11h00 ya no exista alimento. El uso de varios
programas de alimentacin de comida (meal-time) en condiciones tropicales ha demostrado
mejoramientos en la conversin de alimento y en el desempeo total (Nilipour, 1991).
8. A las temperaturas ms altas de lo normal, puede haber una reduccin de consumo del 20%. La regla
emprica es que por cada 2F ms altos de los 80F (27C), se reducir el consumo de alimento por el 1.5
al 2%. El nutricionista debe incrementar la densidad del alimento proporcionalmente as como sube la

temperatura. La reduccin del consumo debido al calor compensa al costo ms alto de este alimento. Los
costos de alimento van a favor de cambiar la dieta de acuerdo a la temperatura.
9. Es buena idea aumentar los niveles mnimos de los aminocidos esenciales como metionina y lisina,
pero incrementando la protena por s misma probablemente daa ms de lo que ayuda. Se requiere ms
energa para digerir la protena cruda y la digestin de protena genera ms calor que la digestin de
aminocidos sintticos. Se sugiere el uso de aminocidos sintticos, porque se absorben directamente y
se utilizan mucho ms eficientemente.
10. En climas calientes se recomienda que se reemplace parte de la energa que viene de carbohidratos
con grasa de alta calidad. Las grasas son una fuente de energa muy concentrada (2.25 veces ms) y
tienen un incremento de calor muy bajo. Las grasas mejoran el sabor, la textura y la digestin del
alimento. Investigaciones en climas calientes demuestran que los broilers escogen dietas altas en grasa
en vez de dietas altas en carbohidratos.
b. Manejo de agua: El consumo de agua tiene una relacin directa a la regulacin del calor. Este es el
factor principal de control cuando se trata del estrs calrico, es ms importante que cualquier otro factor.
El agua afecta a todas las reacciones metablicas y fisiolgicas que ocurren en el cuerpo. Bajo
condiciones normales y por promedio, las aves consumen el doble de agua que de alimento. Pero esta
diferencia puede ser mucho ms cuando la temperatura se incrementa de 75 a 90F (de 24 a 32C). Los
10 puntos ms importantes son:
1. Dado que durante pocas de calor las aves consumen ms agua, asegure que hay suficientes
bebederos en la caseta y que tienen fcil acceso. Es posible que se tengan que aadir del 15 al 25% ms
bebederos como un margen de seguridad. La deshidratacin afecta al apetito directamente y tambin
mata.
2. Mantenga moderadamente fra el agua para que cuando las aves beban, el agua puedan absorber la
elevada temperatura corporal del ave. Una temperatura de agua de 75F (24C) es ptima. Se puede usar
aislamiento trmico en el tanque de agua o se puede pintar de blanco al tanque. En las horas calientes
del da limpie las lneas de agua para as tener agua ms fra.
3. El agua debe estar libre de contaminacin; el agua sucia es un transportador de enfermedades. La
cloracin de agua, de 1 a 3 ppm, matar al 98% de los patgenos. Limpie los bebederos en forma regular.
Mantenga cerrado el tanque de agua.
4. Lo ms caliente que est el agua, la mayor oportunidad que existe para desarrollar microbios y
contaminacin, Pues no coloque las lneas de agua cerca del techo, donde hay mucho ms calor. Afuera
de la caseta no deje las lneas de agua expuestas al sol directo, cbralas con tierra.
5. Asegure que los bebederos estn funcionando bien. Revselos! Dependiendo de donde se localizan
algunos bebederos se usan ms que otros. Cada maana revise la bomba, el tanque de cloro y la presin
de las lneas de agua.
6. Si se estn utilizando filtros de agua, revselos y lmpielos muy temprano en la maana. Esto evita que
ocurran problemas en la tarde, cuando hay ms calor y cuando las aves quieren ms agua. Prevenga los
desastres, haga sus planes por adelantado.
7. Mantenga buenos datos sobre el consumo de agua y trate de establecer normas para las diferentes
pocas del ao y las diferentes edades de las aves. La cantidad de agua que se consume en un da le
puede decir mucho sobre lo que est ocurriendo en la granja.
8. Algunos investigadores han reportado que el agua mineral puede reducir los efectos de estrs por calor
(Teeter 1988). Los investigadores reportaron un incremento de peso con agua mineral o con agua
suplementada con NH 4 Cl y HCI. En broilers con estrs calrico el mantenimiento del CO2 y del pH de la
sangre son de crucial importancia.
9. Cuando se usan los nebulizadores, se puede mojar la camada. Las aves se sientan en la camada
mojada, debajo de los nebulizadores y de los bebederos, para refrescarse. Esto puede causar problemas
de patas y ampollas en la pechuga. Adems hongos y bacteria crecen en la camada mojada. La camada
mojada tambin crea amonaco. Se debe quitar la camada mojada y reemplazarla con viruta seca. Se
debe hacer esto en la maana. Se debe tener un abastecimiento extra de camada en la granja.
10. El tipo de bebedero tiene un papel importante en combatir al estrs por calor. Hay muchos tipos
disponibles y uno debe escogerlos muy cuidadosamente. Los bebederos niple, los llamados sistemas
cerrados de agua, son muy populares en las casetas de ambiente controlado porque no causan camada
mojada. Yo recomiendo que se quiten los bebederos de canal o campana de los galpones. Son muy

difciles de limpiar y se recontaminan en muy poco tiempo. Y si un bebedero de canal se descompone,

esto afecta a muchas aves. Son difciles de ajustar, muchas veces gotean y causan camada mojada, con
el consecuente problema de amonaco y enfermedades respiratorias.
En resumen podemos observar que a pesar de que el estrs calrico es una amenaza para la
industria avcola, en el mismo tiempo vemos que tenemos oportunidades para disminuir sus
efectos negativos. Obviamente, la atencin a los detalles, anticipacin, proyeccin, prevencin y
planificacin son elementos importantes para combatir al estrs calrico. SI no tomamos en serio
a los efectos adversos del calor sobre los parmetros econmicos de produccin de los pollos,
entonces vamos a perder mucho.